蛇王協

___________🏖餐廳環境🏖___________ 近日秋風漸起，在街上走走都感到寒意，剛好經過蛇王協，看到顧客在吃暖呼呼的蛇羹，口水就不自覺湧出來了。 內裏環境非常有懷舊風味，牆上貼滿不少名人的合照，林林總總的蛇製品🐍，當然有一個又一個的木櫃，寫著“內有毒蛇”😖實在令人想一探究竟。- _____________🍽食物🍽_____________🐍蛇羹(大) $88推介指數 ■■■■■是次光顧外賣自取蛇羹，內裏非常足料：木耳、冬菇、雞肉......主角當然是蛇肉，大大嚿， 絕對不馬虎。另外，蛇羹當然要配檸檬草和薄脆， 今次姐姐好好還給我多了一包薄脆💓，暫時是我吃過的蛇羹裏，數一數二好吃的。-🍚糯米飯加潤腸 $22+$13推介指數 ■■■□□本來眼見糯米飯分量不多，以為不夠飽，但最後竟然差點吃不完 果然糯米還是容易滯胃的東西！這次蛇王協的糯米飯顏色較淺（但看到openrice 內其他食評的糯米飯顏色較深)，而且臘味數量不算多，花生更要另外加3元。是次🌶📝加了一條潤腸，潤腸味道濃陏，口感鬆化，但內裏頗多粒粒肥膏，油膩感重，而且腸衣非常厚和韌， 完全不能咬開，所以最後只能吃裏面腸肉，把腸衣全部掉了。- _________🌶辣椒紙總結📝__________整體：🌶🌶🌶🌶環境：🌶🌶🌶🌶員工：🌶🌶🌶🌶食物：🌶🌶🌶🌶(滿分為五隻🌶) - 總結，絕對是深水埗區內的老字號蛇店， 很推介給各位喜歡食蛇羹的朋友，而且冬天吃一碗熱辣辣的蛇羹，整個人也會暖和起來🔥 蛇羹味道用料充足，配上檸檬草和薄脆，簡直是完美配搭。如果有機會光顧堂食， 實在有興趣試試椒鹽蛇碌和其他特別小菜。______________________________ 📍 蛇王協深水埗鴨寮街170號地下人均消費：~$75-______________________________ #蛇羹 #糯米飯 #臘味 #深水埗 #老字號 #852 #hkfoodlover #hkfoodie #foodiehk #foodie #hkblogger #hk #hkig #hkeat #hkgirl #mschillipaper #為食辣椒紙…Read More

近日氣溫急降，週日經過即刻去食返碗蛇羹暖暖身😋，排隊大約15分鐘左右入座，食飽走嗰陣見到條隊排到去格幾個舖位。蛇羹(細碗，$50)，足料蛇肉大大舊，味道好合宜，食咗半碗個身已經暖笠笠，必食之選；糯米飯($20)，落單後咁啱賣哂，要即炒所以等得耐咗啲啲，有少少濕，味道正常，值得一試；等緊糯米飯嗰陣叫咗碗蛇龜湯(大碗，$30)，一飲就知有料到，味道香濃，回味無窮。<另有蛇宴提供，每席$4,080(十二位用)>因為堂食坐位不多，假日去食的時候，留意排隊時間會比較耐，建議可以外賣回家慢慢品嘗。…Read More

秋風起，乜野肥大家都知喇，梗係三蛇肥喇呢間蛇舖都算歷史悠久，最近都小裝修過，比之前光猛左。下晝都咁多人幫襯，試過夜晚嚟要排隊添。白板貼滿女蛇王d威水野，包括中英文報紙d訪問，中外名人幫襯d相。BTW,女蛇王後生時真係幾靚女新嘅蛇櫃擺左喺舖頭靠後位置，以前係有蛇喺入面。現場問個店員d櫃筒而家重有冇蛇，佢話夏天就冇，冬天就有，因為冬天會有客嚟食生蛇胆。以前食蛇羹時見過店員即場刮過蛇胆出嚟，個客用酒成粒吞落肚是日都見有伴食蛇羹嘅檸檬葉，但薄脆就唔見影喎，why?食晒補充唔切？蛇羹都保持倒以往水準嘅，熱度夠，用料足，稠濃度亦啱啱好，調味都ok,唔算咸。糯米飯個賣相就麻麻地，係好隨意咁畢落去，攪到碗邊都有d飯，肉酸左d。但食落又OK喎，飯軟梗度適中，用料同調味都唔錯。幾拾年如一日，重係用緊最原始嘅手寫單，街尾蛇王X已改用電子單喇。不過都完全無傷大雅嘅，嚟食野唧，又唔係食張單。一年都會食幾次蛇羹，呢間蛇鋪d野都算維持倒以往嘅水準嘅，而且店員d態度都幾好。…Read More

