叉燒大王

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真的是好一般，我们一行五人随意吃了下午餐。很失望。简单评论下：肉质差，分量少，味道很一般，收费贵，感觉不卫生，烧鹅酱汁也太酸。其实稻香，又一城里的店铺做的叉烧都不会比叉烧大王差了。

今日一家四口想食叉燒, 於是去到呢間叉澆大王食晏, 其實之前都食過下午茶, 見都OK咪去食囉.去到叫左三碟燒味飯, 話梅豬手同埋麻辣豬肚絲三碟燒味飯先黎, 五寶飯同叉燒蛋飯都正正常常, 我自己就五十幾蚊叫左個叉燒乳豬飯, 真係驚喜到呢 ! 四十幾歲人都未食過切半叉燒, 叉燒要食到肉汁先好味架嘛, 舊叉燒已經細舊架啦, 仲要切半, 同舊乳豬皮一樣咁, 乜口感都無晒...心諗算啦, 反正仲叫左兩個餸, 耐心等下啦....跟住碟價值五十八蚊"麻辣豬肚絲"黎勒, 一夾入口, 苦到吐左出黎, 跟住搵個待應問下啦, 可能我唔識野, 我問佢碟野係苦架? 然後佢個女人(應該係經理掛)過黎, 個女人話大陸啲辣醬係苦架喎, 完全唔理我食唔食到, 然後走左去, 小弟真係聽都未聽過, 你又唔係辣到好利害, 得過少少辣, 但係多多苦囉...好彩, 救星到勒, 碟話梅豬手黎勒, 食落去得果少少話梅味, 甜囉....我靈機一閃, 將啲話梅汁放入啲超苦豬肚絲度, 諗住仲淡佢講O既"苦辣醬", 點佑都係苦....其實你唔夠賺咪開個貴啲O既價錢囉, 俾舊半切叉燒我做咩?自己失手無洗乾浄個豬肚所以苦咪講囉, 點解講埋啲咁O

黃子華在某次棟篤笑中說過，在座每位，任何你多厲害，不也還是戒不掉對白飯的癮。這句話，於偷敦九天的蜜月之旅感受至深。不說意粉pizza薯條漢堡好吃與否，吃到底，還是只覺填滿肚子，差了一份溫飽。到第四五天，已忍不住要跑到Wagamama，管不得是甚麼飲食大員的店，只知那邊可以吃口米飯。胡里胡塗要了個日式照燒雞排飯，下點醬油，連飯連雞排吞下肚，心中感動不已，終尋回久違的溫飽。回程時，這次不止飯癮，是渾身上下都想吃燒味飯。在新加坡轉機，立時隨便挑家中菜館，坐低揚聲：「燒味拼盤，白飯！」我想，身為香港人，應該都逃不過燒味飯的召喚吧。三不五時，就想吃燒味飯。燒味飯，講究的是飯和燒味的配搭。飯要香，要熱，要軟糯，而燒味，則總讓我頭痛。燒肉，燒腩，油雞，切雞，燒鴨，叉燒，單是這六款中，就有五六款配搭。有時想吃燒腩，又想吃雞，但雞又分油雞切雞；想到這裏，又覺香甜鬆化的叉燒也不錯，可燒味飯從來沒有三拼，而甚麼五寶飯，四寶飯，又太雜亂，吃不出精髓。壞習慣是不好吃，就不必吃。想吃叉燒，離家最近是沙田的叉燒大王。特別喜歡把名字都押上的店，如果這裏叉燒不好，就甚麼都不用再試。來一碟叉燒例牌，特別囑咐：「要半肥瘦，

開頭唸住食隔離日本野，但今日比較晏，我們改咗去食「叉燒大王」。下午茶叫咗：我E碟「叉燒油雞飯」（多汁）$37，叉燒係半肥瘦，少少淋淋地，味道唔錯！油雞亦好嫩滑！雖然係下午茶，但飯其實都幾多下！Nice! 「叉燒燒鴨飯$37」，弟弟叫E碟叉燒比較瘦，太瘦不好食，一般！燒鴨肉少骨多。「星洲炒米$30」，幾足料。味道唔得，好淡口及浄係食到咖哩粉既味，麻麻地！「叉燒油雞瀨粉$29」，忘記叫妺妹分開上。（個人不太喜歡叉燒浸住係湯度）瀨粉比較幼身，湯底可以。「奶醬多」好一般，麻麻地。E度D涷檸水、涷檸茶都不錯！招牌咖啡未試過，下次會試下。以上凍飲或汽水+$3（下午茶不用加一）總括而言：燒味和飲品不錯，其他一般。

