Sing Kee Seafood Restaurant

幾個月前, “師姐” 帶我去西貢 “勝記” 食海鮮, 超級好食, 預算冇失控, 一試難忘. “師姐” 交帶落下次可以搵 “經理” 寫菜單.🥢 等了又等, 終於有機會再訪! 今晚8人飯局, 六道海鮮, 一味小食, 菜, 炒飯, 加甜品. 用餐地方屬於餐廳一樓, 分區只有兩張枱, 座位闊落. 💰黃金脆豆腐. 外脆內軟, 持久力強, 表面落咗椒鹽, 微辣, 神級產物!🦑 椒鹽鮮鱿. 魷魚彈牙, 炸粉夠簿, 味道調校不俗.🥰 酒糟粉絲蒸元貝. 元貝啱啱好熟, 十個讚! 酒糟係米, 麥, 高粱釀酒後剩餘嘅酒渣, 略帶甜味. “酒糟版本” 比 “蒜蓉版本” 更保留到元貝嘅鮮味.🐚 金不換炒蟶子. 新鮮爽口, 一流! 今餐至愛之一.🐟 清蒸沙巴龍躉. 約三斤, 魚肉結實嫩滑, 咁大條魚, 都冇 “擦膠” 位置, 大廚實力嘅表現.🥰 椒鹽鮑魚. 椒鹽唔會搶咗鮑魚嘅鮮味, 有咬口, 又唔韌, 掂喎!🦞 芝士龍蝦煎米粉. 龍蝦肉結實彈牙, 呢款煎米粉用咗新竹米粉, 脆口. 芝士俾到米粉足夠味道. 讚!🍚 楊州炒飯. 生菜同叉燒比例啱啱好, 蝦非常新鮮, 夠鑊氣, 正!🥬 上湯浸菜心. 青綠爽甜. 最後嘅浸菜真係睇到一間餐廳嘅誠意. 甜品: 益力多糕. 特別, 好食.🤗 總結: 神級烹調技術. 金不換, 椒鹽, 芝士味道調校精準, 唔會搶味. 海鮮最緊要啱啱熟, 巨型嘅沙巴龍躉, 柔弱嘅元貝, 全部都冇過火喎! 味道一流! 整體服務到位, 座位闊落, 用餐舒服.🥰 攻略: 預先搵餐廳經理寫好菜單, 一來可以扮熟客, 二來唔使爆單.…Read More

在2014年版的米芝蓮當中, 有兩家以海鮮菜式作主打的店子得到一星的榮譽, 其中一家是連續五年得到一星的六福, 另外一家就是新晉入圍的勝記. 始終講到吃海鮮, 來到西貢吃, 還是最正頭正路的選擇.星期六的下午, 跟文迪來西貢逛逛, 順道來勝記吃個一星午餐. 其實勝記並不在海鮮街那邊, 要穿過市場街, 差不多去到翠塘花園那邊, 反正我們是來西貢閒逛, 就慢慢的穿過西貢的大街小巷去感受週末的悠閒氣氛.勝記的環境是不俗的, 起碼地方夠大, 擺位不會太擠逼. 我們兩個人來, 也沒有問題, 因為店方就有一個甜甜蜜蜜二人餐, $488一客, 已經包括了好幾款店子的招牌菜式, 當然想也不想, 就來一客吧.手打墨魚煎餅: 8.5分, 先來的是小吃, 說的就是手打墨魚煎餅. 剛剛炸起的, 自然是熱辣辣, 皮炸得很香脆, 但不會太油膩. 手打的墨魚膠質感幾彈牙, 味道亦算鮮甜, 喜歡的話, 還可以點點甜酸醬去提升味道, 是不俗的餐前小吃.芝士蝦伊麵: 7.5分, 上菜是有點點亂, 其實芝士蝦伊麵應該是在較後階段出現的, 但是日就成為第二道菜了. 芝士味道是幾香濃的, 個汁不會太杰身, 伊麵沾上了芝士汁同吃, 自是相當惹味. 價位關係, 只是用上了蝦而不是龍蝦, 效果當然差一截, 而蝦的份量不算太大, 入口好像是無乜肉, 感覺上是伊麵變為主角了.