就快到冬天了，每年都會約埋同事一齊去食蛇羹，當然今年都唔例外。於是今年一於去深水埗呢間蛇王協到食蛇羹驅驅寒補補身先。位置相當方便，一出地鐵站，不用一分鐘就到，鋪面簡單但好有特色。蛇羹滿滿一碗，用料十足，除了有大量口感嫩滑結實的蛇肉外，還有爽口的木耳同冬菇絲，仲有肉絲，口感十分豐富，而且湯好濃稠唔稀，味道香濃好食，加入埋脆卜卜的薄脆同胡椒粉就更加好味吸引。而且有大碗、小碗任均選擇。因為我食埋糯米飯所以就選左小碗，而呢度糯米飯既香又好味，同蛇羹一齊食好夾，食完呢餐真係感到溫暖。…Read More

香港賣少見少，捉蛇的師傅也少了，難得來到舊區味重的深水埗，看到歷史悠久的蛇王協，忍不住口都要吃一碗蛇羹先。蛇羹材料很豐富，滿滿有很多蛇肉，湯很濃，爽爽的木耳，冬菇絲，一絲不苟風味十足!枱上有薄脆和檸檬葉，但沒有菊花……比較意想不到，店內很多人搭枱，很多人夏天都來吃♡細碗已經很飽肚，現在$48一碗，大碗$78 實在不便宜!不過蛇羹有補身驅寒效用，男女都適合，秋冬還是最好的養生食物呢!現在年輕人很少會吃蛇吧？…Read More

提提大家，今天看到地面的店在整修裝潢，聽旁邊店的人說才知道要上一樓。今天是我第二次吃蛇王協，環境，服務，衛生我都是給一星，因為真的沒有什麼高分數可以給。環境是骯髒，有幾隻大型的飛行蟲。服務方面是只有我們一桌人，員工們都很輕鬆，給一星原因是沒有茶水服務，而且桌子骯髒得不得了。但是也想再吃是因為試過其他的蛇店，沒有這一家多蛇菜的款式。而且味道不錯，今天叫了五味，一是蛇羹，二是蓮藕冬菇煲仔蛇腩飯，三是椒鹽蛇碌，四是臘味糯米飯，五是薑蔥灼蛇。蛇羹非常多的蛇肉，味道也很好。蓮藕冬菇煲仔蛇腩飯的蛇肉是最好吃的，很嫩滑很香。椒鹽蛇碌味道比較重，但是我們都很喜歡，吃起來有點像豬排。臘味糯米飯味道是不錯，料頭也足夠。最後的薑蔥灼蛇我們有點失望，吃起來沒有用心做的感覺，只有味精湯灼的感覺，因為吃完這個很口渴，而且這個菜的工序比其他的感覺都要簡單，說這麼多是因為這個最貴，要180，但是比起前四個菜，這個的色香味都完全不值這個價格。但是整體來說，我們對食物是非常滿意的，所以也會再去吃。最後提醒一下，蛇肉很多尖骨，吃的時候要格外小心!…Read More

聽說蛇羹行氣活血對復原有幫助，趁家人陪著到了旺角，順便過深水埗蛇王協，整返碗蛇羹食吓啦。去到剛好見到老闆娘把蛇放在客人頸上拍照，原來客人想接觸吓活蛇，係可以要求老闆幫忙的，記得以前在深水埗可以睇到劏蛇取膽嘅場面，但係而家連有活蛇嘅蛇羹店都好少。因為啱啱响旺角食完午餐，所以都係買外賣返屋企自至食。外賣有薄脆同埋檸檬葉絲附送食嘅時候可以加啲落去，可以增以添香味同口感。蛇羹足料，據說裡面有幾種蛇肉，拆蛇肉都幾花功夫架。蛇肉口感有啲似雞肉，但係紋理同長度唔同，唔會同雞肉撈亂嘅，裡面有好多滑滑蛇肉同木耳絲，鮮味好味落埋檸檬葉更香。…Read More

