合興牛腩牛什粉麵 (Moved)

當曰天氣淡熱, 路經輔仁街的小巷, 見到原有的四間食店只剩餘兩間麵店, 令我聯想到是否跟舊區重建有關.等了一會店外才有座位, 無緣享受店內冷氣開放的優惠, 先點兩枝樽裝汽水, 使我兩置身於大排檔特別有風味. 牛腩河味道不算濃味, 湯也喝不出味精味, 牛腩每件形狀均一, 部份帶點脂肪, 故囗感更腍, 河粉仍有點彈性, 整體而言, 是我喜歡的一碗牛腩河, 吃後不覺太口渴.牛什麵走牛腸, 餘下的是牛膀，肺及肚, 全部均容易入口, 爽口不韌, 若多些葱花更加理想. 還加點辣椒油於麵中, 已感到明顯的香辣味.…Read More

六月上旬‧炎熱其實在這條小巷的粉麵店遲早也會因為舊區重建而陸續關閉，有得吃就要吃，是日來買了碗淨牛腩。看沒有坑腩及爽腩，就吩咐要「腍一點」的。口感果然不錯，肉質鬆化加上肉味濃郁，而汁底就過濃了一點，始終跟牛雜同一個窩底的，不會如清湯般醇香。淨腩50元，外賣加一元。在百物騰貴的今天也不算貴的了，因為牛肉也有價的。…Read More

人來到觀塘，當然要拜訪一下一些有名的店子，看見此粉麵店在OR，碰巧這天仍是新正頭吧，所以很多想試的店子也沒有開門，最後就跑了來吃碗麵。可能是很多店子也沒開門的關係，此店都真的非常之好生意，好不容易才搭到枱，也很快的決定吃什麼，就先來一碗牛什牛腩河，個湯喝起來不太味精，吩咐了加色就真的幾有腩汁味，不過稍嫌個腩汁留於太過簡單，滷水的花淑八角味不太出，說它不是潮式粉麵嗎？又好像不太似，河粉幼滑而沒有煮得過腍，不過稍嫌有些部份是特別的硬身。至於配料方面，就有金錢肚、牛膀、牛腸，金錢肚爽中帶韌勁而有彈性；牛膀吃起來粉腍而一點異味也沒有，那種如膶香的味道也真不錯；牛腸非常之彈口，不過就沒太多肥膏，吃起來沒有爆油的快感，不夠過癮，另外沒有本人也愛的牛肺，這也是個人認為有不足的地方，不過以這兒的牛什吃起來一點異味也沒有，都算是不錯的了。另外也要一提的是，此店無論湯及料的滷水味都真的不太夠，這個方面在牛什及牛腩的味道上反映得更突出，不過牛腩看來碎屑屑如腩碎般，不過吃入口又幾有牛肉味，帶來少少牛的天然羶味，入口又不嚡，牛方面的食材還是不錯的。另也點了一碗淨魚皮餃魚蛋，先談談魚皮餃，魚皮餃過癮好吃的地方在於那煙韌有魚香的皮，不過是日的餃皮就除了跟平常的魚皮餃一樣滑潺潺之外，其質感就真的不太煙韌，雖然餡的豬肉少得來有點咬口及肉香，不過都已經令我吃得不太過癮；魚蛋的口感是削了一點，有魚香但起膠不足，是鱔跟魚的比例問題，還是店家下了麵粉之類的東西，質感帶點鬆軟，有點德昌魚蛋粉的風格，不過本人就不太Buy這個風格了。另外通常也會蘸一點辣椒油，是日店家的辣椒油的辣度屬中等，香味也屬中等，在此方面，還是粉嶺的群記做得比較出色兩碗東西加起來足足五十六元，於我而言，這粉麵不是不好吃，但要找好吃一點的嗎？近近地新蒲崗的成記已經是要比它出色，加上此店又不是太便宜，不是住觀塘的，可能就不用來吧。…Read More

今晚,和朋友仔在觀塘apm睇完戲後,便打算吃一個quick dinner醫醫肚.講到Quick dinner,自己又唔想吃老麥這類別,突然想,不如吃魚蛋粉吧. 在觀塘上班的朋友仔,便帶了我來到巴士站附近的合興牛腩牛什粉麵 .記得約七八年前在油塘區工作時,在巴士站落車後,必經合興粉麵再轉巴士回家. 但只是經過,一直也沒有光顧. 今晚,終於有機會來吃碗1) 魚蛋魚皮餃米粉.詁不到,魚蛋又真係幾好食喎. 真的有魚味而且十分彈牙,相反魚皮餃味道就一般了,但總比街市現成的及普通火鍋店好味的.今晚,沒有預料來到這裏.看見了不少openrice食家介紹牛什,牛腩.好,如下一次再來光顧的話,就試試牛什牛腩啦!…Read More

很懷念合興的粉面,, 故趁空閒的時間去吃一碗沒有記錯的話,, 價錢好像加了...現在是$22一碗今天叫了一碗牛雜河食左一半先記得影料都幾足!!!:)有幾舊牛肚,, 2舊牛肺,牛腸 , 1牛"磅"試一試湯頭..... 都幾鮮甜!!有冇落味精就唔知啦,, 反正食完又唔會好口渴:)不過辣椒醬都真係幾辣,, 第一啖就嗆到!!…Read More