The Kitchen

依間扒房感覺一向比較低調，但之前網上見好多澳門人推介，於是趁生日慶祝去食下🥳環境：餐廳係新葡京，地點非常方便👍🏻門口裝飾都好靚，雖然窗景冇特別，但整體光線充足，坐得舒適。食物：我地揀左午市套餐，salad bar非常多選擇，各類沙律、cold cut、芝士、海鮮都好新鮮，每樣試啲其實已飽一大半😂正餐有自家製包送（一硬一軟包），軟包加左少少蔥，幾特別幾好味。我地一個餐要大蝦，一個加左錢要西冷，蝦夠大隻，烤得好味，加檸檬汁同醬一流👍🏻同西冷非常出色，切落去已經感覺唔同，勁淋入口即溶👍🏻每個餐仲有兩款配菜可以揀，多到食唔哂🙈甜品亦極為出色，咖啡啫喱好有特色，好好食！跟餐最後仲有飲品送服務：整體午飯非常好味難忘，職員細心安排上菜時間，食得好舒適，有下次！價錢：午市套餐$430加一，各類扒會另加錢…Read More

闊別三年，再次到訪大廚的行政午餐，味道依然不變的好吃，餐前麵包就比較喜歡以前的朱古力麵包，而沙律吧就非常多選擇，個人喜歡巴馬火腿配蜜瓜，另外燒菠蘿亦不錯，主菜選了M7和牛和燒大蝦，兩樣都好好食，7成和牛剛剛好，不會太生，最後甜品及咖啡都非常滿意…Read More

米芝蓮一星餐廳，其實嚟之前都考慮再去同樣在新葡京的三星的天巢，不過上網check完menu，發覺都係無我想食嘅鵝肝，所以就試下未食過的大廚，主要食牛扒星期六日都有行政午餐，價錢有3種，$430，$530同$630頭盤可以揀任食salad bar，款式都唔算少，主要都係蔬菜水果，例如羅馬生菜，芝麻菜，紅黃車厘茄仔，紅菜頭等，肉有Parma ham, salami，撈好的有蟹肉沙律，芝士拼盤，推介燒菠蘿，真係超勁甜，食咗5舊😋😋，蟹肉水果沙律，都有d大舊蟹肉，呢度醬汁配料介真係超多，有幾十款，係我去過buffet 最多的一間，當中吸引到我的有炸三文魚皮，夏威夷果仁，杏仁，南瓜籽，乾蕃茄另一個set揀咗日本刺身，有三文魚，油甘魚同鯛魚，全部厚切，好新鮮以下2款都係$630set的主菜1）澳洲M7和牛西冷，揀咗法式芥末和香草，2碟牛叫咗medium rare，呢碟好似熟咗少少，見到肉中間有少許脂肪，出奇地好有肉味2）USDA Prime牛柳配鵝肝醬，揀咗紅酒汁- 呢塊牛柳煎得啱啱好，肉質好淋，肉味就唔算好濃，鵝肝醬有點羶配菜1）菇好炒到乾身之餘仲要勁香，真係好好味2）芝士焗西蘭花，無咩特別3）焗薯 - 原隻上碟後，會問你要唔要酸忌廉，煙肉同蔥，當然要多酸忌廉先好食啦！如果無叫salad bar任食，又唔太細食，就應該叫焗薯4）薯蓉-真係好滑，有牛油味，但唔係勁香果隻甜品1）香蕉慕斯- 個樣好討好，圓拱形，伴碟有d蕉糖香蕉，蕉糖化提升咗香蕉本身的香同甜味，個慕絲就唔算好有蕉味2）咖哩啫喱- 超濃咖哩味，啱晒鍾意飲咖啡嘅朋友，食食下帶點苦嘅咖啡啫喱，再食粒杯邊的蕉糖脆粒，係正嘅…Read More

放工同Honey去左澳門，check-in已經幾夜但又想食好啲。於是去左新葡京入面嘅The Kitchen,見到過menu已經鎖定左要試HKD900一位的Tasting Menu, 再加幾百元就己經可以配埋Wine Pairing。每一個course都有驚喜，每個portion 小小，但食晒咁多course之後又好滿足,最啱我呢啲想試唔同嘢的貪心人。牛扒係佢哋signature,一次去要試下一份full portion 嘅牛扒。…Read More

We dine at The Kitchen – One Star Michelin Restaurant at night and chose the tasting menu with wine pairing. The set is totally value for money and everything is absolutely delicious! Nevertheless, the service from restaurant manager- Mr. Simon Hau is really great. The quality of service, food and wine is all above One Star Michelin. This hotel has other two restaurants with Three Star Michelin and hope that we can try it next time. Last but not least, there is many impressive architecture and elegant interior design in the lobby. We enjoyed our time and stay at the hotel. Yes, I am sure we will definitely visit Grand Lisboa again very soon.…Read More

