Fo Shui Lo Fish Tripe House

上次到了銅鑼灣打懷舊邊爐，但原來遠在天邊 又近在眼前的居住地附近也有一間。今晚便和家人到了這間「火水爐花膠館」，地點方便，從家樓下步行可至。同是走懷舊風，「火水爐花膠館」以電影為主題，店內掛滿霓虹燈牌裝飾。入座後即送上炸魚蛋燒賣果腹。家人是衝著花膠雞鍋而來，不用考慮已點了這湯底。除了花膠和雞，還有白蘿蔔塊一起熬，入口清香，但以火鍋湯底來說略嫌有一點淡。花膠不算是什麼優質貨色，勝在份量多，又夠大塊。不過用靚花膠打邊爐，也只會浪費食材罷了。任食套餐包括了一個海鮮拼盤，分別有墨魚滑、海蝦、海蜆⋯⋯等等。海鮮大致新鮮，鯇魚片厚肉爽脆。不過套餐只包一盤，之後若想再追加，則要額外收費。墨魚滑起膠彈牙，墨香味重。顏色鮮紅，雪味不重。薄切上碟，入口肉質不柴，頗香牛肉味。火鍋配料選擇蠻多，上菜速度快。雲吞水餃皮滑溜，皮薄餡靚。意想不到會有中式糖水獲贈。糖水以花奶作底，有涼粉、雜果、紅豆，絕對超越贈品的質素。吃完火鍋，再來一碗香甜冰涼糖水，簡直是味覺大享受！而套餐可以汽水任點，其他特色飲品就要再收費。來2罐汽水乾一杯，慶祝這個美好的週末吧:)。…Read More

新界人有口福啦，屯門都開左火水爐，地點好就腳。之前喺旺角食過一次，款式多，上菜快，仲好有港式風味要食梗係要食最好，連雞煲都要落花膠，滿滿骨膠原岩哂女士食雞煲黎之前店員送上一碟前菜，係香港地道小食炸燒賣同魚蛋魚蛋好彈牙，經油炸後食落更香魚鮮甜味。雞煲既雞件好厚肉，裡面加左花膠、魚肚、豬皮同豆卜等索汁配料，好入味我地揀左小辣，味道偏向香辣、麻味唔算太強，香口惹味。花膠大大片，滑嫩軟稔，每啖都係膠質食完雞煲就到打邊爐既時候啦，任叫任食隨餐送既海鮮拼盤，估唔到啲蠔有手掌咁大隻，滾完都無縮水蝦好新鮮唔霉，蝦肉爽彈。牛小排脂肪比例少，但肉質又好軟嫩，唔老唔韌黑毛豬夠大片，厚薄適中，肥瘦均勻，入口好重油香好嫩滑呢度既丸一定要嗌，大大粒，仲有好多出面少見既唔同款式仲有油炸鬼添呀，炸到香脆不硬，浸完湯索埋汁仲保持到爽脆既口感，比響鈴更出色。食飽飽仲有甜品，打完邊爐個人滾滾地食碗涼粉岩哂加左蜜甜既紅豆、爽滑既涼粉同菠蘿，酸甜清新，中和返邊爐既油膩飽滯，呢餐好滿足呀！！！…Read More

