生於不同時代的人們，年少時都在做些甚麼的呢?那時的我，並非好玩之徒，不過就是愛買愛吃愛玩吧!最快樂的時光便是與一大群友人飯聚，笑笑鬧鬧地渡過。而我跟友人之間，共同擁有的集體回憶，便是曾紅極一時的和民了。 和民可是我首家接觸的日式「居食屋」，那榻榻米式的食桌、餐牌上琳瑯滿目的日食、還有那親民的價格也讓人印象深刻。不過人大了見識廣了，吃日本料理的食店多的是，和民、元氣一類的日式食店已少有光顧了。 這天跟老朋友在銅鑼灣飯聚，選的就是久違了的和民居食屋。聽說這皇室堡店跟其他分店不一樣，誠然這家的格調較為時尚高雅，以淺木為主調，一排排燈泡散發柔和燈光，偌大的開放式廚房可一窺大廚們制作美食，比從前的和民更和風。被引領至落地玻璃窗前就坐，舒適寬敞的卡座，窗外便是維園景致，這皇室堡店確實給客人耳目一新的感覺。 翻開餐牌，感覺又有點不一樣了。以前的餐牌展開是大大的一份，予人花多眼亂之感，很居酒屋的感覺。現在的餐牌分類清晰，除了串燒、壽司、小食，也加入丼飯、窩物、甜點等，感覺更像家庭日式餐廳。這兒的套餐十分划算，不過見主餐牌食物價格不貴而且更有彈性，加上款式選擇多，便決定散叫好了。 回憶中的和民在此刻回來了，店員以半跪坐的方式為我們下單，這種和式的服務遊日時仍不時遇到，不感意外。只是坊間的食店也沒有多少能夠做到，想不到和民仍在堅持着。 先上桌的是京風冷豆腐($38)，標榜自家製，冷豆腐呈不規則的形狀，該是手工製的無疑。這豆腐質感實在，密度高卻不會過於硬實，入口充滿濃濃的豆香，冰凍的口感十分開胃。比平常吃到的豆腐美味得多，附上粉紅岩鹽和鰹魚汁佐吃，但其實不用蘸汁更能嘗到豆的原味呢! 香烤芝士年糕($38)是我倆必點小食，想起以前總會點上兩三客，大家群起搶吃的場面仍瀝瀝在目呢! 日本年糕與芝士放在鐵盤上烤至半溶，芝士年糕融為一體，拉起時絲絲縷縷的。年糕帶淡淡的米香，靠芝士和紫菜來提味，口感煙靱得很，份量二人吃剛好，是一道簡單而滋味的香口小食。 隨後上桌的是牛油烤廣島蠔($48)，本屬意牛油燒帶子，可是見廣島蠔更吸引便選了這一道。 果然沒讓我們失望，這是我第一次嘗到這種尺寸的廣島蠔，連殼烤熟的廣島蠔沒有過度的縮水，蠔身肥大，蠔肚飽滿得很。簡單塗上牛油烤至金黃色，一口咬下，蠔汁多得傾瀉出來，滿口蠔汁的鮮香，蠔肚肥美得很，大滿足! 豚平燒($58)是居酒屋常見菜式，當然要嚐嚐。配料有豬肉、芝士、椰菜、雞蛋，大阪燒的賣相，用黑色鐵板盛着，再加一個鐵鏟，造型十分對辦。 蛋汁包裹着各式配料，燒香後蛋味甚濃，口感微微脆口，豚肉片的份量不少，口感嫩嫩的帶肉香，芝士味道卻因此而被蓋過了，椰菜也被濃厚的蛋香搶去了風頭，最出彩的是面層的沙律醬、豬扒醬和黃芹末醬，混搭一起令豚平燒更添滋味。頭一遭吃豚平燒，不知正宗與否，不過這配搭實在是很難不好吃的呢! 最後上桌是主食豪華雜錦海鮮丼($128)，作為丼丼屋的常客，不免會將兩者作一比較。整體來說還是以丼丼屋較優，但細節上卻各有賣點。 說得上是豪華，刺身的配搭相當吸引，有牡丹蝦、北寄貝、三文魚籽、帶子、三文魚、玉子，份量不少。當中以牡丹蝦最鮮甜，大大的一隻很新鮮，帶子也十分鮮甜，三文魚籽帶醬油香，拌入飯中最滋味。丼飯用上日本米，米粒圓潤飽滿，很有咬口，不過伴吃的醬油淡淡的，要自行加入芥辣醬油才夠味。 本打算轉場吃甜品，此時發現這兒有抹茶甜品供應，而且價格甚為親民，姑且試試吧! 友人選了自家製葛餅(配宇治抹茶)($28)，相當傳統的和風甜品，較少日本料理會供應，$28便能嘗到是有夠便宜的。這道甜品以山葛粉製成，成品呈半透明，口感柔軟帶自然的甘甜，撒上黃豆粉令葛餅添一點豆香，若嫌味道清淡的可蘸一點黑蜜，那甘甜的糖香會令葛餅更加可口，最後再喝上一口甘濃的宇治抹茶，愛和風甜品的友人十分受落。 而我更喜歡宇治抹茶布甸($18)，這價格大抵只能換來一球雪糕吧，想不到端來的卻是精緻得很的和風甜品。 布甸用和式碗子盛着，同樣配上甘濃的宇治抹茶。那布甸是兩層雙色的，面層是香滑的牛奶布甸，底層的甘濃的抹茶布甸，口感軟滑。蜜甜的紅豆蓉和忌廉，再澆上甘香濃厚的抹茶醬，是極具誠意的甜品，十分推介! 久違了的和民，感受是有點不一樣，骨子裏卻依然是昔日的和民，仍舊親切。合理的價格、細緻的服務、日式的風情，水準始終如一。在蛻變中仍能保持它的初心，無論是新知，或是老客，也是值得一訪的。…Read More
