Dab-pa Peking & Szechuan Cuisine

姊妹去完m+博物館，最方便這裏不用訂枱又容易找。 稻成炒麵，即肉片炒上海粗麵，不多油，滑溜，味宜。 炸銀卷，香脆，不夠銀絲， 整體都可接受。 稻成小籠包， 皮薄， 肉鮮甜多汁， 浪下浪下 ，賣相靚樣，正，鮮肉煎鍋貼，肉鮮甜，底脆，高力豆沙，夠大，蛋白鬆滑， 拍得住北京樓。 芝麻香蔥大餅， 熱辣辣，係葱唔多及香。 宮保雞丁，不同巳前北京式樣，可能川或， 雞肉冇走油，所以不夠香，醬汁在表面，有花椒所以麻香， 微辣。 寫完再睇食評，先發覺小籠包，鍋貼，高力豆沙係這店熱門菜式！…Read More

2個人在圓方晚飯，好多間都很爆，見到這間好像較易等位就入了去試試，結果是比較失望，點了一個恭親王燒羊腩，一個稻城炒飯和2個甜品： 恭親王燒羊腩 $178同圖完全不相符都算，完全無味，連咸味都無，羊肉煮到好硬難咬，唔係燒出來，係炸出來的，似台灣炸排骨咁，而且唔熱稻城炒飯 $138味道都ok但係唔夠熱桂花小丸子成常味道，偏淡，無酒味高力豆沙漏咗單，千呼萬喚始出來，出來時剛剛炸起好大個波波好得意，味道也如預期，只是炸得太勁乾了一點點…Read More

每次經過圓方，午市時間總是見到這間京川菜館大排長龍，和其他的店鋪有很大的對比。看看餐牌，午市沒有套餐，價錢方面，在這高級商場價格也算公道。如果不是以價錢吸引作為招徠，那麼，食物味道方面一定十分優勝。今日終於有機會一試，看看這大排長龍的原因。很多香港人不愛食回鍋肉，皆因覺得五花肉太肥膩，對健康不好，尤其是肥肉入口的口感軟綿綿，感覺難以下嚥。但其實正宗的四川回鍋肉，是肥而不膩的，肉質入口爽脆，五花肉本身的油脂已經逼得七七八八。油膩感不重，醬濃味重，配白飯實在不錯。雖然不太能吃辣的我，對於辣是沒有太大的要求，因為中辣就已經夠我大汗淋漓。但是麻香的回味，就一定不可缺乏。魚片非常嫩滑，熟度控制得好，底下的配菜沾了辣油，味道更刺激。間中咬到粒麻椒，醒神！雖然很辣，但都忍不住一口接一口地吃，是我這餐最愛的菜式。高力豆沙味道不太甜，作為飯後甜品是個不錯的選擇。看似硬硬的一個球，入口則柔軟如棉，加上微甜的豆沙餡，滿足。…Read More