WagyuKappo ODA

呢間餐廳由日籍行政總廚高山先生駐場，採用日本鹿兒島頂級黑毛和牛「小田牛」，並每天嚴選和牛部位，以獨特Omakase 風格製作和牛割烹料理🎌🐮Seasonal Omakase（$1180/ 位)💗Consommé Espresso Soup牛肉清湯以牛肉、蔬菜、鰹魚、昆布熬煮，湯頭清澈，味道清甜鮮味，簡直精華所在🐃💗 4 kinds of Seasonal Appetizer・ Seasonal Vegetables with Ohitashi (Seasoning Bonito Flakes)金絲瓜切成幼絲，浸泡係清淡嘅日式高湯醃漬，再以柴魚片點綴，味道好refreshing🥒・ Squid and Somen Noodles with Tosa Vinegar Sauce將魷魚切成幼條作素麵，以土佐醋啫喱調味，並加入三文魚籽提升鮮甜🦑・ Fresh Spring Roll with Edamame Sauce米紙卷包入和牛鹹牛肉，菜花同雞髀菇，再蘸上幼滑嘅枝豆蓉一齊食，各樣食材嘅味道係出乎意地夾🌯・ Charcoal Grilled Okura with Miso炭燒秋葵加上鹹香惹味嘅特製麵豉醬，味道非常特別🫛💗Today's Rare Parts of Red Meat w/ Grated Radish Sauce選用和牛肩胛里脊，炭燒到五成熟，肉質結實有嚼勁，肉味好濃郁，加上柚子醋醬油同蘿蔔蓉，中和咗和牛嘅油膩感，更提升咗肉嘅鮮味，非常開胃🐂💗Cold Dish of Shrimp and Gourd冷盤主角係爽口彈牙嘅鮮蝦，配上車厘茄、柚香南瓜同昆布湯煮冬瓜，味道冰涼清爽🦐💗Oda Wagyu Sirloin & Shoulder Sukiyaki, Kodawari Egg選用和牛西冷同肩胛兩個部位，以關東風壽喜燒烹煮，肉質非常軟滑，油脂比較豐富，食落入口即化🥓連同壽喜燒醬汁同兵庫縣「日本一」雞蛋撈勻一齊食，味道香濃甘甜，非常入味🥚再配上炒洋蔥、香菇、大蔥等蔬菜🧅廚師更即席刨上黑松露增添香氣🖤💗Sakura Smoked Wagyu Mini Sushi Bowl with Sea urchin & Caviar廚師先將和牛他他海膽壽司碗用櫻花木煙燻，一打開香氣撲鼻，牛肉他他混入千本漬碎，再加上海膽同魚子醬，鮮味十足，最後用紫菜包住當手卷食🍣💗Oda Wagyu Hamburg, Meat Tomato Sauce with Parmesan Cheese炭烤和牛漢堡扒質感厚實，帶有肉碎嘅顆粒感，佐以自家製蕃茄肉醬同巴馬臣芝士，最後以粉紅胡椒同松子仁點綴🍅💗Charcoal Grilled Tenderloin w/ Seasonal Vegetables選用菲力部位，肉質最為柔軟腍滑，全因完全無筋膜，主廚將牛扒炭烤至完美五成熟，內裡肉心保持粉嫩，分別加上Wasabi、鹽昆布或味噌增加風味🥩烤季節蔬菜包括有北海道薯仔、紅椒、意大利青瓜、蓮藕、車厘茄同茄子🍆💗Oda Wagyu & Mushroom Truffle Rice with Sea urchin Salmon Roe, Pickles and Miso Soup釜飯以瓦煲烹煮，煮好後加上小田和牛肉粒、海膽、三文魚籽、松茸菇同松露醬，將各款材料勻和後，飯粒濕潤，每粒米滲透和牛嘅肉味同油脂香，又有海膽同三文魚籽嘅鮮甜，再加上濃郁嘅黑松露香，口感同味道層次好豐富，簡直係豪華級享受🥘配搭柚子蘿蔔漬同昆布佃煮兩款漬物，並附有麵豉湯🍲💗Today's Dessert: Matcha Tofu Pudding & Seasonal Fruit抹茶豆腐布丁口感滑溜，食落豆味香濃帶抹茶微微甘苦，加入少量黑糖增加甜味🍮；時令水果係香印提子配紅酒啫喱，味道清新爽甜🍇…Read More

