Ramen Bari-Uma (tmtplaza Phase 1)

話說這間「霸嗎拉麵」屯門店已經開業了很久，筆者到今日才第一次過來用餐。想不到裝潢都幾靚，中間的開放式廚房更是有點似日本路邊攤的感覺。期間限定的軟殼蟹拉麵，可以見到非常足料，分別有蟹肉、蟹膏、軟殼蟹。本來的豬骨湯底，混合蟹膏後尤如變成海鮮湯，質感濃稠，令拉麵很掛湯。軟殼蟹脆卜卜，內裡還有少許蟹膏，不過因為它浸在湯中，所以很快會淋掉。至於另一款就是辛辣湯底，鹹香帶幾分嗆辣味。碗內最誘人的就要這一塊炙燒豚肉，大塊厚身，肥瘦相間分明，入口充滿著油脂香。拉麵幼身彈牙，據說是店舖自家製的，點餐時亦可因應個人口味選軟硬度:)。小食點了同樣是期間限定的甲羅燒，蟹蓋內藏蟹膏、松葉蟹肉，以及鵪鶉蛋黃。拌勻後，再把它舖上經香烤的多士片上。蟹膏味超香濃，食完一片已經想encore多一片。…Read More

創立於2003年的「霸嗎拉麵 」是日本廣島起家的連鎖拉麵店，以「秘製醬油濃厚豚骨湯底」，自家製麵條及炙燒厚切豚肉馳名位於屯門市廣場的這家店，燈光篇昏黃，佈置裝橫也很有日本風格「辛辣炙燒豚肉味玉拉麵」秘製湯底用豬骨、雞骨和大量蔬菜熬煮10小時以上，辛辣味剛好沒蓋過湯底，自家製幼麵麵條掛湯，最打動我的是炙燒過的厚切三層肉，肉質軟嫩可口，油脂豐厚帶有炙燒香氣，溫馨提示：怕肥膩者勿試「雞叉燒味玉雞白湯拉麵」早期行過見到雞白湯成日賣曬，對此期望較高，可惜未符合預期，湯頭濃郁，雞味濃厚，但比較似清雞湯，雞叉燒相對炙燒豚肉亦較失色…Read More

要食出色的拉麵，好多時都要走到去尖沙咀、銅鑼灣呢D地帶，而屯門就有呢間全港擁有多間分店的日本拉麵日本居酒屋風格，門面及內都掛滿燈籠，相當和式感覺內在環境都幾舒服，鋪內新淨除左基本餐牌，更有期間限定款等麵食🌌辛辣炙燒豚肉味玉拉麵 $93🌌湯底非常濃厚，鮮甜豚骨味，而拉麵可以選擇軟硬度，個人覺得感覺比較似沾麵，拉麵沾著濃郁的湯底，味道辛辣而惹味，食完無口渴嘅感覺經多小時淆製的湯底，極之入味😋✨辣汁唐揚炸雞 $35✨香味粉加上激脆外皮，熱辣辣唐揚嫩雞塊，一啖開立即出煙，脆得黎又多汁，唔錯🌠辛口燒餃子 $38🌠辣味韭菜豬肉餃，一口餃子，韭菜味道重，煎得好香口🍦日本柚子雪葩 $28🍦呢個日本空運到港的雪葩，個人認為必食，除左質感似濃縮刨冰外，味道亦極之出眾，每一啖都有滿滿的柚子香總括而言，要食好味嘅拉麵，未必要去到尖沙咀或者銅鑼灣，屯門呢間拉麵鋪味道亦都不錯，覺得太單調亦可以加小食，實為不錯…Read More

