Heritage Tea House

茶是故鄉濃這個詞彙可能很多人都知道。但香港人生活節奏快。有多少人真係喜歡品茗？有兩款茶我一直都好難忘記。一個係八寶茶、一個係白毫銀針。這兩款茶是我的兒時回憶。詳情就唔多講⋯😆其實我之前完全不知道這裡有間茶館。因為這個地方其實都係上堂和睇展覽才會來到。之前都來上過堂。但都唔會逗留太久。所以無特別留意。但最近有位YouTuber介紹這間店。所以發現了這地方。這地方到目前為止我來了兩次。感覺都係好好。希望之後還會有第三、第四次我和男朋友每人點一款茶。佢哋都有介紹我可以選擇下午茶。但其實我唔係太肚餓。還有我飲茶都係喜歡食點心。所以點選了幾款點心就夠。講返茶：白毫銀針其實我係有點失望的。因那種感覺和少時候有所不同。開始時只覺得好淡。但其怪的事發生了。竟然越飲越有味道。我最愛終於忍唔住問職員。點解會有這情況。佢哋好開心的解釋比我聽。原來這是這個茶的特性。當然詳細就唔講啦。如果大家有興趣知道就去試飲一下。男朋友就選擇了文博山仙。職員為佢奉上了新嘅一壺水。令佢沖茶時茶可以更熱。這個水位真係好好飲。茶名都用店名命名。可能真係招牌茶。當然為什麼那麼好飲都係要問職員啦。雖然我愛飲茶。但其實我對茶的研究都係一知半解。這幾樣係這兩次其中幾款點心。蘿蔔糕真係好厚。好唔好食？我就覺得唔太入味。又淡又無材料⋯隨糕附送辣醬。但根本唔夾味⋯再來介紹的就係腐皮卷。這個點心係這裡的熱賣點心。開始時我想係咪因爲香口呢？但原來這個卷係煎的。感覺很好唔太熱氣。值得一試。但同樣地店方的豉油一點都唔夾。其實唔點醬更好。最後要介紹的係甜品-棗泥餅。價錢唔平⋯但見係舊式餅和熱賣品。就試一個啦⋯⋯好大棗味。唔算太甜⋯但真係唔太值呢個價錢。這裡的職員好熱情。非常細心好客。我第一次來時忘記帶走我的短傘。第二次來時還記得我地兩個人。問我地是否還記得那把傘。真係好開心呀！講返餐廳🍴這間餐廳點心老實講真係需要改善。就算在茶這方面都需要再多些選擇和變化。希望佢地可以在香港這個文化藝術區里努力。…Read More

成日話去飲茶，其實是去酒樓食點心，飲茶並不是重點。今曰終於真真正正去「飲茶」。專程來到石硤尾的賽馬會創意藝術中心，原本目的當然不是來開餐食飯，只是剛巧有一個青年及兒童社福機構，在這個場地設置了一個幼兒手工藝工作坊及臨時搭建了一個環保概念的兒童遊樂設施，所以帶B女來玩一下。藝術中心的前身是石硤尾工廠大廈。上世紀50、60年代當香港還是一個以輕工業為主的城市，這些舊式工廠大廈正是山寨廠（家庭式運作）的集中地。隨着香港經濟轉型，這些小型山寨廠陸續結業，終於，在上世紀90年代整座石硤尾工業大廈開始丟空。蹉跎了一段時間，最終由香港賽馬會撥款改建為一座提供較廉租金及空間供香港藝術工作者設立工作室的集中地。因為先天條件所限，藝術中心保留了原有的建築結構特色，地下有一個很大的開放式天井，載客電梯也是由原本的貨運電梯稍作改善而已。附近舊區沒有什麼開餐的好地方，即使是藝術中心內也只有兩間提供輕食的餐廳，一間是西式 cafe，另一間就是「文博軒」。