除了香港米芝蓮三星餐廳，也一口氣補記澳門兩間米芝蓮餐廳，首先是 The Kitchen 大廚，準備好享受一頓高水準的米芝蓮一星大餐嗎？ 主動門打開，再訪這裝潢佈置一絲不苟的星級扒房，令我期待的除了它的美味牛扒，還有極其新鮮、繽紛、豐富的自助沙律吧！ 講真，自助餐我吃了超多，半自助餐也吃了一點不少，但還是會為這裡的自助沙律吧感到驚艷意外，因為除了款式太足，內容也太精緻了！！！ 首先是芝士拼盤、甘筍、西芹條、田園麵包、朱古力薄荷麵包（麵包不用取，都是新鮮焗起送到檯上）、意長色麵包條 Grissini、蝦片、燕麥餅乾、克力架餅乾、乾黃梅、松子仁、提子乾等。 接著又有巴馬火腿、自家製鮮蕃茄乾、意大利米蘭臘腸 Salami、扁豆、扒菠蘿、華都夫沙律、西柚、哈密瓜沙律、夏威夷木瓜、粟米粒、法雜菜心、火龍果、意大利紅車厘茄、牛油果、澳洲黃車厘茄、荷蘭牛茄、西蘭花... 更多選擇還包括：西班牙火腿Serrano、燒阿竹枝心、扒牛菇、洋蔥、蘇格蘭煙三文魚、紅擇菜、水牛芝士、牛肉生菜、恰蛋、燈籠椒、紅菜頭、將葉菜、芝麻菜、西生菜、羅馬生菜、紅帽菜、意大利香草醬、蟹子汁.... 醬汁及配料的選擇也是前所未見的豐富誇張，包括：大水瓜柳、洋蔥仔、水瓜柳、青橄欖、巴馬臣芝士粉、煙肉碎、蒜味脆包粒、意大利銀魚柳、凱撒沙律醬、千島汁、蜜糖芥茉汁、法式醬汁、希臘他拉馬塔橄欖、黑橄欖、乾番茄、澳洲銀魚柳、酸青瓜仔、藍芝士汁、豉油醬汁、意大利油醋汁、半乾番茄、乾番茄、辣椒片、意大利橄欖醬、黑橄欖醬、酸青瓜、洋蔥汁、合桃汁、日本柚子油醋汁、腰果、香脆三文魚皮、杏仁、南瓜子仁、夏威夷果仁...!!! 最後還有超巨大的杏仁蛋糕 display，如幫襯午市行政套餐，非常推介選點這款蛋糕嚐嚐，滋味香甜鬆軟、十分好吃，不過這天我們吃的是另一款 Golden Summer Treasure 餐單～ 原來，新葡京於今夏推出了 Golden Summer Treasure「星級京喜住宿餐饗推廣」，讓大家以$3,988（港／澳幣）的超特惠價，享有一晚新葡京豪華住宿，連同雙人米芝蓮晚餐，地點包括 三星 Robuchon au Dome、三星 8 餐廳（連 Wine-pairing）或是這裡（連 Wine-pairing）。 這計劃天中午品嚐的餐單，連餐酒單人也要$1,500！但實在每一環節都很完美，以一開首的自選沙律吧為例，火龍果、西柚、扒菠蘿都十分新鮮，木瓜更是清甜得非常過份！其他牛油果、沙律、芝士、牛菇也極其高質美味，我一點都不剩地吃光了～ 與此同時，新鮮焗起田園麵包及朱古力薄荷麵包也上檯了；外脆內軟的田園麵包，配上香滑牛油固然令人回味無窮，熱辣辣的朱古力薄荷麵包更是令人吃到停不了口！記得上回超過份地吃了半條麵包之多，今次用了最大念力，控制自己只吃兩件好了，因為接下來菜式很多！ 除了麵包，沙律其實也是可以無限 encore 的；不過又是要留肚關係，連凱撒沙律今次都要忍住不吃了... 第二道菜是 龍蝦湯 Lobster Bisque，此湯無論是份量、用料還是味道，都非常有誠意，份量慷慨，香綿稠密，中間還有嫩甜龍蝦肉，喝下去非常滿足！ 接著來到 燒鮮鮑魚伴鮮菌及雜菜配原味雞汁 Grilled Fresh Abalone with Vegetable Salsa, Sauteed Mushroom and Chicken Jus，鮑魚烤的火候一流，又嫩又甜，底下的鮮菌也同樣香口美味～ 另外，雖然這天沒飲沒拍，但套餐中與之相配是 Chassagne-Montrachet 1er Cru, Clos St Jean, Michel Niellon, Burgundy, France, 2009，給酒鬼們參考了～ 來到主菜有兩款選擇，首先是 扒香茅珍寶5頭大蝦 Jumbo King Prawn Flavour with Lemon Grass，我試了友大一小口，大蝦肉質非常嫩甜爽口，鮮香得來帶淡淡香茅香氣，非常怡人！ 始終這裡著名吃扒，我當然選了 澳洲7級和牛西冷 Grade 7 Australian Waygu Sirloin；打文之時身處澳洲，所以可以很肯定地宣告：澳洲和牛超好吃！ 西冷切開，是看得出的豐腴柔嫩，最妙是同時不帶一絲血水，超出色！食客可由4款醬汁選出一種，但個人認為淨食已是無上的美味了～與之相配是 Chateau Leoville-Poyferre, 2nd Growth St-Julien, France, 2006，再給酒迷參考了。 除了主菜出色，配菜的炒蘑菇及芝士焗西蘭花也非常的好吃，再飽也一點不剩全部吃光～自問超級大吃的，還可以再去沙律吧，取更多的西蘭花／芝士回來吃！ 最後甜品是 咖啡啫哩配焦糖慕絲及雲呢拿雪糕 Coffee Jelly with Caramel Mousse and Vanilla Ice Cream，甜品賣相很美，咖啡啫哩與焦糖慕絲的組合很滑溜又具層次感，加上香甜沁心的雪糕，以及清脆甜美的蜜糖脆脆，超滿足了！ 最後再嘆一杯 Earl Grey 清清胃口，也是時間回房小休一會，然後準備去 LISBOA Spa by Clarins 嘆 Spa 了！ Spa 的內容可以參考網誌，至於晚上就到訪了另一間三星餐廳，容後再介紹！…Read More

