新福記 (Moved) New Location

昨晚好友晚飯，滿有期望到這間米芝連星級福建酒家，但結果是，大失所望：這間福建酒家沒有了以前的福建人老闆，就連福建菜都走了樣，已不是傳統的福建菜風味了。這還未算，更差的是，酒家還有把我特別買去的那條海紅斑，蒸得太過熟了, 魚肉变成又乾又粗實， 不得不說，我家的菲傭姐姐煮得仲好過餐廳的大廚。 令我非常失望～THE FISH WAS HORRIBLE !

接觸福建菜，是莆田。友人介紹了這間做福建菜的私房菜，即時很有興趣。打電話訂座，接線的女士說只有佛跳牆要訂，其他都不用。每位消費$1000以上，免開瓶費。一直期待，直至當天。來到餐廳，原來全部都是房，只有一張細枱在走廊中間。房間最低消費$4800。我們只有5個人，即是逼我們每人消費$1000, 沒有預先說明，不合理。直當我們準備離開，店員說因為溝通問題，這次免了最低消費。原來我們預訂時留的電話，接線的女士沒有抄下來，反而用了來電顯示的電話。她在前一天確認訂座，星期六打公司電話又怎會有人接聽？結果，原來甚麼都要預訂。拿著餐牌，大部份菜式都吃不到。脆皮五香卷好吃，炸得很脆卻不油膩，包在中間的餡料全部都是碎，跟豬肉拌在一起，只有一個口感，卻吃到不同層次的味道。唐芹蝦皮即是超迷你的蝦米。炒得很香，突顯了蝦米的鹹鮮，配搭得宜，即使不太喜歡芹的味都不得不多吃幾啖。豉油皇魷魚仔炒得入味又香口，魷魚仔煙韌，口感一流。炒至乾身，不是想像的新鮮魷魚的嫩和鮮。美味海苔蝦一上台便聞到香聞聞的海苔味。炸得鬆脆，咬下去聲音清脆，海苔味突出，蝦亦新鮮。三層肉夾上包肉炆得超腍，很入味，油脂入口即溶，邪惡但好吃得很。包的

前幾日同老公食生日飯，記起之前有幾個名咀推介過一間唔係好有名既食肆，必試佛跳牆及幾樣特色菜，就趁老公生日豪一次試吓啦！佛跳牆要最少早一日電話預訂，但就唔駛落訂。一去到先黎個小食: 九轉小腸試吓。我本人平時就唔食內臟，腸之類，怕有陣味。但老公話這味小腸唔肥，又無臭味，就畀面試一粒，果然又真係幾好味，又無我怕的內臟腸臭味，唔錯！跟住就梗係慢慢食咗個佛跳牆先叫其他餸。一打開個燉盅就已經好香，湯頭勁正，非常足料: 吉品鮑魚、關西遼參、花膠、花菇、魚翅、瑤柱、鵪鶉蛋等 ！邊飲邊食感覺個咀被黏住，塊花膠及糖心鮑簡直超黏，超好味！嘆完佛跳牆都飽咗一半，試多兩個菜: 福州荔枝肉、豬油渣炒菜花。而家這個天氣非荔枝季節，所以改用龍眼，加埋咕嚕肉個汁，酸酸甜甜幾開胃。豬油渣炒菜花比一般炒菜較香，食落亦唔覺得油漏漏，而且個菜花幾特別，一般酒樓都無食過，值得一試！最後試埋個花生湯湯圓，花生湯幾香，但湯圓就一般。其他糖水都要預訂，所以想試多一款都無 佛跳牆足料唔貴，值得一試！

今晚三個人嚟食晚餐。佢有提供walk in menu，即係不需要提前預約可以即叫即整嘅餸。Overall, 我覺得食物質素係唔錯嘅！係好食嘅都幾有水準，係大師級級數！只係服務態度麻麻哋，服務員講嘢比較無尾音同埋寸。完全反映到佢哋係「打工仔，洗乜對你咁好，我又唔係間鋪頭老細，錢又不入自己袋」的處事方式，所以咁諗之下，完全覺得佢哋嘅服務態度係好合理！哩到無咩生客，佢係好似私房菜營式咁營運。所以價錢都有返咁上下。

看見許多人推介新褔記, 好食的又得體的褔建菜在香港並不是很多, 北角一帶的褔建人特別多, 所以抱著信心去試菜。星期一來這家餐廳人客不多, 比較安靜。門前可以泊車, 十分方便。看看菜牌, 很多名貴的中菜,如佛跳牆，雞鮑翅等，一心只想試閩菜, 所以先點了前菜,酥炸牙帶魚牙帶魚如今街市也難買到, 這裡的炸得香口, 有些五香粉的味道, 酥香可口, 稍嫌骨並未能炸脆, 因牙帶魚較多骨, 吃起來沒有潮州的九肚魚的啖啖肉。炸什菜球頗特色的一道菜，由南瓜、花生、一些爽脆的蔬菜炸成球, 蔬菜炸後仍有水份及蔬菜香甜, 又很有咬口, 花生香脆帶出更有層次的口感。下酒菜的推介。荔枝肉看起來很像咕嚕肉, 吃下去有驚為天人的感覺, 原來是一道手工菜, 一塊五花腩肉片卷起一小粒的馬蹄, 再炸成球狀，吃到有些豬肝及南乳的味道，吃到中間時一顆馬蹄爽脆清甜, 減卻一些肥膩感。再配上荔枝的醬汁, 很夏天的一道菜。敗筆在這個大鹵麵, 是吃不慣一片漿糊的麵, 沒有彈性的麵, 比較咸，有味精的感覺 。有些蜆肉, 但已經分不出有些什麼, 全是黏糊糊的。應該吃潤餅可能好一點。