Chuan Palace (MOKO)

早前兩個月的深圳搵食終於鳥倦知還，坐定定喺香港開始有心機搵食，今次約會了老爺以及細佬一同前行。。。在開飯網上面除了預約功能可以方便之外，還有就是積分優惠，將儲落嚟嘅積分可以兌換成購買現金券，對於我這位師奶型食客其實係雙重得益～裝修美輪美奐，不過擺位就有些少逼夾，遇上收餐枱食物的餐車就很容易給他碰撞～坐下不久，我便開始落單..蝦餃Hk$65.體積不算大，除了有蝦肉及筍絲之外還加插上點點菜莖 ，看起來增加了色澤感，味道上亦不會喧賓奪主⭐️⭐️⭐️⭐️鮮肉小籠包HK$48.三件都實測包得好沒有穿，湯汁滿溢，應該要有嘅都做到足⭐️⭐️⭐️⭐️高湯牛肉丸HK$48.之前來的時間已經試過值得推介給老爺，牛丸做得很鬆，加上適當的陳皮，湯底很清澈，牛肉鮮腍，好吃⭐️⭐️⭐️⭐️金瑤脆皮紅米腸粉HK$68這一個由於有過多間的比較，我還是喜歡港島香格xx裏便的中菜廳多一點，這兒蝦肉不算飽滿，口感還是欠些少⭐️⭐️⭐️蘋果叉燒酥HK$55.這一個亦做得非常之好,非常之鬆化，叉燒略嫌比例較蘋果多，不過口感真是一個加分位⭐️⭐️⭐️⭐️芙蓉海鮮芋角HK$48.完全吃不到（油益味），做得乾身之餘餡料亦都豐富⭐️⭐️⭐️⭐️鮑汁雞腳HK$108.入味之餘亦都做得非常之腍，老人家至愛，起碼牙齒不用受苦⭐️⭐️⭐️⭐️四川擔擔麵HK$68是自己私心點選，幼身麵湯底做得恰好，輕微帶有些少麻辣，我喜歡，就是略嫌面底不夠慷慨，如果多番些少就更為可取⭐️⭐️⭐️⭐️至於甜品芝麻卷HK$58.應該係近來我吃過最好食的一碟，甜到剛好（芝麻卷）卷得井井有條，根根分明，懷舊甜品已經不是經常會有酒樓做到⭐️⭐️⭐️⭐️整體來說我覺得食物係可以嘅，而且仲比預期高，不過感覺職員分配未為充足，而且當日不知是否落單機器故障，我們叫嘅大部份都係點心（蒸出來的）差不多等了25分鐘眼見不對路，叫上追單，才看見職員開始走入廚房跟單，將整個用餐流程再度推遲，希望下次再訪嘅再不會出現。茶芥每位Hk$20 .此店有加一服務…查看更多

約咗朋友去旺角午餐，在商場內遊走了ㄧ圈，都不知食什麼! 突然見到ㄧ家「念川居」門外放有幾張甚為吸引的相片，故走過去看看餐牌，原來是食川菜的。他們午市有點心，還好像不錯似的，ㄧ於入內試試。店內裝潢甚為高雅又有格調，檯與檯之間寛闊，坐得舒服。同時侍應亦很快奉上熱茶。看看㸃心紙，見有好多想試的點心，還是先點些來試試。白玉黃金 薄薄而甘香的白肉釀入咸香味十足的蛋黃，再淋上香麻赤紅色的麻辣醬油，令此小食賣相十分吸睛。味道亦有多種層次，真是巧手菜之作。蜜汁叉燒腸 腸粉皮好薄，可透出餡料又紅又綠的，咬ㄧ口煙韌幼滑，再㚒有甜蜜的叉燒和芫荽，真係好食。蘋果叉燒酥 酥皮鬆化，餡料不只有叉燒粒，還加入清甜爽口的蘋果粒來做，減少了甜膩感，還增添ㄧ份清爽，十分和合。高湯牛肉球 牛肉球做得細細粒，放在高湯內，不但吸收了上湯的精華，更令到牛肉球十分嫩滑。上湯鮮竹卷 用腐皮包住鮮蝦、豬肉、木耳絲、紅蘿蔔絲，浸在杞子上湯内，鮮甜味美。紅菜頭麻辣水晶果 透明的外層透出內餡的紅色，咬開後味蕾有股刺激的麻辣感覺，但只是短暫片刻，十分有趣。另外，紅菜頭甜甜地和爽口，都幾特别。總括來講，這些具有川式味道的點心，令我大為驚喜。我下次要約多幾個朋友再來，試多幾款點心。…查看更多