We made our reservation on the date of our dinner.Chocolate bread and garden bread. The chocolate bread was the best item of the evening and we were quick to finish it all.I wish the French Oyster were smaller as those tend to be more juicy. Nevertheless, I felt the French Oysters were fresh.We were not expecting a sashimi option at a steak house, but this restaurant does have a sushi menu. The sashimi was fresh.For soups, we picked the cream of mushroom soup and lobster bisque. The lobster bisque soup was quite salty but very flavorful. They could have been more generous with the number of lobster meat pieces as there was only one small piece in the soup. The cream of mushroom soup had just the right flavor.We had differing opinions on the cod. One of us thought it was average while the other really liked it and thought it was the best dish of the night after the chocolate bread.For the main dishes we chose A3 wagyu beef with mushroom sauce and beef tenderloin with hollandaise sauce. If we could do it over again, we both should have gone with the wagyu beef. There was also a tiger shrimp option which seemed intriguing.For dessert we chose the sorbet and seasonal fruit. Honestly, there was nothing special about the desserts we selected, except that the fruit was quite fresh. Overall, the service and and ambiance were top notch. The facilities were very clean and modern. However, the tasting menu was a let down and we would chose a la carte next time. Again, we really don't think the tasting menu was Michelin One Star worthy.…Read More

香港人去澳門玩一日，到底應該去咩地方吃喝玩樂？周圍行下玩下，又到9點幾，唔知食乜好。得知新蒲京內有幾間高水準嘅餐廳，有d仲有星添，上去搵一搵有咩想食。侍應耐心介紹下，我地選擇左去The Kitchen，佢話餐廳主要吃不同級數牛肉，單點可以，但我們二人最後選擇了Tasting Dinner set with Wine Paring(4款酒)，另外再單點2款食物原味同朱古力味麵包，配原味牛油及芒果牛油份量都真係太多了😮每人一件生蠔，配了Chablis 1er Cru欣賞這𥚃的龍蝦湯，做得非常濃郁，調味得宜全晚最喜歡的菜式，鱈魚配Salsa，鱈魚味道複雜，Salsa刀功好切得很細，整體吃起來香口又有點清新中和意大利雲呑配田雞A3牛，好吃的烤牛不用太花巧，簡簡單單就吃到牛肉香味，質地彈牙不軟不硬甜點是另一個重頭戲，3種味道雪芭士多啤利、芒果、椰子個人比較喜歡芒果配椰子味單點的甜品Apple Tatin，傳統的一款Top over cake ，焦糖蘋果同酥皮配起來很好吃份量也不少，差點吃不下了甜點配的wine很重PassionFruit 味，喜歡這款提一提這𥚃環境很不錯，很有私人空間在此跟廚師和侍應道謝，因為我們很夜才入座，最後只剩我們吃到12點幾，謝謝招待是次用餐每人$1000之內，以香港用餐消費來説，這餐$1000是性價比可以。…Read More

大廚 the Kitchen Address: 新葡京3FOpening Hour:Lunch 12:00p.m. - 2:30 p.m. Dinner 6:30p.m. -10:30 p.m. Phone: +853 8803 7777 Regular Menu Wine List 這次是第二次到訪the Kitchen，上一次是兩年前，因友人大力推薦其set lunch而到訪。那時侯的booking超滿的，要提早三個星期預定。這次則提早兩天訂都訂得到。 由於上次用餐經驗十分不錯，於是最近決定再次到訪，還是沒有令我失望。澳門的通漲非常厲害，但the Kitchen的set lunch 完全沒有加價，我覺得是十分難得的。 落地玻璃窗的設計使到室內採光非常好。廚房是開放式的，可以看到廚師為你烤牛排和壽司。 麵包是附送的。這裡的麵包，超！好！吃！ 特別是左邊那個朱古力薄荷包，完全不用塗任何奶油都已經很好吃，朱古力粒粒超多，但如果用手吃還蠻狼狽的。 右邊的則是硬式的農夫包，有很香的小麥香。但相比之下比較愛朱古力包，如果不是要留肚吃之後的主菜，一定會把它吃完。 Appetizer可以選湯，壽司或沙拉吧。極力推薦選沙拉吧。沙拉吧是可以一直出去refill的。不只有Parma ham，還有我的愛smoked salmon。沙律菜的選擇也很多，菜和水果非常新鮮。只吃麵包沙律都飽了一大半了。 主菜我選了MOP380的三文魚柳，有兩個side dish可以選，我選了炒蘑菇跟cream potato。 三文魚非常出色，烤得剛好，一切開裡面是鮮嫩的粉紅色，超juicy的，十分推薦。 至於side dish的炒蘑菇就一般般。薯蓉則十分creamy，非常香，使人一口接一口，超好吃的。 友人則選了MOP580的澳洲七級和牛，熟度要medium。嘗了一口，牛味蠻重是沒錯，但有點過熟，而且友人說愈吃愈熟。我覺得金沙的Copa比較出色，而且要價580來說有點不划算。 甜品方面可以選杏仁蛋糕、鮮果沙律或creme brulee。我是雞蛋控，Creme Brulee是我最愛的甜品之一，完全不用選就是Creme Brulee了。 這份量超大的，我有點嚇到。但能吃到超大面積的焦糖實在令我感到非常爽。這焦糖布甸實在是水準之作，完全不會是因為附贈的甜品而膚衍了事。 裡面有vanilla seeds而非便宜的香草精油，超香的。外面那層焦糖十分出色，完全是外脆內嫩，這甜品是整個set的最難忘的，也為這餐添上一個完美的句號。 Comment Pros: 每樣出品都十分不錯，完全沒有中伏，無論服務、環境、食物都十分不錯。會再次到訪。 Cons: 主菜份量很小。但如果整個set吃下來是非常飽的，所以也不算很大的缺點。…Read More

