REIGN The Abalone House (Closed)

今日生日，老公專誠帶我來K11 Musea品嚐我至愛的鮑魚！ 這裏餐廳林立，這間位於地庫的米芝蓮星級餐廳裝修小巧雅緻，令人眼前一亮的廚櫃裝滿各款鮑魚及魚子醬。門口有架別緻的月餅小餐車，介紹自家品牌的流心奶黃迷你月餅，包裝非常漂亮！餐廳坐位不多，以卡座為主，寬敞舒適，一定要預早 book位。夏日野莓Reddish Summer Berries $78～ 顏色鮮豔奪目，果香味濃，味道超fresh！香煎法國鵝肝伴沙律～鵝肝入口即融，多汁嫩滑，新鮮沙律菜沾上酸甜黑醋汁特別醒胃，風味清新！南非慢煮鮑魚配天使麵 $230～鮑魚肉質鬆軟，以慢火燴煮而成，把肉汁完美鎖起，讓人回味！天使麵軟彈煙韌，伴以細碎辣椒蒜蓉粒，微辣惹味。蠔皇南非鮑魚伴飯 $250～原隻鮑魚肉腍入味，為了凸顯食材鮮味，烹調手法保持簡單，蠔皇醬汁以金華火腿等 淆製而成，風味濃厚！燕窩骨膠原意式雪糕$98～ 甜品以精緻小鐵盒盛載， 盡顯尊貴，非常漂亮吸引， 燕窩份量十足， 滋潤養顏，朱古力雪糕甜而不膩！燕窩焦糖意式奶凍$88～ 燕窩以七彩繽紛的果粒襯托，奶香味濃，感覺清新香滑，視覺和味蕾同得享受，用心之作！最後還送上一盒精緻漂亮的迷你月餅應節， 感到非常窩心！😍😍😍今年的生日飯可以品嚐瑞士米芝蓮星級大廚監製的尊貴鮑魚及燕窩，實在非常滿足，難忘的一晚！…Read More

九月第四個星期二晚上，尖沙咀。最近閒下來才想到，作為一個吃貨，好久沒有吃得好一點了，在網上看到這家新開的專門吃鮑魚的餐廳，記得友人好像愛吃鮑魚，於是就訂位子跟他嘗嘗。門面貴氣逼人，有一載滿高級魚子醬的精緻小馬車，櫥窗展示著魚子醬雪糕蛋糕，極品南非鮑魚等高價食材，我們懷著興奮的心情急不及待走進去。走進去的佈置很有驚喜，牆上掛上畢加索和梵高畫作，每個卡位都以莫內名畫作區間，全是我喜愛的畫家呢，寶藍色絨布沙發跟它們非常搭配，猶如置身叢林間一樣。原來這裡的菜是瑞士米芝蓮一星名廚Jean-Marc Soldati監製的，他曾經為瑞士航空設計頭等及商務航餐，國際上享負盛名，衝他而來的我們當然要品嘗他設計的Deluxe Tasting Menu了。Brut Millesime珍藏香檳，吃飯前先來一杯香檳，這是名廚特選的香檳，還是2009年的，愛品酒的人自然知道這是葡萄豐收的好年，還是香檳標誌性的年份之一。色澤呈現麥田般的通透金黃，氣泡豐盈細緻，香氣綿長而富有層次，口感清爽，餘韻悠長，整體平衡。香煎法國鵝肝伴沙律，鵝肝煎香後外脆內嫩，伴以意大利陳年黑醋降低油膩感，甘香可口。鮑魚松露扁意粉，黑松露有季節限制，所以這是一道節日限定菜式。意粉表面刨上新鮮意大利黑松露片，鮑魚採用慢煮方式烹調，肉厚滑嫩，扁意粉換上意大利麵，配合松露白醬，芳香逼人。南非慢煮鮑魚天使麵，最為亮眼的是名廚的香脆蒜粉秘製醬汁，天使麵是其中一款我們愛吃的麵，愛它的細滑彈牙的口感，配合適量的橄欖油，提升香氣層次。鮑魚龍蝦伴龍蝦湯飯，服務生很快的把龍蝦汁倒進熱騰騰的碟子中，採用澳洲鮮龍蝦熬煮了8小時的龍蝦汁果然非常香濃，每一口都是大塊的龍蝦肉，吸收了湯汁的珍珠米飯粒鮮甜又矜貴。蠔皇南非鮑魚伴飯，這個鮑魚汁也大有來頭，使用金華火腿、陳皮、鴨肉、雞、豬肉、蠔油、鮑魚汁等材料烹調7小時，而且還是與名廚談錫麟聯乘製作的，最令人興奮的當然是上面足有25克的慢煮南非鮑魚，米飯也是珍珠米，混和鮑魚汁後鮮味十足。燕窩焦糖意式奶凍，很快來到甜點時間，打開魚子醬盒子，裡面足有2克的燕窩把我的眼球立馬吸引過去，為這道甜點添加滿滿的骨膠原，細滑的意式奶凍配合新鮮的香印提子、紅葡萄、石榴等時令水果，燕窩爽滑有質感，整體口感更為豐富了。燕窩骨膠原意式雪糕，雪糕獨愛意式，愛它綿密的質感，黑葡萄跟黑莓的旁邊也是有2克的燕窩，果然一整晚的菜式都非常滋補養顏，骨膠原十足，令人難忘。流沙奶黃迷你月餅，事前已得知他們有月餅訂購，奶黃是鮑魚奶黃，還要是人手揉製及烘焙的，完全顛覆我們對於月餅的認知，於是訂了兩個。盒子分別是畢加索的兩幅名畫，高貴又賞心悅目，捨不得丟呢。服務方面，服務生如果可以多介紹食材，熟悉套餐上菜的先後次序，留意客人需要，用膳過程一定會令人更加享受。…Read More