中午上新世紀廣場Moko諗住去北京樓食午餐，當時已經2:30，但北京到三點要埋單,所以就過咗對面望下，見到有間川菜館有中式點心供應而且下午茶仲有折扣所以便入去試試，地方光淨企理，點心選擇都算多而且仲有小菜及炒粉麵，我哋三個人一口氣叫咗六七個點心仲叫埋一個紅燒豆腐同埋一個炒麵🤩🤩🤩 最開心是閒日下午茶2:30後點心有6折優惠🤩🤩🤩🤩好抵食👍👍👍…查看更多

中國菜源遠流長，博大精深，雖不敢多譽為最多元化的菜式之一，但相信亦不遠矣。中國八大菜系中，當然首推粵菜為港人至愛，但隨著大眾口味的改變，川菜也漸漸融入了我們生活當中，重慶火鍋、麻辣雞煲開得百花齊放，而最近筆者就造訪了一間以川菜為主打的新開餐廳，除了傳統川式烹調之外，還為筆者帶來了點點新驚喜。餐廳位於MOKO新世紀廣場5樓，店內佔地頗廣，以深淺對比色系為主調，配上由集團專業畫家操刀的一幅幅氣勢斑斕畫作，中國風得來帶點現代氣派的感覺。座位坐得舒適，枱與枱之間間距甚闊，加上恬靜時尚的環境，讓人感覺悠閒舒泰。餐牌上菜式選擇甚多，大都以川菜烹調為基本，亦有一些新派創意菜式，午市更有點心供應，融合了川菜與一盅兩件的特色，風味獨特。黑松露野菌餃，餃皮以韭菜打汁搓成水晶皮，晶瑩剔透，菇菌內餡加入了黑松露醬和白松露油，松露沒有蓋過菌香反而豐富了層次，入口軟糯，清爽怡人。紅菜頭麻辣水晶果，亮麗晶瑩像水晶波波般的造型十分吸睛，紅菜頭、冬菇和蝦肉粒內餡配上川式調味，咬落外皮Q軟，爽口多汁，麻香辣度均算突出，比起一般港式做法來得瀟灑，放膽地將辣度融入點心當中，帶出了蠻有驚喜的效果。麻辣濃湯小籠包，皮薄多汁，富彈性的外皮包著麻辣帶酸的滾燙湯汁，辣度算突出十分貼題，刺激過癮，好辣之徒定要一試。春風得意米網腸，是近年一道頗出色的創意點心，而這店也能做到腸粉滑溜透薄，內裡酥脆中帶著蝦肉帶子的爽彈鮮味，口感豐富。蘋果叉燒酥，棄用了傳統叉燒酥的酥油皮改為類似蘿蔔絲酥的千層皮，火喉控制剛好，添上了鬆脆層次但完全不覺膩口；餡料除了叉燒外還加入了蘋果粒粒，爽口酸甜，同樣的醬香濃郁卻減低了膩感，十分出色。高湯牛肉丸，是傳統山竹蒸牛肉球的變奏版，牛肉球綿密鬆軟中帶果皮香，以高湯浸熟來得清淡中見醇厚，味道雖不算十分突出，但在吃過這麼多濃味點心後來個清醇熱湯，零舍怡神。點心過後開始踏入川菜主題，先來一道招牌脆皮血旺，薄薄脆皮的炸豆腐相信大家就吃得多了，脆皮血旺不知又有沒有試過呢？大廚創意地將豆腐改成鴨紅，裹上薄薄的粉漿炸脆，金黃的超薄脆皮完整包著鴨紅方丁，一口Size微脆嫩滑Q彈，帶著淡淡的花椒香，比之脆皮豆腐多上了一點咬口，風味亦較佳，讓人吃完一粒接一粒。