大廚餐廳位於葡京酒店內的扒房，但也有提供日式壽司、刺身等餐點，其中午套餐一直就食客捧場，一席難求，要訂位往往也要提早一星期，可見受歡迎程度其高。他們的午市套餐有分三種價格，分別是三百多、四百多及五百多，全部有前菜、主菜及甜品。前菜個人推薦“自選沙律吧”(全部套餐皆可選)，他們的沙律吧用料亳不馬虎，沙律菜種類已有10多種，包括西生菜、芝麻菜、火箭菜、紅毛菜等，其他還有紅椒、青椒、車厘茄, 粟米心,牛油果、菠蘿、青瓜等。冷盤有多種火腿、芝士，芝麻脆片。最好吃的是燒菠蘿，十分鮮甜多汁，還有微微的焦糖香。主菜方面，當日分別點了“牛油扒大蝦”和“炸軟殼蟹沙律野菜卷”牛油扒大蝦選了焗馬鈴薯為配菜，大蝦很新鮮很甜肉很結實，而薯仔用錫紙包著烤過，裡面夾著牛油，很美味。炸軟殼蟹卷外層沾滿蟹子，裡頭包著炸得酥脆的軟殼蟹及蔬菜，口味清新不飽滯。最後當然少不了甜點，甜點只有蛋糕及鮮果沙律可選 。當日的蛋糕應該是黑森林口味的，大大一片但有點太甜了，也沒甚麼巧克力香，最後只吃了一半。鮮果沙律比蛋糕好吃很多，賣相精緻水果新鮮，還配有一小球雪皅，很滿足。…Read More

The last time I was here, it was to taste a very special gala dinner prepared by Chef Kishida all the way from Tokyo Quintessence. This time, I wanted to appreciate The Kitchen in it's own one star glory. Known for it's selection of beef, just glimpsing the glorious cuts of bovine showcased at the entrance and admiring the different grades of marbling you can choose, meat lovers you know you are in for a treat! Those that are not inclined towards the cow, don't worry as you are catered for with seafood (fresh fish live from the tank) otherwise there is pork, poultry and lamb for your choices.Starting with bread that is made fresh in the open kitchen when you arrive. Two types, a chocolate chip brioche (yes choc chip!) and a gorgeous crusty country loaf. No picture as we were too busy tearing into the fresh bread, but let me tell you it was worth allocating stomach space to, especially when there is mango butter to be spread with it.For appetisers, Mr. C started with grilled abalones. Stealing a bite, I had a pang of food envy. Perfectly cooked and utterly tender paired with a tasty vegetable salsa, crispy ham and a drizzle of chicken jus.When in Macau, I can't go past the traditional Caldo Verde. A lovely creamy vegetable soup served in a toasted bread bowl with bites of grilled chorizo on the side.We originally wanted to order the bone-in-ribeye to be shared between two, but we lucked out as it was all gone. Instead Mr. C decided to go with a 14oz New York sirloin. Grilled to a medium rare with nice char marks, and his sides of sauteed mushrooms, asparagus and a little cup of tomato egg custard?Since Mr. C ordered steak I decided to choose something different. Fish. Grilled sea bass to exact. They give you a choice of being served a whole fish or if you don't feel like working for your meal, they can also de-bone it for you. I chose the whole fish and it certainly looks intimidating. Some parts were tender, some parts a little chewy, being grilled does take away some of the juices in the flesh and that is where your choice of sauce will come in handy. Lemon butter sauce is recommended for fish and it added a little zest to the dish.Apple tarte tartin and creme brulee for dessert.Presentation of the tarte tartin was pretty, but the actual tartin did not look like I imagined... I was hoping for a big puff pastry with sticky caramelised braised apple slices, but here it looked like a mass made version. Flavour was decent, hints of cinnamon, but a little disappointing.What makes a creme brulee special is a thick, full bodied creamy custard fragrant with vanilla and coated in a thick caramelised sugar layer that shatters with a satisfying thwack with the back of the spoon. The version served here was a little lackluster, just a thin sugar layer that gave way when a spoon was dipped into it and the custard a little liquidy. Tasted like creme brulee, but it was missing what a few key elements.I will definitely order steak next time and the bone-in-ribeye has our name on it!…Read More

早前見酒店有房價推廣，便與母親大人平日到澳門住兩晚，第一日一落船便趕來，兩星期前BK了位，早一晚收到酒店電話再確認，12點45分到埗，已有大約4檯客人到，侍應帶我倆到窗邊位(好像只有3檯是窗邊)，坐下便選餐，因上網已發現加了價，最平的歺由$300加至$360，最貴的$490加至$550，平價歺加幅最大!我倆選了最平及最貴的午歺，不侍應便上歺包及牛油。母親大人很愛有朱古力的餐包7/10，本人就較愛原味麵包7.5/10，搽上原味或芒果味牛油超正，可惜留肚敢吃太多。侍應問要有汽還是冇汽的水，都知水要收$，其實我只想要不用$的水，不過第一次來就大方D，$40一支，開了兩支!雜菌湯7/10- 母親不想行來行取沙律，故選了餐湯，賣相一般，菇味足，如母選沙律或前菜的話，便加錢散叫洋蔥湯。自選沙律8.5/10~全部材料都新鮮好味質素高，荷蘭蕃茄肉厚多汁，配水牛芝士超正，燒波蘿，牛菇，薯仔片，煙三文，Parma ham ，蟹籽木瓜，全部都好味，可惜要留肚給主菜。侍應一早已告知沙律不可與同桌分享，但可以添食，用完一碟侍應會問上得主菜未?咁好味的蕃茄火腿當然未啦!結果就是一早飲完湯的大人要等我。七級和牛$550  9/10~上碟後侍應會拿4款芥辣給你選，另外因要焗薯，侍應會問你要否加酸奶及煙肉碎，和牛好香炭燒味，入口香濃牛味，好正。焗薯一般。牛肋脊肉$360。8/1O~3片薄牛，肉質嫩滑，牛味不太濃，但燒烤得好香，薯蓉好滑好香，必食，芝士西蘭花較"溜"!母親大人話雪芭好醒神，好好味!黑森林7.5/10 ~ 好大好大片，大過手掌，蛋糕有點鞋口，但夾層的紀廉及車喱子醬我食晒，留返D蛋糕 !其後發現好幾檯客人把麵包及蛋糕拿走，侍應會包得靚靚的給你一袋，下次再來我都識做，放膽吃沙律吧！咖啡8/10，入囗香濃，又是很有質素的咖啡!$360+$550+$80(水)再加一，埋單約$1100，總括來說都值的!…Read More

