Kung Tak Lam Shanghai Vegetarian Cuisine (World Trade Centre) (Closed)

肥哥和阿嫂帶了兩老旅行, 故已有一段時間沒有見他們, 安排不到那麼多時間陪旅行, 所以待他們一回來便馬上扮乖乖女, 約在星期天一起去飲茶吃點心, 這是兩老最喜歡的節目之一。去旅行大吃大喝, 返來就要吃得清淡一點, 故決定今日帶他們吃素。一出升降機門便看到以竹葉伴着的招牌, 還有兩大塊餐牌。走進內裏, 以綠白色為主調, 裝潢典雅簡約, 感覺舒適寫意, 加上一排大玻璃窗, 可讓客人飽覽維港景色, 很舒服啊! 大廳以屏風分隔兩區, 各設有幾張四至六人圓枱, 而內區則有幾張十多人大圓枱。今日是星期天，又正正是午膳時段，故場面都幾熱鬧。枱上放一本厚厚的綠色餐簿, 附上吸引的菜式相片, 設計精美。類別有前菜冷盤、滋補燉湯/羹、特色名菜、香辣系列、蔬菜/菇、暖胃鍋物、鍋巴/飯/年糕、一品素麵、點心和甜品等, 另外還有一份粵式點心餐牌，共有七款點心供應, 選擇頗多。******************************兩老都特別喜歡餃類, 一口氣點了三款, 先來一籠三件的鮮菇露荀餃 Asparagus Mushroom Dumpling ($35/3pcs)。露荀餃呈三角形，晶瑩通透的外皮透出滿滿的饀料,  每件都挺飽滿， 還插出一小段翠綠的幼露荀，賣相較特別。外皮柔軟黏糯，包着爽口的菇粒、清爽的露荀粒 和沙葛粒， 啖啖菇香， 最欣賞是少油少鹽，吃起來一點也不油膩，亦很清新，是一款健康的點心。  ******************************第二款是彩虹蒸素餃子 ($36/4件)一籠四件, 圓碌碌, 脹卜卜, 薄薄的外皮透出色彩豐富的饀料, 難怪以彩虹為名。所包着的饀料有粟米、蘑菇、雞脾菇、冬菇、木耳、甘荀 和蔬菜, 全部均切成碎粒, 口感豐富, 味道清新, 很合我口味。******************************最後的餃類是蒸素餃 Steamed Vegetables Dumpling ($28/4件), 即叫即蒸, 熱辣辣香噴噴。每隻餃子 的形狀很工整, 月形彎彎, 外皮厚度適中, 口感柔軟, 內裏包着青香鮮嫩的菜饀，吃時蘸上所配備的喼汁, 酸咪咪, 更添美味。******************************幾款點心中, 最討我喜歡是這客黃耳竹笙腸 ($38), 上枱時已預先切成一小段, 共有六段, 每段大小相若, 均捲着滿瀉的饀料。吃前先淋上甜豉汁, 又滑又薄的外皮配上多種爽口的食材, 分別有黃耳、竹笙、馬蹄、冬菇、西芹 和甘荀等, 選材既豐富又有益, 配搭美味。******************************單單吃點心當然不夠, 老媽選了一客羅漢齋炒麵 Fried Noodles with Assorted Vegetables ($98),因為她覺得羅漢齋是素菜的代表, 不得不吃。炒麵上舖滿食材, 滿滿一大碟, 份量十足, 而用料亦非常豐富, 選菜多變, 色彩吸引。究竟有什麼食材呢? 一於逐一數數, 有毛豆、白果、紅蘿蔔、冬菇、粟米芯、竹笙、秀真菇、黑耳、馬蹄、蘑菇、竹荀、西蘭花 和津白 等等，共有十多款, 用料很多, 而且烹調入味, 味道剛好, 不會太鹹和太油, 而麵條 經稍稍炸過, 金黃香脆, 乾身而不油淋, 令人吃得滿意。而老爸就點了一個猴頭菇津白甘栗煲 Braised Mountain Mushroom & Chinese Cabbage with Chestnut in Casserole ($98), 以砂鍋盛載上枱，夠晒熱辣辣，正！