ROKU Japanese Restaurant Teppanyaki + Robatayaki (Changed Hand)

其實當初是覺得貴的,不過見到有和牛又有海膽,戰戰驚驚地買下,姑且一試吧!海葡萄本身沒什麼味道,不過他們用的醋調得很好,十分開胃需知道現在想吃較好的海膽難左好多了,或者是污染的問題吧,睇海膽,識睇既一定睇顏色這家的海膽或者不及馬糞海膽,但絕對新鮮可口,好耐冇食過了!雞皮把蝦包裹得很好,就好像本身就是蝦的外皮一樣!而且吃下去的咯咯聲,真的一想起就流口水了雖然蝦肉一般, 但誠意十足鵝肝+炸飯太油膩,如果配桃+意大利黑醋效果會好很多倍油甘魚鮫則燒得恰好到處飛驒牛燒得相當出色,外皮先以大火燒過, 再配以細火慢烤,把肉汁完全保全,加上飛驒牛本身的牛脂香,令人非常難忘!南瓜的厚度剛好,很脆~蕃薯很鮮甜,難得我也會喜歡這種食物啊!火鍋味淡,正好可以清洗一下剛剛的油膩感,但飛驒牛太薄,完全吃不出味道,不如給我們2塊厚一點的還好松露很多, 很香口,混在飯中也聞到一般, 個人很喜歡木糠就是…Read More

有了上次對團購的信心，今次再接再厲，於團購網留意到此食府提供的餐單頗為全面，刺身、火鍋、爐端燒、飯面及甜品，一於小試牛刀心態，約會另一半和友人去享受晚餐。晚上七點半準時到達，侍應隨即帶領安排入座，位於地庫食府環境寬敞，劃分雅座亦有爐端燒及鐵板燒座，每八座位一爐檯均有一至兩位師傅在內處理食材，如想私隱度高則可以劃房。隨即色彩耀目的刺身盛合呈上，光看刺身色澤、配搭已叫人目不暇給，三文魚、油甘魚兩者厚切，肉質新鮮肥美，入口啖啖肉，海膽更是高水平，加拿大海膽完整一排，色澤呈鵝黃色，入口即溶散發微甜與回甘味，前菜如此出色，不禁令人期待如下的爐端燒物，甜蝦則蝦身大隻，無論粗幼或長度，比起指頭而寬厚，入口蝦質較為爽實，新鮮。沖繩海葡萄沙律，貴為沖繩特產的「海葡萄」，為香港日本菜餐廳少有，起初見餐單出現海葡萄沙律已十分驚奇，賣相長得跟葡萄很像、一串一串的海藻，有珍貴的多種礦物質、膳食纖維﹔吃起來似在吃魚卵，所以又有「綠色魚子醬」的稱號﹔其實這是早前在旅遊節目時看到的，今天終於能一嘗它的口感，小顆粒呈現半透明翠綠色特別口感，帶來海水的淡淡鹹味再配上淋有醋的沙律菜，第一次品嚐，心裡出現難以形容的驚喜！我們坐在爐端燒座，師傅在面前處理食材，第一道燒物就是鹽燒雞皮蝦，烘燒過程會聽得出輕微「吱吱」聲響，是雞皮遇熱熔化成油脂的聲音，見師傳隨意添加椒、鹽的手勢純熟，不消一會，金黃色的雞皮蝦便送到我們面前，雞皮烘燒至脆身，被包裹著的中蝦有油脂增添油潤感而不致入口乾身，調味頗為不俗，剛剛好突出中蝦鮮味，不錯。油甘魚鮫需要較長時間烘燒，師傳於烘燒前才把魚鮫切開為兩件方便燒烤，魚鮫肉質入口極嫩滑，感覺自動滑入口腔，不需要加添檸檬汁或醬油，嚐出原魚鮫鮮味最為美味。而燒法國鵝肝飯團，準備烘燒鵝肝前已用粟粉點蘸好，燒出金黃色外，鵝肝入口充滿油潤感，配上已烘燒至飯焦的飯團，入口有咬感，兩者一軟一硬層次分明。師傅奉著串燒於附近走到面前，串燒肉質與脂肪比例紅白相均，中間夾有車厘茄，牛肉色澤鮮紅新鮮。經烘燒後，油脂令串燒表面帶來油潤感，飛驒牛肉入口柔軟充滿啖啖肉汁，富牛味，的確名副其實真正的和牛﹔另一半無牛不歡，這充滿口感的串燒最令其滿意，而相間夾有的車厘茄甜中帶酸，能略減飛驒牛的油膩感。燒物暫且放下，侍應們一直留意用餐速度，一款接著一款食物送上，接下來的是飛驒牛肉野菜紙火鍋，鍋內的都是蔬菜類，大蔥、冬菇、紅蘿蔔花片、小棠菜及豆腐，湯底則較清甜，作為中途稍息的熱食實最好不過。另附設的飛驒牛肉片，色澤嫩紅，於湯底中輕燙已半熟，入口肉質較嫩及清甜，不管是牛肉粒抑或牛肉片都是兩種不同口感享受。有熱食落肚，胃部感覺舒服，當然又要刺激一下，隨即送來的明太子冷烏冬配有蛋絲及青瓜絲，明太子帶來微辣口感，而麻醬另上可以隨個人喜好而添加﹔我對麻醬一般，但不添加任何醬汁烏冬又未免缺乏濕潤感，如果醬汁可以有麻醬和醬油兩者二選之一，真的沒有什麼可以挑剔了。又到了我最喜愛的燒日本番薯、南瓜，師傳用牛油搽在番薯和南瓜表面，燒得南瓜淡淡金黃色外，用牛油燒出的番薯微甜，一口一粒番薯，作為甜品份量輕宜，輕輕滿足到晚餐過後一定要甜品的我。…Read More