酒糟粉絲蒸元貝: 8.5分, 接下來的就是來到這裡必吃的菜式, 酒糟粉絲蒸元貝. 平日大都是吃蒜蓉的版本, 而勝記改為酒糟版本, 酒糟香幾突出, 帶微酸的味道, 而粉絲跟元貝吸收了酒糟的味道, 當然是更吸引. 元貝本身的味道是幾鮮甜, 件頭也不小, 作為招牌菜, 實是值得一試.椒鹽鮮鮑魚: 8.5分, 除了酒糟粉絲蒸元貝, 勝記另外一款必吃的招牌菜式就是椒鹽鮮鮑魚, 對, 也是在六福必吃的一味. 是日吃到的, 也是水準之作, 鮑魚是幾香口的, 外層帶點微脆, 而鮑魚肉就仍然能夠保持相當鮮嫩的質感, 火候控制是很不錯的. 值得一提的是椒鹽的味道不會太重, 跟鮑魚的鮮味是起了不俗的平衡. 這客招牌菜, 也是不能錯過的.清蒸海石斑: 7.5分, 吃海鮮, 少不了的是吃魚, 吃這個二人餐, 那尾海石斑, 原來份量也相當不少, 兩個人分吃一尾, 很滿足. 魚是幾新鮮的, 不過稍嫌肉質有點實, 過了點點火. 當然, 平日在其他海鮮菜館, 單單吃這客清蒸海石斑, 可能已經所費不菲了.天婦羅桶蠔: 7.5分, 文迪不能吃太多蠔, 那我就多吃點吧. 用上了桶蠔, 相當大隻, 份量十足. 脆漿夠薄身, 幾香脆, 不過稍為油了點. 而桶蠔本身是幾肥美的, 肉汁豐富, 但有部份是比較難咬開.金錢玫瑰: 7.5分, 到了最後, 也要來點菜蔬清新一下, 單看名字金錢玫瑰好像不太想像得到是甚麼菜式來, 原來金錢即是冬菇, 玫瑰即是小棠菜, 運用點點想像力吧. 賣相是幾精緻的, 平日我很怕吃冬菇, 但這裡的, 亦算稔身, 而小棠菜亦算有鮮味.自家製甜品: 8分, 到了最後, 還有自家製甜品吃, 三款糕點分別是益力多糕, 柚子糕以及桂花糕. 最特別的當然要數益力多糕, 益力多的味道是幾突出的, 真的像在喝益力多一般, 有趣. 而柚子糕味道會是比較甜, 帶香濃的柚子. 桂花糕就是三款中最清新的, 帶點點桂花香, 也算不錯.勝記這家米芝蓮一星店子, 無論環境, 價位, 跟食物也是有水準的. 甜甜蜜蜜二人餐, 只需$488一客, 已經包括7道菜式, 當中的酒糟粉絲蒸元貝以及椒鹽鮮鮑魚皆是不能錯過的招牌菜式. 埋單每人$268, 實在是相當抵食而又令人滿意的海鮮餐.吃完海鮮, 雨也停了, 不如來個海旁漫步吧.…Read More

  在下相信「靠山吃山、靠海吃海」這句諺語，西貢一直是吃海鮮的好地方，特別是海邊的一列海鮮店，琳瑯滿目，差不多是一個活的海鮮字典，當年仍有私家車時，的確是多了機會過來用饍，加上近年有部份海鮮店榮獲米芝蓮推介，就令更加的外地遊客及國內人士出沒，可以說是人頭湧湧。其實除了海邊好幾間較為人熟知的名店外，今次有朋友邀約，一試另一間亦獲米芝蓮推介的食肆。勝記位處一隅，寧靜而獨立，而且靠近停車場，懂門路的朋友會更感方便；店子樓高三層，而VIP房設於二樓，雖然景觀一般，但反而少了嘈雜聲。餐前小食是手打墨魚餅，處理得相當好，黃金色的外層，炸得鬆化，而內裡煙韌彈牙，油份瀝得清，反而不蘸點醬料，都能吃出原味。