Ngau Saam Gun (Moved)

睇雜誌見到此牛肉專門店已經想試，裝修古色古鄉，很有心思。午餐有幾個蒸飯可揀，點了窩蛋雙牛飯，雙牛係牛肉餅和肥牛，雞蛋係意大利蛋，午餐跟餐前小食，湯或糖水。牛肉餅好入味，跟窩蛋一齊食好味，可惜肥牛有點老。我要咗糖水，係芋頭西米露，雖然簡單，但真係好耐未食過咁好味嘅西米露，價錢唔平，但用料味道好亦唔介意比貴少少。…Read More

雖然因健康關係，減少了吃牛，但在冬天可以稍為多吃，因牛肉有驅寒暖肚之效。說起牛肉專門店，相信很多人會想起牛肉火鍋、燒烤、牛雜或是牛扒店，最近路過中上環，發現又新開了另一間以牛為主題的餐廳。這間牛三館，低調地座落威靈頓街，是那種行過也未必留意到的低調。店舖外觀給我的第一印象，是像古裝片裡常看到的客棧，有著中式窗框和木門，不妨幻想有店小二在招呼客人，有江湖中人擺龍門宴，亦有神秘獨行俠突然現身，我這晚就飾演大俠，獨自闖進這間「雲來客棧」。內裡郤不是完全的古裝街佈景，牆上一幅用筷子砌成的牛狀圖形，很搶眼而高尚，加上天花五顏六色的晾衫竹，又有種回到香港七十年代的感覺，而鮮艷的椅子配木桌子，正好是今古中西的結合。店子很細，只可容納不足二十人，郤有調酒師駐場，那究竟牛三館賣什麼菜色呢?揭開餐牌，似乎是粵菜為主，也有滬式元素，亦加了點西餐小吃，成為多樣化的新派粵菜。食物大半之上是牛肉，亦有豬肉和少量海鮮。據店員說，店內供應本地黃牛為主，著重烹調和細節，想將傳統菜色作稍微的變化。獨行俠一個人吃得不多，點了東西湖牛肉羹($130)和香炸牛餃子($100)。東西湖牛肉羹西湖牛肉羹就吃得多，何解要加個東字? 我想應該是東西合璧的意思，雖然以中式湯壺盛載，但又有西餐忌廉湯的感覺，旁邊附帶的麻油，可適量地放一些在湯內，令原本鮮甜的牛肉羹變得更香濃。這牛肉羹煮得頗稠，豆腐粒和芫茜的數量豐厚，加上牛肉碎，感覺頗滑溜，飲起來很有飽肚感，一個人吃就剛剛好。香炸牛餃子涵料用牛胸板肉、香菇和洋蔥製成，炸得外皮金黃香脆，內裡則軟腍鬆化，而焦點落在醬料上，醬料是蘿蔔蓉、柚子醋加青檸汁，味道清甜帶微酸，中和了炸餃子的刺激度。只吃了兩道菜，感覺牛三館的菜色烹煮得細緻用心，環境給我的印象不錯，還有很多想試的菜色，例如清湯腩和木桶迷迭香牛肋骨，但今晚已吃飽了，下次幾時再來? 大俠應該是神出鬼沒的，又怎能話你知呢!…Read More