一班朋友仔濟濟一堂去澳門來個澳門一天遊, 未出發前, 上網做定功課睇下邊個餐廳好好地食一餐慶祝其中一位朋友既正日生日. 上網見到頭1,2,3位都有新葡京酒店啲餐廳份, 又印象中食過以前新葡京間自助山(真心正)見到啲食評有相有圖, D牛扒望落都唔錯就即管試試.入到餐廳, 真係好有食在歐洲既感覺, 餐廳裝修得好有型格.好靚. 門口隻金牛都有為佢拍照留念, 職員都好NICE幫我地渣機影相.室內環境好GRAND, 唔係黑媽媽果種, 餐枱冇咩佈置, 但用既餐具都好靚MENU我地都係新葡京既網站過目過. 知道咩價錢. 又不太天價, 中高價位, 講得係扒房, 扒類就不能少. 和牛,肉眼之類都係大路嘢. 和牛再分澳洲幾級同日本,都算好齊.  叫左4個主菜,人頭份量湯,分別係西班牙火腿芝士PIZZA, 一個西冷, 一個澳洲七級和牛, 一條鱸魚叫既時候WAITRESS都有好心提醒洋葱湯味道偏咸, 其實味道比一般係咸啲, 不過接受到, 但味道冇驚喜PIZZA 都幾正宗, 味道一般, 唔覺得特別.牛扒就直頭失望, 扒房+格局諗住=出色. 但食落去一致認為好唔JUICY. 冇咩牛味. 好UN. 去唔到5星質數.魚都OK, 魚肉都好滑, 汁配牛油0檬幾香. 不過原條上, 唔係歐式果款一件頭上.甜品冇試到, 因為太飽了. 但整體食到每位千幾蚊, 講句公道說話就真係唔值.…Read More

