漢發麵家 (銀座廣場)

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🤩🤩頗具年代感嘅街坊茶餐廳，經久不衰嘅港式風味一於試下!!🐂🐂牛筋牛腩飯牛筋牛腩大件夾抵食，牛腩炆煮得軟腍，牛筋更加令人驚艷，Q 彈軟糯吸晒濃郁嘅滷汁，撈埋飯，一啖接一啖，真係好滿足!!🦐🦐炒牛肉撈蝦面牛肉嘅火候拿捏得恰到好處，嫩滑多汁且入味非常。蔥絲、蒜頭酥為麵增添咗濃郁嘅香氣，麵條彈牙蝦味十足，濃濃嘅鑊氣更為呢道麵加分唔少。🥪🥪煉奶西多士一刀切落，煉奶好似金色瀑布咁流出嚟好治癒。麵包體特別濕潤，甜度適中一啲都唔膩，呢個甜品為呢餐劃上完美嘅句號。

此店標榜西多士出色，專程老遠來試，它外表不像傳統西多，反而像咸煎餅，蛋漿也不是傳統的西多士蛋漿，脆殼內層與麵包之間有層薄蛋，不知這做法是否它的特色，但跟正宗西多士相距甚遠，跟大家樂和大快活一樣內含花生醬饀，這個是我最怕的，傳統的西多士應該是用一塊很厚的麵包沾蛋汁便可，不需花生醬的，但這裏是$42/份，我個人覺得不是自己杯茶，不值，而且煎炸工夫甚差，油膩到食了幾口便放棄。另外一客煎雙蛋都多油到我要用紙巾吸油才能吃。其實只要用心少許，不用太油也能做出好食物。用叉微壓已出油

口味：味道很不錯，本來對一般茶餐廳可能沒有期待，沒想到每道菜都很好吃，牛筋腩面是我最喜歡的，炸雲吞我以前沒吃過，今天嘗試了覺得很獨特，推薦大家試試，不會後悔。朋友平時很挑剔，今天難得肯定這家的雞翼，覺得雞翼外焦裡嫩，正是他最喜歡的口感。另外這個厚切新鮮豬潤面的豬潤真的好厚啊，以前我都是吃的又薄又扁的，今天一看原來新鮮的是這樣的，沒吃過的一定要試試看。鯪魚球也不錯，調料很獨特。第一次喝涼粉鴛鴦，朋友覺得咖啡味道比較重，覺得一般般。环境：比起普通茶餐廳乾淨企理，而且有可愛的插畫牆壁可以打卡，不會讓人坐立不安。服务：老闆很熱情👍價錢:性價比高，人均不過百就可以飽餐一頓

長發上年10月完成歴史任務，香港最好嘅墨魚丸正式退位。上星期途經旺角，發現一間麵店門口貼了很多名星相片和一些舊照，當中一幅綠色排檔照片立刻鈎起我的回憶！就係呢一下衝擊，埋下今次美麗的誤會😵‍💫😵‍💫下午三點不用等位直入，全場約九成滿，地方比較逼夾，望望menu非常震驚！點解冇墨魚丸！負能量即時爆發！點解店舖重開，但最經典嘅墨丸竟然冇咗？不過既然坐低咗，就求其嗌碗牛腩米食吓啦。湯係普通粉麵湯，腩汁比得唔夠，牛腩係牛肋條，4大舊當中有一件好難咬！內心立時粗口橫飛，心想今次真係行錯路😩！就喺呢一刻，隔離枱位先生叫咗煎蛋蔥油豬扒飯，對面位姐姐一碗豬潤米⋯⋯個人忽然醒一醒，望望店名⋯「漢發」呀大哥！原來係自己腦殘兼眼盲，去出名豬潤麵炸豬扒嘅餐廳搵墨魚丸🤣🤣🤣不過牛腩米嘅評語冇受心情影響，真係唔好食！是日消費：牛腩米$42

🍜秘制牛筋牛腩河粉➕南乳豬手撈面牛肉好嫩好滑，牛筋鹵的好入味，入口就化了！發哥同款撈面，敲大塊自制南乳豬手一點腥味都沒有，軟糯緊實的肉肉好有韌性！撈面很有嚼勁🥟上湯鮮蝦手工水餃➕酥脆炸雲吞料太足了！水餃咬開整只蝦仁塞滿了肉肉，湯底鮮美。炸的也很厲害，豬肉和蝦仁混合炸至金黃，芥末醬好驚喜，香甜開胃！🥪鮮牛肉蛋三文治➕港式涼粉奶茶➕凍檸茶小菜和飲品盲點都不會出錯！三明治太juicy了，金燦燦的雞蛋裹滿牛肉，配上招牌飲品，經典港式下午茶get🙋‍♀️奶茶竟然搭配了涼粉，茶香中和了涼茶的苦澀，好好喝😍