同樣用料豐富, 有爽口爆汁的猴頭菇 和冬菇、爽嫩無渣的竹荀片、非常入味的津白, 最特別是加入滑嘟嘟的粉皮, 當然不少得我喜歡的甘栗, 雖粒粒完整而不散爛, 但可惜並不香甜粉綿, 略為硬實, 或許真的不是當造季節……眾食材都沾滿芡汁, 味道略為濃了一點, 亦油了一點, 用來佐白飯會較適合。******************************最後點兩款甜品就滿足晒! 先是歡喜南瓜包 Red Bean Paste with Pine Nuts Bun ($32/3件), 造成迷你南瓜樣子, 賣相很精緻可愛, 的確很討人歡喜, 名副其實的歡喜南瓜包, 哈! 外皮柔軟黏糯, 包滿有口感的紅豆茸, 味道香甜, 甜度剛好, 甜而不膩, 老少咸宜。******************************接着是即叫即製的原桶豆腐花配特製桂花糖漿及黃糖 Tofu Pudding served with Osmanthus Syrup and Brown Sugar ($58)，雖等了一段較長時間，但絕對值得。以一個小木桶盛載上枱，風味十足，另配備一碟特製桂花糖漿 和黃糖，讓客人按需要添加。由店員為客人舀出一片一片豆腐花，不斷散出豆香，很吸引。即製果然不同，熱度十足，豆花 極之白滑，滑得流到喉嚨中，啖啖充滿豆香，豆味香濃，獨愛配桂花糖漿，添些桂花的幽香，香甜美味，配搭一流！------------------------------雖明知兩老喜歡飲茶吃點心, 但平時也甚少跟他們上茶樓, 不是我沒有心肝, 而是每次吃完以豬油製作的點心後, 小胃子總會叫晒救命, 所以我都怕怕, 但今次吃素就沒有此問題, 素點心, 合我心! 而兩老都吃得很開懷, 看來日後我們會有更多飲茶樂。…Read More

從前素食予人感覺無啖好食，食味較淡之外，材料煮法變化不大，有些老一輩人仕依然停留在此概念上，其實素食早已變天，需要材料離不開菇菌、豆類及蔬果，但外型及口感變化多端，已經成功地滿足我們齋口不齋心的要求，周六中午約了爹吔及呀姨午餐，正是時候令他們改觀，相約在左近的功德林素食會面。位於銅鑼灣世貿中心，走中高檔路線，門面優雅，飯廳企理不奢華，陽光從落地玻璃窗口透進，非常光猛，我們坐在窗邊可欣賞到維港海景。本來主打上海素食的，來到香港自然入鄉隨俗，中午有粵式點心供應。款式不及酒樓多，我們刻意選擇散餐單上的特色點心，說是只限在銅鑼灣店供應，估計是因為師傅所長不一様。餐前小吃香口的花生炸菜，少少辣，肚子餓了，先熱身一下剛好。羊肚菌蘿蔔糕蘿蔔是植物的根，蘿蔔糕本身已是半素，因此外型及味道皆與平常的分別不大，同樣煎至金黃焦香，分別在臘肉粒被換成羊肚菌，當然不可能帶肉之香，但羊肚菌早已被作臘肉般醃過，倒有幾分似層相識的鹹香，相似度有八成。皇帝菜苖餃菜苖煮至嫩腍，調味豐富，鹹甜味平均，餃皮薄而半透，煙韌口感好，想不到，餡料只有菜亦味道豐富。鮮菇露荀餃美貌內涵兼備，餃子包成漂亮的三角形狀，薄身透明至清晰可見裡面的餡料，一支露荀伸出甚有動感，賣相已經得分。饀料有菇、豆及青菜，全部切至幼粒，以菇代替蝦之爽口感，只欠鮮甜，幸好露荀的香甜略為彌補，調味不俗，集爽、脆、香、煙韌於一身，相當不錯。蜜汁叉燒包包子出色，香軟棉棉，做到如一般叉燒包的爆口及湧出少許餡料，素肉切至小粒，藏匿於豐富的叉燒醬內，不說不知如真正叉燒包，仿真度九成。素鍋貼另一道素得近似的，因為煎香了，香脆口感蓋過素材料之不足，欠了肉香變成不明顯。鍋貼是上海菜，煎到及鍋貼皮水準到家。素蝦炸粿外型討好，炸得通透不油膩，可惜煙韌口感蓋不過欠了蝦肉之不足，味道略寡，有改善的空間。番茄濃湯鮮竹卷番茄濃湯夠霸氣，彌補了無肉之失，腐皮吸汁力強，令口感潤澤豐富。既爽亦有嚼頭，餡料有蘿蔔粒、素肉及粉絲。春風得意腸腸粉包著春卷，而春卷內藏紹菜、紅蘿蔔絲及冬菇絲，集滑、脆、爽於一身，口感有明顯變化，素食同樣美味。伴以甜鼓油調味，與非素的一樣。砂窩獅子頭功德林之得奬名菜，實至名歸。