伍仔記

同父母去大埔新街市食嘢，因為見佢海鮮推介，所以光顧。叫嘢野之前特登睇openice推介咩最好，於是吃咗四個餸，包括冷盤﹑蠔仔腐皮卷﹑蒜蓉蒸蝦﹑蝦醬通菜。冷盤：鱔片還可以，唔夠爽；生腸好食，夠爽但分量少；鮑片唔係正式鮑片；苦瓜最爽。蠔仔腐皮卷：如果係特色菜同一啲接受新嘗試既朋友，呢味菜係一讚，因為夠特別同夠味道，炸得脆，入面蠔仔同肉碎配合。但唔鍾意既，會覺得味道唔夾，同脆腐皮加汁唔匹配。蒜蓉蒸蝦：時價叫，不是帶去加工。阿爸睇見人哋枱有叫，睇落好正，叫完食落好一般，蒜蓉如果事前炸一炸，會入味，蝦唔夠鮮味，可以更好發揮。蝦醬通菜：蝦醬味太少，但可以接受。三人食，$414。…Read More

轉眼幾年，時光飛逝，光陰似箭，日月如梭，有緣再臨伍仔記。因為甚少係大埔墟活動，所以今次全家總動員專程走到新街市係非常罕見及難得，預祝母親節晚飯。早前嘗試打電話訂枱，但接電話位男仕稱四位七點咁早唔洗留檯架，上黎即有。真的嗎？果然黎到即有位，本來興致勃勃想食海鮮，但只有大路普通花蛤、蟶子、東風螺、海蝦、海魚，無蟹無帶子。伍仔記冷盤，保持高質，𣎴過阿媽細妹始終完全食唔到苦瓜呢！我以前都一樣，但幾年前試過伍仔記冰涼甘甜爽脆多汁冰鎮苦瓜後，開始食苦瓜了，還漸漸愛上。生腸頭脆卜卜、鱔片彈牙結實、齋鮑片腍而嚥韌，三者配上青芥辣豉油都非常合襯，清涼清香清爽。蠔仔腐皮卷，有創意及其他食肆都未見過，梗係要試試。賣相排得整齊有序，四四方方，顏色陰沉無什麼配菜作點聚，平實單調乏味，都幾悶下。簡單地伴碟加點青瓜片或蕃茄片，顏色奪目而且味道清爽多汁可去油膩感。斜切腐皮卷企起身放，視覺上已吸引好多啦。炸得乾爽鬆脆，聽得到索一聲咬開，非常動聽悅耳！餡料塞得滿滿唔手軟，但肉多蠔少使到蠔味不太突出。蠔仔太瘦，肥美不足所以蠔汁欠棒，味道十分微弱。肉味及腐皮味成功地喧賓奪主，將鮮蠔味蓋得厚厚。要浸上喼汁提提味，酸酸甜甜香口腐皮卷好食，但唔講唔知有蠔囉。豉椒炒花蛤，完全無鑊氣既？靜蠅蠅送到，微暖半點煙也沒有！花蛤發育不良不飽滿，外形瘦猛猛。灼熟之後兜個豉椒汁就出貨，水份及蛋白質均已流失亦無海水咸香。蛤肉淡茂茂，豉椒汁偏甜而豆豉味濃厚而濁。恰巧附近幾檯都係叫花蛤，一齊炒的嗎？花蛤肉甩掉會分贓唔勻喎。清蒸多寶魚，我印象中以為係成千蚊條既貴價魚，原來只不過一百蚊有找啫。想要涼瓜炆，夠香啦麻，但阿媽同細妹食唔到，轉清蒸囉，無所謂。好大條喎，成斤重都有呢，一斤左右大細既魚好嫩滑好味。其實我對比目魚類不太喜歡，即鰨沙魚類，但又唔抗拒既。因為佢地雖然啖啖肉無細骨，嫩滑幼細肥美，但魚味偏淡，鮮味微弱呢，依條都不例外，不過爸媽妹都很愛。沾上蒸魚豉油，我都覺滿意好味的。啫啫雞煲，見到 menu 推介，即時燃起我既食慾，我要食佢呀！上檯喇，份量咁少既？迷你煲黎喎，而且有股𤓓味湧出，啫啫燶了！師傅太唔小心喇，我都知好忙。雞肉過熟以至乾鞋，欠嫩滑欠肥美，醃味濃而重，味道其實不過不失，但添加左燶味呢。豬潤乾硬鞋烚烚，冬菇滑彈清香最好味。金銀蛋莧菜，平時我係唔會 order，但細妹想食。基本咸蛋雞湯味道，莧菜烚得軟腍，平平無奇無感覺，正常質數。豉油皇吊桶，好采點中味超好食啫！新鮮度無與倫比，肉質滑彈帶爽，純天然海產鮮魷味道濃厚，美味可口！lucky 吊桶中還藏著大量魷魚春添，脹卜卜肥嘟嘟！要整隻啪先能滿足我既獸性，蛋味甘香加上鮮嫩吊桶肉，而且散發著豉油香，震撼味蕾！失望地豉油少許偏甜，欠缺惹味，加點薑蔥爆爆去，添點清香及鑊氣就更正！炸 BB 鴿，整個晚餐似乎無咩肉落肚呢，叫隻乳鴿同細妹 share，爸媽話已食飽了。賣相都滿意，骨頭還未 BB 到可以食落肚。剛炸起熱騰騰香噴噴，雖然好咸，不過皮脆肉嫩。依餐真係勁抵食，好耐未試過同全家人食晚飯 $600 蚊有找呢。…Read More