Kum Lo Hotpot

朋友想火鍋但又不想每次都先雞煲後才食火鍋對女仔來講有啲飽，上 Openrice 找一找，找到這間位於佐敦文昌街的「金撈老鴨湯剌身火鍋專門店」以老鴨煲湯來做火鍋湯底，看過食評後決定一試。金撈老鴨湯一隻 $268金撈老鴨湯用了一隻老鴨、蘿白、杞子來燉煮，上枱後店員會先把湯煲滾，之後把鴨皮和在湯面上的肥油除去，之後再為我們每人奉上一碗，滋潤養生的鴨湯，味道香醇濃厚，足足飲了三碗才開始火鍋，這個時候店員會再加鴨湯，而不是一般店鋪所用的味精湯。至尊牛三星 $398至尊牛三星買相豪華，三層的牛肉有四款，包括 (本地手切牛頸脊、什錦牛柳粒、牛胸爽和牛舌芯) 牛肉味香濃，尤其是牛胸爽比一般的店子切得較為厚身，食落更加爽脆油潤感十足。家姐辣餃子 $68家姐辣餃子全手工製作，入口微辣有口感。脆骨腩 $68脆骨腩 $68 真的很底食，脆鯇新鮮份量足，每一件都閃閃發亮，未放湯以口水流。美國桶蠔 $148美國桶蠔隻隻珍寶 Size, 入口溶化不韌也沒渣，令人食得十分滿足。…Read More

呢輪個市升到巴巴聲， 守左多年嘅蟹貨終於可以鬆綁了。所以我就約咗我嘅良師益友兼三流分析員一齊去慶祝，再部署吓下一步嘅路應該點走。但係佢話呢排有project 要趕，日日都要捱夜瞓得四、五個鐘，但見我咁耐冇揾佢，話點都要捨命陪君子喎！我哋去咗油麻地八文樓，一個臥虎藏龍的地方。唔好睇佢舊舊地，但裡面搵食絶對多驚喜。遠近馳名的扎肉法包、火鍋、川燒、雞煲、日食、甜品、點心同幾十年老舖燒鵝小菜。好多人山長水遠都特登過嚟呢區搵食，貪佢多選擇得來價錢親民，食店開得夜，氣氛又熱鬧，泊車仲好方便添。最重要梗係好味啦！但佢話呢輪捱得夜多牙肉開始有啲痛，食乜都得唔熱氣就OK。咁我就即刻諗到帶佢食咩好。去到門口我個friend 即問： 「吓！打邊爐？好燥喎！」「信我啦！」我哋入咗去之後，諗都唔使諗就order 左一個老鴨鍋。睇返介紹，呢度嘅老鴨鍋，係用江蘇老鴨同埋蘿蔔燉煮兩個鐘而成。而用老鴨同埋蘿蔔做打邊爐湯底呢，係冇咁熱氣架！之前對中醫食療都有少少研究：鴨肉味甘咸、性涼、歸脾肺腎。滋五臟之陰、可補虛勞、養胃生津、清熱健脾，專治身體虛弱、病後體虛等，出名補而不燥。蘿蔔味甘辛、性涼、歸肺與大腸。普普通通一個蘿蔔都有清熱生津、消食開胃、下氣寬中、化痰順氣等功效，唔講得笑。話咁快老鴨鍋就上枱啦！除咗老鴨同蘿蔔佢仲有D菇一齊煲架。呢度嘅特色係先飲湯、再加湯後火鍋。一個火鍋湯底賣＄148係略有少貴，但係如果當燉湯飲呢，就好抵，去買包急凍即飮老火湯，一碗都要成五、六十蚊啦！何況佢仲可以飲湯同火鍋兩食。我哋兩個試咗第一啖，正呀！好清甜，十足十阿媽煲嘅老火湯一樣，即刻飲多一轉先。鴨肉好嫰滑，似乎係新鮮鴨。有個青色嘅辣醬可以點，味道幾特別，用來點鴨好夾。火鍋配料我點左鹿兒島黑豚肉，因為豬性平，打邊爐冇咁熱氣。再加上見佢原價$198依家特價$108，就佢啦。點知特價嘅嘢都係差D，買相都可以但係冇乜豬肉味又少少鞋。反而脆骨腩好抵食，＄68就有七大塊，下面墊底的唔係菜，而係成十舊細的連骨肉，件件食落都索索聲，好爽口又有魚味，必食推介！黑柏葉賣曬，唯有食牛柏葉啦⋯⋯牛柏葉都OK爽口正常貨式，但係邊食邊懷念我最愛嘅黑柏葉，可惜成日都食唔到，建議入多啲貨。雜菜併盤包括有生菜、菜心苗同埋娃娃菜，D菜都幾精神架！ 其實佢都仲有幾多特色野，例如自製蝦條同神秘手打丸。可惜哋已經飽飽，冇肚再試了。自家製飲品類有三款選擇，分別係石斛竹蔗茅根水、檸檬薏米水同埋洛神花茶。呢個場合，我推介俾老友就係石斛竹蔗茅根水。因為佢夠晒清熱下火，石斛仲係專門舒緩下佢果D唔夠瞓嘅虛火。飲落係足料清潤既，唔會太甜，味濃唔淡，對下火應該有啲功效。講到呢度我也不妨問下呢個三流分析員，到底而家個市係咪虛火，要撤退定仲有得去？之後佢就俾咗幾隻我研究下。咁開心，呢餐等我來！其他：餐廳闊落好坐，鴨湯一流，火鍋配料份量不少。侍應哥哥都幾好招乎，久不久幫我地個火鍋加湯同撇油。…Read More