第一次食蛇羹，叫咗個細蛇羹嚟試下，真係唔鍾意食呀⋯⋯蛇肉多係多，但全部仲hi過雞胸肉好多，有啲腥，好彩拎咗包檸檬草先好味啲。個羹稍為水咗啲，唔夠結。蛇肉唔好食仲要咁多真係超級飽。 …Read More

朋友訂了一枱，準時8:30到，太多人，等了15分鐘，食好嘢冇辦法！先上蛇羹，大碗足料，濃度適中，一個字：正！羊腩煲，羊肉上乘，味道好，略嫌太少羊肉（可能我貪心）；椒鹽蛇碌，唔係度度有得食，亦唔係度度好食，但今次的只有兩個字：極正！唯一唔好是太貴（$280）龍鳳煲，足料一隻雞和好多蛇肉，味道偏濃，又只有兩個字：極正！最後嗚謝靚女老闆娘請我哋飲蛇龜湯，超好味！總括就來說：料正、料足、好味、價錢合理，冬天一定常去！人多記住訂位先，唔係有排等！…Read More

深水埗的鴨寮街處，除滿佈各式電子及零件店舖外，於街頭處的蛇王協，亦是老饕們不可忽視的地方，尤其是愛吃野味的話。尤記得二年前曾作客於此，吃過一頓全面的蛇宴，這理應於秋冬至年頭間進行之事，因為天氣的反常效應，令寒冬延遲至農曆假期之後才龔來，作為開年宴來享用，總算還是無妨。今番再度光臨於店上，所見的已屬新人事、是否新作風則不得而知矣！記得上次是於地舖內進行的，原來隔鄰大廈的二樓處，亦是其中的內堂。只見到門口那偏紅的燈光，沿著暗黑而狹窄的樓梯上到二樓處，可找到一間寬敞而光猛的房間；同時亦慶幸和女性食友一同前來，否則可會被人誤解為「尋芳客」。眾所週知此店的主理人，是屬於第二代的知名蛇王周嘉玲女仕，是晚玲姐不在，由第三代的老闆主持大局，只看一切禮數，還是做足有餘。閒話就止於此，總之依時人齊後就要開席了。最先上的自然是蛇羮，而且合共來了兩窩，作為多年的老店，水準還是無容置疑。入口下的羹底厚薄適中，頗見鮮味之餘，也不乏加入甘草的味道，內裡的蛇絲更是不少，始終見到地舖大量的活蛇，也很難相信是街外的冷藏貨，正值晚上天氣嚴寒，來了兩碗之後，身體也立時添上了一份暖意。吃蛇羹最有趣的地方，是附於桌上那一堆佐物，當落入羹面之後，吃起來可更有風味。今次於桌上所找到的，分別有胡椒粉、檸檬葉及薄脆等。原本應該要有菊花瓣的，聽少東的回答說，因為來貨變壞的緣故，所以當晚缺上供應，算起來還是有點遺憾。當晚除了各式以蛇為題材的菜餚外，亦有食友所贊助的佳釀，但最重要的，始終是店方獨家所浸的蛇膽酒。只看瓶上呈現出深綠的色澤，喝起上來的酒性也是不烈，而且更帶點清涼舒服的感覺。據知除了行氣活血之外，對患有長期氣管病者，亦起到正面的效用。結果貪杯的筆者，一喝就是多杯。再來一個秘製炆蛇腩，除用上濃汁生扣炆製之外，當中的蛇腩片也算滑溜，而且內裡的膠質也重，所有亦有美容的功效。始終蛇類這等冬眠科的動物，於天冷時的營養儲備最高，屬性暖而不燥，所以才有進補食療的效用。除了底層的西蘭花及冬菇之外，看表面處的褐色片狀物，最初以為會是鮑魚菇之類，但看入口的煙韌質感與及鮮味，倒覺得似是螺片多一點。再來一個西芹絲鴕鳥肉炒蛇絲，鑊氣來說不過不失，倒是看內裡各款配料，所混合出的口感味道，還是甚為豐富。既有爽口而濃烈的西芹絲，本身蛇肉就與雞肉有點相似，較特別的是切成條狀的鴕鳥肉，可與乾瘦的牛肉幾可亂真；據知除了卡路里較少之外，內裡的蛋白質也重，所以營養功效甚高。