祥興記上海生煎包

自問很喜歡食上海小吃，如生煎包﹑小籠包﹑饅頭等等，近來從開飯網站得知荃灣開了一間小店，所售賣的生煎包非常吸引，趁今天出荃灣一田，便順便走去吃吃看。店子非常易找，只要一踏進川龍街就一定會看到，因為鋪面和店名也有夠大的。兩點半的時間，在對面馬路已經看到門外站有成堆人，先向收銀員理解情況，原來不論是堂食或外賣都要等﹗看到堂食的人龍和鋪面一樣長，不過，為了美食我可以等的，不過大熱天時加馬路邊，如果說不難受就呃你的。唯有邊等邊望入面的食客吃東西的情況吧，時間都會快過點，堂食的位置最多容納25人，更要大家將就將就，因為出入時會身碰身，進食時會手貼手。等了廿分鐘，由於前面的4人組和3人組都未能安排到座位，我只有一人，店員就給我攝入去了。(感動)原來要先ORDER再付款最後才可以食，小小的店都有三﹑四個店員，所以無論下單﹑收錢﹑送菜的流動性都是非常的快。話明出名是生煎包，如果不吃招牌生煎包$23就不要來吧﹗一碟有四件，每件都大大棵，所以賣這價錢並不算貴。面部白雪雪，底部金黃，加上芝麻及香蔥的點綴，賣相簡單但吸引。(注：生煎包白夾啡的排列是我自己整的，實際上所有生煎包是啡色底部朝下擺放)看過食評得知生煎包入面有很多湯汁，要小心燙到咀，於是我嘗試先將白色面層咬開，哇，點知皮層都是熱辣得很，要呼呼的對它吹涼一點才可以繼續。小心奕奕的將皮咬了半個窿，哇，看到入面的湯汁了，果然是滿滿的，手郁一郁都流會將湯汁倒瀉出來，我立即將這個模樣拍下。豬肉球入口再咀嚼後我第一個感覺就是：很好味﹗肉質很鬆化，而豬肉湯汁非常鮮甜，當中又沒太多肥油，我也吃得出豬肉餡內沒有夾雜太多的肥豬肉，實實在在的一個肉球。底部的皮子厚而脆，不過當我吃到第三和第四個感到那皮層已經較硬實。(不排除是時間放得耐左的關係)怎料到四個生煎包竟然可以令我如此飽肚﹖...但我還點了一碗蘿蔔湯$15呢，因為我喜歡食蘿蔔嘛。湯有家用湯碗的份量，而且除了白蘿蔔，原來還有豆卜﹑粉絲﹑莞茜及蛋絲，不失豐富。湯頭是奶白色的，但又不是魚湯啊，較淡的清湯加入胡椒粉，令味道帶點辛辣，因為很對我口味，我完完全全將湯幹掉﹗店子是不而久留型，所以食客們都很識趣地快食快走，我看到大部份食客將未喝掉的飲品拿走到外面飲就算，因為地方淺窄，不會令人想在這裡慢慢嘆埋它的。這班店員除了做事勤快外，她們是十分之有禮貌，無論在收錢後，找錢後及食客離店前都會多謝﹑多謝又多謝。食完之後我沒有真正離開店子，因為我轉去店外另一邊，駐足看廚師們製作生煎包，六﹑七位負責搓皮及包餡，一位負責煎包，見他擺弄那個重典典的大鐵盤，一時又轉又郁，一時又郁又轉，很是辛苦。我足足站了十分鐘，看著生煎包由未熟到熟了，過程很是精彩，眼界大開。…Read More

題目很簡單，當中的寓意就是切勿什麼也要拿來做比較，什麼都要拿來比，永遠也是沒法開心的。這個比喻套用到今天要吃的東西，就是因為從來寫食評的時候，就是要大家拿吃過什麼地方最好的去比，精益求精，但當大家吃的不是本地菜式，而當你在當地吃過更好的，又拿來比，又會如何？都是談回食物好了，在周中某天的午飯時間來，門口竟然有人排隊，幸好原來那些人全都是買外賣的，而本人很快的就安然入座，地方是有點淺窄，但香港寸金尺土，這也沒辦法，但當本人看見一大窩煎好的生煎包，什麼不快都忘記了。生煎包一客四隻賣廿三元，當然就比上海的貴多了，不過看見它底部煎至金啡色，加上面層那些芝麻及蔥花，看起來就真的很對版，快快的要咬它一口，咀巴就要受罪了，因為那包的表皮原來跟正宗的生煎包一樣，是非常的薄皮，這一點真的叫本人有點意外。真正要令咀巴受罪的，其實是因為裡頭的湯汁其的非常非常之熱，雖然以體積來計，還是不及在上海吃過的澎湃，但其實在香港來說真的是少見，反之在味道方面，人家在上海的肉味就濃多了，始終可能是用上豬肉有所不同，人家用的肥豬肉，湯汁自然味濃兼豐腴，反之此店的包餡湯汁味道就來得清秀，豬肉球質地還算軟嫩，其實又是另一種風味。吃過了還不錯的生煎包，當然是未夠飽，所以也要了一碗湯來喝，此店本來有三款湯作選擇，但由於新張期內，食物的供應還可能不夠穩定，所以是日沒有咖哩牛肉粉絲湯了，所以最後本人就要了碗蘿蔔湯好了。蘿蔔湯其實都是以清湯為基礎，加入粉絲、蘿蔔粒、豆腐卜及點蛋絲就成了，其實風味上是有點像人家的油豆腐粉絲湯，不過店家這個清湯就真的比起內地不少店子的都要清，其實本人也認為這是一件好事，但最弊就是連味道也偏淡，那就喝得人不夠愉快了。而湯內的蘿蔔粒也帶很輕的澀味，豆腐卜由於要靠湯汁才有味，所以自然味道就很寡，幸好是有點香茜，不然這湯就更沒神了，不過最後本人都還是要靠醋及豆瓣醬，才能下光這碗湯，粉絲多了這點吃味，就算煮得腍透而不再爽口，也還算是不難吃了。最後也要了杯豆漿，新張期內就只有凍的供應，坦然這豆漿是雪得夠冰涼，而且也夠滑溜，但就總是欠了一分豆味，那大家又話這是否合格呢？上海不是本人陌生的地方，但本人畢竟一定不是什麼上海通，只不過是會在當地鑽探好的東西吃罷了，而生煎包當然是當中的重中之重，坦然此店的水平跟當地一般的店子比，其實還是有所不及，但是難吃嗎？又絕對不是。本人尤記得當初某名星開設的生煎包店，本人當時在食評網給了它一個OK臉，說實話是跟今天吃過的一樣水平，其實在香港也還算頂級，但跟上海的就還是沒法比，也許大家以為本人口水多過茶，但寫這最後兩段的用意，是希望真的會看本人食評的人，明白這OK臉背後的真正意思，評分上雖然是有點宏觀了，但其實大家如果真的要在香港吃生煎包的，本人這個OK臉，其實就是本地級別的笑臉了。…Read More