Sha Tin 18

炎炎夏日坦白講為食的我也有不開胃的時候！所以必須要找點精緻又消暑的夏日菜式來品嚐，這天午餐去到我大愛的餐廳嘆夏日佳餚之餘更品嚐招牌美食，跟好友們過上一個愉快又滿足的中午。來到沙田區不得不想起沙田凱悅酒店的沙田18！近來正推出何振雄師傅精心打造的夏日佳餚新菜式，最適合夏日炎炎的日子來享用。先品嚐點心紫薯粟米眉豆素餃$73！色彩艷麗素餃透薄的澄皮爽口不黏牙，內裏餡料有香淋紫薯、眉豆及甜美粟米，做到素而不寡清爽好味道。魚湯脆米大黃魚$438！大黃魚已經被炸至酥脆金黃面層還鋪滿超級香口的脆米，看樣子已經感受到那份惹味。於堂前傾下濃郁魚湯時烽煙四起好有霸氣耶！非常鬆化的脆米經魚湯洗禮後仍然香脆可口，黃魚肉質鮮嫩美味那口魚湯更是不可多得之物這道菜真的超吸引。紫蘇花螺栗子燜鮮雞$378！師傅用上文昌雞來炮製此道菜式，內裏還配襯了鮮味彈牙的花螺及香甜栗子，鮮香的雞肉吸滿了紫蘇香氣吃下惹味得來又非常開胃。生炸香脆乳鴿$138！去沙田食乳鴿相信是不少人的美好回憶，其實在沙田18也可以品嚐到超高質的炸乳鴿。以高溫生炸至金黃香脆的乳鴿皮脆肉嫩又Juicy，調味細緻加上濃郁的鴿肉香氣真是非常誘人。虎門膏蟹蒸肉餅$568！選用超肥美的虎門膏蟹來炮製，橙紅的蟹膏非常奪目令人垂涎欲滴。甘香的蟹膏融入手打豬肉餅中內裏還有爽口馬蹄及薑絲，肉餅索盡了蟹肉及蟹膏的精華吃下去鮮味無窮。泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜薳$258！很久沒有吃過菱角了接近中秋時分又可以品嚐到，粉香的菱角配襯香甜番薯味道非常匹配，再加上翠綠的菜薳和淮山吃得好舒心。天大好消息！現在大家可以於大廳品嚐到堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯$188/位(4位起)，條件就是要於1天前預訂，雖然加添了隔板但仍無損火焰的魅力。吃前當然少不了添上邪惡的豬油及豉油，混上那一刻真的神仙也企不穩啊。燶邊叉燒我們選擇了厚切來品嚐！充滿玫瑰露的香氣肉質味道依舊迷人，配搭豬油撈飯仍然是心目中最愛的叉燒豬油撈飯。來到沙田18絕對不能錯過甜品環節！除了新出品之外雪糕也是絕對不可錯過的美味。薑汁撞奶$68！由服務員於堂前即時炮製儀式感十足，撞仲好之後等待漏斗完成過程便可享用，口感非常絲滑帶有濃郁的薑汁香氣，口感味道也非常美妙很讚。花雕話梅雪葩$68！花雕跟話梅這對好朋友變成冰涼的雪葩好神奇，酸酸香香的味道吃得我滿心歡喜精彩啊。五糧液朱古力雪糕$78！嗜酒的我對於這個五糧液朱古力雪糕尤其鍾愛，香滑甘醇朱古力滲出陣陣五糧液的酒香，是令我神魂顛倒百吃不厭的味道。烏龍茶雪糕$68！喜歡茶香的朋友這個烏龍茶雪糕必定合口味，甘香的烏龍茶味挺出奶感不重口感極之滑溜。金桔紅棗麻糬波$88！這個新品真的令我非常有驚喜，煙韌的麻糬波波內包裹著金桔和紅棗，一口咬下內裏的流心傾刻湧出，香甜的果香充斥口腔之間味道甜而不膩怪好吃。每次於沙田18開餐也吃得非常開心鹹、甜胃也滿足到頂點，期待下次何師傅再有新作給我們品嚐。…Read More