蒜泥白肉，選用了豬背肉經多重工序處理，使得肉質爽滑彈牙，肥而不膩；蒜泥更是名乎其實的「泥」，打得極為幼細，務求將蒜香完全滲入肉片之中。而特別一提的是這道菜的醬汁，據說是烹煮了近6小時至起膠，所以才能充份掛在白肉之上，簡單的一道前菜包含了不少細節和心機，完全體現出大廚的細意堅持和對烹飪的熱誠。水煮厚切牛舌，平時食水煮不外乎是牛肉或魚肉，這店大廚卻反傳統的用上牛脷芯，每條牛脷去皮去外肉，只會用上全條三份一的中心部份，加上自家熬製的紅油、不同的辣椒和花椒同煮，單是紅噹噹的賣相已十分誘人，咬落鬆軟入味，辣度剛好，麻香刺激，並不是一般的牛舌可以相比，就連一向不好牛脷的筆者也吃上幾件方休。而配菜亦用上了鴨血、青瓜和花生芽，添上Q彈爽脆，尤其花生芽是外邊較少見的，口感爽口得來帶點嚼勁，吸滿麻香更顯特色。辣子大腸，一端上來見到滿碟紅紅的辣椒已未食先興奮，炸香的大腸隱沒在海量的辣椒堆內，大有萬紅中藏珍之勢。辣椒乾炸得香口，大腸亦酥脆軟嫩，麻香滿滿沒有臊味，辣度剛好慢慢滲出，風味十足。砂窩胡椒蝦，一向接觸到以胡椒為主調的菜式多以湯品為主，今趟大廚以海量的胡椒炒香炸得酥脆的大蝦，再以燒得滾燙的砂鍋逼出胡椒的香氣，一上枱已傳來濃烈的胡椒香，蝦殼脆卜卜讓筆者有衝動想連殼子也吃掉，蝦肉亦彈牙鹹香，滲滿白胡椒濃香，鮮甜惹味，簡單而出色。最後來點甜品，先是經典的蜜瓜脆奶 ，牛奶加入了新鮮蜜瓜汁推開做成糕狀，再裹上薄薄的脆漿炸成金黃色，入口酥脆微甜帶著淡淡蜜瓜香，清新得來亦有助解辣。看似簡單的一道甜品，其實工序頗多，所以現時很多酒樓也沒有製作，能在這裡嚐到而且做得很不錯，重拾昔日情懷，實在感恩。生磨芝麻卷，又是另一經典之作，還記得小時候姐姐推著點心車叫賣，內裡一碟碟像極菲林的甜點，每每都是拉開一條長片來吃，甜美煙韌。而這裡的芝麻卷跟傳統的那種口感有點出入，偏向軟糯厚實，芝麻香更為濃郁突出，雖沒有了那清爽但個人覺得比起童年時所吃到的更為出色。 除了菜式精彩外，店員還推介了一杯自家調製的「青檸樹」特飲，以青檸和蜜糖加上沙冰呈現，入口酸度頗強，帶著淡淡青檸清香，消暑開胃，雖不是筆者杯茶但解辣功效確是顯著，又是一款心思之作。嚐辣過癮之處在於喚醒刺激著每一分的味蕾，就算吃得頭皮發麻汗流頰背也在所不計，而這店的出品亦確實做到了這點，兩位酒店級大廚更融合了川粵菜式的風格，創製出一系列賞心悅目的菜式，誠意十足；客人還可以自家挑選大中小辣，頗具彈性。加上舒適氣派環境和親切到位的招待，要俘虜一眾辣粉相信不難，喜歡嚐辣的朋友不妨一試探究一下。…查看更多