每一次在威院看完醫生，便是我在沙田區尋食的時刻。是日，我決定近近地，過來河畔花園這一帶尋找美食，而且，我早已經有目標，因為在威院工作的朋友，多年來都極力推介一間食肆，名字叫《叉燒大王》，把叉燒的名字掛在店名上，而且亦自稱王，他們做叉燒的水準，一定不能低，而我，當然也是純為了叉燒而來。點雙併飯是我的陋習，叉燒併貴香雞飯就是我是日的午餐。貴香雞，吃入口的感覺就是貴妃雞的豉油雞版，因為是貴妃雞底，雞皮很爽也很香，雞肉嫩口亦充滿了油香，非常之美味。叉燒，一吃就令人知道這兒用上的是真真正正的梅頭肉，又腍又香的汐燒，就算肥肉不多，也能夠感覺到叉燒的精彩口感同味道。朋友沒介紹錯，這《叉燒大王》的確是高水準，難怪朋友放工回家前，也周不時會外帶一份叉燒回家享用之。

有些店，是該被褒獎，卻一直被遺下。我沒有獨具慧眼的本事，於禾草堆中發掘這小店。我也是個平常人，看雜誌介紹，驚覺原來沙田有家叉燒名店，還自詡「叉燒大王」。網上食評寥寥可數，更勾起我對這店的好奇。也不多等一天，禮拜六看雜誌，禮拜天便出發。如果電影說《好奇害死貓》，這次，好奇，害我跌了兩跤。於同一位置，去程回程，各跌一跤，這糗事甭提了。反而走到河畔花園，不禁想起十多年前於這裏補習的回憶。才一晃眼，三十出頭了。禮拜天早上十點，不論茶樓餐廳通通坐滿早餐客，而我，剛於錦華吃飽，卻為一碟叉燒而來。以為是全天候出爐，24小時營業，怎料店員一聲：「11點叉燒才出爐。」區區一小時，又怎能澆熄心中一團火。左逛右逛，發覺因着附近的麗豪酒店，河畔這小社區，也一點一點地改變。搭正11點，殺入叉燒大王。有趣是像默契般，同時有四五檯客人也悉時進店。目標是叉燒，就來一份叉燒例牌，更囑咐：「要半肥瘦。」索價HK$77一碟的叉燒例牌，份量也不少。雖說比再興和陳六記貴一點點，但單講賣相，已略騰一籌。叉燒嫣紅亮麗，切成片片厚度如一，圓胖胖的瘦肉塊中間連着晶瑩剔透的脂肪，看得人口水直流。經過火烤的微焦，跟古代美女臉頰上的一點癦異

叉燒由細食到大, 基本上係香港人都鍾意食, 叉燒既味大家都有好深既印象。不過坊間好食又方便買到既真係唔係區區有, 緊有一間響你左近的燒臘唔一定對版。叉燒大王聽咗佢個名好耐, 今日開車路過, 順便買斤加料先。雖然唔係3粒肉（肥瘦肥瘦), 但我堅讚好 因為有燶位, 好有燒feel。 一斤中有肥有瘦, 我食瘦 唔怕肥果d人食肥 perfect。即使瘦都唔係柴皮。ok喎。最正位係佢醃料, 我唔識講, 但食得出用心去做, 唔係求其買d現成汁去醃。好味, 好味。

