海景海鮮酒家

食海鮮，最怕被人劏到一頸血。要搵一間老實好味的海鮮店，更加是談何容易！[吐苦水] 本人酷愛食海鮮，先後去過西貢海鮮街、鯉魚門、屯門三聖村、以及流浮山等多個著名食海鮮的地方，當然曾被劏到一頸血，亦試過被「抽水、厄秤」。老實說，食海鮮都預料被餐廳「抽水」，只求不是太過份，有些餐廳可以很離譜，舉個例，好好地一隻賴尿蝦，上碟後只剩下頭和尾，最多肉的蝦身卻不翼而飛...苦水吐得多，男朋友誠意推介這間海景海鮮酒家。他與家人來過，他的uncle 亦是餐廳的熟客，所以說是uncle 介紹的，餐廳不會馬虎待薄。再次引證「出外靠朋友」及「識人好過識字」的道理。的而且確，到餐廳用膳，如果跟店主/廚房相熟，當然食材都會好一點，世界就是這麼現實！男朋友好有心，知道我媽媽都喜歡食海鮮，於是訂了枱替我媽慶生日，順道一洗我們早前被流浮山另一間餐廳劏了一頸血的惡夢。這間餐廳的位置較入，來過流浮山的都知道沿著一條行人通道便可以到達多間不同的海味店和海鮮酒家。沿著行人通道步行約5-8分鐘，便會到達海景海鮮酒家 (在右手面)。由於訂了枱，加上男朋友醒目的道出是 Uncle X 介紹的，餐廳的侍應頓時顯得十分有禮貌和殷勤，還主動介紹我們到 Uncle X 喜歡的店舖選海鮮。這海鮮店聽到是 Uncle X 介紹的，又立即有兩位姐姐熱情招待，熱心推介那些是時令的海鮮。有別於其他海鮮店，這裡的姐姐十分老實妥善地為我們安排食物的份量，絕不會誇大的要你買下過多的海鮮。此外，秤海鮮時更好心的把多餘的水倒回水缸，那包紮的咸水草亦選了乾身幼細的，絕不厄秤，十分老實，值得大讚！最後，我們一行5人，共買了：兩隻大賴尿蝦、一人一隻扇貝、一人兩隻大海蝦、8條聖子、1條大海斑，淨海鮮價 $1350。選完海鮮就回到酒家，我們被安排了樓上雅座。這酒家共有3屠 (地下、一樓及二樓)，每層約有4-5張大枱，每枱可坐5-10人。枱與枱之間不是太寬敞，但總算有足夠空間，坐得舒服。坐低不久，侍應已捧上附送的鮮魚湯。鮮魚湯湯白o雪o雪的，雖然是附送的，但十分足料！可以看到很多魚塊在湯內。值得一讚的是湯沒有太重的味精，今時今日，出街食飯，喝到一碗沒味精的湯，實屬難能可貴 這個湯的份量也不少，我們5個人，每人都可以喝到2大碗！椒鹽賴尿蝦喝擺那個湯，第一味海鮮緊貼捧上，由於過去不快的經歷，本能反應會即時檢查一下有沒有被「抽水」，會嘗試可否拼回原隻賴尿蝦。很滾動！這個廚房沒有抽水，最多肉的蝦身沒有不翼而飛！椒鹽味道做得十分出色，香脆可口，脆得連蝦殼甚至蝦的爪都可以直接吞下。賴尿蝦本身亦多肉鮮甜，Ichiban ga nei! 食下食下，甚至覺得唔夠喉呢豉椒炒聖子還在享受賴尿蝦的時候，香噴噴的炒聖子又同時捧上。嘩嘩嘩！聖子很肥美呀！味道亦相當正，豉椒炒得十分有鑊氣聖子肥厚，爽口亦有o趙口蒜蓉蒸開邊蝦海蝦十分新鮮，所以我們選擇開邊用蒜蓉蒸。海蝦超鮮甜，猜不到這裡的蒜蓉也是甜甜的。媽媽大愛這碟海鮮蝦，吃得津津有味！蒜蓉粉絲蒸扇貝我至愛的扇貝到了扇貝大大隻，蒸好了的扇貝都沒有縮水。扇貝爽口鮮甜，蒸煮沒有令帶子的肉汁流失，多得這裡甜甜的蒜蓉，令到伴碟的粉絲都變得甜味彈牙，很滋味炆斑頭腩這道菜是我男朋友至愛的，亦是他極力推介必食的一道菜。一條大石斑魚做兩食，這個炆斑頭腩是其中一食。廚師先把斑頭腩炸至金黃色，再調校醬汁把其炆熟。廚師炸功一流，斑頭腩外脆內嫩，外脆得又是連魚旗都可以吞下。雖然炸過，但咬開斑腩的肉依然嫩滑欣賞廚房沒有用太多的炸粉，否則咬下去便會「成口粉」。醬汁亦是調校得十分出色，入味而不膩鮮炒斑球大石斑魚的第二食。可以看到大部分的斑塊肉都在此菜式內。因為石斑魚始終是新鮮的，所以只有旁邊較多骨的部分 (魚旗魚尾) 才拿去炸，其餘的腩肉就用來鮮炒。斑球鮮甜多肉，怕骨的朋友不用擔心，因為腩肉已經是最少骨的位置，即使有骨，骨都是大塊明顯的。由於石斑魚很大，儘管已拿部分的做炆斑頭腩，這道菜仍然是大大碟勁足料，當然又再一次證明這廚房沒有「抽水」！鮮炒生菜別看少普通一碟菜，廚房同樣煮得出色。很難得的是菜沒有用太多油去炒，而且菜本身很甜。爸爸對菜的要求很高，他都大讚這裡的菜很鮮甜，還想問問老闆在哪兒買呢我自己本身都有一個小小的室內菜園 (其實是利用窗台的花盆種菜)，當然我自家種的生菜沒有那麼大棵，但那份鮮甜是十分相近的。飯後生果飯後生果是餐廳送的。橙多汁鮮甜 (哈哈，我整篇食評都充滿「鮮甜」這個形容詞)，為完美豐富的晚膳畫上句號。一行五人，連海鮮，共付$2020 (當中還包了兩碗白飯和1支大的藍妹啤酒)。換句話說酒家的加工費約$600。總括而言，這間海鮮酒家是難得的貨真價實，當然最值得讚的是男朋友，果然沒有推介錯！媽媽亦十分滿意這餐生日飯！同時，亦想藉此多謝 Uncle X，全賴他，酒家才會俾面…Read More

