大榮華酒樓

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因為成功搶到<賞你遊香港>的元朗一天團, 午餐就是大榮華的九大簋. 其他團友皆為8人一枱, 但我們剛好一家4口,  被安排在細枱. 就座後, 要先用涫水淥碗筷. 是久違了的公雞碗呀!豬油撈飯先上!     豬油撈飯  這就是傳說中的名物<豬油撈飯>. 今天走了很多路, 實在需要補一補. 豬油配豉油再撈飯, 假如有豬油渣和生雞蛋會更美味. 就因為我們只有4人, 所有食物都變為半份.    香茜燒米鴨   很正常的燒鴨    圍頭五味雞   醬料中帶著微微的藥味, 似是花椒八角丁香荳蔻桂皮羅漢果之類.    咕嚕肉   咕嚕肉, 菠蘿青椒, 洋蔥混有紫薑. 肉片變為咕嚕肉, 剛好一口一件, 肉質纖維短身, 容易咀嚼.  芋頭扣肉  芋頭及扣肉表面有南乳的暗紅色. 但玫瑰露酒的酯味很突出, 跟一般餐廳的扣肉有明顯分別. 南乳醬身加入玫瑰露酒, 特別香, 用來撈白飯一流.     陳皮豆豉蝦  不會要求是新鮮蝦. 只是蝦外層的豆豉味很香.   炒粉絲  小米不喜歡啡色或黑色的食物, 所以很喜歡這個軟綿綿又清淡的黃色炒粉絲.    時菜鯪魚球  4粒  鯪魚球較軟

印象中回想以前小時要去元朗探親戚，坐過一種叫「豪華巴士」的單層巴士由市區入去，入去時由於屯門公路都還未建好，要經由海邊的青山公路入去，入一次去感覺要數個小時才去到元朗，入到元朗都覺得只是元朗大馬路兩邊才有一些的樓宇而外圍還有很多的農田，還有去到元朗一定要買老婆餅出來，這些就是我兒時對元朗的感覺。當然現在去元朗有很多很快的方法去到，在元朗市中心的人數和樓宇和以前相比也是大相逕庭，而今次在元朗進餐的就是大榮華酒樓。榮華於1950年由劉培齡及趙聿修兩人創辦，兩人在新界當時還是郊區的元朗開設了榮華酒樓，樓高四層，另設餅食外賣服務。1975年在元朗安寧路開設大榮華酒樓，但不是一直由當年經營到現在，因為在1994年時結了業，原因是生意不佳，但到了1998年12月重開，並由廚師梁文韜主理，並引入了價廉物美的圍村菜，令生意大增，也吸引了很多的食客慕名而來。圍村菜就是新界鄉村人的家常小菜，鄉村人自己捉魚和種植農作物，可以第一手得到一些新鮮和當造的食材，而一年有24個節令，鄉村人就會選擇適合時令的食物，用簡單的烹調方法來做菜，所以最能帶出食物中最原汁原味的地方，「不時不吃，不鮮不吃」便是吃圍村菜的八大真言

極寒冷年初三拜年後到元朗搵食, 在又新街吃了串燒及黑豆豆腐花後,小表妹食神付身的致電大榮華,回報說道這個時段人齊就有位,一於拉隊拜訪肚腩比我們更大的韜韜。傍晚五時半,以為我們這組"早鳥"可即時入座,原來酒樓晚市已在五時開始,店裡已更多人更早到場等候,元朗居民都是早吃飯的一群唷, 在擠迫的一樓"大"堂裡忍受著寒風等了四十分鐘後,晚上六時十分樓上那層也開放後才能入座。樓上那層像額外間出幾間貴賓房似的, 其餘單位都是酒樓的會計部、採購部所在, 依稀還看到一間會計師行辦公室在, 莫非提供一條龍核數服務取籌時知客小姐同時給予一張餐單,好讓客人順道點菜,我們本也在等候時在點菜單上劃好心水菜式,入座後原來座位上還有其他選擇,其中九大簋還有分精製($1080/12人)或迷你($650/6人),新年流流吃九大簋耶,多好。客人點了九大簋後,侍應會換上古早味的公雞碗!!做戲做全套,要是換上同是古早味的竹筷更有圍頭風味唷。冷冰冰天氣下最好飲碗熱湯,另點一客例湯,是日為很好意頭的好市大利湯,以蓮藕、蠔豉及豬脷煲成的老火湯鮮甜濃郁,蠔豉的鮮味令熱湯更香,侍應也適趣的每碗也分一片豬脷一件蓮藕,這兩片"湯渣"前者煲得

今天首次品嚐了大榮華的精製九大簋。大榮華老字號，食物有一定品質。即使味道不足，份量也不少。當然吃的沒有上價菜式，只是家鄉小菜，但當你千里迢迢到元朗一試的話，又別有一番味道。讓我回味一下九大簋:香茜燒米鴨: 皮脆內嫩，味道一般圍頭五味雞: 跟燒味鋪的沒兩樣白水浸烏頭: 味鮮，份量不少。清蒸也能帶出魚香盆菜豬肉: 肥豬肉配上鬆化芋頭，很入味陳皮豆豉蝦: 賣相不佳, 但內裏伊人。最出眾的菜式雜錦炒菜絲: 穫氣足時菜鯪魚球: 很油膩，但鯪魚球內的陳皮很香蠔油炆北菇: 北菇很厚，也很膩糖醋酥肉青: 甜酸平均奶皇水晶飽: 皮薄餡多合時糖水: 豆米粥，很農村…這全是家常小菜，如果令堂煮飯技術不俗的話，家裏的菜也一定比這裏好。但八百八十八元，十二人享用，可說酒樓設宴的超值之選。

今年既父親節有點不同,沒有妹妹,只有4人的晚餐更重要既係和弟弟已完成了AL,鬆了一口氣同往常一樣,去了生日同各大節日慶祝的地點-大榮華.經過多次經驗,已經知道一定要早黎,唔係有排都冇得食是日5:30已經拎左籌,又拎左點送紙,果然等到差唔多8點先有得食叫了7碟送,1個豬油飯(小女一人獨食),1白飯,1渣洛神花蜜,和3枝啤酒炸門鱔-粉漿好厚,未能接受門鱔既味道金銀蛋莧菜-(不在$52菜式內)皮蛋很足,而且同蛋,莧菜既味道好夾,唔會太鹹香茜燒米鴨-半隻,皮脆,燒得岩岩好,唔會太多油,冇油膩感西芹炒班塊-係多碟送入面最少份量既一碟,略嫌多油,而且班塊真係好少鹵水吊桶-小女最愛,每次都必喊,吊桶爽口,而且未點醋之前既麻油芝麻同豉油味混合真係好好味,點醋後係另一種味道,強烈推介鹵味拼盆-有豬耳,鹵水豆腐同豬腸等,未至於好食,合格薑蔥抄魚雲-唔太多油,炸得幾乾爽,薑蔥不多,完全唔似大排檔果D只有2,3件既魚雲煲,味道不錯,小女對上次都有食豬油飯-用個砵裝住,D飯熱辣辣,頭抽同豬油各一枝俾你自己撈,幾好玩,但由於小女係唔多食飯既,唔多覺得好好味,洛神花蜜-小女至愛,本身係好甜既飲品,但加左幾塊檸檬,中