餐蛋治烘底幫襯咗好耐，今日再去突然之間縮咗水，價錢就冇變，唔怪得知而家啲人北上消費，香港舖租係貴，但係好心唔好喺啲食材上面偷工減料，人哋熟客仔幫襯開，原本覺得你哋做得好好，本身覺得佢哋個餐蛋治烘底真係世一，但係而家偷工減料真係失望

第一次食已好感動了, 豬膶, 炸鯪魚球, 西多士簡直冇得輸, 最感動係店長（經理）親自邊介紹邊切件, 一定會再 encore, 下次試炸雞翼, 炸豬扒, 紅豆涼粉咖啡, 薑蔥撈麵.....

9月24日大約16：4O揾食肥華和靚媽，在旺角辦完私事，路過此名氣粉麵店，見舖內人氣冷落，有八成吉位仲要喺，四人卡座，肥華立即同靚媽，拉門入內，揀過舒適座位，嘆番碗此店，人氣名物，鮮豬潤湯米及生炸豬扒，和水餃捞麵，三款食物，當然以，豬潤評價最高，味道質素，水準與深水埗，老店不遑多樣，冇令肥華及靚媽失望，而塊炸豬扒就獲，靚媽好評，反之個水餃捞麵，水餃餡料豐富，味道亦佳，但水餃平較厚舉餡料，不甚匹配，加上碟撈麵，幻麵條口感雖爽但欠缺彈力，此店呢款食品試過就算，但今餐可以在呢間，人氣高企名牌粉麵店，肥華，靚媽，兩口子，可以他他條條，食個靚餐都相當滿意。👍👍👍👍

深水埗漢發餐廳多年來一直人氣不減,前陣子更在油麻地開設分店。有次經過油麻地店鋪,忽然好想試試他們家的招牌菜色 - 豬膶麵和西多士。一踏進店門,全體員工熱情地向我們打招呼,老闆娘親自上前接待。原本打算用手機掃碼點餐,但老闆娘貼心地為我們親自點餐,詢問西多士是想加糖漿還是煉奶,還贊議蛋治加入鹹牛肉,會更美味。食物很快就上桌了。首先是那碗香氣四溢的豬膶麵,每一片豬膶都切得又大又厚,是我吃過最好味的豬膶麵。緊接著是鹹牛肉蛋治,老闆娘建議加點胡椒粉後,口感更加層次豐富。最後是獨特的漢發式西多士,外層酥脆,中間夾著厚厚的花生醬,口感獨特,堪稱我吃過最好吃的西多士。說起來,我對這家餐廳又愛又恨。愛的是菜式口味出眾,恨的是當年深水埗店的一些服務態度問題。比如點餐一次過不設加單,以及落單後不能調換座位。還記得有次自己一個人來吃,想先吃豬膶麵,吃完再加點西多士,可惜店員堅持一次過點完,最後西多士只好打包帶走。又有一次座位被調動多次,店員態度也不太好。總的來說,漢發的菜品確實很出色,但在服務態度上還有待改進。希望分店能沿襲老店的美味,同時提升服務質素,為顧客締造更愉悅的用餐體驗。

講到美味豬膶麵，「漢發麵家」必為表表者，作為香港人的我還未品嚐過真的失禮，今天終於到訪旺角店朝聖一下；除豬膶麵外，西多士也是小店的招牌名物-🔹豬膶拼牛肉 $1187 片豬膶皆厚切，用薑汁及酒醃過去臊提鮮，灼得剛剛熟，口感集爽嫩滑於一身，吃到豬膶鮮香但未算濃郁，毫無內臟的腥味；牛肉約 10 片，口感同樣爽嫩，惟牛香未算出眾，湯底飲到陣陣薑及酒的味道，加適量麻油更滋味以定價而言，感覺份量偏少推介指數：7/10-🔹炸鯪魚球 $45即點即炸熱度高，放涼後體積也沒有大幅度變小；鯪魚球爽口彈牙帶淡雅的鯪魚香，加入適量香茜令味道層次更豐富，蜆芥味道略鹹推介指數：7.5/10-🔹炸豬扒 $35豬扒大塊厚切，炸至金黃色，外脆內嫩肉爽帶肉的鮮香，調味恰到好處不過鹹，惟油份偏高推介指數：8/10-🔹油菜 $26生菜爽脆鮮甜，份量十足，惟蠔油份量偏多-🔹紅豆咖啡 $31咖啡香較淡薄未飲到層次感，紅豆煮得軟腍，甜度適中，定價偏高推介指數：6/10