期間再灑上不少芝麻，無疑也添上一陣濃厚的香氣。來到煎炸類的菜式，有蛇宴常見的炸蛇丸，主要是將蛇肉混合其他肉類攪碎之後，再撲上生粉酥炸，在沾上了沙律醬之後，吃起來還是甚為香口，至於蛇肉的比例則不得而知了。較特別的有椒鹽蛇碌，早輪已於蓮香居的飯局中嚐過，除依然於熱燙惹味之外，看每件蛇碌亦偏向厚身，只得中間處一排粗骨，大可放心嚼啖其肉，加上表層的醬汁亦算濃身，配合九層塔等香葉相輔，兩者相比之下，已是高下立見。蛇宴理應有雞類等菜式，又是禽流感惹的禍，在沒有活雞供應的情況下，今次乃就避席於桌上了。改為一個炒蛇崧，只將刴碎的蛇肉、西芹、與及甘筍等物炒之，期間再墊於炸脆米上面。看碟上的份量也真大碟，吃起來也有點像碎豬肉般，期間再奉上一大碟生菜片，當兩者結合之後........結果就形成這個蛇崧生菜包了，當清爽的生菜片配合惹味的熱炒，味道固然不俗。不過當中最有印象的，卻不是那些蛇肉碎，反而是脆身的炸米，恰好正是萬緣叢中一點紅；同時以個人意見來說，沒有雞鴨的蛇宴，總是有所失色，用上冰鮮貨反倒不大計較。今餐同樣沒有羊腩煲，轉為一個砂窩奉上的炆山瑞，眾所週知山瑞是一種較名貴的水魚，血性帶溫之餘，對女姓亦有滋陰的作用；斬件後再用上濃汁及冬菇等物炆製，由於人數眾多關係，原隻下只挾得一至兩件，主要是集中於裙邊位，口感除了腍滑而富膠質之外，味道也是不著腥味，除此以外，其實也沒甚麼特別的，倒是沾了濃汁後的生菜，還是十分美味的。不少坊間的臘味飯糯米，多標謗是「生炒」出品，實情是功夫既繁複又費時，貨真價實的實在不多。恰好席上有食友曾在此店工作過，也不諱言這裡所出的，只是將一大堆已煮好的飯底，再度落鑊炒過而已，所以應正名為「翻炒糯米飯」。雖然內裡飯質略帶黏身，倒是仍嚐出應有的嚼感，加上份量不少的臘味粒及冬菇粒、期間再加入蔥花及花生等物，出來的味道亦是豐富。期間再來多一碟生菜，只是用油水烚過之物，而且菜葉略為偏黃，所以也老實一句，面對著這碟生菜，確是沒多大有動過箸的。倒是最後所呈上的一個大湯盅，當聽到名目時，已是萬分期待，揭開盅蓋之後，出來的正是一個沙蔘草蟲花烏雞蛤蚧湯............固名思議，內裡分別找到沙蔘、草蟲花、杞子、原隻的烏雞、及名為蛤蚧的四腳蛇，再經長時間的火候燉製而成；內裡的精華已是水乳交融，湯身亦已呈現成淺褐色，湯味固然甚為濃郁，同時亦嚐出極輕微的腥味，估計是蛤蚧的味道所致。經過專員的講解，其功效滋陰補陽兼而有之，其中見到一條條的蛤蚧尾，記得當年就拿出原條四隻腳出來，嚇得某位朋友面色發白，想這種情景可未必復見了。最後每人以二百七十元埋單，說句實話，味道可比兩年前遜色了一點，正所謂「爛船都有三分釘」，與其他地方相比，今餐的水準仍算不俗。臨尾想談談蛇舖這種行業，除蛇羮只屬季時性食品之外，亦得不到新一代的食客所垂青，所以利錢絕不算豐厚。加上沒多大人肯傳承下去，看來亦已淪為式微的黃昏行業，難得這店仍有第三代肯接手，放在日漸流失特色的香港，可顯得倍加珍貴，當晚雖見不著玲姐，但我對其畢生所營運的心血，還是十分支持，理應持續下去。陵之微調：良評分(以10分為滿分)：味道 7 環境 6.5 服務 8 衛生 6.5 抵食 7聚餐於二零一四年二月八日晚上…Read More