前排有無留意 Leon 和 Mark Lui 品嚐叉燒飯的報導呢？這道堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯的確吸引了不少老饗慕名而來，這裡就是沙田凱悅酒店中菜廳「沙田18」先給大家一個好消息，以往只限貴賓室供應既叉燒飯，如今在大廳也可以吃到，這晚就搶先與友人前來品嚐先來 沙田乳鴿   熱一熱身，用鹽和滷水炒香再塗於六両重的乳鴿身上，選用生炸的煮法，令皮更脆，肉汁更多，可配一點准鹽或檸檬汁，味道層次會更豐富愛吃魚的比利大愛這客   魚湯脆米大黃魚，侍者先送上香煎大黃魚，再於席前倒入自家製的鮮濃魚湯，這魚湯似曾相識，正正就是以往吃過的魚湯浸時蔬裡的那個湯頭，侍者說魚湯主要以鰂魚和鯪魚熬製，再加入經多重功夫處理過並炸至金黃香脆的脆米，無論口感和味道都非常豐富也試了這裡的 紫蘇花螺栗子燜鮮雞，選用了文昌雞，先慢燉再加入紫蘇提味，雞肉嫩滑，伴着濃厚的紫蘇香氣，也不要錯過香甜的栗子重頭戲來喇！堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯，大廚於席前在叉燒淋上香港百年老字號永利威出品既玫瑰露，再燒一回才上碟，可選厚（強烈建議！！) 或遵切，入口除了豐富的肉香，當然是芳香濃郁既玫瑰露香氣，實在令人難忘，配以豬油和豉油，實在是最佳配搭，如果可以加個蓋（燶邊荷包蛋），便是完美！温馨提示，堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯為四位起，亦需提前一天預約喔~甜點前，先來一客有趣既 莞鄉家燒筍衣   一清味蕾，用上筍的外衣部份煮理，配料還有蝦米和魷魚等，挺特別的一道來到沙田 18， 不能不吃創意甜品，每次都會有驚喜，先來 金桔紅棗麻糬波，原來是凍食的，口感煙韌，富流心效果，入口帶金桔香氣席前為大家炮製既 薑汁撞奶，用的是本地老薑鮮磨既薑汁，再加入75度鮮奶來撞，合蓋再等5分鐘便可吃，一開蓋已知薑汁和鮮奶碰得恰到好處，質感幼滑，薑味濃郁，亦富奶香聽侍者介紹，沙田18最近還推出了不少吸引菜式，真的要找個時間再來哩…Read More

《沙田18中菜廳｜粵饌巧手演繹初夏佳餚》🍽️🌿.由行政中餐總廚何振雄師傅💁🏻‍♂️親自主理沙田凱悅酒店中菜廳沙田 18✨全新夏日佳餚✴️優質時令食材揉合創意與地道風味，展現出師傅對食材與火候之極致講究🔥.🔹紫蘇花螺栗子燜鮮雞（$378） 🌿🐚🐔何師傅嚴選肉質緊緻嘅文昌雞，雞皮燜至金黃透亮，咬落去滿滿膠質！花螺嘅鮮味徹底融入濃稠湯汁，最驚喜係燜到起沙嘅栗子，香甜又綿密！入口先有辛香嘅紫蘇香氣，跟住係豐腴雞油，最後以鹹鮮海鮮收尾，夏天食零油膩感，特別開胃😋🔹魚湯脆米大黃魚（$438） 🐟🍚🔥現場澆湯嗰陣「滋」一聲真係好吸晴！脆米炸至金黃香脆，浸落奶白色魚湯十秒都仲保持到脆度。大黃魚先煎後燜嘅功夫了得，魚皮仲帶微微焦脆，魚肉嫩滑無比，蘸埋用魚骨熬製嘅濃湯，鮮味十足！