賣相似足被濃油醬醋醃了味的巨型免治豬肉球，葷食本來就是吃其軟滑口感，素獅子頭以豆腐作主要成份，沒有不滑的道理，亦煎香了外層，更富口感。擔擔麵吃上海菜怎能欠擔擔麵，素吃亦有辣度可選。湯頭深褐，花生醬豐富，富花生微粒口感，成功補回欠肉碎之㢢，亦多加上紫菜及菇粒。幼麵滑而有力，是一般擔擔麵的麵條，非常掛汁，這碗麵，非常滋味。桂花糖豆腐花木桶豆腐花，一見已經心動，服務員用傳統做法以小匙片起，愈看愈有期待，香甜幼滑，精彩之處是配上桂花糖，上海名物，花香花甜，可自行加進合意份量，記得連花都要吃埋，別富口感。原來素點心亦美貌與智慧並重，健康及美味可並存，父親大人終於得知每日中午飲茶有新選擇，而且這兒環境及服務皆有4分，請客聚會不失禮，吃得健康，絕對值得重臨。…Read More

還記得幾年前兩老帶我參加他們的小組聚餐派對, 無錯! 是他們帶我去派對, 但點解我會有興趣呢? 老實說, 並不是我乖女陪他們, 而是聚餐的地方吸引, 是功德林上海素食店, 喜愛素食旳我當然不會錯過。就因次這次讓我有機會嚐到餐店的五色拼盤, 而我和老媽都一直念念不忘, 今日就一起回味一下。今次來到銅鑼灣分店, 一出升降機門便看到以竹葉伴着的招牌, 還有多塊大餐牌。走進內裏, 以綠白色為主調, 裝潢典雅簡約, 感覺舒適寫意, 加上一排大玻璃窗, 可讓客人飽覽維港的景色, 更加心曠神怡。店內設有多張四至六人圓枱, 亦有幾張十多人的大圓枱, 還有兩間大貴賓房, 每枱也有一定的距離, 坐得幾舒服。枱上放了幾塊餐牌和一本綠色的餐簿,餐牌有新推出的點心、有營菜式、特式飲品、時令廚師推介和功德林套餐,而厚厚的餐簿設計精美, 附上吸引的菜式相片, 類別有前菜冷盤、滋補燉湯/羹、特色名菜、香辣系列、蔬菜/菇、暖胃鍋物、鍋巴/飯/年糕、一品素麵、點心和甜品, 選擇不少。******************************先點一壺壽眉(茗茶$15/位), 茶色中等, 甘香順喉, 還有一小碗前菜小吃($12), 爽口的菜甫 配香脆的花生, 鹹香帶辣, 味道不錯。******************************不加考慮, 第一時間便點了一客五福臨門拼盤 Five Fortune Cold Platter ($218/小) 回味一下, 一次過試齊五款前菜冷盤, 非常滿足! 雖然是小拼盤, 但每小碟都是滿滿的, 份量十足, 相當豐富。究竟有邊五福, 逐一數數, 中心是無錫脆鱔 Deep Fried Shredded Black Mushroom with Sweet & Sour Sauce, 究竟用了什麼食材作為脆鱔, 一看英文註釋就知, 原來是冬菇, 每條都炸的脆卜卜, 乾身而不油膩, , 沾上甜酸醬 和芝麻, 酸酸甜甜的味道加上芝麻的甘香, 味道美味, 很討我和老媽的喜歡。周邊有脆皮素鵝 Vegetarian Goose, 滿有豆香的腐皮 煎至底面金黃, 別以為只是以腐皮作為素鵝咁簡單, 內裏還捲着冬菇絲、甘荀絲、木耳絲 等食材, 吃時再蘸些醋汁, 更添美味。上海烤夫Wheat Gluten Stew with Brown Sauce 是上海菜的經典小吃之一, 又點能少了它呢? 內有質感如海綿般的烤夫, 咬下去爆出醬汁, 味道剛好, 不會太鹹, 而配料有爽口的雲耳、富咬口的毛豆 和爽身的冬菇, 同樣烹調入味。見老媽不停夾, 相信必定很喜歡。還有另一款上海菜的經典小吃, 雞絲粉皮 Shredded Vegetarian Chicken & Green Bean Sheet 以素雞絲、素火腿絲 和青瓜絲 伴晶瑩Q彈的粉皮, 加入甘香的胡麻醬, 份量剛好, 緊緊黏在眾食材上, 味道吸引。最後是香樁伴豆腐 Preserved Vegetable mixed Bean Curd, 每件豆腐 都切很薄薄, 口感非常滑溜, 亦富有豆香, 在面頭加些香樁醬 提味, 稍稍鹹香, 簡單的美味。