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3-min walk from Exit B1, Sai Ying Pun MTR Station, 桂香街舊舖側
All Branches (2)
Telephone
2803 7209
Introduction
由舊鋪遷往現時新店,雖然位置和裝修不同,但同樣保持了原有以煲仔菜及煲仔飯聞名,雖然遷新店,但可惜座位不多,經常爆滿,所以訂位請早。 continue reading
Opening Hours
Mon to Sat: 11:00 - 00:30 Sun: 18:00 - 00:30
Payment Method
Cash
Number of Seats
50
Other Info
Alcoholic Drinks
Parking
Phone Reservation
Review (216)
寒風中大呼煲仔萬歲 Featured Review
Pro Gourmet 2016-12-01
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不知不覺間寫了食評一年多,隨季節的更替,合時的食物再一次在筆下出現。先是秋風起的大閘蟹,繼而是冬風來的煲仔飯。吃煲仔飯的,不礙乎追求炭爐的真章、配料的豐盛、飯焦的酥香。突然又已一年,回望自己寫過的坤記(http://bit.ly/w2w_kwankee),心癢癢的想回味一下。平時不喜歡吃米飯的我,嗜煲仔的胃納依舊的大,坤記的電話依舊難以打通,晚上的坤記依舊的高朋滿座,就連去年被我拉來跟我啃飯的友人,都給我帶來了。沒什麼變過似的,一年的光景,不足以改變屹立香港至少幾十年的煲仔飯傳統;要變的,可能是不易察覺的,包括感覺。如果食物不是有一定的水準,打三、四次電話才訂到枱的確會令人燥底、繼而說「食個煲仔飯咋喎,咁巴閉?」。由「巴閉」到「霸氣」,要人吃得心服口服才行。打三、四次電話,說的是接通和談過話的次數,已經沒有計嘟嘟嘟線路繁忙的失敗次數。前一天的上午十一時多,叫我過了午市再打來。好,三時再打,叫我五時多再打來。好好好,五時多再打,沒人接聽。直到十時多,突然想起又打一下,終於可以訂枱了。剛好九時後才有空,職員說九時半才有位,我完全沒問題,但如果要在晚上七至九的黃金時段,恐怕要預早幾天訂枱。在街角看到店子對面有排隊的人龍,心感不妙,因為電話裡頭職員說訂了枱都可能要等一下。幸好,剛好有枱,比預訂時間早十分鐘到達,等都不用等的入座。店內人客多,空間本來已不甚寬闊,加上穿了寒衣就坐得更擠迫。未吃煲仔已經很溫暖了,人氣的作用也。無論是煲仔菜或是家常小炒,上菜都快,席間只顧吃(和影相?),沒有拿起餐牌細閱。到打寫評時,拿人家最近的餐牌相片跟自己一年前拍下的比,咦,漲價了不少,窩蛋牛肉飯加了$5,由七十尾上到八十頭。所有項目都是劃一的加$5,一場來到,不會計較幾元之別。能成為座上客,不是排了半小時隊,就是像我打了幾次電話,或是店方的老主顧。付出不少,誠心之至,豈計較那十元八塊。坤哥埋首於面前的煲仔,掌握的盡是心中、不是客觀的以秒去量度的時計。煲仔飯即叫即弄,需時大約20至30分鐘。跟小菜一起點,必定是小菜先上,煲仔為後。是晚失心瘋的很想吃暖呼呼的煲仔菜,遂點了一客煲仔飯、一個湯和一個煲仔小菜,盛惠$228。生菜鯪魚球煲 $70既是湯,又是菜。冬天特別想喝湯,呷一口溫熱的,暖意由舌尖、喉嚨、胃腹一直蔓延。選了個清淡的湯品,緩解一下其餘兩個煲仔的濃味。湯品所用的瓦煲,比一般煲仔小菜的大,食材放得滿滿,抵食至極。沒有數過鯪魚球的數量,但起碼有十餘粒,每粒大小有如乒乓球;生菜和豆腐都份量十足,豆腐不是爛茸茸的。單是湯料已是一客小菜的份量,還未計湯水所賦予的飽肚感。近來有次吃過沾仔記的特大鯪魚球,好像上了癮般到處找鯪魚球一較高下。沒有金黃的焦香,相信只是像蝦滑般放進湯裡弄熟成形。咬下軟綿微帶彈牙口感,沒有「粉感」,質素不俗。魚鮮味足,隨湯窩奉上的豉油都沒有蘸過。至於湯底,清澈的一片淡黃;不怎麼奶白,人家根本沒說是魚湯嘛。喝罷沒口渴亦不會過鹹,應該沒放上什麼味精。枝竹牛腩煲 $75如果是枝竹羊腩煲就完美,奈何沒有細小版本,要點到就是一大煲的,沒有4至5人都不行。牛腩且可以暫代一下,惹味度不遜羊腩。奉桌時,汁料還在咕嚕咕嚕滾燙的。枝竹和牛腩的堆頭都很大,燜得入味;如果有白飯,每人應該扒上了兩大碗。牛腩不乏軟糯的筋位,盡收柱侯醬料的精華,味道醇香。瘦肉位置的口感不俗,只吃到數件較韌口的,但都未至於韌得咬不爛。