另一道是子薑皮蛋，皮蛋是否上環老店順興行來貨不得而知，但依然有松花紋及溜心，配上不清爽而太辣的子薑，可說是絕配。第一道菜已經力求顯露本地菜特色，以本地花龍蝦刺身配以牡丹蝦、三文魚、八爪魚及油甘魚，新鮮是必然的，肉質爽嫩更是不在話下，令人吃過不停。酒糟粉絲蒸元貝可說是值得推薦的菜色，摒棄傳統的蒜蓉，改用酒糟，無疑在色澤上有強烈的效果，吃起來帶有淡淡的酒香，令肉質更甜美，的確吸引，亦是成功的一個改變。金不換蟶子皇是帶有泰越菜的特色，將常用的豉椒改成金不換，火喉夠之餘，香味濃郁，不錯。不論賣相或食法都具霸氣的勝記鮑魚兩食，第一款是古法扣鮑魚，柔韌而扣得入味，鮑汁更是吸引，結果是叫來兩碗白飯撈汁，真是大滿足；而另一道是椒鹽鮑魚，在同區的米芝蓮店「六福」亦有提供，一試之下兩者不相上下，先蒸後酥炸的手法，依然保持肉質的煙韌性，望見粟米海班龍吐珠，便想起「新斗記」的名物，同樣是以石班肉來作材料，但今次選用了沙巴龍躉，石班起肉酥炸，漿粉夠薄，而油份輕盈，肉質細緻幼嫩，而魚身亦拿來油泡，一魚兩吃，好味。油鹽焗奄仔蟹絕對是膽固醇好朋友，從中剖開，便會看見澎湃的蟹膏，甘香豐腴，嫩滑可口，散發誘人的魅力。蜜糖山楂骨就似乎一般，山楂味不太突出，而且有點偏甜。當紅炸子雞可說是皮脆肉嫩，比起不少名店還要好，就連最粗糙的雞胸位都完全沒問題，高水準之作。吃了整晚海鮮，是時候來點菜蔬，蕃茄豬骨濃湯浸娃娃菜，其中娃娃菜浸得足時間，入口軟稔又鮮甜，加上蕃茄豬骨湯的清甜，在下真的吃了很多。單尾是至尊海鮮炒飯，押上店方的名字，當然有自信，飯粒最基本要乾身，油份是恰到好處，下點蔥花令香味更濃，上述幾點都沒有問題，加上叉燒的微甜，須及帶子粒、蝦仁的配合，令整道菜在口感上更添層次。把先前的用來煲龍蝦頭爪煲粥，用盡每樣食材，才是對食物的尊重，粥只須下點鹽，鮮味都已經給吊出來，綿綿的開花米粥，只可惜份量不多。益力多是在下念小學時的至愛飲品，今次用來製作益力多糕，很別緻的想法，吃起來味道當然沒那麼濃烈，比較淡口的感覺，柔韌有彈性，平實的賣相，不失為一個新鮮的甜品。其實整個菜單大概$700左右，遇上有水準的，實在不算貴，如果認為店方提供的海鮮不合意，大可自擕食材，由店方加工，而店方有名碼實價的收費表，相信對客人是一種保證。…Read More

作為區外人，通常如果在西貢要食海鮮的話都會在海傍邊一帶揾食，無辦法，不熟路嘛。這日很高興因為食友的邀請去勝記海鮮酒家而認識多個西貢食海鮮好地方，在此要再次謝過。我途著熟悉的海傍行，跟著Google map走過一列海鮮酒樓後再繼續一路行，終於給我在路的盡頭看到'勝記'的招牌！後來知道，原來除了經海傍外，亦可由牌坊（即滿記甜品對面）走到餐廳，下次可以試試。勝記對面是海邊，而酒樓本身是一棟佔地3層高的樓，旁邊有露天停車場，規模看來很大呢。這夜我們被安排坐在3樓的貴賓房內。房內佈置光猛企理。餐具亦都乾淨，地方衛生整潔，印象不錯。這餐的前菜有 子羗皮蛋和 手打墨魚餅。手打墨魚餅炸得香口。