這次的新葡京米芝蓮之旅, 來到最後一站, 也真的有依依不捨的感覺, 畢竟在這兩天享用了一連串精彩的美食, 實是難忘的時光. 這一站, 目的地是The Kitchen, 這家剛剛在2014年米芝蓮得到一星的餐廳.自動門打開, 就帶領大家進入這個美食世界. 店前方的位置, 陳列出世界各地的靚扒. 對, 來到The Kitchen, 當然是以吃扒為重中之重的任務吧. 餐廳環境不俗, 裝修帶點型格, 我們四個人坐在貴賓房內, 自是更加的寫意. 這天我們自行從午餐餐牌中揀選各自的心水, 這裡的午餐每位$300起, 除了主菜之外, 還包括有自選沙律吧, 兩款薯菜, 甜品以及咖啡或茶, 計及這裡的環境及質素, 是超級抵食的.麵包: 先來的例牌是麵包, 一向新葡京的麵包皆是高水準之作, The Kitchen依然保持這優良傳統, 當中的朱古力包當然是我們的心頭好, 麵包質感鬆軟, 朱古力味道濃烈, 愛甜的朋友, 千萬不要錯過, 大推介!From Our Salad Bar 自選沙律吧: 9分, 吃完麵包, 也是時候到自選沙律吧吃吃沙律. 吃牛扒前, 先吃沙律, 也是指定動作吧. 來The Kitchen吃午餐, 其中一個頭盤選擇就是自選沙律吧. 陣容實在是相當豐富, 當中的菜蔬包括有西生菜, 紅菜頭, 羅文生菜, 紅毛菜, 阿支竹, 荷蘭蕃茄, 澳洲黃車厘茄, 荷蘭有枝紅車厘茄, 粟米仔, 扒菠蘿, 有機青瓜, 西柚等等, 我最喜歡的當然是清甜的扒菠蘿, 水準甚高.其他選擇還包括有水牛芝士, 意大利莎樂美腸, 燈籠腸, 蘇格蘭煙三文魚, 三色椒, 煙火腿, 巴馬火腿等等, 當中我的推介會是巴馬火腿, 肉質不俗, 帶點鹹香. 其實自選沙律吧的款式那麼多, 每樣食物試少許已經相當飽足了.French Onion Soup the Traditional Way 傳統法式洋蔥湯 $65: 9分, 大家也嚷著要喝湯, 那就來客傳統法式洋蔥湯吧. 其實在頭盤的選擇中大家可以揀選這客洋蔥湯, 不過單點也只是$65一客, 兩個人點選一客分喝也無問題. 說回這客湯, 下了相當多的芝士, 芝士香濃郁, 洋蔥湯味道清甜, 是水準之作.Australian Wagyu Beef Sushi Roll 澳洲和牛壽司卷 $260: 8.5分, 其實是日大致上都是我們自行揀選心水菜式, 但公關朋友也一早預備了兩款特別菜式給我們, 包括這客特式卷物, 澳洲和牛壽司卷. 用上了澳洲和牛, 質感是幾香嫩的, 壽司飯不會散開, 不過加入了不少芥末, 怕吃芥末如文迪就未必合適了.Jewish Mother’s Pizza with caviar, smoked salmon and cream cheese 魚子醬薄餅配煙三文魚及忌廉芝士 $600: 8.5分, 另外一客特別菜式就是魚子醬薄餅配煙三文魚及忌廉芝士. 這客Jewish Mother’s Pizza, 焗得相當香脆而薄身. 面頭的配料包括有魚子醬, 煙三文魚以及忌廉芝士等等, 魚子醬份量十足, 下得毫不吝惜, 入口帶鹹香, 很討好. 以薄餅來講, 價位是偏貴的, 不過也值得一試.Australian M7 Wagyu 澳洲七級和牛 $490 /套餐: 9.5分, 到了主菜的環節, 大家就揀選了四款主菜分吃, 當中的大亮點自然是澳洲M7和牛, 切開看看, 火候控制剛剛好, 帶點點微紅, 一咬入口, 已在口腔內溶化, 肉汁豐盈, 帶豐富的油脂, 不用點上任何醬汁, 已經很滿足.USDA Prime Sirloin 美國特級西冷 $390 /套餐: 8.5分, 吃完澳洲的代表, 鏡頭一轉, 就是美國的代表, 說的是美國特級西冷. 廚師團隊在控制火候上的確有一手, 這客西冷也做到中間帶點微紅的程度, 入口肉味香濃, 無渣, 當然, 是沒有澳洲M7和牛的驚艷. 其實只差$100, 我還是建議大家吃澳洲M7和牛呢.U.S. Short Rib Boneless 美國去骨牛肋脊肉 $300 /套餐: 9分, 至於美國去骨牛肋脊肉, 套餐價只是$300, 真的是相當經濟. 其實我一向喜歡吃牛肋肉, 這客薄身的牛肋脊肉, 肉質很嫩滑, 外層帶點焦香, 跟吃西冷及和牛相比, 是兩個不同的感受, 也值得一試.Australian Lamb Chop 澳洲羊扒 $490 /套餐: 9分, 除了吃牛, 是日大家也選了一客澳洲羊扒作主菜, 水準是不錯的, 烤得很香口, 肉質嫩滑, 入口帶羊羶味, 不想吃牛的朋友, 這客澳洲牛扒也是個好選擇.Vegetables 薯菜: 配上的薯菜選擇分局有Sauteed Spinach, Cream Spinach, Sauteed Mushroom, Glazed Carrots, Gratinated Broccoli以及Sauteed Broccoli. 當中我最喜歡的是焗西蘭花, 而清甜的菠菜也不錯. 始終主菜全部是肉類, 以薯菜來作配襯就最合適.Sauces 各式醬汁: 店方也配上不同的醬汁供大家選擇, 如傳統燒烤汁, 法國芥茉及香草汁, 紅酒汁等等, 我就揀選了公關朋友推介的Bearnaise 法式香草蛋汁, 帶香濃的蛋香, 是這裡的招牌醬汁呢.Fruit Salad 鮮果沙律: 8.5分, 到了甜品的環節, 如果大家太飽足的話, 不妨來一客鮮果沙律, 用上了鮮甜的水果, 加上面頭的雪葩同吃, 正好幫大家消化一下.Almond Cake 精選杏仁餅: 9分, 當然, 愛甜的我們, 還是喜歡吃精選杏仁餅, 一人份也份量十足. 蛋糕質感鬆軟, 帶點杏仁香, 味道清新, 甜度輕宜, 就算很飽, 也是兩三下已經清掉了.Pear Tart with Vanilla Ice Cream 香甜梨撻配雲尼拿雪糕 $90: 9分, 除了午餐的甜品之外, 我們也另外試了兩款a la carte的甜品. 香甜梨撻配雲尼拿雪糕是比較輕宜的選擇, 梨撻的質感很香脆, 層次感突出, 面頭的香梨味道甜美, 加上香滑的雲尼拿雪糕, 自然令人滿意.Molton Chocolate Cake with Peppermint Ice Cream 溶心朱古力餅配薄荷雪糕 $90: 9分, 另外一款甜品就是大路一點的溶心朱古力餅配薄荷雪糕. 切開看看, 流心度對辦, 外層質感不會太實, 朱古力的味道亦幾濃烈. 至於薄荷雪糕的問題, 拍檔們覺得還是雲尼拿雪糕為上算, 我就覺得薄荷雪糕那清涼感覺跟朱古力的濃烈味道是有不俗的平衡, 也是有趣的有配搭.伯爵茶: 吃得那麼飽, 不喝咖啡了, 就以一杯伯爵茶作結, 如果不是趕船的話, 慢慢去享用這杯伯爵茶, 慢慢去消化剛剛豐富的午餐, 那就更好了.米芝蓮一星的The Kitchen, 整體水準相當不俗, 當中的澳洲M7和牛, 美國去骨牛肋脊肉, 自選沙律吧以及香甜梨撻配雲尼拿雪糕皆是推介級別的菜式. 午市來到的話, 享用午餐只由$300起, 實是超級抵食的超級選擇. 這也是我們新葡京米芝蓮之旅的最後一站, 實在要再次謝謝公關朋友的邀請及安排, 大滿足!…Read More