今日叫咗外賣 淨豬膶 西多士 炸鯪魚球 全部都超好食 豬潤粉嫩厚身 全香港應該冇第二間好食過佢 西多士好似疏乎厘 好幸福炸鯪魚球係招牌菜必食 老細員工個個都好好笑容好有心機招呼 支持小店用心製作

🔺漢發麵家 🔻彌敦道565至567號銀座廣場地下1號舖餐廳初初係旺角開店果陣食過一次，感覺好有驚喜😋 時隔左一年左右再同同一位朋友到訪，我地都覺得無咁好食了🫥 當晚碗淨豬潤份量明顯少左，而且好多塊都有渣🫨 食得好吾盡興😪 不過好彩啲湯底都仍然咁好飲😃蝦子撈麵麵質好爽彈，蝦子味道好香，加埋啲蔥絲真係幾好味🍜奶油多烘得夠乾身，中間塊牛油勁邪惡🧈 一邊食煉奶一邊流晒落黎😂 愈邪惡既野真係愈好味😝

我塊面嘉妮到旺角開新舖 老闆娘在店舖內打點 態度服務10分好 始終自己生意真係唔同啲 點了一個豬潤牛肉河粉（雙拼）$60 再單點了一個凍奶茶少甜少冰 $21 豬潤厚切 爽口彈牙 非常新鮮、高質🫶🏻比起維記豬潤麵啲豬潤高質好多 （厚同滑好多）牛肉剛剛熟，好腍、但不是十分重牛肉味湯底偏淡 但沒有味精嘅感覺 加胡椒粉味道會升華下次會單點豬膶麵 凍奶茶外貌滿分 層次分明茶底厚、味道濃郁 配合少少奶 非常啱我心意 減緊肥，飲奶茶有quota 限制，飲一杯都好值得總結而言，豬潤麵同凍奶茶都屬高質食物但價錢偏貴 如果平番少少就會成日幫襯剛剛新開張，衛生環境也不錯 會再嚟

以前食過深水埗漢發，記得佢嘅豬潤麵同西多士係好食，但礙於佢太早收工，假期又成日排長龍，所以好耐無去。最近知道佢喺旺角開咗分店，而且收得夜啲，就收工去試一試啦。叫咗一碗豬潤牛肉河，豬潤同總店一樣，好厚身又爽脆，牛肉就反而普通。漢發醬料好認真，有余均益、日清麻油，泰國胡椒粉去到西多士，漢發係用梳乎厘做法，但一上枱我發現舊牛油係盒裝anchor牛油，明明總店係用鮮牛油㗎，需知道牛油對一件西多嘅重要性呀！呢舊細細的盒裝牛油放落個西多士，完全係失哂色！雖然個西多都鬆軟，但無咗舊鮮牛油真係有啲失望，希望日後餐廳可以考慮用返鮮牛油。不過旺角店係坐得舒服，侍應服務都係好嘅。但係為咗個西多，下次會去返總店食。

以前漢發只有深水埗一間店，每次去到，除了排隊之外，入到去可能很多食物，呢樣冇嗰樣冇。現在能夠對旺角店一行，能解對此店食物的「思念」。(此句並不誇張)先來一個牛肉煎蛋出前一丁。丁面湯底有一丁湯味但不鹹，好易入口。丁面爽口同埋(在Apps點down來可以要求）。牛肉新鮮又入味，而且整碗丁面的牛肉與丁面比例，材料足夠。煎蛋燶邊，入口有脆口的感覺，蛋汁彈出，撈入丁面，好味道。再來一個法蘭西多士，我唔要牛油，面頭要煉奶不要糖漿。入口非常好味。若我沒有記錯，以前好像有一個叫叫做一口西多士，比較容易入口。另外，我較為挑剔一點，西多士啲麵包似乎比較新鮮，所以西多士比較腍身。但整體都很好味。其他的油菜和淨魚角，雖然不是很突出，但也不會令人失望。最重要是今早大約12點多，去到旺角分店，不用等位，即可以坐下享受。只是略嫌位置較窄。但整體上，都是值得推介。