Ebisoba Ichigen

中環新開嘅一幻。店內裝修簡潔。以bar枱形式座位為主。有出水位同叉電位。安排細心。原本想食一幻有名嘅蝦湯。但見到有中環店限定嘅蝦汁胡麻冷麵。加上最近日日都三十幾度。二話不說就叫左冷麵。拉麵底用左粗麵。掛汁能力唔錯。胡麻汁同蝦味平衡得好好。有好多配料。除左蝦同叉燒。仲有切左絲嘅蛋醃蘿蔔青瓜紫菜。口感非常豐富。個香辣甜蝦有驚喜。好有蝦味。食完整體除左覺得好味仲好舒服。比湯拉麵少左一份膩嘅感覺。非常適合夏天食。…Read More

北海道人氣拉麵店「一幻拉麵」，現再下一城，在中環威靈頓街開設了港島區旗艦店。位置就在中環鏞記旁邊，非常方便。餐廳內裝修和北海道本店如出一轍，全部已木製家俬為主。為慶祝新店開幕，更特別推出夏日限定「蝦汁胡麻冷麵」(每碗$88)及多款小食。材料非常豐富，包括有小虎蝦、肉脂豐腴的叉燒、香脆麵酥、蛋絲、醃蘿蔔、清新的青瓜及惹味的甜辣小蝦。冷麵的靈魂在於醬汁，主廚反覆試驗多次，調較出合適的黃金比例，令蝦味和胡麻味得到平均，又能互相輝映，粗麵不但掛汁力強大，口感更爽口彈牙，配上一支冰凍飲品，簡直是夏天最佳拍擋。新店更推出「新店限定Powerbank拉麵套餐」$388，隨餐附送一幻限量版外置充電器 (可選擇紅色或黑色)^。^數量有限，送完即止一幻拉麵地址: 中環威靈頓街50號華威大廈地下A號舖電話: 35904099…Read More

一幻第三間分店於20I9年7月28日開幕。一幻在年半時間開了三間分店，進度成績錯。首間分店在一街一店星羅棋佈的灣仔區設立，開設初期我還擔心捱不下去，結果現時雖已沒有排隊人龍，但人流依然如鯽。第二間分店設在尖沙咀海港城，與一燈及蔦並駕齊驅。第三間分店坐落中環威靈頓街，正門對著立体派，一幻創辦人林直樹抵港為第三分店剪綵兼坐陣，立体派創辨人林隆臣也不甘示弱，推出多款新創拉麵及小食，其中也涉及蝦仁作材料，這次可謂雙林大戰。我在開幕當晚光顧，由於星期日傍晚中環遊人不多，加上附近有遊行示威活動，入夜後的一幻只有七成客滿，我一個人不用排隊就即有座位。中環新店獨有蝦汁胡麻冷麵，我點了之後又要了餃子及北海道限定梳打，連加一服務費已經消費$177我坐在吧枱位置可看到開放式廚房，廚房有四名師傅，林直樹坐在另一邊的吧枱位置正處理文件。較為年長的厨工負責湯底，當有客人要拉麵時，他就在湯鍋舀出蝦湯，以及其他材料放進細鑊去混和煮熱，他有三個細鑊爐頭可以同時使用。另外三名廚工分別負責煮麵、放置配料裝飾及負責製作小食。約六至七分鐘我要的東西到來。先說說蝦汁胡麻冷麵，我喜歡夏天吃胡麻冷麵，一幻用上粗麵口感頗好，雖然味道很好，但本人認為蝦汁及胡麻汁似乎互相相剋，味道雖濃但兩者獨有的味道似乎被對方蓋平了。而冷麵配料是值得一讚的，特別是那個甜辣小蝦，很開胃的，而小虎蝦有三隻，味道至爽滑多肉，由於蝦味麵酥份量也多，食感變得豐富。至於餃子味道也是不錯，$38.5連加一服務費，一碟有5隻，隻隻餃子像元寶，內涵飽滿，煎過的一面餃皮很薄很脆，味道淡淡的並不油膩。吃完仍意猶未盡，叫多一碗招牌原味蝦湯拉麵，我要了鹽口味及半份麵(75kg)，我心想我只是要半份麵都要收我原價$97連加一服務費，心有少少不甘心，但整份麵我現時又吃不下，唯有坐著兩眼默默瞪著厨工們。原味蝦湯拉麵賣相很像車仔麵，沒有美感，但是味道獨特美味，坊間有幾間拉麵店例如拉麵來或者海老名的蝦湯製作水準我認為都很好，但像一幻那樣有層次感的蝦味卻是獨一無二，當然我又不太喜歡一幻總要將蝦湯與其他材料如豚湯混合製成雙湯頭。蝦味麵酥當然功不可抹，而厨工製作蝦湯亦態度嚴謹，當然你只要細心發現，湯裡亦加了少少的魚介粉，擴闊了味覺。這個原味招牌麵我選了幼麵，飽肚仍吃下了，好味是一定的，不過新店開張第一天，加上老闆坐陣，哪有不好吃之理由?…Read More