大家又知什麼是香樁嗎? 據網上資料所得, 原來它富含維生素C、優質蛋白質等, 最常用來炒蛋、拌豆腐, 還可煮意大利粉, 看來也是用來煮餸調味的好選擇。******************************其實很喜歡咕嚕肉的味道, 但平時甚少會點此款菜式, 皆因大部份的咕嚕肉採用較肥的豬腩肉炮製, 見到都怕怕, 但這客素咕嚕肉 Sweet & Sour Vegetarian Pork ($98)則採用鮮猴頭菇 作製, 健康有益, 可放心吃多幾件。一客約有8-9件圓碌碌的猴頭菇, 加入清爽的青椒、脆口的甘荀 和酸甜多汁的菠蘿, 全部沾上酸甜醬, 酸酸甜甜的味道令人越食越開胃。鮮猴頭菇 炸得合宜, 既保持其獨有的口感, 亦不油膩，爽口兼菇香帶甜，口感和味道都一流!******************************老人家始終很喜歡吃點心, 老媽揀了兩款。先在時令廚師推介中選了一籠有機蕃茄濃湯鮮竹卷 ($38/3件), 一向吃的鮮竹卷都是只淋上芡汁, 不知配上蕃茄濃湯又夾不夾呢? 鮮竹卷半浸在橙紅色的蕃茄濃湯 中, 面頭有些鮮蕃茄粒和蔥花, 散發着陣陣酸香, 挺吸引! 鮮竹卷外皮煎至稍稍金黃, 腍滑兼富豆香, 內饀有粉絲、素火腿粒 和冬菇粒, 吃時再把濃稠的蕃茄濃湯 淋入其中, 清新酸香的蕃茄配上富豆香的腐皮, 配搭不錯。******************************老媽話寫明必試又怎能不試, 最後來一籠三件的鮮菇露荀餃 ($35)。晶瑩通透的外皮 透出滿滿的饀料, 每件都相當飽滿, 還插出一小段翠綠的幼露荀, 賣相較特別。外皮柔軟黏糯, 包着爽口的菇粒、清爽的露荀粒 和沙葛粒, 口感豐富, 啖啖菇香, 最欣賞是少油少鹽, 吃起來一點也不油膩, 亦很清新, 是一款健康的點心。------------------------------事隔幾年再嚐這客五福臨門拼盤, 仍保持水準, 令我倆都讚不絕口, 而首次品嚐的咕嚕肉也令我們吃得津津有味, 又多了一道令我倆懷念•回味的菜式。餐店堅持不加味精, 不加色素, 亦少油少鹽, 保持食物的質素之餘, 還不斷求變, 創出不同的菜式, 難怪可連續獲得多年的米芝連推介的榮譽。補充: 餐店支持Green Monday, 故逢星期一任何時段全單都可享85折優惠, 咁好的優惠, 下次星期一再來吧! …Read More

有時想清清地食下齋 但因為好少機會涉獵到 所以成日都唔知邊到好食 今次就好彩有個素食friend 帶路 令我食咗餐好食素菜😍-無錫脆鱔 ($98)呢個喺前菜嚟 但估唔到就已經咁有驚喜 其實如果曚住我雙眼食 我一定唔會覺得喺食緊齋 首先個素鱔食落非常脆口 而且每次都痴滿醬汁 但又唔會痴牙 好食👅- 糖醋松子黃魚 ($108)一直都好歡喜呢道菜 所以今次都想試下素菜喺咩煮法 估唔到喺冬菇 X 炸腐皮 X 芋頭食落又未必幾似魚 但食得出喺幾有心機 因為個芋頭唔喺就咁切片擺落去 而喺先將芋頭磨成蓉再將佢定型 所以食落會比較幼滑 唔會食到芋頭啲根 值得一讚👍🏼 炸腐皮夠脆身 即使倒咗sauce 嘅部分都唔會淋 唔錯👍🏼連平時唔太食芋頭嘅我 都忍唔住食咗幾舊-油雞菌雜錦煲仔飯 ($108)近排涼涼地 煲仔飯癮已起 所以一見到就嗌 估唔到成為咗今餐我最喜愛菜式首先原煲熱辣辣上 非常有誠意 而且豉油又自己加 而且無諗過會咁好食 飯煲得好 粒粒分明 偏硬飯 喺我鍾意嘅類型 而且個菌辣辣地 好惹味 配埋豉油 真喺好好餸飯 我食完一碗又一碗 你就知有幾好味啦👍🏼-鮮菇露荀餃 ($35)露荀好有咬口 配埋冬菇好香 而且皮做晶瑩剔透 唔會太厚 個size又一口一啖 加分❤- 最後食埋個豆腐花做甜品 認真圓滿～ 糖漿好少見喺桂花糖 好清甜 同豆腐花幾夾-呢到坐得好舒服又有海景 一路食一路傾下計 唔錯～…Read More