食過前菜，先來的是一份 本地花龍刺身拼盆。刺身有多款，如牡丹蝦，三文魚，八爪魚，油甘魚等，種類和賣相都吸引。除了主角龍蝦肉爽甜新鮮外，牡丹蝦鮮甜度亦不錯。接著是 酒糟粉絲蒸元貝。粉絲蒸元貝相信大家都食得多，但勝記這紅當當酒糟version我就真是第一次食。想不到效果很好，來到勝記的話，值得一吃。 金不換蟶子皇，蟶子皇肉質爽甜鮮美，配上淡淡的金不換清香，好吃之餘又多添一點泰、越式風味呢。 勝記鮑魚弍食，把鮑魚分別做成椒鹽鮮鮑和古法扣鮑。先吃椒鹽鮮鮑，炸得乾身不油膩的同時鮑魚亦能保持肉質鮮嫩。接著吃的是古法扣鮑，扣得入味軟腍。2個食法都好吃，除了用料新鮮外亦發揮廚工，這道勝記鮑魚弍食是我這夜最喜歡的一道菜式之一，推介。 粟米海斑龍吐珠賣相有心思。海斑起肉後與魚骨分別炸，魚柳肉炸得香脆又不油膩之餘肉質還保持嫩滑鮮甜。這道菜還跟了個粟米汁，可把炸魚柳肉如粟米斑塊般吃。但我覺得炸魚柳不點粟米汁本身都已經夠好食。油鹽焗奄頭蟹用上比奄仔蟹大的奄頭蟹，每隻約有12至14兩。每隻油鹽焗奄頭蟹都滿滿甘香的蟹膏，而蟹的肉質鮮嫰，兼帶淡淡鹹香。除了海鮮，我們亦吃了2道肉類菜式和一道蔬菜。先說蜜糖山楂骨，味道酸酸甜甜，肉質不過不失。至於當紅炸子雞就做得較出色，皮脆而肉質頗香嫩。蕃茄豬骨濃湯娃娃菜，湯清甜，吃點菜感覺健康。這餐的澱粉質有飯有粥。至尊海鮮炒飯有海鮮和叉燒粒，飯炒得粒粒，頗香。不過更精彩的是用剛才做本地花龍刺身的龍蝦頭爪做的龍蝦頭爪煲粥。粥底綿綿，味道十分鮮甜。推介！飯後甜品是自家製益力多糕。第一次吃益力多糕，淡淡的甜酸益力多味，頗特別，不過如果益力多味道能更濃就會更好食。這餐雖然是次試食飯局，但根據店方提供的資料，這頓豐富的海鮮宴連買海鮮及油料費每位收費約六百多元。如果以這水準及煮功實屬合理，以後去到西貢想食海鮮，值得多走幾步到勝記呢。…Read More

香港人愛吃海鮮，香港吃海鮮的地點很多，我曾吃過的有鯉魚門，流浮山，蒲台島，南丫島，梅窩，三聖村，布袋澳等，但最熱門的西貢卻未吃過，今晚有幸被邀請到西貢吃海鮮，榮幸之至！因交通問題，差不多遲了一句鐘才到達，苦了一班食友在等候，實感有愧！再三致歉！還有再三感謝地膽食友到車站接我，否則我便成為迷途的肥羔羊。其實，這酒家也頗隱蔽，遠離總站和碼頭，但勝在較寧靜，不會人來人往，看見招牌，叫「勝記」，不期然想起兒時常在電視節目聽見的一堆人物的綽號，沙膽昌，金毛強，還有賣魚勝，不知這店店主名字是否也有勝字呢！餐前小食：子薑皮蛋．手打墨魚餅，作為一間海鮮酒家，手打墨魚餅無難度，外層脆，彈牙，味鮮！本地花龍刺身拼盆，大隻本地龍蝦做刺身，還有加拿大游水牡丹蝦，三文魚和北寄貝等。要用作刺身，新鮮程度不得馬虎，本地龍蝦鮮味不用多說，單看雪白的龍蝦肉晶瑩透光，便教人垂涎三尺；牡丹蝦常見，但如此大隻的游水牡丹蝦則不常見，爽滑味濃，加兩滴醬油更能帶出鮮味。一般會用蒜蓉粉絲蒸元貝，今晚試些特別的，酒糟粉絲蒸元貝，紅色的酒糟加了炒過的蝦米，連粉絲蒸，像康樂棋般大的元貝火候剛好，吸收了酒糟和蝦米的香味，軟滑多汁，份外滋味。