鴨呀鴨呀湯中游, 同事離职, 於同事樓下附近的食店吃火鍋, 附近有很多火鍋店, 於是便選了人最多的店來吃; 金撈老鴨, 金撈這詞的感覺是名貴的意思, 我們3人點了老鴨湯火鍋湯底, 老鴨湯清潤, 冬天的必備佳品; 一打開, 鴨肉煲得十分軟滑, 淡淡的鴨肉, 吸收了濃湯的精華, 已經夠入味; 若再配以清綠色的鴨醬汁, 醬汁微辣刺激, 更能帶出鴨肉的味道;不停地翻滾著, 先放進安格斯牛頸脊, 鮮紅色的一大盤牛, 拼砌成一朵大花的形狀, 先放入牛肉, 使鴨湯配以肉類來餚制, 更為鮮甜; 頸脊厚切, 肉味較平日吃的火鍋肥牛更為濃郁及更富有彈性; 后來聽朋友說這裏的鵝肝墨魚丸也不錯, 於是點了一個試試; 表面看上去跟普通的墨魚丸沒有分別; 但咬上去, 彈牙無比, 而且汁輕輕流出, 並帶一點兒的鵝肝香, 百吃不厭;我們這群食肉獸還點了一客鹿兒島黑豚肉, 豚肉雪白的肉筋清晰分明, 紅色的肉質及肉汁顯得十分新鮮, 放進濃湯裏, 不停地翻滾著, 為鴨湯增添一份更濃烈的肉汁鮮; 吃火鍋, 當然少不了脆骨腩, 數條長長的脆骨腩, 晶瑩剔透的魚肉, 顯得格外新鮮, 魚肉放進鍋約5分鐘熟, 便爽脆的口感, 富有魚鮮味;吃完這頓, 這個老鴨湯的特色已使我欲罷不能, 其他特色的鍋, 下次有機會也會嘗試。…Read More

分別聽到幾位朋友介紹過呢間火鍋店，早兩日開始轉涼，就決定嚟呢度試一試佢嘅老鴨湯底！啲調味料真係好吸引，好多時候出去打邊爐，來來去去都係得嗰幾款，但係呢度就真係有好多唔同嘅配料任你選擇！既然朋友講到佢個老鴨湯底咁好味，就梗係要叫一個嚟試吓啦！就咁睇好似只係得半隻鴨，少少杞子、蘿蔔同埋少少菇咁！但係佢個湯真係甜到不得了，有好香濃嘅鴨味，仲有蘿蔔同埋杞子嘅甜味！而呢啲味平時出去打邊爐就比較少有！個湯底滾起左之後，店員好細心咁幫我地起肉，仲去咁啲油先至比我地飲，值得一讚！我哋叫咗一個手切本地牛頸脊，兩個人叫咗個細都好夠食！肉味都好香個魚腐真係非常好味，我哋湯滾左之後就放落去，隔左好一陣先拎上嚟，但係都仲係好好味，完全冇走到味！另外仲叫咗黑木耳同埋韭菜餃，都唔錯！平時出去食飯，甜品通常都係生果，但係佢就會比支珍寶珠，都幾得意啊！兩個人埋單六百零蚊，食到飽飽出門口真係好正！…Read More

