復古藏書室度聖誕: 驚喜用餐體驗法國菜生蠔/龍蝦/宮崎A5和牛

12月是屬於儀式感的月份，為過去一年的努力賦予肯定。古典西餐廳“Bochord”的歐洲藏書室用餐環境，就帶來獨特用餐體驗。餐廳最近新推《聖誕套餐》和《Bochord Tasting Menu 8道菜》，將精緻法國菜加入日本菜的細節，衝撃視覺和味蕾。

這裡的歐洲藏書室環境，在微黃鎢絲燈光下映照胡桃木與墨綠真皮梳化，配上陳列過百本古典書籍的一整排書架，交織一種古典神秘感。歐式大窗映透維港景色，加上每晚的駐場樂隊現場演奏，相當有氣氛。

“Bochord”於古代英語世界中，意指藏書室/圖書館。

復古裝潢充滿文藝氣派，並可欣賞維港景色。

《聖誕套餐》$1,788/人

Spanish Carabineros Tartare｜西班牙紅蝦他他

第一道菜，先以出名蝦味濃郁的西班牙紅蝦喚醒味蕾。將紅蝦他他配以紅辣椒蝦油啫喱、杏桃啫喱，輕辣撞上果仁香確實有驚喜。

French Oyster Pearl & Ankimo｜法國生蠔珍珠配安康魚肝

精緻擺盤儼如一件藝術品，驟眼確實分不清哪件是檸檬乳酪生蠔珍珠；哪件又是安康魚肝炸可樂餅配海蝦，爽快入口以味覺分辨吧。

Maine Lobster & Royal Daurenki Caviar｜緬因龍蝦配皇家魚子醬

自家煙燻龍蝦帶淡淡櫻木香，伴以皇家魚子醬一同入口，魚子醬爆開瞬間釋放海水鹹香，鮮味雙重衝撃！身為配角的龍蝦牛油多士亦絕不遜色，抹上龍蝦蛋黃醬確實一絕，最後以蜜糖烤核桃作結。

Tuscan Seafood Bisque｜托斯卡納海鮮濃湯

即席將海鮮濃湯倒上香煎日本帶子，儀式感十足。先來一口海鮮熱湯，鹹中帶鮮恰到好處，再咬一口帶子中和鹹香。就在這股柔和鮮味中，為即將上場的主菜作好準備。

Japanese Saury｜日本秋刀魚

一直喜歡燒秋刀魚的天然魚油香，口感皮脆肉嫩，蘸上酸辣的青椒粒雜醬又是另一種風味。柴魚椰菜花蓉、海膽味噌雖為伴菜，但獨特的綿滑濃郁，存在感強相當驚喜。

French Smoked Eel & Inaniwa Udon｜法國煙燻鰻魚配稻庭烏冬

誰想到稻庭烏冬在法國菜中，竟能佔一席位。伴上煙燻鰻魚、比目魚蓉，細膩味道一改烏冬刻板印象。每啖烏冬都有香濃魚味，有時咬到脆炸伊比利亞火腿，又有醒一醒神的香口感覺。

Charcoal-Grilled Miyazaki A5 Wagyu Striploin｜炭烤宮崎A5和牛西冷

宮崎A5和牛西冷(60g) 佈滿油脂雪花，大火炭燒瞬間鎖住肉汁，外焦內嫩。不要錯過金黃酥香的鴨油薯仔，奢華感有別一般伴碟薯仔。加上黑松露薄片、和牛出汁啫喱、紅酒汁點綴，每個細節都值得留意細嚐。

Ruby Chocolate & Lychee Mousse Cake｜紅寶石朱古力 & 荔枝慕斯蛋糕

最後有紅寶石朱古力薄脆，配上荔枝慕斯蛋糕作結。當中的荔枝啫喱、法國傳統甜品蛋白甜餅(Dacquoise)，交織出屬於聖誕的奢華甜蜜。

《Bochord Tasting Menu 8道菜》$1,388/位

【第1道菜】

廚師團隊以3大優質食材—紅蝦、帶子、日本海膽入饌，以鮮味喚醒味蕾。

紅蝦他他以鮮甜濃郁聞名的西班牙紅蝦，混合醃蘿蔔、手指檸檬、青蔥等製成他他，呈現最原始鮮味。52度帶子則以低溫52°C鎖住日本頂級帶子的香甜，配搭泡菜荷蘭醬帶來韓式微辣。日本海膽的奶油細膩口感，入口融化。配上墨魚汁、海膽慕斯撞出鹹香與微甘的海鮮層次。

【第2道菜】

Spanish Blue Crab Claw｜西班牙藍蟹鉗

擺盤簡約精緻，甫上桌已滿足視覺效果。西班牙藍蟹鉗釀入蝦肉、墨魚，再裹上麵包糠炸成金黃的意大利蛋變奏版，外脆內彈牙。蘸上鵪鶉蛋黃、三文魚子、意大利白醋入口，平衡油膩感及提鮮，用餐體驗相當圓滿。

【第3道菜】

Ankimo & Lobster｜鮟鱇魚肝及龍蝦

伴上魚仔脆片的鮟鱇魚肝，令甘香細膩的魚肝更香口。龍蝦肉則混合煙燻鰻魚他他、日式高湯出汁啫喱、日式白米醋，沉穩鮮味展現日本菜的細膩。

【第4道菜】

Hokkaido Corn Bisque｜北海道粟米濃湯

3道前菜過後，以絲滑綿密的北海道粟米濃湯暖胃，準備迎接主菜陸續登場。粟米濃湯即席倒入香煎左口魚裙邊、蟹味噌忌廉，儀式感十足。

【第5道菜】

French Poultry Trio｜法式三重奏

這道法式三重奏確實展現Tasting Menu的吸引力，三小碟呈上煎鵝肝、烤法式黃雞、煙燻法式鵪鶉腿。根本就是一道菜變三道菜，一次過品嘗三道法國料理，誠意十足！三重奏集合法國高級食材，煎鵝肝外焦內細膩，充滿油香。而烤法式黃雞皮薄肉嫩，雞皮香口，咬開更爆出肉汁。煙燻法式鵪鶉腿則富煙燻香氣，肉質緊實滑嫩。