今晚我們喺屯門市廣場見完另一個人客之後，諗著食埋晚飯先返屋企，喺眾多間食店之中，我們揀咗呢間都幾多人食，而且環境裝修好有日式風味嘅「霸嗎拉麵」！我們叫咗辛辣炙燒豚肉味玉拉麵嘅豚肉好大塊厚身，但差唔多半塊都係脂肪嚟，所以咬落成口都係油，感覺超級肥膩，至於湯底亦都算幾夠辣！:)鷄叉燒味玉鷄白湯拉麵嘅鷄肉肉質相當鬆軟嫩滑，湯底好芳香濃郁，麵質好煙韌彈牙，流心蛋嘅效果做得好好，真係超流心，質感非常軟滑！辛辣檸檬豚肉拉麵一開始喺餐牌見到用檸檬嚟做湯底覺得好有創意，:)所以就叫咗嚟食，飲第一啖就覺得好特別，因濃郁嘅豬骨湯底，加上清香嘅檸檬，感覺好清新同唔會好膩，而且有櫻花蝦嘅鮮味！:)羽根燒餃子嘅餃皮好薄身，而且燒得好酥脆，再淋上香甜嘅燒汁一齊食，真係好正呀！…Read More

日本的過江龍霸嗎相信大家都耳熟能詳，早前過來光顧已經非常多人在排隊，但我實在太長時間沒有吃過霸嗎拉麵，特別特別想它的味道，所以今次特意來再次挑戰，幸好人不是太多人，不用等很久！限定的拉麵很吸引雞义燒很特別，其他地方找不到的點菜單也很簡約，清晰易明拉麵終於到了，一大塊豚肉，上面有一點的辣醬，還有很多蔥、筍、流心蛋（蛋黃是很流心的），豬骨味配以一些辣味，增加了一些刺激感餃子很燙，大概是剛煎起的，約五六隻，餃子上有一層薄薄的皮，餃子皮薄多餡，外脆內軟炸雞有五塊，全部炸至金黃色，雞肉挺滑多汁，不會太乾由於有小朋友在場，所以特別選了一個兒童餐，有一杯橙汁，kitkat，一碗迷你拉麵，還有Thomas 筷子，最後還有仿手槍玩具送，小朋友非常非常喜歡…Read More

由於霸嗎拉麵基本上係稱霸尖沙咀，所以見到屯門有分店，就來試試！由於不太熟路，在openrice找了一段路，恰巧見到有頗多負皮指店員態度差，所以都有點擔心。7:15到達，基本上已爆滿了，店內員工幾多，都有立即遞上，又推薦我們試招牌菜，態度和藹，我都放下心頭大石。我點了最出名的濃厚豬骨豚肉玉子拉麵🍜，湯底幾濃，厚重脂香，油而不膩，口感重，配合軟身幼麵條好夾。最出色係大大塊炙燒肥叉燒，啖啖肉，捲入脂肪中，非常惹味！朋友點的是店員推介辛辣炙燒豚肉味玉拉麵🍜，雖然點了中辣，不過辣度尚可接受，湯底沒有我的口感咁強烈，比我的稠少少，不過朋友覺得非常開胃！最後小吃燒汁唐揚炸雞五件，炸雞口感一流，外脆內嫩，燒汁分量十足，但有點偏咸，應該齋食炸雞更正。其實店員態度有禮，拉麵上菜速度有快， 人流咁多都保持到水準，值得稱讚👍…Read More