來到澳門新葡京飲食介紹最後一篇，也是第二天的午餐，FHY連文迪去了米芝蓮一星扒房的The Kitchen 大廚。The Kitchen 集合日本、澳洲、美國、荷蘭等等世界各地最頂級的牛扒及游水海鮮供即場挑選，於開放式廚房即席烹調；餐廳更有全城最豐富的自助沙律吧、日本壽司吧及自家製甜品，配合高貴雅致的用餐環境，加起來真是滿足無比的享受！ 餐廳的入口位已可見到豐富的酒陣。雖然當天沒有飲酒，不過也要一講新葡京的酒品選擇真是多得嚇人，Menu多達500多頁。有興趣的酒鬼，可上網參閱Wine Menu。豐富吸引的自助沙律吧是 The Kitchen 一大賣點，無論午餐或晚餐都有供應。作為頭盤的話，晚市收費$200/位；若當成主菜就$300/位。午餐則是可選頭盤之一，我想沒人會選擇不吃的！打頭陣是超級巨大又高身的杏仁蛋糕，蛋糕層次豐富、質感是可見的鬆軟，但千萬別心急打開來吃，因為這只是display。事實上，它是午餐的甜品選擇之一，甜魔們歡呼吧～繼續看看沙律吧，第一張只是拍醬汁及配料，都有這麼多了，夠震撼吧？接著有多款新鮮蔬菜如紅什菜、西生菜、紅毛菜，雞胸菠蘿沙律及紅菜頭，甜魔媽媽最愛是爽甜嫩脆的羅文菜心！另外頂層有扒澳洲牛菇及燒阿支竹心，都很好吃的。還有更多的粟米仔、燈籠腸、華都夫沙律、西柚、橡葉菜、扒菠蘿、有機青瓜及扒新薯任取，當中西柚及扒菠蘿都超級清甜又多汁，打底一流！還有紅洋蔥、荷蘭蕃茄、澳洲黃車厘茄、牛油果、荷蘭有枝紅車厘茄、水牛芝士、西蘭花、意大利莎樂美腸，當中高度推介水牛芝士，軟棉滑溜芝味豐富，襯上車厘茄味道一流！　最後還有三色椒、蘇格蘭煙三文魚、火龍果蝦沙律、恰蛋、牛油生菜、煙火腿、菜苗、蜜糖焗牛油南瓜及巴馬火腿任取，又是大部分都是優質美味食材，其實真的只吃buffet都飽了！最後還有甘筍條、青瓜條、薄脆、蝦片、Grissini餅乾條、乾黃梅、松子仁、提子乾，以及芝士併盤可取，大食如我也無法全部試勻，更覺得這個自助沙律吧豐富抵食。最後有烘烘火爐在烤著麵包及Pizza，事實上，這裡的餐前包也超級好吃！千萬不能錯過！這就是高度推介的餐前包，後面那款外層挺脆，裡面卻仍然鬆軟，是超高溫焗製的效果，適合愛口感的人；甜魔如我，就更喜歡前面那款朱古力包，質感超級鬆軟，重點是中間有大量半融朱古力！拍照後要趕緊趁熱吃，方能品嚐那半融滋味。由於這包實在太出色，明知前面還有豐富沙律吧，以及更豐富的主菜及甜品，我也忍不住吞下兩大件。又，如果沒有大餐在前，整條麵包吃光也不是難事～ 用上強大的意志力叫自己離開麵包，開始沙律吧環節了。介紹食物以先，也講講這裡的行政午餐，價位由$300-$490，選擇豐富，而且可用優惠價加配餐酒 (請參考括號)，變成Wine-pairing lunch，很抵食。由於選擇太多，甜魔媽媽將一些推介菜式Highlight出來：Executive Lunch 行政午餐 - $300.00 per person自選沙律吧 或 精選壽司 或 香草蕃茄忌廉湯(Chateau de Chasseloir, Muscadet, France 2007 + $50)* * *Main Course主菜美國去骨牛肋脊肉 (Bacio Divino, Vagabond, Petite Sirah, California 2009 + $120)或 美國牛肉壽司卷或 挪威三文魚柳 (Chardonnay Cova da Ursa, Bacalhoa, Portugal 2011 + $50)或 法國燒春雞 (Chateau D' Esclans, Whispering Angel Rose, France 2011 + $60)USDA Prime Sirloin Executive Lunch 美國牛排行政午餐 - $390.00 per person自選沙律吧 或 脆壽司漢堡配鮪魚 或 傳統法式洋蔥湯 或 葡式青菜湯(Chateau de Chasseloir, Muscadet, France 2007 + $50)* * *Main Course主菜美國特級西冷 (Columbia Crest, Reserve, Columbia Valley, Washington 1998 + $100)或 雞胸釀鵝肝 (Chateau de Myrat, Sauternes, France 2009 +$70)或 炸軟殼蟹沙律野菜卷 (Palacio da Brejoeira, Alvarinho, Portugal 2012 +$70)或 英國豚排 (Vall Llach, Priorat, Spain 2005 + $150)或 鱸魚 (Chardonnay Cova da Ursa, Bacalhoa, Portugal 2011 + $50)Wagyu Beef Executive Lunch 澳洲和牛行政午餐 - $490.00 per person自選沙律吧 或 粟米忌廉湯 或 脆壽司漢堡配鮪魚 或 野菌湯(Chateau de Chasseloir, Muscadet, France 2007 + $50)* * * Main Course主菜澳洲七級和牛 (M7) (Chateau Tour Maillet, Pomerol, France 2008 + $120)或 澳洲羊扒 (Caymus Vineyards, Cabernet Sauvignon, Napa, California 2000 +$150)或 美國特級牛柳配大蝦 (Columbia Crest, Reserve, Columbia Valley, Washington 1998 + $120)或 雜錦魚生飯或 雜錦壽司或 魚立魚 (Chardonnay Cova da Ursa, Bacalhoa, Portugal 2011 + $50)所有主菜均可配兩款薯菜：Sauteed or Cream Spinach, Sauteed Mushroom, Glazed Carrots, Gratinated Broccoli, Sauteed Broccoli；並附送精選杏仁餅或鮮果沙律，以及咖啡或茶。