大家一講起川菜，會先想起什麼呢？弟第一件事會想起麻、辣，以及從頭蓋汗腺不由自主地流出來的汗,非常尷尬呢 。XD不過，當每次朋友 On Call 想食川菜，小弟仍然會舉腳讚成，實行來個＂尋找川菜的故事＂，今次食食下，就來到了旺角的新世紀廣場的《念川居》。先來介紹一下，第一個放在小弟眼前的菜式，更是小弟是日＂賣飛彿＂，「水煮厚切牛舌」($ 348)。一般大家都只會吃到水煮魚或水煮牛肉等等，水煮牛舌都應是第一次聽見。這裡選用每條牛舌都只有三份一部份的牛舌芯，所以吃起上來有一點點像吃雞珍那種爽脆；配菜也等別選用了鴨血、青瓜及花生芽，所有食材整合起來絕對是爽！朋友則比較喜歡第二道菜，「辣子大腸」($188)，除了因為大腸肉質彈牙外，亦因為這裡的麻辣被調整得剛剛好，不至於會令人感覺到辣得不能入口的感覺，而麻味亦會隨咀嚼後慢慢釋出，完全沒有那個麻目地辣的感覺。「砂窩胡椒蝦」(時價)，會令小弟想起胡椒豬肚湯，渴入口那種杼激感官的感覺。雖然是次白胡椒只用上作為配料，用在烹煮大蝦上，但在食用蝦時，仍然充份感受到白胡椒的味道。「招牌脆血旺」($108)，也是比較特別的一味菜。師傅用了酥炸豆腐的形式，以鴨血取代了豆腐，實行外脆內扎實，中間還滲出淡淡花椒的味道！再來「蒜泥白玉」($118)，收得這個價，當然帶給你的絕對是在三哥之上的味道！蒜泥絕對真的是泥，絕對有泥應有的口感，意思是夠幼夠細，吃完後那種蒜味又不會久久不散；至於豬肉應該經過多重處理，吃後感覺爽滑彈牙，兩種食材夾得令人會想再吃一塊。店員也提議我們點了一杯特飲「青檸樹」，以青檸的酸及蜜糖的甜，配以沙冰形式，除了可以鮮辣外，更是夏日消暑開胃飲品首選。當日我們也點了多款點心，例如「紅菜頭麻辣水晶果」($33)、以及「麻辣濃湯小籠包」($38)，都會帶一點點輕微的麻辣，尤其是小龍包的麻辣湯汁，內含了一點淅醋，所以吃時根本不需再加任何調味。另一款「黑松露野菌餃」($33)，老實說，小弟本身不太喜歡黑松露的味道，不過吃了一件又覺得黑松露的味道不算太重，所以對小弟來說還是可以接受。「春風得意米網腸」($38)，皮夠簿、油炸鬼夠脆，而且涵料還包含了蝦及帶子，吃起上來百味交集，比起一般腸份豐富。「蘋果叉燒酥」($38)，皮脆內涵又不笠口，聞說也是高難度的點心之一。還有一味小弟在點心類別最喜歡的「高湯牛肉丸」($33)，牛肉球加上高湯，是小弟首次看見，也是小弟最喜歡的兩個食材。牛肉球比起山竹牛肉球用上的牛肉粒細，不過卻比起蒸出來的口感更滑，是熱食之選！不過要提一提各位，這裡只有午市才提供點心的啊～到了甜點時間，我們點了「蜜瓜脆奶」($178)、「生磨芝麻卷」($33)，絕對是經典而又罕有之作；「蜜瓜脆奶」的外脆內軟，再加上那陣蜜瓜奶味令人勾起了兒時上茶樓一盅內件的回憶，「生磨芝麻卷」更是飲茶必點的首選，不過這個改良版本芝麻味更濃更厚實。在用膳途中，我跟友人有討論過其裝修有一點點似某大集團的中菜館，但又不盡相同，經小弟多口查証，原來是牆上近似浮世繪的壁畫將兩者分隔了出來！這家菜館原來有專用的畫家幫手做設計，加上了一點點日本風格的壁畫，又似乎令人有一點點在日式食肆進膳的感覺。店舖位於新世紀廣場五樓，跟一田超市位處同一層，而且門口有一大塊招牌醒目搶眼，絕對是一個可以供午膳或晚膳用餐選擇的一個落腳點。…查看更多