每次在尖沙咀經過時，也看到這家食店的門口站滿一群食客，我就在想：這家食店為何這麼多人呢？真的這樣好吃？ 一直到現在，在屯門也有分店了～終於在星期六，我跟好友一起在這分店吃午餐～屯門分店和尖沙咀分店一樣，由早到晚也是這樣多人，店員也沒停過的一樣～我們取了票～就在門口等候～看著日本風格的裝潢～聽著301號、302號...廣東話、日文，輪流播著，等了很久，到我們了～～～～～桌上整齊的放著一樽一樽調味品，侍應還體貼的問：你們想喝凍水還是暖水？ 我們在看Menu，問侍應雞白湯及豬骨湯有甚麼分別？原來雞白味道較清新，而豬骨湯湯底較濃厚～我跟朋友也是愛口味較濃的豬骨湯底～我點了辛辣炙燒豚肉味玉拉麵，而她點了炙燒豚肉味玉拉麵～我們還點了一個抹茶雪糕～辛辣炙燒豚肉味玉拉麵先來喝一口湯底，先是有點辣，然後再有豬骨湯濃厚的味，兩者配合得很好，不會過辣而蓋過豬骨湯的味道～拉麵軟硬適中（當然拉麵的軟硬度是可以選擇的）、富彈性～至於豚肉，我先吃了一口肉，感到有少少粗糙，但肉再配合豚肉的肥膏一起吃，也不會感到油膩，反而這才是適中～吃後口腔裡仍留著一點油香～玉，就是雞蛋的意思，在這個”溏心蛋”中間夾開，滿滿的蛋汁流出來～哇～～～把一點蛋汁放在麵條上，其他的自己吃掉～沾了蛋汁的麵分外滑、香～別看這碗麵好像很少，但我朋友吃不完，而我，向來吃得多的我，吃完這碗麵也飽飽的～抹茶雪糕不得不提的抹茶雪糕，它令我明白到為何抺茶雪糕總要配上紅豆～只吃抺茶雪糕時，有少少抺茶的苦味不會過於苦澀，雪糕黏度也高～紅豆的甜度適中，兩者配合一起吃，紅豆的甜去了抺茶雪糕的苦澀～或者一啖苦、一啖甜，這感覺來的更好～問了侍應才知道，原來這雪糕是由日本空運來的～我跟我的朋友說，若有機會，我們再一起來～現在總算明白為何門口總是站門一群食客了～…Read More

上個月嘴刁朋友和我同一個月生日，可是她忙於公務，沒有時間出來聚聚。咁岩呢排她終於得閒，而且我們都住屯門，於是便相約去屯門巿廣場新開張的霸嗎拉麵吃飯。每逢晚上這裡總是大排長龍，所以今次我們約了下午三時才去，這時客人較少，不用排隊便馬上可以進去了。店內的座位分開兩區，這區感覺比較開揚。我們今次坐在這區，裡面的裝修很有日式傳統拉麵店的氣氛，單人匹馬的話亦可以坐在吧枱前望著廚師烹調的過程。座位尚算寬敞，有梳化椅背都讓人坐得很舒服。每枱都已備有餐具、調味料、水、紙巾及落單紙等，非常整齊方便。自助室溫水加了檸檬，吃完濃味的拉麵後便喝多些，我覺得加了檸檬的水都很能解渴。自助落單的形式亦很方便，可以選擇麵的硬度、走葱、走油等，填好後交給侍應便可以了。尤記得兩年前在銅鑼灣的分店，吃過那裡的廣島拉麵，其獨有的肥騰騰豚肉，至今仍然回味無窮，於是今次我便 encore「炙燒豚肉海苔味玉拉麵」(硬麵)。拉麵的用料都幾豐富，有馳名的炙燒豚肉、筍、青葱、味玉 (流心蛋) 及紫菜等。豚骨湯底的油量適中，味道相當香濃而不是死鹹，吃完拉麵後亦忍不住飲了很多。硬身的拉麵頗為爽口彈牙，而且都有點嚼勁。原隻味玉 (溏心蛋) 的熟度剛好，蛋白口感比較軟滑。中間的溏心蛋黃甜甜的，都算不錯。今次的豚肉，印象中比上次食過的更加厚身肥美！看見這塊豚肉那片接近一寸厚的脂肪，確是讓女士們加添罪惡感！不過實在多得這些平均分佈的脂肪，讓豚肉非常軟腍，入口半溶，非常美味！嘴刁朋友點了「辛辣炙燒豚肉味玉拉麵」 (小辛, 硬麵)，看見橙紅色的湯底，已經覺得很有辣的誘惑。嘴刁的朋友說湯底少少辣很惹味，幸好不算很辣，所以她能夠輕鬆吃完，麵條亦頗爽口彈牙，不過她說如果是曲麵的話會更加入味。而且那塊肥騰騰的豚肉，入口充滿脂香。可惜她那碗的味玉  (溏心蛋) 卻嫌太生未夠半熟，稍為扣了點分。我們異口同聲說，美味過後，下一餐又要節食或者運動一小時來懺悔！…Read More

