豊洲水産在日本已經有13年歷史，算是市場中的老字號，也是水產界中的信心保證，除了本地批發之外，也會遠送到香港及新加坡等地。未有時間親身去旅行，在香港找吃一個豐富魚生丼飯，當自己已經去了一轉築地吧！甫入店，已見到搶鏡的大漁旗幟，色彩鮮明，彷彿去了日本築地一樣。店舖以木為建築風格，配以柔和燈光，帶有暖和感，地方亦頗闊落。自家製明太子蛋卷 落單不久就送上，快得有點離奇，但看著那冒起的煙又似是新鮮製的，不過吃下質感比較粗鞋，也沒有期待的蛋香味道偏甜，只有鹹味和明太子的辛辣，唯一可取是唔會死實實吧。軟殼蟹天婦羅這個大讚因為軟殼蟹是原隻上的，不是散碎碎的，而且粉漿夠薄不會覺得很油膩。自選海鮮丼同行朋友不吃魚生，只吃海膽及魚子，所以揀了可自選海產刺身的車仔丼，玩法是自行從13款海產選配3種或以上食材，組合出個人心水丼。送來的時候，自選海鮮丼卻多了大堆黑鮪魚蓉，原來是附送的，因為豐洲水產主打黑鮪魚吧，朋友點的是一份海膽加兩份魚子，海膽份量不多而且比較細碎，看來這裡是適合鮪魚控多一點。Kawai 揀左豊洲水產海鮮丼，款式十分豐富，有大吞拿魚腩、赤身、油甘魚，牡丹蝦、蟹肉、燒鯖魚、海膽、三文魚籽、帶子及吞拿魚腩蓉，共十款之多，排放得整整齊齊，完全見不到下層的丼飯。每個丼飯餐都會附上大碗麵豉湯， 用上昆布及三文魚骨及飛天鮪魚骨等淆製而成，味道比一般的味噌湯更香濃，一定要趁熱先喝，這個飯湯組合已經夠飽肚 !大致上所有刺身都很新鮮肥美。而豐洲水產主打黑鮪魚，是在日本北方出沒的一種吞拿魚，因為背鮨位是灰銀色而命名。飛天黑鮪油脂豐富入口即溶沒有腥味同埋筋，可見師傅功力。帆立貝鮮甜彈牙，牡丹蝦蝦頭部份多膏且非常新鮮。丼飯配有比較少見的黃魚籽，外觀晶瑩通透，比黑魚籽更為亮眼，份量足夠撈飯食，脆卜卜，提升口感。除了魚生片，還有不同的配菜如青瓜及山藥粒用作拌飯可減少油膩感，更可把食材用紫菜包着吃，就是很多元化的感覺。在外面吃了太多不合格的鮪魚丼，不是腥就是有筋，所以這次也不敢叫純鮪魚來試，但這次之後，我覺得可以組一個鮪魚團再來大吃特吃，香港的高質鮪魚難求也。…Read More