每次有朋自遠方來，除了一兩個必到景點，我喜歡帶他們到深水埗，看看繁榮香港的另一面。日本畫家朋友前來探望，先到位於石硤尾的賽馬會創意藝術中心，可能是閒日的下午，藝術中心十室九空，有水準的展覽亦欠奉，只能跟朋友到處逛逛，了解一下香港同行的工作環境。本想就地飲咖啡或飲中國茶，但朋友想試更有本地特色的食物，就帶了他到鴨寮街的蛇王協。看到店前的蛇籠，朋友不禁一聲"Geez..." 我們傳統的蛇舖對他來講就是活活的大觀園。亞姐為他介紹各種蛇羹，炖蛤蚧，鱷魚湯，蛇酒，蛇膽陳皮，臘味糯米飯等，由我充當翻譯。最後朋友選了細碗蛇羹($33)作為入門測試。相機不離手的他在店內到處拍照，裝有毒蛇的木箱，蛇皮帶，蛇皮手袋，連穿街坊裝的鴨記男們亦不放過。鴨記男們以流利的英文問道: "Where are you from? Have you ever tried snake wine? It's good for men..."牆上貼滿BBC, Discovery Channel, Miami Ink等外國傳媒的訪問，店主嘉玲姐就是經常為警方捕蛇而上報的女蛇王。好客的她說可以給我朋友一條活蛇抱著影相，嚇得他連忙say no thanks...鴨記男們每人叫一碗的大蛇羹的確有料到，未入口已能聞到陣陣蛇香，食落蛇肉新鮮爽口，亦非常大條足料，加了少許脆脆的蛋散，再用檸檬草吊味，。在其他蛇舖食蛇羹，食客多會談加浙醋將蛇肉的腥味辟走，但在蛇王協就完全沒有這個需要，亂加醋只會把鮮甜味覆蓋。同行的另一位朋友是食蛇專家，佢說蛇王協的蛇羹比遠在中環的名店更好，而且便宜得多。朋友選了一條$350的蛇皮腰帶給爸爸做手信。臨走時驚見地下籠內有龐然巨物，一問原來是剛由馬來西亞運到的五爪金龍，由店內拉到門前晒太陽，朋友又多了一個給怕爬蟲的媽媽說故事的題材了…Read More

天寒地凍, 容易手腳冰冷的我就喜歡去食蛇羹, 吃完後行氣活血感覺是打邊爐或食煲仔飯所比不上的. 原本想去吃蛇王善, 但天氣一凍蛇王善就插針都針不入, 什至曾見有人在店外排隊等位, 真的十分誇張, 所以決定轉去鄰近在鴨寮街的蛇王協.時值晚上9時半左右, 鴨寮街的店舖大多已關門. 望進去蛇王協內一個客人也沒有, 再加上那老舊的裝潢, 令人有所卻步. 最後終於鼓起勇氣問小哥收舖未, 得知答案後就進去坐下了, 後來方發覺內裡有一枱人在吃蛇宴.蛇羹分有大($50)和細($30)兩種份量, 今次我就選擇了細的. 雖然說是細蛇羹, 但內裡蛇肉的數量都不少. 蛇羹有點兒稀, 但我個人不太在意. 總之沒有最怕的 ---＞有部份稀有部份杰就可以了. 整碗蛇羹感覺上肉比較多, 木耳和冬菇等比較少, 可能是因為接近收舖, 他們"畢"出來的是底部的蛇羹; 另外特別的是蛇羹內加了點薑絲來去腥.全程我一個人霸住一張枱, 不用像在蛇王善般和人逼. 幾位侍應/老闆兒子(?)江湖味十足, 想不到多謝前多謝後的十分有禮, 真是人不可以貌相…Read More