// 𝙎𝙖𝙫𝙤𝙧 𝙏𝙝𝙚 𝙏𝙤𝙥-𝙉𝙤𝙩𝙘𝙝 𝙊𝙙𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙛𝙧𝙤𝙢 𝙆𝙖𝙜𝙤𝙨𝙝𝙞𝙢𝙖 - 𝙒𝙖𝙜𝙮𝙪 𝙆𝙖𝙥𝙥𝙤 𝙊𝘿𝘼 ⛩️ //-Well-situated on the Hong Kong Island side of Hong Kong, in the most bustling heart of Central district, 𝐖𝐚𝐠𝐲𝐮 𝐊𝐚𝐩𝐩𝐨 𝐎𝐃𝐀 is a Japanese restaurant managed by Oda Chikusan that produces Odagyu in Kagoshima, a premium brand wagyu that has been raised in Kagoshima since 1973 and is loved by many diners in Japan and foreign countries.-By using Odagyu that are raised exclusively on natural feed to ensure the best flavor of the meat, their newly launched dishes highlight Oda Wagyu Hitsumabushi (HK$450), a wagyu don that suggested with four ways to indulge in, including one with its original flavor; one with condiments like spring onions, wasabi, seaweed, salt; one as TKG (Tamago Kake Gohan) with raw egg and soy sauce; and one as Dashi Chazuke with nurturing soup poured over.-Other quality dishes highlight Charcoal Grilled Tenderloin with Vegetables (HK$200) for its succulent and tender meat and seasonal produce with aromatically grilled flavor; Oda Wagyu Sukiyaki (HK$180); Charcoal Grilled Lean Beef Yukhoe (HK$140) emphasizing its natural umami; Charcoal Grilled Beef and Vegetables Rolls (HKS120); Pan Fried Foie Gras (HK$160) with delicately rich and buttery flavor, and more.-ʙs-ᴘᴊ-ʀᴘ-ᴡs-sᴄɴ…Read More