今日經友人介紹到佐敦打邊爐，話説哩度可以慢慢坐、用料新鮮質素又好，而作推介的賣點先點個推介「必食」金撈老鴨湯(半隻)，等在一陣佢好快就滾起了，店員亦好細心幫我地分好四碗湯，先品嚐個湯，再食鴨肉、雞脾菇及瓜.......，湯底很香濃，越煲越濃，友人亦讚牛頸脊新鮮手切，淥了幾下就食得黑柏葉唔係度度有得食點了幾款海鮮，雙拼蚌、聖子王、花膠筒，品質夠新鮮，聖子王大隻又爽甜，花膠筒又可以補下我檸檬意米水，好足料，有好多意米及堅有檸檬，又飲左兩渣十二款醬料任你溝地方寬敞，另有獨立房間，可供選擇，牆壁上貼滿美食，令我眼花撩亂相信大家唔會難揾…Read More

之前喺深圳食過老鴨煲，先飲鴨湯後打邊爐。覺得味道好好，鴨肉鮮嫩又煮得好腍。成日推介俾朋友返大陸一定要食但係次次都約唔成。唔係話遠就唔得閑😑今次就近近地喺香港試吓呢個老鴨煲啦三個女仔都唔係食得幾多野， 隨便叫咗一隻鴨嘅老鴨煲試下！望落同深圳嗰個都好似，因為鴨都幾肥，所以飲湯之前一定要隔走哂啲油！呢一煲鴨， 已經隔咗三大碗油😂 亦都為咗方便食，我哋將隻鴨煎皮拆骨，撕晒啲鴨肉出嚟。肉質非常之林，唔會好老，一啲都唔痴牙！🤤🤤另外我鍾意加啲蔥落去一齊飲， 成個感覺好清香、好香鴨味、又唔會太肥膩！加埋啲蘿蔔一齊食真係好香甜！我哋三個女仔飲咗大半煲鴨湯先至肯停手😂😂😂😂😂我哋隨便嗌左少少火鍋配料，有四寶丸、紐西蘭羊肉片、雜菇、脆鯇片、少少蔬菜、仲有和牛粒添。雖然佢俾咗一大洞山我哋，其實入面只係菜。羊肉都係得幾塊⋯⋯⋯而且我覺得羊肉片嘅羊味太重太so!我本身都好鍾意食羊肉都好鍾意佢浸羊肉嘅蘇味但係呢個實在太蘇啦！成都打邊爐都係佢啲羊肉味😐😐😐至於呢個澳洲M9和牛粒，亦都係有少少失望！可能10粒入邊，有5粒都係肥膏⋯⋯⋯⋯呢個鯇片都幾好食嘅，肉質都唔錯，都幾厚身。食落亦都冇淡水魚嘅泥味（因為我好怕）整體來講除咗老鴨煲好好食，其他火鍋配料都有待改善.…Read More

要食好西，不計遠近！聽朋友説早前光顧了一間頗有質素和特色的火鍋店，就位於渡船街一帶，由柯士甸站B5出口行去，只是幾分鐘路程，不算太遠。食店躲於車房林立的文昌街，入夜後人跡罕至，究竟是怎樣的一間食肆，夠膽立足於這樣的一個地段？店子的空間比想像中寛敞，而且還有兩間vip房。時令海產湯底種類有十數款之多；首次光顧，不用說當然是要招牌鍋吧 - 鴨湯也有三種選擇，分別為極品松茸老鴨湯、金撈富貴老鴨湯和金撈老鴨湯；這次便要了最純綷的味道。繽紛多彩的醬料架總覺得衡量一間火鍋店的水準，醬料架便是其中一個指標。先來點啤酒驅暑去熱金撈老鴨湯（半隻）打邊爐之前先喝點湯，想吃鴨肉就趁這時候，不然便會過老。也不用擔心沒鴨肉的鍋味道不夠；因經過近三小時燉煮的湯鍋已盡吸所有湯料的精華，濃香滋味，透出淡淡的鹹香；最重要是喝罷也不覺口渴！鮮野生竹笙黑雞菌推介之一 - 碩大的野生竹笙色澤微黃(不經漂白)，頂端有個如草菇形的網狀罩，爽滑而帶點彈性，沒有人工培植的潺潺的口感，識食一定食野生啦。黑雞菌味道有點似草菇，口感爽滑。特製鴨紅推介之二 - 豬紅相信大家吃得多，鴨紅又如何？鴨紅比豬肉更有彈性、煙韌且滑溜，試過之後，定會愛上！有機花生苗芽（水種）點這個純屬好奇，因之前未曾聽聞；想知道是什麼東東來。卻原來外形和大豆芽幾近一樣，只是體積放大了許多倍，口感脆嫩清甜，帶有陣陣花生香氣，很值得一試。後來Google一下它的資料，原來其蘊含了白藜蘆醇，近幾年這物質在健康介𥚃面非常火紅，說是具抗氧、抗老、保護心血管等功效呢。鹿兒島黑豚肉肉味香濃，稍嫌油脂過少；不夠軟滑。花膠筒花膠含有豐富的蛋白質及膠質，營養價值高，更無膽固醇，無脂肪之補品，男女老少皆宜，最適合經常食用。手打鮮蝦滑煙韌彈牙，爽口，蝦味濃郁，粘度高，鮮味高！手打深海花枝滑味道稍微偏淡，尤幸彈牙爽口。韮菜餃菜與肉的分配正是我們喜歡的比例 - 菜多肉少，吃出啖啖韮菜香！另一可喜的是餃皮有一定的煙韌度，真正是「有外在美、又有內在美」！紅艷艷的四川面譜牙簽筒，好用又好看。結賬還有「糖果」吃，你又喜歡什麼味道呢？…Read More