小時候吃東西，或多或少都跟父母的口味差不多，母親弄的齊是其中之一，父親就喜歡吃光酥餅和叉燒。說起了叉燒，或多或少同業志受著父親的影響，耳濡染目下，漸漸也成為在下喜歡吃的食物之一。雖然在下也曾為叉燒寫過文章，可是都沒有說出吃叉燒背後的故事。吃一碗叉燒飯，都是受著父親的影響，才會喜歡。今天在沙田其中一間酒店出席一項活動，活動之後還有點肚餓，便到附近的叉燒大王吃一碗叉燒飯，每次吃叉燒飯，也許都會想起了與父親一起吃叉燒飯的時候。原本想點來雙併飯，但是思前想後，只有點來單併飯－叉燒飯。叉燒飯送上來的時候，色澤光亮，塗滿了麥芽糖，也帶點半肥瘦的叉燒，和帶一點燶邊位。吃一口叉燒，有著無比的鬆化感覺，可是卻又帶點硬，未見鬆化得來軟腍；半肥瘦叉燒的好處，是讓叉燒吃下時不會太過嚡和靭，讓叉燒也有滑溜的感覺，然而叉燒的蜜味，也頗濃稠，也有點過甜的感覺；米飯粒粒分明，沒有黏住黐在一起。凍奶茶未算很好，茶味未見濃厚和醇香，回甘度稍欠和茶香較為薄弱，然而淡奶和茶還算適中平衡。也許在下午茶時間，食客不多，侍者也不多，故要等一段時間才能落單，還好在下之前都吃了一點東西。

對於夜鬼……好似我同我老公咁，一間收得夜而有質素嘅食肆，對於我哋嚟講係何等重要？！ 我以前住沙田時，比較多幫襯叉燒大王，原因簡單……好食、收得夜 、易拍車(12:00am後拍街都ok)!但自從搬離沙田後，我已甚少幫襯！今日從臨舊地……好，寫下食評先！                 今日同老公1:00am到達，叫咗四個餸  、兩碗飯、兩罐可樂！haha…無寫錯，真係叫咗咁多，皆因多老公係大胃皇^^！  餸分別係木桶雞、蝦膠釀豆腐、清蒸老虎斑、鐵板釀尖椒！木桶雞原個木桶上，好有特色;附上雞湯，淋上木桶雞再食，味道更特別 ，唔似傳統嘅雞咁亁淨淨，有少少似沙羗雞味！蝦膠釀豆腐……唯一可以讚嘅豆腐夠滑，其他都不值一提！鐵板釀尖椒 ……鐵板上，熱辣辣，好味！辣得嚟有豆豉香味，略嫌青、紅椒比以前細隻咗！ 青蒸老虎斑……見二佰幾蚊，就跟餐牌叫  ，無特別出魚缸揀！原本以為細細條(我一向鍾情細條嘅魚，貪肉夠滑、夠嫩)，點知上枱有斤幾！唉……向壞處看:真係有啲粗 “鞋”！向好處看：抵食！ 埋單$466，其實算抵食！雖然我只係得兩個人食，其實係三至四人份量！！

今晚晌叉燒大王買了一盒叉雞飯，一食落去,嘩！啲叉燒真係唔覺係叉燒，有一陣陣雪藏味，亁曾曾，頂啲雞嗅油益，啲飯一舊舊硬到似石頭。以前曾經堂食郁ok,但就好貴，估唔到今晚浪費錢𣎴特只，還要捱一丁，老闆請你比返啲良心出嚟啦！新鮮嘅就賣比強國兵團啦！

今天中午在沙田河畔花園做完野，剛剛午飯時間，想了一想有什麼好食的? 就諗起叉燒大王。其實在沙田住的人，應該聽過這店的名字，他在沙田略有少少名氣，但今天我也是第一次光顧，因為河畔花園對我來說實在不太方便。來到叉燒大王，當然要食叉燒啦，但我本人就比較貪心想試多一款。看看餐牌寫著招牌燒鵝，價錢又比其他燒味略貴，一般的燒味飯$32，燒鵝、乳豬$38，雙拼加$2，燒味飯到5點前都會奉送例湯及熱飲。最後，我點了一碟叉燒燒鵝雙拼飯，盛惠$40。食燒味飯我覺得要配絲襪奶茶就至正，這裡的奶茶尚算香濃，有茶味及奶香。今天的例湯是南北杏豬肉湯，味道尚可；在等候燒味飯的時候，不停聽到其他枱的人追單，心知不妙，幸好7-8 分鐘後我的燒味飯送到，亦不算等很久。叉燒燒鵝飯的賣相吸引叉燒屬偏瘦，但肉質鬆軟，但我而言，一點驚喜也沒有燒鵝的味道也是一般，勝在沒有油膩的感覺；整體來說連鎖快餐店的燒味飯還好食得多。不知是否此店已轉型做晚飯小菜為主，燒味只屬配角，因為我翻查以往此店的食評，發現都是寫晚飯小菜的較多。