好，回到沙律吧介紹，個人吃buffet打底必吃火龍果及西柚，這裡兩者兼備，加上好吃巴馬火腿、超水準水牛芝士、多汁車厘茄、超甜燒菠蘿、香馥牛菇，營養豐富牛油果，真滿足。第二碟再取了更多的生菜製作Caesar Salad，加上多款芝士 (很喜歡刨成花的瑞士芝士)、煙三文魚、阿支竹心、更多水牛芝士、更多沙律，以及蟹子沙律醬 (在配料區，也好吃!!)，其實還意猶未盡，但真的要下去接著的菜式了。推介這裡馳名的 French Onion Soup the Traditional Way 傳統法式洋蔥湯 ($65)，因為成品如圖可見超級足料，芝士特多，底下的洋蔥湯又清甜好喝，水準很高。細心的大家或會留意到，有款午餐的頭盤可選這湯，但為了不錯過豐富沙律吧，建議可以散點，反正定價不貴！相比一般的扒房，大廚特別之處是提供壽司，當日我們也試了 Australian Wagyu Beef Sushi Roll 澳洲和牛壽司卷 ($300)，壽司卷鬆緊有致，中間的和牛又香又嫩，本身已經加了一定芥末在內，吃時帶點香辛感。餐廳有個靚爐，我們也試了焗製的 Jewish Mother’s Pizza with caviar, smoked salmon and cream cheese 魚子醬薄餅配煙三文魚及忌廉芝士 ($600)，成品用上超矜貴的魚子醬，拌上煙三文魚及Cream Cheese，口味鮮濃，再加上薄餅焗得香脆可口，自然美味～是日的主菜也上檯了：我們選了一份行政午餐 ($300)、一份美國牛排行政午餐 ($390)，再加兩份澳洲和牛行政午餐 ($490)，一起分嚐了四款不同的牛及羊主菜，並配一碟雜錦薯菜上檯。這是行政午餐的主菜 --- U.S. Short Rib Boneless 美國去骨牛肋脊肉，成品較為薄身，不會有吃牛柳的豐厚感，但就勝在肋旁的肉質特別嫩滑細緻，帶點彈牙口感，外層又烤得焦香，組合起來也很美味了。配上沙律吧、甜品及咖啡／茶，收費只$300，十分超值！然後是美國牛排行政午餐的主菜 --- USDA Prime Sirloin 美國特級西冷，成品厚身約有8-10安，份量挺足。我們點了五成熟，火候十分理想，中間嫣紅粉嫩，但不會有多餘血水，肉味濃、質感也算嫩滑無根，以此價位也滿意收貨了。然而愛吃牛的，我們還是推介加多$100，選點澳洲和牛行政午餐的 Australian M7 Wagyu 澳洲七級和牛。因為和牛豐腴的脂香太迷人，咬開肉汁飛濺的口感又動人，太美味好吃，一吃就將美國佳麗比下去！其實成品份量都不小了，可我們邊吃都邊後悔，這樣的佳品真該要點兩份的～最後是澳洲和牛行政午餐的 Australian Lamb Chop澳洲羊扒，成品無論賣相、火候或味道也絕不失禮，恰如其份的羶香，以及細嫩的質感，令它成為當日第二愛的主菜。最後六款薯菜水準也很好，厚身芝士焗的西蘭花、嫩甜的菠菜、香口的野菌、爽甜的甘筍全部吃過，最喜歡是清甜無渣的露筍。至於焗薯就真的太飽無力完成了。另外一提，醬汁中有款 Hollandaise 法式雞蛋牛油汁，蛋味十分香濃，也是必點推介！如此豐富的盛宴後，其實我覺得正常人應該要選點 Fruit Salad 鮮果沙律。這裡的沙律用上了很優質清甜的水果，面層加一球雪葩，很能起到清新的作用，是牛扒餐後的良好句點。至於甜魔嘛，不得不試 Almond Cake 精選杏仁餅；單看照片大家不知，這杏仁蛋糕太高身了，要用上特大碟上檯！由於蛋糕質感鬆軟，味道又清甜不膩，加上中間有鮮果點綴，份量r雖巨，清碟並不是難事。但我們不止是甜魔，還是瘋狂又大食的甜魔，於是在鮮果沙律及杏仁蛋糕外，另外加點了兩款甜品！！！首先是 Pear Tart with Vanilla Ice Cream 香甜梨撻配呍呢嗱雪糕 ($90)，那撻身做得極其鬆脆，層次豐富好吃，上面的梨煮得軟硬度剛好，清甜中透出濃濃酒香，配上香滑美味的雲尼拿雪糕，美味醉人。當然少不了甜魔媽媽至愛的 Molton Chocolate Cake with Peppermint Ice Cream 溶心朱古力餅配薄荷雪糕 ($90)，那心太軟個子不小，外層香脆，切開是濃郁稠杰的朱古力醬，香濃度與流心度均令人非常滿意！唯一挑剔是配上薄荷雪糕有點突兀，始終它的最佳拍檔還是雲尼拿雪糕。瘋狂的甜品環節過後，再來一杯 Decaf Mocha，不過今次的水準就不及 Don Alfonso 1890 的出色。但已滿足得無話可說了。總的來說，The Kitchen 午餐簡直超值，晚餐Menu也不太貴，每位$770，配搭餐酒則每位$1,220，Ｐ比香港的扒房抵吃多了。可會令各位牛魔心動？…Read More