唔夠兩年開咗三間分店，都真係幾勁，今次新店仲重點推介夏日限定冷麵，緊係要試試啦！1. 蝦汁胡麻冷麵（＄88）🍜胡麻汁冷麵就食得多，但加埋蝦汁，完全係畫龍點晴，加入咗蝦油、蒜蓉、醋、日本醬油等調味一齊炒香，而且彈牙粗麵掛滿濃濃醬汁，連埋多款配料一齊食真係好唔錯，尤其係條狀叉燒，油脂層啱啱好，又軟腍🤤彤樂評分：8/102. 特濃蝦汁叉燒拌麵（＄88）🍤🍜之前食過已經先得好惹味，新店同樣保持水準，不過唔食開濃味嘅朋友就未必啱啦😂彤樂評分：8/103. 餃子（＄35）鍾意食日式餃子嘅朋友就要點啦，外皮唔韌，點少少醬汁就啱啱好啦彤樂評分：7/104. 加配叉燒（＋＄30）佢哋嘅叉燒肉脂豐腴，好值得加配👍🏻彤樂評分：8.5/105. 果汁梳打酒（＄38）🍺呢款果汁梳打酒真心幾唔錯，不過價錢就係幾貴下啦🙈彤樂評分：7/106. 無糖烏龍茶（＄25）☕無糖都唔會澀口，仲有陣陣茶香彤樂評分：8/10…Read More

北海道「一幻拉麵」🍜由尖沙咀、灣仔開到威靈頓街的中環啦！雖然周邊超過多日本拉麵的競爭對手，不過一幻拉麵定必有一班熟客光顧。全因此店的脆麵酥有嚼勁又美味，其他鋪頭是沒有的。喜歡中環旗艦店的格局，牆身加插了不少手繪壁畫，可見餐廳為旗艦店落了不少心思。場內一如以往以木系的風格，相當舒服。新店 夏日限定嘅蝦汁胡麻冷麵我超鍾意呀，粗麵彈牙又有嚼勁配上虎蝦、叉燒、蛋絲、醃蘿蔔、青瓜等。但重點係香辣甜蝦，相當惹味值得一讚，顏色配料非常豐富令人回味無窮。一幻拉麵突點脆麵酥，每次嚟到都要追加。新推出嘅小食有香辣甜蝦椰菜沙律、醬燒雞髀菇、醬油味筍、涼拌木耳等，強烈推介香辣甜蝦椰菜沙律，惹味又開胃超正。醬燒雞髀菇及涼拌木耳完全是素食者的福音，前者經過醬燒香口的外層並帶有口感，後者則帶爽口而開胃。另外拉麵多數都有醬油味筍的選擇，又一惹味之選。新店限定Powerbank拉麵套餐 $388兩碗拉麵（可選蝦汁胡麻冷麵/ 招牌蝦湯拉麵/ 辛辣味增蝦湯拉麵 / 特濃蝦汁叉燒伴麵），一客餃子、 兩款飲品、一款自選口味盒裝蝦湯拉麵及重點：贈送價值$188 限定版外置充電器(紅或黑色兩款選擇)。辛辣味增蝦湯拉麵不但辣味不會刺鼻，蝦湯濃郁特別有脆麵酥兩者確實靈魂所在，連同香蔥、叉燒和溏心蛋比例剛好，男朋友最愛味噌湯味很快已吃完可見他極為滿足的模樣。…Read More

經過中環，可以食到北海道人氣No.1拉麵啊！一幻拉麵中環旗艦店已於7月28日開幕了，牆壁上掛有多張插畫，店內座位蠻多的，坐得舒服。凡7月或8月出生的客人，於7月28日至8月2日期間，在中環店惠顧任何拉麵，即享買一送一啊！中環店夏日限定的蝦汁胡麻冷麵$88是我首選。豐富配料(小虎蝦、叉燒、香脆麵酥、蛋絲、醃蘿蔔、青瓜及甜辣小蝦)與爽彈的冷麵，粗麵掛汁力強；把各種配料及醬汁拌勻，蝦味與胡麻味比例完美，吃得涼快，而且好飽肚。新推出的不止冷麵，還有多款小食，喜歡吃香口又帶點甜辣的，不妨來個香辣甜蝦椰菜沙律$38，隻隻都完整又飽滿，佐酒一流呢! 女士們可選果汁梳打酒，酒味不太濃，易入口。若2人同行，不妨點限定Powerbank拉麵套餐$388，包2碗拉麵，1客餃子，2款飲品，送1款自選口味盒裝蝦湯拉麵 + 價值$188的一幻限量牌外置充電器。 …Read More