連筋膜的那幾件,特別好吃,一口間混雜著滑溜和爽彈,好不痛快。除了不錯的牛腩,枝竹都沒有炸得過火,香口而實在的口感中,存在著腐竹的滑溜度。很怕吃到炸得死實、黏成一撮的枝竹,這裡的拿捏得剛好,贏得香氣,但沒有輸掉口感。窩蛋牛肉飯 $83集火山石和石油氣爐的力量,加上坤哥的智慧,成了一眾客人刎頸以待的煲仔飯。對呀,不是炭爐了,已用火山石作替代燃料。上層火山石,下層石油氣爐,各有著不同的力量、不同的發熱速度。集兩家之大成,就是坤記的馳名煲仔飯,料足、米香、飯焦脆。灒下日本萬字醬油做底的鮮味豉油,為密鋪煲面的配料添上最後的一襲色彩。蕩漾的蛋黃正正在煲仔的中間,牛肉片排得美美的圍在側,當中蛋白而滲入飯裡,微泛著熟透的白,只有蛋黃有待戳破。很久沒有吃窩蛋的煲仔飯,相比臘味和其他配料,成本相對較低,也可以說不是那麼抵食(多付十元就有臘味),但拌入蛋漿的米飯,多了蛋香和黏立感,和平時只是爽身帶甘香的豉油撈飯不一樣。兩者的口感截然不同,各有擁躉。不想那麼熱氣,或是覺得臘味蒸飯可以在家弄,選窩蛋就最好不過。友人說不喜歡牛肉太多,我不敢茍同。就像錢,有人會嫌少嗎?花不完就儲起,牛肉吃不了那麼多的話,留在煲裡讓我吃好了。料多仲比料少好,咱們來都是因為「抵食夾大件」。牛肉爽滑有致,惟鬆肉粉味有搶味之嫌。未至於很影響味道,但有點失真吧。少有吃米飯的我鮮有地捧場,不難把整個煲仔飯吃光;拌入蛋漿的飯易入口,令人情難自制的吃完一口又一口。最後壓軸的是友人不會跟我爭的飯焦。上年不能整塊的刮出,今次卻成功了,火喉平均才能一大塊的刮起。蘸了豉油才成了一片啡黑,放入口其實沒有燶味,證明本是微焦而已。細眼之下,其實飯焦像密鋪的小蟲…不說倒米的閒話啦,飯焦愛好者絕對不會因為外表而停手的。一晚吃了三個煲仔湯+菜+飯,飽足而溫暖。要找次來吃個羊腩煲、豬骨煲之類的,一嘗團圞熱暖之樂。因為難訂位,本是平民小菜食肆的坤記,成不了我的食堂,但間中都會想起而欲挑戰一下。花時間和運氣打幾次電話,總比為趁墟而花時間排隊嘗新興玩意來得值。人總會有想嚐新的時候,但平淡地吃熟悉的,也是一種淡然的快樂。 continue reading
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Rising Gourmet 2016-11-28
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又來到了星期天,幸運的遇上了好天氣,今天行程來到香港仔上水塘行山,看那堤壩,因昨天下了一整天雨,今天堤壩配上流水很美。差不多四點多到香港仔,因朋友說想吃煲仔飯,知道西環的『坤記煲仔小菜』很有名,就坐車去西環,香港仔到西環也很方便,可坐小巴或巴士,不用半小時,沿途看到很美的日落。在食評看到『坤記煲仔小菜』要先預訂,沒預訂的我今天去實在是碰碰運氣。星期日六時才開舖,我五時三十分左右去到,當時已有人客在排隊,有訂位沒訂位的也有。而幸運的我們也被安排坐在門外,但其後沒預訂的人客就要8:30後才有位了。名氣果然很高,人客很多,職員也顯得不耐煩,不停奉勸大家不用排隊,也有客人堅持在等。先看看餐牌。店員也安排了一壺茶,方便洗餐具和飲用。我們點了煲仔小菜,荔芋滑雞煲$80,來到的時候還在滾,香味十足,是很濃的椰奶味道,雖然我個人不喜歡太奶的味道,但吃起來還好可接受,嗜奶的朋友則非常欣賞。值得一提是那芋頭超好吃,很香很綿很粉,超讚。煲仔內裡還有冬菇也好吃,而滑雞因為有炸過反而不太好吃,多了一點油味。份量很多加上芋頭也飽肚,兩人兩餸很夠了。馳名煲仔飯,白鱔排骨飯$95。即叫即煲,豉油另上,當倒豉油在飯面有『沙』一聲,熱辣辣。餸很足料,白鱔入口即融,非常出色,另外排骨也不錯。飯很乾身,而最後飯焦可以整塊剷起來,脆卜卜。名乎其實的好吃,難怪這麼多人慕名以來。天氣開始凍,特別想吃煲仔飯,坐在街外吃別有一番風味。如果想坐得舒服些,緊記要至少一星期前預訂,就可吃到美好的煲仔飯了。 continue reading
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Pro Gourmet 2016-11-25