晚餐叫了兩個小菜,一個是芥蘭炒腊味,另一個是生煎咸魚肉餅，食食下,發現生煎咸魚肉餅入面,有啲啡黑色的東西,睇真啲原來係小強,發現後叫店員嚟看看，店員即時拎走碗野，並說：幫你取消啦定寫過第二樣，之後就行開了！連一句道歉說話都沒有！

外婆住在沙田河畔區的老人院，雖然院方已算十分照顧，但間中也會發一點「小孩脾氣」，不時嚷著要外出一頓，正值本週就是母親節，大家就趁此機會在附近聚餐一頓，論當區的食肆，如要冷氣供應，又吃不得辣的話，選擇實在不多，附近的強記、季季紅也已經試過，水準不過爾爾，今次舅父一家就選了附近的叉燒大王，除了燒臘之外，也有小菜供應，屬街坊菜館一間。放工後己盡快進入沙田，可惜仍然是遲到，大家也已經點了菜，我只有進食........和影相的份兒罷了。先上的有木桶文昌雞，在深圳不難見到相似的菜式做法，木桶內其實是金屬內膽，做法不外將雞肉斬件後，再淋上沙薑醬汁，肉質不失皮薄嫩滑，至於食味方面，除了那陣沙薑汁之外，也不得不承認雞肉本身帶點鮮味。期間來一碗粟米魚肚羹，普通貨色，味道來說還算可以。將四至五款斬成一碟的燒味拼盤，一路對這種「大包圍式」的東西沒甚好感，往往吃不著最佳部位，有時來一碟單項或雙併，反而有點水準。這拼盤的食味也真普通，更因「手慢」關係，吃不著店內自認的名物叉燒，其實以前也曾外購過作加料之用，試後覺得也不是甚麼驚喜.........倒是滷水鵝翼來得大隻，皮肉帶點爽口彈性，輕輕用滷水帶過下，但還算吃出

今日同同事特意來吃，看食評叉燒最好，ORDER左叉燒燒腩飯同熱奶茶，同事也一樣不過加咸蛋，5分鐘左右已經有得食。食左叉燒先真係唔錯有肉汁，再食燒腩感覺似燒肉多D，最後外賣一盒叉燒俾同事食，大家都認同叉燒好味值得一試。單點火26，雙拼$+2，凍飲再+$2，咸蛋+$5不過可以不試。

是日在家附近的叉燒大王與家人食宵夜,一直都有在宵夜時段(11pm-1pm)光顧該店,約每月一至兩次,我已光顧不下50次.基本上,一碟碟頭飯連飲品$30,味道一般,但以這價錢也沒有甚麼好挑剔.平時去時也知道宵夜時段樓面人手有限,如你坐室內位,經常要離開坐位,叫樓面落單/服務...但我都理解.然已近一兩次去,發現樓面職員改變了不少,不清楚內情.這次凌晨一時左右到,在室內較入的卡位坐下,一位男樓面落單,當落了一份"沙嗲金菇牛肉炆伊面"及"日式金菇炒烏冬"後,還未落餐飲.竟一個箭步走了落單...及後另一名女樓面經過,才補落餐飲.之後家人點的"日式金菇炒烏冬"到了,我們看了看,翻開看了很久,一根金菇也找不到,反而有預期外的涼瓜和四季豆...找職員了解情況,男樓面指著芽菜大大聲反駁"呢d咪金菇,呢d咪金菇,呢d咪金菇!"心想他要是不講理,跟他嘈也沒用...竟且這時段應沒有公司高層...所以沒跟他再講,及後女樓面來幫口,男樓面離開.但家人要求另點其他菜式,"菜甫香蔥煎蛋飯"..(礙於我倆都較疲累,精神不集中,沒有作出正確的決定,馬上取消order離開...各食客請勿仿傚!)之後,我的"沙嗲金菇牛肉炆