今天帶小米到濕地公園，奈何樹屋臨時做清潔，要提前關閉。為了打發時間，選擇了小米口中＜偉大的輕鐵＞，由濕地來到屯門市中心，順便在附近晚餐。輾轉之下，在附近商場地面發現一家火鍋店。店門大大塊餐牌，可細看食物款式。加上氣溫十六度，天寒地凍，火鍋就是不二之選！　還未到六點，店門已有客人輪候，應該品質不錯！　百二分鐘的放題，六時入席，八時離席，十點保証回家。 就座後，先選擇鍋底和各火鍋配料。小米突然想要雞蛋，以火鍋料沾上蛋漿。自己家族向來没有這種習慣，不知小米何以得知這食法。最重要是，小米打蛋尚算有儀態，能夠保持枱面乾淨。魚蛋和燒賣，還有海鮮拼盤先呈上。濃厚花膠雞湯鍋 　　個人覺得：雞件，只係用來吊味，吊出靚湯底。就等於小時候，母親大人的花旗蔘燉雞：雞肉只是用來吊味！　花膠雞湯鍋真身：雞件，花膠，白蘿蔔。白色湯面，已浮出一層黃油。　嚐一口湯底，鹹中帶甜。　就讓小米先試一小碗雞湯吧！小米想再添，果然識食。我倆一碗又碗，整鍋雞湯都見底了！本來可免費轉做另一款鍋底來火鍋。自選的鍋底有麻辣沙嗲芫茜皮蛋，可是我和小米不食皮蛋，自己又暫時不能進食濃味的食物。而放題食材中，發現有芫茜菜和唐芹。只是很喜歡這個花膠與雞，於是再加清湯，以原鍋作火鍋之用。有了二大碗芫茜和唐芹，自製勁量芫茜鍋！配唐芹，提昇香味。在加湯後，湯底依然濃郁，全靠有雞件做膽。      特級安格斯牛　紅白分明，以肉味為主。    頂級牛小排　紅白參半，肉味和油花平均分佈，口感比安格斯牛更柔軟，有肉味也有牛油香。   黑毛豬肉片　肉質纖維和筋膜收縮率不同，所以煮熟的豬肉片出現彎彎曲曲的形態。亦因豬肉片較厚身，所以口感較實在，也有濃郁的豬肉味。     豬膶   本身比較喜歡肝臟食物，發現任點清單中，出現＜膶/肝＞二字，當然不能錯過。傳聞豬膶有豐富的維他命A／B2／B6，可以養顏，補氣血。這一碗豬膶，自己獨享。鮮紅色的豬膶，沒有經過啤水浸洗。血塊的存在，容易令豬膶變得硬身。於是改為細火浸熟，豬膶才會嫩滑不起沙。還點了其他火鍋料。白蘿蔔經過長時間燉煮，已經變得軟棉棉又很入味！自己最喜歡這個白蘿蔔！  嚐過啖啖肉後，總要來大量的青菜，以保飲食均衡。可是這晚唐蒿無貨，改點勁多唐生菜。就在限時之前，職員表示贈送甜品：雜不甩冰。特地要求走花奶／鍊奶。幸好紅豆，罐頭雜果和涼粉都是甜的，小米食得津津有味。自己放棄甜品，反而選擇邪惡汽水。　　聽職員講，星期五六日晚上火鍋要訂位，六點早場火鍋比較易有位。…Read More

一行四人去吃火水爐火鍋, 店名叫火水爐, 我們年青的都快要不知道是什麼了~不過老一輩就肯定知道, 裝修是以六、七十年代為主題, 帶爸媽去食有懷念過往的感慨。任食套餐有四款: 花膠雞煲, 麻辣花膠雞煲 $198, 特級安格斯海鮮火鍋 $258 及頂級牛小排鮮火鍋$298。最貴的也不是貴很多,當然是選它!!首先是麻辣花膠雞煲加上餐前小食, 本來我不小心誤會是火鍋的配料, 後來想到是餐前小食, 是一碟炸熟了的龍蝦丸及陳皮魚蛋, 好吃! 沾些泰式辣醬吃是絕配!!我很欣賞它是吃了雞煲後, 再換另一鍋湯吃火鍋, 其他店是直接把湯加在雞煲內, 然後湯底是又油膩又喊, 火水爐可以換另一鍋真是捧!!湯底也有四款: 芫茜皮蛋鍋, 花生沙嗲鍋, 麻辣鍋, 清湯鍋 , 我想吃清淡些所以點了芫茜皮蛋吃完了雞煲會送上跟餐的海鮮拼盆, 太豐富了, 有肥美的生蠔, 海蝦!!然後要自己點配料及汽水, 肉片我都點了, 不會說頂級牛小排是最好的, 有點似雪花肥牛, 吃了都停不下來, 一個人吃幾碟都沒問題。 除了牛肉, 黑毛豬也挺好, 只是豬要全熟, 時間掌握比較難, 放久了又會變過熟了變老了。韭菜餃一咬就是充滿了韭菜的香味!! 皮薄, 點一份有4件。留意套餐是另收醬油費13元每人的。餐廳真的是很有特色, 我想下次再來, 找一個客人比較少的時間, 然後拍拍照。…Read More