Xin Dau Ji

近日愛上港色小炒，但通常愈有鑊氣就跟衛生情況成反比，於是朋友帶我到新斗記，地方清潔而且有港色鑊氣小炒。 餐具都有公雞圖案，雖然不是傳統那種，但仍滲透著陣陣的香港情懷。 金牌即燒乳豬 來到當然必食招牌菜式-金牌即燒乳豬。燒乳豬是即叫即烤，皮薄肉嫩，沒有多餘的脂肪，豬皮香脆可口，如薯片般脆，推介。 豉椒炒花甲 豉椒味濃郁，花甲肥美，只是略嫌不夠鮮甜。 金牌拆肉泥孟粥 粥底綿軟，味道脅點鮮甜，只是泥孟份量略嫌不足。 地方寬敞整潔，服務周到，金牌即燒乳豬非常推介。…Read More

唔使講太多開場白總之『娃會再去』新斗記我是第一次去跟朋友一共九位，叫了個餐再加了個餸豐盛乳豬宴金牌即燒乳豬 皮脆到不得了"超正"蒜蓉粉絲蒸元貝 鮮豉油皇煎海中蝦名廚精選靚湯翡翠炒龍躉金蒜蒸頭腩鮮豬潤浸時蔬黃沙潤好好食斗記明爐燒鵝超油瑤柱蛋白炒飯OK自己加的粟米斑塊好好食又唔粉。整體來說是好的。埋單HK$4000.00 (九個人)『娃會再去』…Read More