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和牛割烹おだ Wagyu Kappo ODA🔥位於中環罕有以小田牛為靈魂食材既「和牛割烹全牛宴」用上由鹿兒島直送冠軍級A4小田牛既唔同部位🇯🇵配搭季節當造既優質食材 創造出多款精緻菜式
餐廳只有吧台座位都係環繞著餐廳著開放式廚房 可以一睹由日籍行政總廚 Tomiya Yu 精心準備每一道菜 除左廚師發辦 亦可按個人口味單點 同樣都感受到小田牛既極致風味 每啖都滲透出精緻和牛既靈魂✨🐂 關於日本冠軍和牛 - 「小田牛」
其實係鹿兒島飼養既冠軍級和牛 使用經長期開發天然米和大麥精心飼養 更連續橫掃日本多個畜產比賽🏆
牛肉霜降紋理美如藝術品 肉質紮實 細膩不膩口比平時更有牛油香且餘韻持久 係香港難得食到稀有滋味🍖 赤身肉希少部位炙りユッケ 烤生牛肉（$140）微微炭烤和牛較少見既赤身部位 保留肉質鮮嫩 帶焦香 撈埋日本頂級醃蛋黃一齊食 令牛肉原有既鮮甜同牛油香氣更突出 油脂芳香 鮮味滿瀉 好開胃🌟🍖 コンビーフのクリームチーズ 鹹牛肉奶油乳酪（$88）將醃製鹹牛肉切絲混入濃滑cream cheese配香脆麵包食鹹香牛肉同奶香芝士完美融合 鹹中帶柔滑 咬落層次分明 鹹香濃郁愈食愈開胃🍖 ローストビーフのピンチョス 烤牛肉串（$88）鹹香烤牛肉片連同烤脆麵包、醇厚芝士、微酸橄欖、鮮甜車厘茄串成一件 食落鹹鮮中帶點清新🍃🍖 小田牛ミニすき焼き日本一こだわり卵 壽喜燒（$180）雖然係迷你份量但誠意十足 包括四大片西冷加肩胛關西風壽喜燒汁香濃甘甜 和牛熟度控制得剛好 粉嫩多汁蘸上日本頂級醃蛋黃 蛋香幼滑 入口溫潤 牛肉味道更濃郁想講炒香洋蔥不得了 香氣四溢 極為清甜 🌟🌟🌟🌟🌟🍖 牛肉野菜巻き焼き（$200）炭烤和牛薄片捲著多款蔬菜及甜椒 入口多汁 口感豐富牛肉油香與蔬菜清甜配上自家製薑醬點綴 帶微辛香清新🪿フォアグラ焼き 烤鵝肝（$160）以平底鍋將鵝肝煎至兩面金黃 表層帶焦香內裡軟滑細膩入口即化 食落有濃郁奶油香氣混合淡淡堅果香放麵包上同食 外脆內滑 好邪惡但好好味🌟🌟🌟🌟🌟🍖 ヒレ肉炭焼き 野菜添え 炭燒菲力配蔬菜（$200）選用菲力屬腰內肉 油脂較低 肉味清雅 而炭燒令香氣更濃肉質軟嫩細緻 入口柔和 配埋野菜食 清爽又多汁解膩🍖 小田和牛ひつまぶし（$450）四重奏食法既極上菲力和牛飯 有一半係炭燒 （炭香味極濃 食落焦脆！） 而另一半係輕微烤熟 一次過享受到多種唔同層次既味覺體驗🤤 包括：1️⃣ 原味 — 炭香小田和牛配軟糯米飯 食佢既原汁原味🌟2️⃣ 加佐料（新鮮芥末、紫菜玄米） — 令牛肉味道更突出 微辛和脆脆口感提升層次3️⃣ TKG — 加入溫泉蛋於飯拌勻 香濃滑溜 口感幼滑濃郁4️⃣ 茶漬飯 — 熱鰹魚湯汁淋上飯 再加芥末紫菜玄米湯鮮味濃 帶出和牛鮮甜 清香好味 不失牛肉風味
想講個湯好味到 就算用唔晒 都照倒出黎淨飲湯❤️❤️❤️…Read More

朋友話：「我終於明點解你食嗰陣一粒聲都冇，真係好食到講唔到嘢住！」第一次！食燒牛肉好似食緊燒豬腩mix 叉燒嘅口感肥瘦相間肉質做到外脆內軟嫩又爆汁滿口牛油甘香朋友喺我耳邊不停講嘢但我嘅注意力當刻只想集中喺舌尖與味蕾任何煩惱同問題都飛到九霄雲外— 食べる前に話そう💁🏻‍♀️呢道驚豔菜嘅主角係小田牛係嚟自鹿兒島嘅頂級黑毛和牛餐廳Wagyu Kappo Oda 主打和牛割烹一心想食牛嘅朋友推薦tasting omakase menu日籍主厨會用小田牛變化出七道和牛菜式冷盤、炭燒、漢堡扒、壽喜燒以至釜飯牛全部都係🥴最令我wow嘅係炭燒部分三個部位各四切彌足珍貴但和牛油脂濃厚所以呢個份量啱啱好～～另外朋友食嘅係seasonal omakase 10道菜分量多啲和牛以外亦有其他如海鮮等嘅菜式小田牛方面嘅菜式與烹調基本上同tasing menu大同小異甜品亦一樣係自家製嘅抹茶布甸呢個收尾超讚豆腐布甸滑溜有蛋香視覺同味覺都超治癒desu!!…Read More

今晚 和牛之旅小田牛的稀少部位sake pairing 呢支酒好fruity 前菜點講呢？牛肉好食嘅，可能我唔鍾意食cream cheese 呢支酒都唔錯肉味香濃，但我覺得稍為韌左D氣氛好好呢氣氛好好今晚係食佢地特式嘅牛肉可能我係酒鬼，我覺得酒相對岀色D服務一流服務真係好好，不其時會詢問你嵐嵐咪得囉感覺如何，有沒有什麼播？需要改善。，但求盡善盡美。！氣氛真係好好，座位唔多，好適合一班朋友聚會，問主廚傾下偈，（但記得識日文）…Read More