契爺生日 當然要同佢老人家食好啲啦經過一輪research 搵到呢間金撈老鴨餐廳主打嘅金撈老鴨湯真係不得之了我地三個人叫左半隻 黎到已經陣陣香味呢個湯竟然有蟲草花同素翅 重有菇菇 好正飲完呢個老火湯 就係時候打邊爐了叫左個至尊牛三星 樣樣齊 滿足左牛魔王底部係本地牛頸脊 油脂唔算多 相對地有咬口中間係牛舌同牛白肉 第一次食牛白肉口感十分爽彈 一啲都唔肥 牛舌彈牙唔係周圍有嘅黑柏葉 必叫 新鮮又夠爽口即炸響鈴打邊爐完全無得輸 吸埋湯嘅精華 正墨魚滑配蝦滑 夠晒彈 👍🏼…Read More

NoSir是湯怪，無論是中式的還是西式的，只要是湯水，他都一滴不漏喝進肚子裡，有空閒的時間我也會為他和3兄弟煲湯，每次1人3狗就將湯與湯渣都吃得乾乾淨淨，而我自己通常都是喝1-2口，將湯都留給他們好了，反正肚子裝不到水份⋯我們經常帶3兄弟到佐敦狗公園玩，正好在狗公園對面有一間以老鴨燉湯作為湯底的火鍋店，所以就吸引了我們去試試～進店安排座位後，店員隨即送來調味架，各式調味醬油及配料齊全，說真的，假如湯底是火鍋的精華所在，我覺得滾甚麼都好吃，何需再加鹽加醋呢～我們點了金撈老鴨湯鍋，半隻鴨的份量，湯底浮面的驟眼看起來以為是淮山，原來是雞脾菇和杞子～湯滾起來了，店員立即幫我們拌均及將半隻鴨分拆，再為我們裝湯，很貼心的服務﹗暖暖又滋潤的鮮甜金撈老鴨湯，NoSir連飲3碗才開始其他火鍋配料，味道超棒﹗根據枱面餐紙的介紹，老鴨燉湯燉煮時間約兩小時，善補五臟之陰、虚癆之熱、補血行水、養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾和虛弱浮腫，所以一年四季及男女老幼都可常服用，原來鴨湯可以是日常的大補湯，令我好有衝動想燉鴨湯給3兄弟補補身呢﹗跟湯鍋附送的沾鴨肉的醬油，辣辣的很惹味～火鍋配料必點的當然是牛肉，我們點了至尊牛三星，單是賣相已經很驚喜了﹗至尊牛三星其實有四粒星的，頂層是什錦牛柳粒，牛味非常濃郁﹗第二層是牛胸爽和牛舌芯，牛胸爽非常爽脆，口感像魷魚般，平常真少機會吃得到，牛舌芯更加不得了，牛味比牛柳更濃且滑～本地手切手頸脊好有咬口～花枝滑口感爽彈，味道很好，唯一可惜的事當中有魷魚還沒完全刴成膠，所以分成丸狀下鍋時有點困難～自家製雲吞算大粒，而且餡料飽滿，蝦肉彈牙﹗整體金撈老鴨火鍋店的材料都以上級為主，所以價錢略貴，而且有非常多特別而又養生的火鍋配料供應，如自家製有機黑豆冰豆腐、新鮮紫玉淮山、北海道干貝滑、新鮮野生羊肚菌、松茸菇菌、花生曲芽等等日常不算容易購買的食材都可以在這裡試到，所以值得往後繼續光顧，每次都可以品嚐獨特又養生的食材，最重要是火鍋前先嚐的一碗老鴨燉湯～…Read More