尖沙咀永遠都見到長長的龍原來佢一次過開左好幾間新店～今日陪愛吃拉麵嘅朋友黎到屯門市中心嘅新開舖😍一黎到發現要等成一百張枱 果然真係名氣無減😳好在原來好多應該拎左飛就嚇到走左～我地等左半個鐘左右就入得💓.裝修好日式呀 仲有d日式嘅卡位仔我同朋友二人各嗌一款拉麵 大家share少少每樣試d再嗌左餃子一齊食🤤.朋友嗌左招牌嘅辛辣炙燒豚肉味玉拉麵 ($93)豚肉好大一塊呀😍超多脂肪好滿足呢～～～我自己好鐘意呢個辣嘅湯底呀 愈飲愈上癮🙈.另外一位朋友嗌左炙燒豚肉海苔味玉拉麵 ($98)紫菜有大大嘅三大塊呢 湯底非常濃郁原味個豬骨濃厚味道更加出！但由於本人太愛辣 所以認為原味比辣味相對遜色😣.而我就嗌左雞叉燒辛辣雞白湯拉麵+味玉 ($88+$10)加味玉是常識吧🤤 首先味玉真係超超超超流心蛋漿會一咬就一湧而出🙈 同埋用醬油醃過 好香好好味而個拉麵用左直麵 配濃郁嘅豬骨湯剛好 唔會太膩好快就食哂成碗😚而雞叉燒真係超驚喜 比我想像中厚肉同大塊好～多！超香 雖然厚肉亦好嫩滑！.餃子我地揀左照燒餃子 ($38/5pcs)個汁甜甜地 配餃子幾好食啊～ 同埋餃子外型好討喜 有燒到焦焦嘅一大塊餃子皮熱辣辣食個皮超脆個餡略嫌太少 唔係皮緊緊包住肉個隻 但餡嘅味都唔錯😚.另外嗌左兩杯靜岡蜜瓜梳打 ($28)信州蘋果梳打 ($28)味道唔假唔死甜 好夠氣💓吃拉麵要飲呀 解渴～.感覺個辣嘅湯底真係必食 好夠濃郁！拉麵控真係點都要試試啊～～～.餐牌參考：…Read More

霸嗎拉麵也在屯門開業，對於我來說絕對是好消息。最近弟弟倒霉連連，繼電視，冷氣壞掉後，iPhone也被人偷去，就連來接我吃午餐也被人抄牌320元，值得同情，作為姐姐的我索性請他吃拉麵，補助一下他。🤣我說他可以選貴一點也沒關係，不過他選了較便宜的濃厚豬骨豚肉拉麵，而我則選吃辛辣炙燒豚肉味玉拉麵，他看見我的有玉子，他的沒有，臉上一臉失望🙈一早跟他說喜歡吃甚麼就點。弟弟說他的濃厚豬骨豚肉拉麵蠻味道濃厚，湯底重鹹，喝了一會有點膩味，他喜歡吃清爽口味，至於我則覺得味道剛好，可能因為我是重口味。辛辣炙燒豚肉味玉拉麵微微辣度挺刺激的，湯頭相對會不太鹹，不過豚骨味仍然濃郁，我全都喝光。🤣炙燒豚肉很肥美，油香十足，且很大片，非常厚實，平日不愛吃肥肉的我也一掃而空。味玉也煮得不錯，醬油完全滲透蛋中十分入味，蛋黃流心度高，弟弟羨慕不來我可以吃到。小食方面我三心二意很久，最後被燒汁唐揚炸雞吸引，那香脆的外層丁點油膩感也沒有，裡面雞肉嫩滑還保有肉汁，超級美味。就算灑上燒汁，炸雞外表沒有變得軟腍，依然酥脆滋味。最後當然要喝綠茶可樂吧，每次吃拉麵必喝，這才能滿足。…Read More