啱啱過去嘅週末我同老公實行左報復式消費，去咗近期人氣商場 K11 Musea! 每年嘅呢個時間我哋都會去歐洲旅行，今年係最特別嘅一年留港消費，索性把預算放在香港支持本地消費，尤其是找好吃的米芝蓮 推介！去年今日在瑞士鐵力士雪山，也不曾吃到這麼美味的Fine Dining , 今天竟然俾我網上搵到 REIGN！適逢是我們的周年紀念日，老公決定豪爽的帶我去品嚐由瑞士米芝蓮星廚監製的鮑魚美食，無論環境、食物、服務都是星級的享受。店長詳細推介了招牌菜式給我們選擇，我重點聽到兩組keyword ～哈哈～南非自家養殖場 和 米芝蓮一星名廚設計餐單，安在香港亦能享受瑞士米芝蓮星廚監製的鮑魚及其他美食，品質極有保證！一於照單全收因為我全部都想吃。要讚一下 REIGN 食物出場節奏控制得很好，順序有以下南非鮮鮑魚 美食。無酒精雞尾酒 Reddish Summer Berries & Pinky Strawberry 🍓 色彩繽紛夾著豐富水果層次分明，口感十分豐富，酸酸甜甜水果雞尾酒，美味清爽，令人心曠神怡。香煎法國鵝肝伴沙律 作為頭盤為今晚的米芝蓮之旅打開了序幕。香煎法國鵝肝入口肥美鮮甜，配上新鮮車厘茄再伴以義大利黑醋調味，清新又爽甜的配搭。 鮑魚松露扁意粉 主菜選擇多款式，南非鮑魚配搭意大利優質松露，不愧是一星名廚出品的鮑魚菜式 ，一片一片的松露芳香濃郁果然有驚喜。美味醬汁伴帶嚼勁的扁意粉，香氣加上踏實質感味道互相提升！南非慢煮鮑魚配天使麵 新派鮑魚食法，南非慢煮鮑魚味道濃郁鮮甜，秘製醬汁由瑞士米芝蓮名廚主理，入口感受到香脆的蒜粉和紫蘇香氣，溫暖的天使麵配上橄欖油的濕潤，味道層次豐富，鮑魚的鮮味令人回味無窮。  鮑魚龍蝦/帆立貝伴龍蝦湯飯 香濃的龍蝦汁作湯底，先熬煮8小時 ，再加入鮑魚骨膠原，以此高質湯汁配搭南非慢煮鮑魚 ， 加上啖啖新鮮的澳洲鮮龍蝦，龍蝦肉非常彈牙。足見湯飯之矜貴，飯粒飽滿吸收了龍蝦湯汁的精華，味道鮮甜，每一口都鮮味十足。  十分有創意的養顏南非鮑魚龍蝦骨膠原 菜式 ，另一位主角 原隻鮑魚光澤亮麗，把骨膠原食落肚還沾滿濃郁的鮑魚鮮味！蠔皇南非鮑魚伴飯 獨特配方的蠔皇鮑汁，精心炮製味覺的享受，當中有金華火腿、陳皮、鮑魚汁的韻味。精心烹調7小時煨招牌原隻南非慢煮鮑魚 ，足足重 25克的南非慢煮鮑魚鮮味四溢，落足心機盡顯心思。鮑魚的肉質特別滑溜，滿滿的鮑汁鮮香保留鮑魚骨膠原精華，真正的原汁原味。燕窩朱古力骨膠原 意式雪糕 為今晚劃上完美句號的甜品，亦是驚喜到不得了。尚鮑的意式雪糕不含麩質、 豆類及人工色素，入口細滑，奶香濃郁。更有2克勁矜貴的燕窩，一啖一口燕窩真係好奢侈啊！燕窩質感爽滑與甜品融為一體，滋補又養顏多重享受！意大利燕窩焦糖奶凍令人難以抗拒的Panna Cotta，到意大利旅行必吃的 經典甜品，賣相精美的意式奶凍口感細膩，奶香濃郁。金色鐵盒裡有時令新鮮水果再配上焦糖及矜貴燕窩，顏色味道層次豐富。流沙奶黃迷你月餅就快到中秋節啦！尚鮑的月餅由瑞士米芝蓮一星名廚監製，傳統的人手揉製及烘焙技術，天然健康食材製造，最吸引眼球的是經典名畫的高級禮盒設計，俘虜傳統奶黃迷，送禮最佳之選！REIGN THE ABALONE HOUSE裝修大方得體，坐在湖水藍色沙發上品嘗奢華南非新鮮鮑魚，舒適有氣派，下一個紀念日我會再來品味其他新派鮑魚美食。…Read More