Tai Wing Wah Vill Cuisine

食左圍餐，餸菜逐一介紹：煙鴨胸 +頭抽吊桶 +豬仔腳鴨胸有煙味有鴨味甜甜地幾好，good豬仔腳皮包骨，好結實但也好入味。吊桶就冇乜特別了。頭威頭勢加上好肚餓，清曬。翡翠碧玉卷算是手工菜，薄片的瓜 （好似係）包魚肉饀，好清淡，冇乜味。鳳凰蟹肉炒長遠估左好耐什麼叫長遠，原來係粉絲。有蛋同蟹籽炒，夠乾身，幾好味架！不過唔覺有蟹肉濃湯雞煲翅冇特別，亦唔難食。蒜香金沙焗中蝦食得出D蝦唔係最新鮮果種，甩頭又有，痴殻又有，唔算大隻。但炒 （or 焗）得好惹味，都ok 啦。梅醬一字排叉燒D firend ， 多肉食，幾好味。白水浸烏頭烏頭勁大條，係我食過最大條的烏頭。魚肉唔會老，緊緊熟煮得幾好，其實唔係真係白水煮，食到有咸檸味。頭抽浸大米鴨又係 king size, 食到呢到大家已經飽飽地，我試左兩件收手。係完美的鴨，不過我飽了。最後好似俾人包起左帶走。韭菜花沙葛絲炒魚青菜好吖，菜好呀！呢餐好似冇乜蔬菜。韭菜配沙葛絲都唔錯喎。上海菜遠手打麵呢個我冇食過，飽飽了。馳名奶黃馬拉糕甜品又有另一個胃。掂！ 香鬆軟，甜度適中，大人細路都啱食。椰汁紅豆布甸唔係太多地方有呢味甜品，當然要整返碗。唔太甜，食得出各種配料的真味，perfect !枱夠大張，十二位坐有位剩。服務同衞生ok 啦，D碗當然要自己洗下。個餐寫十二人，其實我估十五人都夠食。埋單大約三千三左右，算抵食，難怪高朋滿座。…Read More

今晚難得約了一班好久不見的同學聚舊,當然要選擇一家好吃的酒樓我們對大榮華圍村菜有不少好感,但在未能有足夠時間入元朗之下,不如去吃這家這家值得一讚的地方是可以訂位,不會失望而回我們提早了15分鐘到達,但只等了10分鐘便能入座坐低了當然急不及待點菜,點了雞蛋焗魚腸:濃濃蛋香,加上魚腸好食,沒有腥臭味,加上胡椒粉,正 (極度推介)圍頭五味雞:肥美滑溜有雞味梅醬蒸烏頭:新嘗試,魚夠滑,比檸檬蒸更香更入味椒絲腐乳通菜:一貫水準當然有叫最愛的馬拉糕及豬油撈飯,仲有附送紅豆沙,十分滿足的星期天!一定再來,在市區都可吃到的圍村菜~…Read More

