要數全港最老字號的印度菜餐廳，一定非Gaylord莫屬。經歷超過45年的寒暑，Gaylord仍能以提供最正宗的印度料理一直屹立至今，是實力的見證。食店位於商廈樓上樓層。甫從電梯口踏出第一步，迎來的先是嗅覺上的刺激。傳來的不是食物的香氣，而是透過燃點印度幼香釋出的獨特氣味。印度香料種類繁多，既會用作食物調味，也會應用於生活日常。透過焚香淨化空氣，養神定經，輕易將客人引進異國的領域。餐廳保留着上世紀的裝修風格，富印度風的吊飾及燈飾，帶點花樣年華的懷舊感覺。店內還有印度籍樂手現場演奏音樂，滿有氣氛。入座後侍者先送上印度薄脆給食客淺嚐，規格就跟西餐廳用膳時的餐前麵包一樣，香口薄脆配搭上薄荷醬及辣酸瓜。辣酸瓜味道較為刺激，只宜小嚐，還是薄荷醬較為平易親民，味道清新醒神。餐牌菜式名稱有中英文字對照，照顧香港人的需要。印度菜有南北區域之分。食店以提供北印度菜為主，辣度要比南印度來得較輕。食店供應的印度菜式種類繁多，從街頭小吃到燒烤及海鮮。單是烤餅就已經有廿款的選擇。除了單點菜式，食店也有三款價錢set dinner供應。不過set dinner至少要二人以上方可點選。肯恩是夜點選的，是三款set dinner 屬中位價錢 ($288 per head) 的套餐。雜菜餡角第一道頭盤是地道的印度小吃。餡角內餡成份其實只有馬玲薯、豆蓉及雜豆，說成是雜菜餡角其實有點不當。 餡角外皮炸得酥化，沒有多餘油份，一口咬下一陣豆香及咖喱香味隨餡料迎上，惹味可口，不油不膩，做得不錯。印度烤雞、羊肉卷正統的印度燒烤都會用Tandoori炭爐烤製，食店以鐵板燒烤，烤好的食物直接連鐵板上桌，熱氣騰騰，香氣四溢。炭燒雞柳印度烤肉最忌做得乾身柴口，這裡的雞肉烤得不錯，雞肉仍能保持適度軟腍度，配上大量香料醃製，風味十足，不過可能太大量的調味始終不太適合中國人的口味，肯恩稍嫌雞肉味道調得過鹹。串燒羊肉卷羊肉卷是免治做法，先剁碎再捲成卷狀，同樣加入大量調味料，製作過程較繁複。調味料恰好辟去羊肉本身的羶味，讓羊肉的肉味更覺突出，豐富的香料帶給味蕾多重的享受，味道較烤雞出色。Mango LassiMango Lassi即是印度奶昔，是印度坊間常見的飲料，有鹹及甜兩款不同的口味。印度人嗜甜，原先也擔心飲料會否做得太甜。不過上桌奶昔味道調得恰好，口感幼滑芒果香味濃郁，若然飲品可以再凍一點滿足度應會更高。再來是主菜環節，四碟食物一次過端到桌上，分別是香米飯、洋葱飽，燴羊肉及菠菜蓉芝士。烤洋蔥飽洋葱飽足有五六塊、軟熟香口。紅花香味飯印度紅花香味飯質感像半熟米粉，口感乾身飯粒分明，飯香當中滲出淡淡香草芳香，值得一試。洋葱紅辣椒燴羊肉印度人傳統文化不吃牛及豬肉，因此這兩種肉類都沒有在餐牌上出現。羊肉成為印度料理中唯一的紅肉代表，繼燒烤菜式後再度出現。相較燒烤羊肉卷，燴羊肉的味道相較普通。羊肉同樣羶味不多，不過煮汁亦是稍嫌過鹹，遮蓋了羊肉的肉味。煮汁拼香米飯或洋葱飽去吃可較為恰當。菠菜蓉芝士菠菜混合芝士打得稀爛成蓉，口感軟綿幼滑，當中還再混有一粒粒的芝士顆粒，味道與菠菜蓉出奇地調和。全晚最滿意的一道菜，反而是這一道口味較清淡的菜式。蜜汁炸鮮奶球印度最普及的甜點，以麵粉、奶粉製成。奶球炸好後伴上番紅花糖水。印度人既不怕辣，也很好甜。印度甜點甜度做得再高也無任歡迎。奶球的奶味基本上已全被甜味掩蓋，質感潤濕，再泡在甜度甚高的糖水裡，感覺像發了水的甜麵粉球，對吃慣中國菜的香港人來說未必太能懂得欣賞。同樣位處東南亞區，但相比泰菜及越南菜，印度菜始終不會是華人社會外出用膳時較熱門的選擇。以印度菜來說，食店菜式定價並不便宜，但在個星期六的晚上，食店的入座率卻幾乎是百分之一百。觀乎是夜的座上客，差不多九成五都是上了年紀的外藉人仕。經過四十年的經營歷練食店已經累積了一批長期的老外擁戴者。想偶爾體驗一下正宗印度菜的風味，食店會是值得一試的選擇。不過平心而論，食店所提供的套餐，價錢其實跟菜式分開單點沒有多大分別。所以食客大可放棄套餐，自己點選合自己心水的菜式還更合適。順帶一提，大家可從Gaylord隸屬的Mayfare飲食集團網站處申請一張會員咭。申請費用全免，憑會員咭於旗下餐廳日常消費可以享有八折優惠，比開飯網網上訂座提供的折扣更為吸引。…Read More