金不換蟶子皇，以來自蘇格蘭的巨型蟶子，加了泰式食品常用的金不換香葉和料頭同炒，微辣鮮甜惹味，粵式炒貝殼類海鮮，最考廚師的功架，多炒一分會變老和韌，少炒一分又怕不熟，這一碟，考不到廚師，超好味！晚飯有一隻鮑魚吃已感到幸福，今晚可吃兩隻，還要是不同煮法，真是太幸福了。勝記鮑魚兩食：古法扣鮑魚，大連的鮮鮑魚以古法炆扣，鮑魚彈牙鮮甜，醬汁濃稠，用來送白飯更是不可錯過。椒鹽鮮鮑魚，椒鹽白飯魚吃得多，椒鹽鮮鮑魚從未試過，上了層薄粉的鮮鮑魚，炸後加入椒鹽，香口，外層微脆，內裏仍保持濕潤，真好吃！粟米海斑龍吐珠，這尾魚的做法是豪華版的粟米斑塊，海斑起肉後上粉炸，粟米汁另上，試一口，難得是魚肉炸得外酥內濕潤，炸功了得，就算不加粟米汁已很好吃，起肉後的魚身只剩一棚骨和頭，廚師上粉炸至香酥，擺設成躍起狀，栩栩如生，眾人也不客氣，連骨都拆埋，如此酥脆，我連魚鰭也可嚼掉，而帶有魚油的魚骨非常好味，一吮再吮。我很喜歡吃蟹，這晚的安排實在太美妙了，油鹽焗奄頭蟹，比一般奄仔蟹大隻，肥美帶點膏，多肉鮮甜，油鹽水焗後，鹹香好味道。蜜糖山楂骨，是肉排炸過，回鍋再用山楂粉或漿兜過，以蜜糖提味，茨汁酸甜好味，肉質腍滑，好好味。當紅炸子雞，用上新鮮雞不在話下，炸雞處理得宜，皮香肉嫩，雞皮成炸薯片般薄，雞肉肉汁貫盈，現今晚膳，通常都會吃剩幾件雞，但這晚一件不剩。至尊海鮮炒飯，若是仍未吃飽，或是已經吃飽，這個炒飯也不要錯過，加了叉燒粒和海鮮粒作材料，炒飯每粒都被雞蛋漿包裹著，水準之作。龍蝦頭爪煲粥，先前的本地龍蝦刺身所剩下的頭爪，用來熬粥，粥底綿，龍蝦頭的精華，盡是香甜，熬成粥，沒有不好吃的理由。吃了這麼多佳餚，來一個豬骨濃湯娃娃菜以平衡身心，娃娃菜本是較淡味的蔬菜，以豬骨濃湯烹煮，味道奇佳。甜品端來自家製益力多糕，酸酸甜甜，夠韌度，夠新穎，各人都受落。感謝店方的邀請，地方舒適，各類海鮮品種繁多，烹調得法，而且煮法新穎，自來海鮮來料加工，價格分明，絕不取巧，令食客食得開心放心，是來西貢不二之選。…Read More

大家食海鮮會去那裡？我想離不開西貢、鯉魚門、屯門三聖及流浮山等地，當中又以西貢為最受歡迎。來到碼頭，一直往內走，全是海鮮檔，平貴真的悉隨尊便。今次我們遠離一點繁囂的西貢市中心，來到最入面的勝記。先以「手打墨魚餅」及「子薑皮蛋」打頭陣，墨魚餅爽口彈牙，表面炸得金黃香口，賣相不錯。子薑的酸溜溜味道正好中和了墨魚餅的油膩，加上皮蛋具有清熱氣的功效，我們再喝了杯紅酒，估不到皮蛋與紅酒竟然出奇地夾。此時，豐富的「本地花龍刺身拼盤」送上，有龍蝦、游水牡丹蝦、立魚、三文魚、油甘魚及八爪魚等等，食材新鮮，肥美又鮮甜，特別愛上那游水的牡丹蝦，特別爽口彈牙，每件也是上乘之作。「酒糟粉絲蒸元貝」吸引了眾人的視線，紅噹噹的粉絲已經先聲奪人，撥開粉絲，看見大如乒乓球般的元貝後，更使人食指大動。酒糟的香配上蒜蓉，兩者交織一起，實在太美味了。「金不換蟶子皇」選用上巨大的蘇格蘭蟶子，以泰式金不換的方法來炒製，略嫌辣味不夠強，再加少許辣及更多的金不換來炒，定必令爽口的蟶子更惹味，更鮮甜。