最過癮係脆米吸飽湯汁後外脆內軟嘅雙重口感👑🔹生炸香脆乳鴿（$138） 🐦🔥撕開鴿腿嗰陣肉汁充盈，原來師傅用咗「鹽滷風乾三部曲」——先將八角桂皮等香料炒香，再幫乳鴿做全身鹽SPA，靜置醃製，之後經風乾處理。所以乳鴿外皮香脆，鴿胸肉依然香滑唔柴口，蘸少許檸檬或准鹽更能引出鴿味，骨頭食落都有滷香添啊💯🔹虎門膏蟹蒸肉餅（$568） 🦀🐖肥膏蟹嘅橙黃色完全滲透晒入肉餅，馬蹄粒嘅爽脆同紫蘇葉嘅幽香形成美妙對比。精妙在於肉餅用人手剁，咬落有明顯肉粒感，蟹膏嘅腥氣被老薑絲化解得乾乾淨淨，呢個配搭真係諗起都流口水🤤🔹焗孜然羊肉酥粿（$78） 🐑🌶️酥皮嘅層次多到數唔晒，咬落簌簌聲響超治癒！羊肉餡帶少少西域風情，最正係中間熱辣辣嘅肉汁，同酥皮嘅牛油香撞出火花❤️🔹紫薯粟米眉豆素餃（$73） 🍠🌽薄如蟬翼嘅素餃皮透出淡紫色，餡料有打得幼滑嘅眉豆茸、香甜粟米粒等，健康得嚟又夠精緻，素食朋友一定大愛🥟🔹泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜薳（$258） 🌾💧用泉水煲嘅湯底清甜得嚟有深度，菱角同淮山煲至粉糯，特別欣賞菜薳只取最嫩嘅菜心段，浸住湯汁食既爽甜又解膩，飲完成個胃都好舒服～🔹玫瑰露叉燒豬油撈飯（$188/位） 🌹🐷🍚預訂先有嘅隱藏版！米飯撈勻豬油後，鋪滿蜜汁叉燒粒同脆豬油渣，最吸引一定係淋咗陳年玫瑰露，撈勻時酒香混合飯焦香，邪惡度爆燈！叉燒用咗半肥瘦梅頭，黐住飯粒嘅蜜糖同豬油形成黃金比例，忍唔住食哂成碗，真係邪惡得過份... 😱🔹甜品三重奏 🍨▫️金桔麻糬波：外皮煙韌Q彈，金桔、紅棗甘甜交織，層次豐富，尾韻仲有陣幽幽柑香▫️五糧液朱古力雪糕：黑朱古力配五糧液，微苦又回甘，真係好出色▫️花雕話梅雪葩：花雕酒香餘韻悠長，話梅雪葩酸勁醒胃，完美作結總評：今次夏日菜單將傳統粵菜玩出新意境，時令食材配搭大膽卻唔會喧賓奪主，絕對值得專程入沙田朝聖👍🏻👍🏻記得預留肚仔試甜品😬.沙田18 ✨📍香港沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓…Read More

說起沙田18，第一個想起的就是「叉燒豬油撈飯」及 「五糧液朱古力雪糕」，朋友話其實還有很多好食的，不如攪番次午餐去試吓！坐言起行，選定好日子，便立即預訂菜式！餐牌上有很多廚師推介，那就選其中幾款吧。主菜無咁快到，先叫兩款點心，一於邊食邊等，最後選了外層酥脆、肉質鮮嫩的「焗孜然羊肉酥粿」及 皮薄餡靚的「紫薯粟米眉豆素餃」，也適合素食人仕享用。魚湯脆米大黃魚～經過多重工序處理的脆米，外層炸至金黃酥脆，入口脆而不硬；把脆米放在炸至金黃的黃魚上，加入香濃滾燙的魚湯後，變得特別滋味及脆口，大黃魚口感鮮嫩多汁，肉質細緻，且帶有獨特的鮮甜味；但因實在太好味，小心魚肉中的細骨及記得快吃。紫蘇花螺栗子燜鮮雞～師傅採用肉質Q彈、嫩滑、味濃的文昌雞，配上爽口彈牙的花螺及香甜的栗子，慢火燉煮令食材的精華釋出，最後加入紫蘇花提香；食落鮮嫩、綿密又甘香，層次分明。生炸香脆乳鴿～皮脆肉嫩，鮮嫩多汁的乳鴿接著上場；師傅首先混合鹽和滷水，而鹽在吸收了滷水的香氣後，再均勻塗抹在乳鴿的表面，在風乾過後，把乳鴿放入高溫油中炸至金黃酥脆，食落還帶有陣陣滷水香味，每人半隻剛剛好。