加拿大的農業一向發達，但對於我這一位土生土長香港人，對加拿大食材所知實在有限。可能有見及此，加拿大領事館，開發了一個新的iPhone App，讓大家多了解加拿大的食材，以作推廣。口講無憑，加拿大領事館特別在這一天和大榮華圍村菜合作，設宴一席，讓飲食博客搶先品嚐一下，大榮華也以加國食材配中式料理的方法，烹調了各種cross over美食。小弟有幸能參與其中，實在深感榮幸。地點在九龍灣大榮華吉祥廳，之前新開張的時候來過這一間大榮華喝午茶，今天才是第二次到來。廳房的佈置帶點古式古香，還有給食神梁文韜師傅的一塊「神廚之今」牌匾。是日餐牌看似無甚特別，但原來每一樣都有用到加拿大食材在其中。人齊之後，先介紹一下這個iPhone App，這個App會在農曆新年前推出，完全免費、不用登入，用家可以它來搜尋加拿大食材商戶、下載折扣優惠等等，當然你也可以用iPad來玩，十分方便。除了iPhone App，其實在facebook上也會有fans page和一連串的宣傳活動。如果你看過這篇文章覺得很吸引，不用羨慕，因為這晚宴正正就是iPhone和facebook有獎遊戲的獎品，晚宴日子在2012年2月底，所以想贏的話快來下載試試吧！第一道菜是梅醬一字排，長條的排骨燒得火喉剛好，輕輕一咬肉已離骨，大榮華以酸梅醬去減去豬羶味，吃下去豬味對辦，不錯。誰說冰鮮豬肉不一定好的？花旗參梅肉燉牛絲雞湯清甜無比。竹絲雞用上加拿大貨，加拿大是花旗參出產大國，可惜今天花旗參還未送來，改了用玉竹，依然是那麼的清甜。雞隻足時肥美，和供應商閒談，他們的雞飼料從不偷工減料，雞隻要足日數才會推出市面賣，怪不得這雞如此有雞味了，用來煲湯真的一流。用上加拿大花旗參的完美版，等二月底那一局才再品嚐吧。煙燻三文魚驚喜十足，要知道中菜很少會用三文魚，這一天用上加拿大野生三文魚扒，野生三文魚脂肪比較少，肉味更濃，以銀觀音煙燻約四小時，效果出奇地討好。很多時很怕熟的三文魚肉會太鞋，只有slow cook的煮法合心意，但原來煙燻也能保持三文魚肉的嫩滑，要塗上帶點麵豉和蒜蓉的醬汁，十萬個喜歡！西芹牛柳條，牛柳條用上加拿大出口的牛肩脊部份，肉質十分軟腍，不用牙也吃得到，不過牛肩脊本身牛味不算很重，而且醬汁也偏向濃味，未能太吃得出牛肉真味。山根木耳炒雞片，雞片是加拿大貨，爽口不鞋，還保留著雞味，以冰鮮雞來說，味道不錯。不過我比較喜歡配角們，尤以山根吸收各種味道後更好吃。富貴龍蝦球，十二人用上兩隻加拿大大龍蝦，龍蝦肥大肉厚，咬下去很爽口，以上湯煮更能突出龍蝦肉味。伊麵吸收上湯後非常好吃，我足足吃了幾碗呢。紅酒燴牛脷不說真的不知道這是牛脷。牛脷爽口，厚切的做法令口感大大提升，和平常吃的大有不同。以紅酒入灒，紅蘿蔔等煮腍牛脷，入味之餘亦很香濃，這個做法令我想起海景軒的牛肋肉，兩者同樣出色。椒鹽焗鵪鶉美味可口，平常吃鵪鶉大多是用來煲湯，大榮華一反傳統，利用加拿大的良好食材，以椒鹽來焗鵪鶉，鵪鶉肥美多汁，椒鹽入味，不說真的沒想過這原來是鵪鶉，吃過後無不大讚，真想多吃幾件。洋蔥生炒牛飯炒得乾身，以蝦膏增添鮮味，但我稍嫌鑊氣不夠，另外如果能加點蔥花，相信味道會更好。甜品晶瑩亞麻籽冰凍入心，亞麻籽本身味道不重，類似果凍的做法相信加了點冰糖，雪的溫度剛剛好，中間咬下去帶點冰花，吃一個，透心涼。這裡的名物馬拉糕，今次的是正常版，下次正式的會用上加拿大蛋。這裡的馬拉糕屬千層馬拉糕，鬆軟多氣孔，蛋味甜味十分到位，怪不得會成為名物。甘潤芬芳用上玉竹尾、蓮子、紅棗、百合、圓肉、無花果等，清甜滋潤，令人受用無比。聞說這糖水的最後版本會加入花旗參，味道應該會更為甘香，真是十分期待二月底的飯局呢！最後徇眾要求，追加大榮華的名物豬油頭抽撈飯，只見韜哥先加半匙豬油，後落一匙頭抽，以其純熟的手法，撈勻後，就是一碗美味的豬油頭抽撈飯了！用這黃金比例撈出來的豬油撈飯，果然比例適中，每粒飯粒都沾著不多不少的豬油，加上用上頭抽，味道不會太咸，美味可口，還要只賣$10！在如今的社會，還有比這更抵吃的人間美味嗎？席間和領事館人員閒談，了解到加拿大政府方面對環境保育出了很大的努力。為了我們的下一代，人類絕對需要好好保護環境。中國要趕上世界的步伐，還有很長的路要走。再一次謝謝邀請和當天的安排！…Read More