「勝記鮑魚二食 – 古法扣鮑配椒鹽鮮鮑魚」的來臨，眾人嘩聲四起，未吃已被那古法扣鮑的鮑汁香味所吸引，再看見旁邊排列整齊的椒鹽鮑魚，大家已流哂口水。先嚐椒鹽鮮鮑魚，薄薄的一層炸粉，輕輕的椒鹽調味，完完全全帶出了鮑魚的甜味，質感爽口之餘又軟腍，出色之作。一山還有一山高，古法扣鮑才是另一重點，鮑魚已被燜得軟腍入味，那濃杰富膠質的醬汁更是精華所在，加入白飯來拌勻，不消一會兒，已被吃光。這道菜擁有一個美麗的名字，叫做「粟米海斑龍吐珠」，是由少年食神與店主共同題出，並以沙巴龍躉來做的做法夠卓頭。每件斑塊厚薄相若，輕輕撲粉來炸，金黃香口，魚肉結實帶點甜味，剩吃已是滋味，若配上濃杰恰到好處的粟米汁，別有一番風味。當晚的菜式真的源源不絕，一道接一道。每人再來半隻「油鹽焗奄頭蟹」，為何不是叫奄仔，而叫奄頭，原因是這隻蟹重達十二至十四兩一隻，以級數在行頭來說，是大隻的奄仔，所以稱呼為奄頭。一咬下去，鹽花的味道很溫和，突出了蟹的鮮味，內裡蟹膏爆滿，入口Creamy又甘香，蟹肉鮮甜得來又夠滑，吃後，口腔還留著蟹膏的甘香豐潤的滋味，歷久不散。飽嚐一輪海鮮後，這道「蜜糖山渣骨」來得正是時候，酸酸甜甜，肉質鬆軟，還保留著豐富的肉汁，值得一試。「當紅炸子雞」用上新鮮雞來做，所以雞味較為濃郁，而且皮脆肉嫩，不錯的選擇。是時候要點蔬菜了，「蕃茄豬骨濃湯浸娃娃菜」湯鮮菜甜，陣陣蕃茄的酸味剛好，不油膩，更可清新一番，最後還可將湯喝清。再來就是「至尊海鮮炒飯」及「龍蝦頭爪粥」，前者炒得乾身，後者則鮮甜無比，但我已飽得動不了，所以只是少嚐。最後就是作為甜品的「自家製益力多糕」，甜度恰到好處，煙煙靱靱，很清新。吃過美味的菜餚後，才知道西貢不是只有那幾間出名的海鮮檔，還有這間有米芝蓮推介的餐廳，下次與家人來時，一定提議才來飽吃一頓。…Read More

是日，來到西貢，出席勝記海鮮酒家的試食晚宴。在門外與食友相遇，於是一齊步上酒家樓上的廂房。由於很喜歡這間廂房，所以不得不先介紹酒家的環境。偌大的廂房，足夠擺放兩圍桌子，不過為了客人食得舒服，平日只放一張足夠十六人聚會的大圓桌。帶點中式典雅佈局，在一角卻有沙發茶几的西式偏廳。靠近食桌的一邊，是落地窗與露台，放眼外望，就是小船與海的畫面。真是個老友相聚、公務晚飯的好地方。這間廂房的最低消費為一萬元，對於一大班朋友聚會，除開來也不過分。另有廂房由五千元至萬三元不等，除了這間中式房，我也喜歡設有水晶吊燈、投影機，裝修華麗有酒吧情調的西式廂房。　　食友陸續到達，在這種優美的環境下，大家笑談甚歡。一面講東講西，一面先品嚐兩款餐前小食，慰勞肚皮。先試金黃色的手打墨魚餅，酥脆的漿皮底下，釀有墨魚粒的墨魚餅彈牙有咬口，豐盈的汁液味道微微酸甜，感覺有驚喜。至於子羗皮蛋，晶瑩的皮蛋帶點流心，味甘而不澀，配砂糖來吃味道不俗。　　小食過後，海鮮一道一道上場。本地花龍蝦刺身拼盤賣相精美，看起來似乎只是半滿，實情在冰面上舖滿了同為白色的龍蝦刺身，上面放了魚籽方便筷子定位。