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天氣漸涼,去吃煲仔飯的心隱又大了,這天我們就到了西環的坤記煲仔小菜。隨著港鐵站的向堅尼地城一帶的開通,我們到西環一帶地區都變得方便了。於港鐵西營盤站b2岀口岀,再向下山的方向走,走到皇后大道西,很快就會見到坤記煲仔小菜了。Bagel是預先book枱的,坤記是早上11點開門的,因一到午飯時間,店員就會分身不遐,太晏打電話又會full booking,建議孩子像bagel一樣11點到就打去book枱,walk in的話要有至少等1小時的心理準備哦 。 星期五7時30準時到達,十分順利的就進入店舖內了。 稍看餐牌,我們點了兩個煲仔飯,"早啲叫早啲食",因為煲仔飯煮製需時哦。 這兒的煲仔飯全由老闆坤哥一手一腳睇住爐火,"生米煮成熟飯"煮岀來的,食材如鱔等 新鮮劏日日清,豉油沿用秘製配方煮岀來,因此煮岀來的煲仔飯 是與眾不同的。 白鱔飯$90: 到客面前,店員用他多年練岀來的"鐵沙掌"為我們打開煲蓋 (bagel不小心踫到煲抦,已經熱到即時"縮都縮唔切") 白煙從砂煲中冒岀,這是令人感動的,白鱔有6件,面頭淋上豉汁並灑上蔥花辣椒片。 把秘製的甜豉油倒入煲中,煲發岀"沙沙"的聲音,飯粒色澤漂亮,每粒都帶著長條型,染上豉油的飯粒,中間也混著蔥粒,豉汁等,是多麼的令人神魂顛倒。 吃下,米飯濕度控制剛剛好,濕潤有至,但絕不至糊狀。 豉油的味道並不是單純的甜味,是有鮮味的。 外邊的煲仔飯為節省時間很多都是先煮好飯才放入煲仔中就叫煲仔飯,坤記的是煲仔飯由生米煮成的,因此吃下,米飯除有豉油的甜及鮮味外,白鱔本身的油脂也滲進了米飯去了,單吃米飯已經十分滿足了。 再吃一口白鱔件,外皮帶膠質,肉質嫩而具彈性,調味洽好,油脂也盛,難怪成這兒的招牌菜色。 臘味滑雞飯$80: 飯底依然如前者般的有水準,不同的是,因放味的是臘味 (有潤腸,臘腸及臘肉) ,飯底多帶一股咸香。 坤記用的是新鮮雞來的,吃下雞肉滑嫩也多有一股雪藏雞無的鮮。 最後,當然是到吃飯焦吧,要有飯焦,當煲仔飯送到枱是切勿手多多,快快手伴到底部,等稍稍攤涼後,飯焦就會又脆又香的了 (咀嚼間,口內的確磡確磡聲響過不停)沒有訂枱,可能要等至少一個小時。 點過餐,等食物奉桌起碼要20分鐘,即使你催促店員也無用, 他們會答你"爐火個邊我無權掂佢家, 佢都忙到無時間拎啲煲岀黎" 這份執著,等候絕對值得!______________________________坤記煲仔小菜地址:西環皇后大道西263號和益大廈地下1號舖By BageladdictionEmail: bgawan0707@gmail.comInstagram/ openrice: bageladdictionUblog: http://blog.ulifestyle.com.hk/blogger/bageladdiction/ continue reading
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Trainee Gourmet 2016-12-04
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呢間煲仔飯係好味,但可能太多人去,佢哋都做冇停手,令佢哋脾氣差,但唔需要聲大夾惡咁話人囉!好食但態度差。事源第一次打去book位,佢話冇,我都未講完就call線,跟住再打,我問佢2星期後有冇,佢話只有呢個時間有,咁我就book佢話嗰個時間,仲要約晒人,都有成10位。咁到個日,我再打電話提提坤記,點知佢話冇落,仲要好惡咁話你有冇book到,我就將個日book位嘅過程講返次比佢知,跟住佢唔出聲,我再喂喂喂時,佢好大聲話「咁你哋過嚟,不過都要等,唔知等幾耐」。仲諗住介紹比d朋友試下,佢哋咁,令到我好失望。 continue reading
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Rising Gourmet 2016-11-28
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天氣轉冷除咗打邊爐外,暖笠笠嘅煲仔飯係另一選擇,上次8點幾嚟但無訂位就要等45分鐘,無等到去食其他嘢,今次醒喇,前兩日就訂定位,早咗成個鐘到等一陣就有位。叫咗個田雞煲仔飯同白鱔煲仔飯,煲仔開蓋落豉油即刻香噴噴,食指大動,田雞同白鱔剛剛好,唔會老,好惹味,不知不覺食咗兩三碗飯。煲仔飯嘅靈魂在於飯焦,部分馳名嘅煲仔飯店攪到啲飯焦黑晒,又硬又唔脆,只有lone味,我估依間喺煲底先塗一層薄油再煲飯,咁做法就會避免太過chee底,飯焦又唔會黑,又會脆啲,食落口就會有米通嘅感覺,今次不往此行! continue reading
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