過完年的第一餐的開年飯，本來在同事的家進餐，但最後因為某些原因變成了在外進餐，而選擇就是我都有幾年沒有去過的「新斗記」。「新斗記」的歷史很多人都知道，是在油麻地以前的「新兜記」做宵夜小菜出名，但因為老闆的離逝，而店的後人又將「新兜記」這個名字註冊了，幾個熟客就請了被遺散的員工，改了近音字「新斗記」在佐敦開了第一間食店。今次去的「新斗記」是在尖沙咀分店，是在九龍中心三樓，地點上是在亞士厘道近海防道這一邊，在海利行一行上來就可以看到，第一次去的我還以為在商場中，原來是在一個商業大廈的一層，要用一部商業大廈的電梯到達。雖然同事說這一間的新斗記人數不太多，但始終都驚在新年期間有很多人去開年，所以都有訂位，最後就知道這個決定無錯。訂位是七時，我們十五分鐘前到達，看見店內不是有很多的人，裝潢上不是有什麼的特別，說真都是一般集團式的港式酒樓，被安排的是在店內最內的一張枱，差不多可以望清整個店的情況，要枱貼枱的情況在香港也十分之普遍，不過也未至於有太逼的感覺，而當我們坐了一陣之後已經整店也坐滿了人，所以心中慶幸我們是有訂位的。其實來到這店差不多不用去看餐牌，因為每一次都差不多都叫這一些的食物，不過望一望餐牌想知道食物的價錢，當然和幾年前有很大的分別。當夜就叫了半隻乳豬、粟米魚塊、豉椒炒鵝腸、豉椒炒蟶子、椒鹽白飯魚、薑蔥美國桶蠔、啫啫唐生菜煲、手抓羊排、豉油皇炒麵和楊洲炒飯。金牌即燒乳豬(半隻)($358) 來到新斗記好像一定要叫這一個食物，和外面的店的最大分別就是這店的乳豬是「即燒」的，因為它們真是在店內即燒，不是在市面上很多店是預先燒好，等有客人叫時再翻熱的，。這店用的是越南的四斤豬，這些豬肥瘦適中，表皮光滑，用一些的五香粉和鹽調好味，要風乾到完成無水份才去燒，而這店用的爐是火山石烤爐，用均勻的熱力烤乳豬一小時至八成熟，等客人下菜時再放入爐中烤至成熟，上菜前更加將豬皮下的皮下脂肪去除，減少這個食物的油膩感，所以這些乳豬食落外皮十分酥脆和有口感，而這些酥脆有一種起沙的感覺，這種豬的的豬酥味不太重，很多人可以接受，而去除肥肉這一部令人食多一些也覺得不大問題，這店的乳豬仍能保持水準，水準之上。粟米魚塊($148) 因為商品說明條例，不是用石班魚柳做的食物就不能說是「班塊」，所以當晚食的就不是石班魚柳，雖然這樣說，但出來時的魚塊十分之熱身，外面的粉漿皮不是太厚，能輕易食到中間魚肉的鮮味，雖然魚味不是太濃，但質感上都十分之滑身。而汁醬都是分開了的粟米濃湯，似是一碗打了個濃芡的粟米湯，打了蛋花的粟米湯很有在家中製作的感覺。味道和以前一樣的濃，加在魚塊上食減少了炸物的熱氣感而加上了粟米湯的鮮味，仍是水準之作。豉椒炒鵝腸 這店其中一種出名的炒物。鵝腸十分之肥美，醃好的鵝腸再用來炒所以風味十分，食落口十分之爽脆甘香。因為叫的是例牌所以數量不多，每個人都只能分得兩條左右，不過都有少食多滋味的感覺。鵝腸下面放了一些的銀芽，功能當然是用銀芽的清新來減低鵝腸的肥膩感，不過記得以前還會放一些韭黃，不過今次就沒有放，所以就少了兩者配合的化學作用。豉椒炒蟶子 又是這店另一種出名的炒物，四隻蟶子的肉都幾厚身，用了豆豉、青紅椒來炒之後食落十分之鮮味，而肉質也有一些的爽脆感，吸收了蟶子鮮味的配料食落也十分之惹味。所以也配得上其中一種招牌食物。椒鹽白飯魚 令人有驚喜的食物，因為這店的白飯魚數量都幾多，望落外皮不是炸到金黃的顏色，是一種比較偏白，外表也非常薄身，可以食到內面魚的鮮味，所有的白飯魚炸得十分之乾身，而且內裡的鹹度偏向少，適合喜歡淡口的我，就算喜歡重一些口味的人也可以加一些調味鹽來食也十分之可口，就算食多一些也絕無油膩感。水準之上之作。薑蔥美國桶蠔($198) 幾年前食過感覺良好的食物，今次食到的感覺就大相逕庭，以前食到惹味鮮感十足的蠔，今次食到的感覺只是有外表的樣子，被薑蔥炒過的外表仍然有一些的惹味，但入面的蠔肉就鮮味欠奉，可以說是味道十分之淡身，全餐這個食物是在水準之下。啫啫唐生菜煲($63)通常這些啫啫菜煲都是用一些惹味的配料或是調味料爆入面的蔬菜，這個就是加了蝦醬入去爆香唐生菜，用這個方法當然令唐生菜十分之惹味和香口，蝦醬增加了鹹度，帶出了鮮味但也加重了口味，不喜歡重口味的我都是輕嚐一些就收手了。手抓羊排 又是一餐中敗筆的食物，辣口惹味的感覺仍然可以，但熱度不足這一點令這一個食物真是失了不少的分數，就算羊肉的膻味不大，乾辣椒帶來的麻辣感也不能盡嚐，算了吧。豉油皇炒麵($72) 每次來到都必叫的食物，今次也能保持到水準，每一條麵也炒都十分之乾身，油感不重，而且麵也充滿了豉油的甜香再加上了銀芽、韮黃和蔥段的清香感覺，食多了也絕無油膩的感覺，所以最後也叫多了一碟來食，而每一次上菜時也見到其他枱也都同時叫這個食物，一出廚房時就見到五至六碟的炒麵出來，常必是來這店必選的食物。楊洲炒飯最後都要叫一碟飯來飽肚，沒有一些的飯氣下肚很多時都會覺得若有所失的，這個炒飯都是一般的水準，雖然沒有太多的驚喜，但為這一餐畫上一個句號。有一段時間無來這店，大部分的招牌食物都能保持水準，只有一兩種有一些的偏差，希望只是在農曆年才出現這些的問題。服務水平仍然能保持，有禮的伙計和明快的出菜時間都能保持，第一輪的食物在十分鐘內一同上枱，真是有一些的震撼，可能都是叫一些招牌的食物才出現這種情況，好像是預先訂了食物才出現這些情況，有機會一定會再來光顧。很多招牌食物仍保持水準，乳豬超水準的「新斗記」。…Read More