龍蝦刺道清而鮮爽，其他刺身包括三文魚、甜蝦、蝦頭等等，十分新鮮。特別喜歡充滿豐富鮮咸蝦膏的大蝦頭，很美味。另外，那充滿氣勢的龍蝦頭可不是擺好看的裝飾，遲些還會以另一姿態登場。　　相比之下，酒糟粉絲蒸元貝外貌並不出眾，卻以絕佳的味道取勝。這道菜所用的醬料是獨家調製，汲收了醬汁精華的爽口粉絲，香香咸咸，略有酒香，意料之外的惹味。埋在粉絲底的元貝亦不遑多讓，味美而口感厚實。　　其後上場的金不換聖子王則相當煙韌有咬口，在醬汁、青椒和紅椒的作用下，咸中帶點微辣，頗為惹味。　　勝記鮑魚弍食，兩種食法有古法扣鮑以及椒鹽鮮鮑魚。古法扣鮑煮得軟腍，配上咸中帶甜的秘製醬汁來吃，實是一絕。至於椒鹽鮮鮑魚，用了大連鮑，好處是炸完之後亦不會韌，相當彈牙，而表面舖了一層薄薄的椒鹽酥皮。兩者比較，個人比較喜歡原汁原味的古法鮑魚，但椒鹽鮮鮑亦帶來驚喜。　　海鮮宴不能沒有魚。今次的海魚是以沙巴龍躉做主角的粟米海班龍吐珠。名字有氣勢，菜色賣相同樣架勢。被起肉的龍躉成為伴碟，正擺出龍吐珠的姿勢。雖然這道菜原本是配栗米汁來食，但我認為不點汁反而更好食，能夠突出魚肉的鮮嫩。魚肉嫩滑不乾身，外層那層金黃色的漿粉薄薄的非常酥化，值得一讚。　　接下來的海鮮是油鹽焗奄頭蟹。隻隻蟹都相當有份量，蟹肉不止多，而且幼嫩又鮮甜。藏在蟹身中央的，是豐富又美味的蟹膏，令人有些欲罷不能。明明很怕拆蟹殼的我，也非常有耐性地把它吃清光。好食。　　食完蟹，海鮮就暫告一段落，但今晚的盛宴依然會繼續。客串海鮮宴的，有當紅炸子雞以及蜜糖山渣骨。炸子雞的肉滑嫩，味鮮。那層脆皮，夾雜一層薄薄的脂肪，亦甚惹味。另一邊廂，山渣骨偏甜，有濃濃蜜香，反而山渣味不出，有些可惜，骨的比例亦稍多。　　連雞和豬都食過，其實已飽飽地。不過今晚的菜很美味，所以很樂意挑戰肚皮的極限。接下來是至尊海鮮炒飯。用上叉燒、蕃茄、蔥、生菜、蛋等配料，基本上是揚州炒飯的配方，不過加入了軟嫩的中蝦，而且食得出是鮮蝦。整體上是一道美味的炒飯，飯粒分明，除了中蝦，亦欣賞煙韌的叉燒粒。不過，既然是海鮮炒飯，只有中蝦就似乎有些單調了。　　之前說過，龍蝦頭會再度出場的。其實，食完刺身之後，師傅將剩下的龍蝦拿去煲粥，做成龍蝦頭爪煲粥。煮了一個小時，白粥汲收了龍蝦精華，味道相當鮮甜，而粥底綿綿的也做得不錯。最後上場的，還有蕃茄娃娃菜湯。飲得出沒有味精，但菜湯依然夠味，入口鮮咸。　　最後，食完這個自家製益力多糕，晚宴便完美地完結。喜歡它結實有彈性，味道方面算是清淡之作，吃到微微的益力多味，清甜中帶著一絲微微香酸。　　總括而言，勝記海鮮的食物質素有上佳水準，部分菜色予人驚喜，加上廂房的優美環境，是次晚宴風味絕佳，令人滿足、享受。而價格方面，上面這些菜色，連加工費、酒水，十二人計，每人大約消費為 $650，亦算相當合宜。另一個令人欣賞的地方是，餐館方面的餐牌非常清晰，明碼實價。因此，我會推薦這兒作為一大班朋友聚會的好地方。日間可在西貢戲水暢遊，晚上於此品嚐美酒佳餚，是一個不俗的主意呢。…Read More