Sun Shing Chiu Chow Restaurant

好耐無收夜同同事去食宵夜,係九龍城搵左間打冷試下。我最期待蠔餅同滷水拼盤,人人揀D,8個人最後叫左13道菜!!老實講,出菜係有D慢,不過依個時段得一個師傅兩個鋪位來回走,慢都合情合理。慢還慢,食物質素確實在線上。蠔餅好香口,唔會太油,蠔仔鮮味十足,滷水拼盤好足料,椒鹽鮮魷外層酥脆,內裡依然鮮嫩,小炒王既韭菜無渣,讚!蠔仔粥落蠔仔不手軟,又多又好味。糖醋伊麵甜甜酸酸幾特別,反沙芋超甜。整體黎講,耐無打冷,樣樣都覺得好好味!!一班人吹下水,食下野,飲下野,都唔會好覺出菜慢。以後想打冷,又多個好選擇!!P.S. 店家開到凌晨3點,同埋只收現金!!記得㩒定錢!!!韭菜豬紅 $58大滷水拼盤 $158小炒王 $128蠔仔餅 $88春菜炆豬肉 不確定椒絲腐乳通菜 不確定豉椒炒蟶子 $118椒鹽九肚魚 $108椒鹽鮮魷 $128炒魚麵 $88蠔仔粥 $108/窩糖醋伊麵 $118高手反沙芋 $118…Read More

本身就係潮州妹嘅我，真係細細個食潮州粥、潮州餸大。近年因為媽媽不在，已經少了很多機會食到家常潮州便飯。自從加入潮州菜關注群組，攬到我心思思食日想食，終於今晚約埋家姐去九龍城食潮州菜。八點左右去到，已經坐滿座要等位。老闆娘都好好拎咗啲摺椅比我地坐住等。大概十五分鐘左右終於有檯了。入座後即刻睇吓食啲乜。潮州人家常飯餸 《潮州春菜》，呢個食番兒時屋企的味道。細細個屋企一定有一煲坐鎮，春菜要煮到又淋又入味，放入鹹豬肉，春菜吸收鹹肉香，送粥一流。《胡椒豬肚湯》呢個都係童年回憶，記得細個試過幫手洗豬肚，又要粗盬去潺又要白鑊炒完先煲，工夫都係唔少。另外胡椒最緊要煲夠時間先會爆開，湯先夠胡椒香辣味，飲完十分暖胃有益。加埋潮州酸菜，成個湯鹹鹹酸酸辣辣，又係一個湯，啲豬肚酸菜又可以做一個餸。《滷水鵝片》滷水鵝以前好矜貴，記得細個每逢過時過節，媽媽先會買一隻鵝返嚟自己劏。整滷水鵝要搞足兩日，都算是功夫菜之一。食鵝點都要有少少肥至好味，滷水夠味，入口有花椒八角香。呢間嘅鵝肉嫰甘香，片片厚薄均一，啖啖鵝肉令人齒頰留香。《煎蠔仔餅》真係潮州菜最受歡迎熱門菜之一。香脆惹味，蠔仔鮮甜，加埋芫荽蔥同魚露，大人小朋友都鍾意食。《韮菜豬紅》呢間韮菜夠嫩，吾會好老好多筋。豬紅整得幾出色，又夠滑又夠味，真係好好食。普通食材都煮得好昧，呢個先利害。《高手反沙芋》係潮州經典菜式。每逢農曆新年媽媽都會整。不過因為生芋頭會令皮膚痕癢，所以冇學過整。依家相信都越嚟越少人識整，所以幾飽都好，家姐堅持要食。芋頭好靚夠粉，師傅真係高手，每件芋頭都均勻沾上沙糖，真心十分欣賞。最後，我哋當然食唔曬，吾好浪費，打包咗返屋企比阿仔宵夜，等佢都品嚐一下潮州傳統飲食文化。老闆娘同高手師傅都好有善，知我哋兩個係潮州妹，一有空閒就走埋嚟坳水吹，仲話請我哋飲多支青島咁話喎，真係感受番兒街坊的人情味。臨走仲要比我見到肥美鹽焗烏頭魚，今次無食下次一定要食。…Read More

九龍城除咗多泰國菜館之外，其實都有好幾間高質素嘅潮州菜館，仲要係越傳統越冇裝潢嘅就越高質素越正宗。今日有個朋友就發起去九龍城打冷，我哋一行四人，相約7點喺新城潮州飯店門外等，估唔到平日晚市都座無虛席，等咗一陣先有位。一入門口就見到好多傳統嘅潮州菜食材，凍蟹、滷水鵝等等，全部都好吸引。一坐低店員就會奉上三款調味醬汁，包括有配搭滷水鵝嘅醋汁、魚露同潮州辣椒油。我哋先嚟一碗咸菜胡椒豬肚湯清一清個口腔，呢個胡椒豬肚湯望落清澈，估唔到胡椒味勁度十足，配合埋酸菜嘅味道，飲幾啖非常精神爽胃。食潮州菜我就最鍾意食滷水鵝片，上裝起片啖啖肉就最正喇，鵝肉肥美但又唔會有太多肥膏，亦都唔會滷得過鹹，而鵝片之下仲有豆腐同花生墊底，我同朋友唔使5分鐘就已經清晒成碟鵝片。另一個食潮州菜必食嘅當然就係炸蠔餅，蛋漿炸得金黃香脆，而入面嘅蠔仔粒粒飽滿，我就鍾意配合魚露一齊食，更能帶出炸蠔餅嘅鮮味。今次難得四個人一齊嚟，所以就叫咗條人多先試到嘅烏頭魚，店員會預先將烏頭魚打開，一上枱就見到白滑無比嘅魚肉，老店果然功架十足，烏頭魚處理得非常好，所以唔會過熟，啖啖肉夠鮮味。原本打算叫豉椒炒蜆餸啤酒，不過咁啱蜆賣晒，就改為豉椒炒蟶子。蟶子比蜆更好肉，隻隻新鮮肥美，食落更滋味。總覺得叫番碟招牌小炒皇先夠大排檔風味，而且因為每家店嘅小炒皇材料都不盡相同，所以每次都可以比較高低。新城嘅小炒皇除咗有韮菜花作主調，配菜種類及比例同樣豐富，大大隻蝦乾同粒粒香脆嘅腰果確令呢道菜生色不少。老闆娘介紹我哋食潮州春菜，原來即係平時食嘅芥菜，起初睇見咁平凡嘅賣相都冇抱太大期望，不過一食之下真係不得了，經潮式製法煮過嘅春菜完全冇印象中芥菜嘅苦澀味，而且鹹度適中，我自己一人食咗超過半碗，絕對係我嘅私心推介！蠔仔粥材料豐富，我起初以為蠔仔粥就只有蠔仔，而新城嘅蠔仔粥仲有魷魚、冬菇、鹹魚、肉碎，再加入冬菜蔥花，口感豐富而味道有唔同層次，真係好驚喜。食過潮州菜都知其中一道好出名嘅甜品就係反沙芋，呢度真係每道菜都大大碟好抵食，連呢個反沙芋都唔例外，熱熱嘅芋頭配合砂糖真係好好食！呢間雖然係非常傳統嘅老店，但吸引到好多年輕嘅食客三五成群咁嚟幫襯，又有好多已經係光顧多次嘅熟客嚟捧場，就知佢嘅吸引力。而且每個店員都好親切，又會聽取客人嘅意見，聽老闆娘講呢度已經接近30年歷史，所以真係充滿着無限嘅情懷。…Read More