「文博軒」本身是一間品茗店，選址這裏的原因不難想像，品茗及藝術總是有一些連帶關係。由於小店兼供應一些簡單飽點麵食，就決定試試。受制於原本的建築結構，茶室的室內空間間隔並不好用，雖然裝修風格已經很有中國特色，但卻堆放了很多雜物，破壞了原本的雅緻。就在門口附近有一個陳列櫃，內𥚃放置了很多不同級數的普洱茶葉。真係大鄉里出城，雖然也知遠年普洱茶餅可索天價，但真的是第一次見到一個標價60,000港元的「1984年雲南勐海普洱茶餅」。如果年代再久遠一些，真的很難想像價錢會有多貴！另一邊廂的陳列櫃則有很多非常精緻的茶具，對於真正對品茗有認識或要求的雅仕，總會找到一個心頭好吧？始終是品茗茶居，茶雗的選擇遠遠多於食物。再一窺廚房格局，實在與一般家庭的廚房差不多，頂多面積大一點點吧！而且也不見到專職負責廚房的員工，都是由茶居的其他員工兼任。蘿蔔糕（$15）表面雖然煎得焦香，但卻不夠熱，很明顯是預先煎好，只是利用電熱板之類的設備保持微暖。味道尚算不錯，夠蘿蔔，並不是粘米粉漿貨色；但臘肉、瑤柱絲等餡料卻欠奉。$15 一碟，這也是意料之中；但竟然沒有任何辣椒醬、甜醬等佐料，則有點奇怪。生煎包（$15）同樣情況，不夠熱。包底也煎得不夠脆身，而且太大個；菜肉餡料基本上乾ggg、沒有肉汁。雖然夠便宜，但實在不好吃。要了一個午市套餐薑汁芥蘭鮮肉水餃米線配凍烏龍茶（$43）。米線湯底很淡，再肯定説明茶居的飽點小食只是配角；難得水餃反而有驚喜。除了傳統白菜鮮肉之外，還有菜心、津白及芥蘭，芥蘭似乎最特別，就揀芥蘭。由於青菜已經徹底絞碎，實在分不出是否芥蘭；但那陣濃濃的薑汁及菜肉餡料內的薑蓉，卻實在突破了傳統菜肉餃的框框，相當不錯。這個價錢還包括一杯凍茶，當然只是普通貨色。菜肉水餃蝦子麵（$30）沒有寫明甚麼菜，估計都是最普遍的白菜鮮肉。水餃質素真的幾好，比起其他兩個小食好食，也可與坊間中上水平的京滬菜館一拼。蝦子麵湯底與米線湯底一樣，但多了一陣蝦籽清香，稍為好味一些，但始終欠缺了蝦籽的鹹鮮，湯味都是一般而已。在多款茶葉中，先揀茶葉類別。揀了全發酵的黑茶，貪其茶味濃厚香醇，也是慣常在酒樓「飲茶」（食點心）所採用的茶葉種類。再從中揀了差不多是最便宜的麻黑普洱（$52），但其實已經是筆者所飲過（自知不夠水平用「品嚐」兩字）的最貴的中國茶。原來，在茶居品茗真的很講究。每人有一個私家電熱水煲，保持恆溫約 80C 的熱水，水煲設計也充滿懷舊風格。熱水先倒入放了茶葉的小茶壺，之後蓋上焗約 30～60 秒（因應茶葉而定）。下一步倒茶至小茶碗，以放涼一下。最後，將茶從茶碗傾入小茶杯內，即可品嚐。以筆者品茗水平，加上只有一款茶葉，無得比較，當然分不出茶葉優劣；但肯定肯定比起平時在酒樓「飲茶」（食點心）的茶葉質素高很多。茶色清澈，沒有飄浮粒子；茶味香醇，一丁點苦澀都沒有。只是，茶居員工建議每一壺茶的茶葉份量只宜冲泡四次，以免影響原本的茶味濃淡⋯⋯真講究！第一次的正式品茗（中國茶）經驗，總算知道貴一點的茶葉果然有所不同，好想知道索價 $1,200 一壺的 1984年産雲南勐海普洱茶餅有幾醇厚？…Read More