油麻地區之點心專門店不算太多，心裏盤算應該全部皆品嚐過；怎知昨日在Openrice無意中又找到一間陌生的，而且還是在家之附近，已有一星期被雷雨困在公司嚐麪包及外賣飲盒，今天終於放晴，怎能不走一趟？今早買過麪包飯堂之早餐，上班途中「順路」走過砵蘭街，先「會一會」這點心專門店。此店門面裝潢光鮮，可能該是新店，門匾採中國式盤長花紋設計，牌匾之店名很有氣勢，「功夫」二字筆功剛勁有力，艮方圓氣開口，一派武林至尊之勁，功力十足！大門旁邊清楚顯示此店之菜式及鎮店名菜，此店逢星期一至五之早茶及下午茶時段皆全單八折；我習慣早吃晚飯，看看下午茶之截單時間為下午5:30，心裏已有安排。我於五時光臨，始料不及每張雅座皆有食客，店員漫不經心地指示我隨便坐下，我選了一張四人雅座，座在另外兩位食客之旁。由於時間倉促，未及安坐已點了普洱茶，並立即翻開點菜紙，幸好我已看了食家之食評，心裏已早著決定，點了一客「蟲草花滑雞飯」及兩件「蟹粉小籠包」，這次真的要試試這店之烹調「功夫」如何，看看這分店廚師之「功架」！等候時間正好用來欣賞此店之佈置及氣質，通常點心專門店都會採用木椅木枱設計，此店亦不例外。比較其他同類食店，此店內局佈置算是高雅，身後牆壁上之圓珠形燈與壁畫點綴成趣，遠處牆壁之兩幅壁畫印象更深，一幅是「飛龍在天」配上鎮店的「功夫蝦餃皇」，竟然用上了《易經》乾卦之爻辭，不知是否出自高人之手；另一幅意境較遜，叫「泰山壓頂」，配「酥皮香麻蘿蔔餅」，可惜此畫放於洗手間入口之旁，令人頓失雅興。此店由於空間比較少，大堂只得九張食枱，但竟然有兩張食枱設於洗手間外兩旁，真是嚇煞旁人！菜仍未到，還有時間慢慢欣賞桌面之佈置，這店將點菜紙印成一本武功秘笈之模樣實為一絕，左右翻開「秘笈」，真的以為自己正在翻閱「神功劍譜」，煞是過癮！這店原來有四種茶供食家選擇，分別是普洱、白牡丹、鐵觀音或香片。由於我的腸胃偶爾不太適應綠茶，後兩者不會是我之選擇；至於白牡丹這位「稀客」就不太認識，有機會下次會再試。吃點心總要做點傳統洗杯程序才像樣，而且點心店之餐具一般衞生情況都不會太高，此店雖沒有例外，但屬可以接受；當然小店侍應之服務態度並不如酒店式店子般的殷勤及有禮，亦有不少食客都在催促跟進食物進度，這方面真的還有很大的提升空間。沒料到會是「蟹粉小籠包」先來，此菜式是逐「隻」點，每隻十二元，最少要點兩隻，我就是點了兩隻，順理成章是二十四元(未折原價)。蟹粉小籠包一般都是與醋相伴，此次伴碟的是黑醋，非一般多用之紅色醋。黑醋內有數條幼薑絲，用筷子蘸了一點醋試味，甚是濃烈「撲鼻」。第一隻小籠包一夾，哎唷！可能底皮太薄，竟穿了餡，幸好一早以匙盛著，不然便浪費了金黃之蟹粉黃油。試第二隻時我唯有謹慎小心，小心翼翼地將黑醋之薑絲放在小籠包面皮上，再用筷子蘸一點黑醋灑在小籠包上，今次終於安全，無穿無爛！未嚐一口已見蟹粉黃油顏色滲滿了小籠包皮，可見皮薄；一口咬下，發現內裏餡料被蟹粉染成金黃色，口內湧出濃郁之蟹味，這刻簡直不欲咀嚼，如能讓這份感覺長留舌頭就太美妙！吃罷蟹粉小籠包，另一道菜式「蟲草花滑雞飯」隨之奉上，賣相亦屬極品，雖然份量看似較少。此蒸飯以小瓦罅盛載，由於瓦罅內邊有點飯黏，故相信飯是與瓦罅一同蒸煮的，而非飯熟後轉過去。此飯的配料有青豆角、松草花、滑雞，附以一小碟醬油。這碟醬油色黑，以筷子一蘸知是豉油，但這豉油鹹中帶甜，應是添加了一點糖，一般酒家食店都會這樣做。豆角值得欣賞，色帶青綠很嫰，沒有過份烹煮，吃下仍有一股青新味道。這飯之靈魂松草花又如何，樣子帶點扭紋，有點似伊麪之模樣，吃下去有點像金針，卻沒有金針那麼韌，味道屬清，平日都甚少吃這種食材，故極富新鮮感。滑雞方面本難有突破，此菜之滑雞是去皮的，雞肉面卻有著金黃色之雞油，確是很妙。內質方面做到滑溜、無骨，雞味雖不至於濃郁，亦算是水準之作。飯質亦表現得很好，不淋不硬，粒粒晶瑩，瓦罅邊緣之飯焦是Bonus。豉油我卻用得少，一道好的蒸飯是不用靠豉油的，今次此店確是做到了！我不是喝茶專家，這杯普洱茶我倒是不太懂得怎樣去鑑識，只覺味濃而不苦，生怕今晚會睡不著了！個人認為今晚兩道菜式都屬上佳之作，至於其他鎮店菜式其他食家在食評都頗有微言，這需要下次再作求證。當然此店點心的種類實是較少，希望將來能加添多點新之菜式。今次全單八折，以四十一元吃到松草花及蟹粉，今天真是走運！ …Read More