豬油撈飯: 好似無以前咁好食, 咁少去食, 無理由食厭架炸鯪魚球: 幾好味, 唔係好腥~不過d蜆蚧就麻麻.......豉油王中蝦: 味道還好, 但係d蝦唔係好新鮮.....豉椒豆腐炒牛肉: 呢道菜我麻麻地, 都算不錯呢~牛仔骨: 總覺得牛仔骨配黑椒是最好的煲仔魚塊: 好似煮焦了少少........所以味道麻麻.......甜品:馬拉糕: 中間有d奶黃, 好正!!!全晚最好味就是這道菜了!!!…Read More

林小姐6位到咗未?知客姐姐 : 未到 (我亦見無刪我個名同電話)咁有另一位知客姐姐，帶我同餅餅入去坐一張8人枱順便叫埋茶，就打電話比妹妹妹妹一聽我把聲，就話直入，一直行到最入咁我就周圍望，見到佢地坐咗係斜對面張枱我望住佢地，佢地又望住我我同經理講 : 我屋企人到咗喇，唔知點解出面位小姐話我屋企人未到一分鐘都無，出面嗰位知客姐姐打比我問我係咪坐咗係35號枱，我話 : 轉咗啦，我屋企人到咗你又話未到知客姐姐仲要死撐 : 因為有兩位姓林嘅訂枱，可能我地攪亂咗發神經，兩位姓林嘅，一位係林小姐，另一位係林先生況且，林小姐同林先生電話號碼都唔一樣啫**************************************************************大榮華無餐牌提供，有幾張A4size嘅影印紙比你點菜其中有個好抵食嘅套餐10個餸五百幾蚊，不過套餐嘅菜式無set定嘅總之就自由配搭，係張A4紙搵得到就得喇唔經唔覺，點咗16個餸媽咪話，張枱唔夠位放呀，減6個先啦乳豬拼海蜇乳豬有少少肥好香，海蜇彈下彈下好爽口圍頭五味雞究竟邊五味呢?我好似食梗豉油雞咁囉雞夠鮮嫩，雞胸唔嚡口咸檸蒸烏頭我無食，好大條烏頭呀，隻碟都唔夠放晒成氣魚魚菠蘿生炒骨甜酸汁對味，排骨細細件容易入口盆菜豬肉呢個好好食，好耐未食過咁靚嘅五花腩啦下面墊底係芋頭，芋頭索晒啲汁，好味道不得了鮑汁魚唇玉掌煲魚唇好多細細的軟骨，冬菇入味唔過鹹我無食鴨掌呀頭抽蒜片煎生蝦呢個好好食，連個殼都可以食，不過先要咬走蝦頭先佢無剪蝦的武器(蝦頭上的鋸齒狀尖尖)蟹肉燴冬茸羹絲絲嘅蟹肉好鮮甜豬油撈飯，一缽飯自己加豬油加頭抽豬油好稀，頭抽帶微酸馬拉糕最好食嘅係呢個馬拉糕，鬆，軟，好好味送紅豆沙 & 麥米粥埋單都係$810 (我地唔只食咁少，可以去以下網址呀)6個人食到攪住個肚更多食物相片blog : http://hk.myblog.yahoo.com/jessicalim1112/article?mid=18759…Read More

以前要去大榮華，就要遠到入元朗。好在，九龍灣果間都開咗好耐! 以前每一次去 mega box 都說要去大榮華…但每一次都好多人。現在在這邊上班，一定要食多啲!!但今日居然八點都沒有人等位，早知不用 book 枱啦!!可能相隔太長時間才再來，加咗價喎!! $52 一個餸!雞蛋焗魚腸 - 最好味是這個，開始都會怕好腥，不過原來好好味呢! 好足料。不過凍了就真的有點腥啊!橄欖油香草燒蠔 ($38) - 我覺得好似食「蠔屎」咁…飯是少不得的啦!加了頭抽和豬油，不用餸都可以食完整碗飯呀! 太好味啦!!咸蛋黃蟹肉西蘭花 - 其實我覺得似在吃西蘭花，食到咸蛋黃味，蟹肉見到但食不出味道。馬拉糕，又是必食的。一拿到餐單第一時間劃一客先…heehee…本來食完主菜已經好飽，有想過放棄馬拉糕…但是侍應說師傅已經在蒸，不容許 cancel without WIP，但又可以叫師傅換一客未蒸的讓我們回家自己蒸。我們沒有踢爆她自己口同鼻拗啦! 哈哈…最後我們都每人吃了兩件…的確好好味!!同場還見到韜韜呢!不過，硬係覺得元朗那一間比較好味!!…Read More