虎門膏蟹蒸肉餅～師傅選用整隻的虎門膏蟹來蒸煮，此蟹以其豐滿的蟹膏和嫩滑的蟹肉而聞名；配上清爽的馬蹄與薑絲來提鮮；在蒸煮過程中，蟹的鮮甜和精華完全滲入肉餅之中，令肉餅變得特別好味，師傅加入紫蘇葉，更有驅寒等作用，超讚！泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜薳～師傅以乾淨的泉水烹調，不含雜質；配上清甜的菱角、潤滑健脾的淮山、豐富碳水化合物和纖維的蕃薯、含多醣體和膳食纖維的木耳及清甜嫩滑的菜心煮成，味道清甜又滋味。記得之前吃這個「堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯」，只限貴賓房內供應，現在特設透明膠板阻隔，師傅在內即時燒製叉燒，既安全又可於大堂內享用，實在是食客的福氣。師傅事先以蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，令肉質更加嫩滑及帶陣陣玫瑰露香味；上枱時，師傅即場把玫瑰露淋在叉燒上，之後點火，玫瑰露的香氣及叉燒的焦香立時令香氣四溢，打咭更是一流。我們選了厚切，大大件的叉燒，食落更有滿足感；以砵仔蒸飯，飯粒會煮得較乾身，配上師傅自家鍊製的豬油及惹味的豉油，真係超級好味，值得一試！(記得約夠四個人及1天前預訂)最後當然是我至愛的甜品時間，我們選了三款雪糕(五糧液朱古力雪糕、烏龍茶雪糕、花雕話梅雪)及二款甜品(薑汁撞奶 及 金桔紅棗麻糬波) 來一齊分享。堂前即時製作的薑汁撞奶，侍應把奶直接冲入放有薑汁的碗中，之後以漏斗計時，完成後便可享用香滑的薑汁撞奶，而且帶有濃郁的薑汁香味，好吃。三款雪糕中，最喜歡還是五糧液朱古力雪糕，香滑濃郁的朱古力，帶有陣陣的五糧液酒香，真是令人百吃不厭。這個新推出的金桔紅棗麻糬波，外層是煙韌的麻糬波波，中間是流心的金桔和紅棗，一口咬下香甜的果香傾瀉而出，甜而不膩，吃後令人一試難忘。非常滿足的一餐，酒店級高水準，值得專程來一試！#焗孜然羊肉酥粿 $78#紫薯粟米眉豆素餃 $73#魚湯脆米大黃魚 $438#紫蘇花螺栗子燜鮮雞 $378#虎門膏蟹蒸肉餅 $568#生炸香脆乳鴿 $138#泉水菱角淮山蕃薯木耳煲菜薳 $258#堂弄玫瑰露叉燒豬油撈飯 $188/位(四位起)#薑汁撞奶 $68#金桔紅棗麻糬波 $88#五糧液朱古力雪糕 HK$78#烏龍茶雪糕 $68#花雕話梅雪葩 $68#沙田18 (沙田)地址: 香港沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓電話: +852 37237932…Read More

非打手😎中意食🤤好善忘🤫記得就寫，唔記得就無😆亦唔鍾意影食物相😪有影你嘅就證明你吸引到我😍親戚請食飯，包左間房，服務還好，keep 住有斟酒，同基本服務，但唔算特別似酒店餐廳嘅服務，的確有啲失色。講返食物，樣樣都好味，超出預期有驚喜😍上湯泡飯，煲仔上嘅魚，片皮鴨，同所有嘅前菜小食，真係唔經唔覺食左好多 🤤 因為真係好味道囉 🤭🤭…Read More