每年婆婆生日，必定要去流浮山走一趟，説是感受一下年輕時拍拖的回憶。之後，我們總是會來這家餐館用餐。到流浮山食海鮮，我最愛吃炒海斑球、炇斑頭腩、蒜蓉粉絲蒸扇貝丶蜜燒金𧐢及鹹魚炒飯。首先要介紹的，就是炒海斑球。雖然這道菜，在許多酒家也能吃到，但味道及口感就未必能及。這道菜考究在於用料之新鮮及火候的控制，煮了出來，不能太油也不能太乾，肉質爽口彈牙，功夫才算上乘。而我每年會來這裏，也未曾嚐到不及格的炒球，確實很到家。再來，就是炆斑頭腩。香脆可口，沒有多餘的汁芡，咬下去仍然能保持肉質柔嫩、香滑。蒜蓉粉絲蒸扇貝及蜜燒金𧐢並沒有啥特別，只是個人特別喜愛甲殼類海鮮而已。最後就是鹹魚炒飯。炒飯很乾身；用料方面，可以看出大廚對鹹魚並無吝嗇，可以說是大件夾抵食。飯後更會送上生果拼盤，完美。…Read More

已經忘記了上一次是何時來這裡, 真的很久都沒有去流浮山吃海鮮, 假日一行十五人來這裡吃一餐豐富海鮮宴; 由於朋友已經訂位所以不需要等位便安排上閣樓, 似大排檔. 海鮮湯: 是送的! 由於是用魚煲當然鮮甜(小弟認為家母煲的好飲); 大班兩味: 魚片炒西芹, 啖啖肉好鮮甜好好食, D魚皮咬一口很爽脆; 另一味是炆骨腩(沒有吃所以不知道什麼味道, 但賣相不俗); 椒鹽瀨尿蝦: 味道很香口惹味,雖然很大碟份量但蝦很細只,又話有成只筷子咁長; 豉油王大蝦: 都算大只,蝦肉都好彈牙; 流浮山生蠔兩食: 薑蔥炒蠔很入味, 另外—味當然是酥炸生蠔, 炸得剛剛好, 沒有成口油的感覺, 兩種煮法都各有千秋, 蠔本身新鮮同大細剛剛好—兩口便可以嚥下; 豉椒炒聖子: 這道菜最抵食, 因為又大碟又大只又好味又香,色香味俱全。 蒜蓉粉絲蒸扇貝: 麻麻地因為蒸過火了,粉絲都不是彈牙。 菠蘿生炒骨: 有驚喜,酸甜都控制剛剛好!估唔到那麼好吃,大家都很喜歡。 蜜汁燒雞翼: 另—個不錯的選擇, 燒至金黃色。皮脆肉質潄滑。 炒飯: 炒得幾好, 一粒粒, 如果多少少蝦盲更加好.…Read More

自從去年攪過一個海鮮飯局後，友人食過返尋味，心思思又想去吃海鮮，今次選了較遠的流浮山。在天水圍西鐵站轉 K65 巴士，十分鐘便到，我忙裏偷閒，提早下午先到，順道逛逛附近地方，看看堆滿蠔殼的岸邊，影影日落，又到過自摘的士多啤梨園，後來又在街口看見馬浚偉和張德蘭在某食肆拍「大廚出馬」。閒逛一輪後，到大街的小店買些土產蠔油，蝦子等，見小店老闆娘甚健談，便問問她有甚麼食肆介紹食海鮮，心想她是當地人，總比我清楚，她說間間也差不多，但她熟識「海景」某人，說是她介紹則包無亂點。信她一次，我們便選了「海景」。到了「海景」，原來無海景，是一間兩層高的海鮮酒家，牆上貼滿很多明星光顧時的合照相，地方並不華麗，我們要到樓上才有位，地方不大，祇可放四、五張檯，檯與檯之間緊貼。找到某某後，說明來意，介紹了下列菜式，本想試試奄仔蟹，但她說不合時，便沒有點。白灼九蝦 到流浮山，不得不試試當地有名的九蝦，亞姐介紹了幾種食法，豉油皇煎，白灼或開邊蒜蓉蒸，我們本想要一斤白灼，但亞姐說五人要十二兩便夠，士多老闆娘果然無介紹錯人給我。送來時，見九蝦很細隻，亞姐話九蝦是這般細的，蝦則新鮮，但無蝦的鮮味，而醮點的豉油不見佳妙，不過一場來到怎也要試試。海鮮湯 奶白色，味很濃，湯水帶膠稠，有些白菜仔和豆腐同煲，湯底的魚已煲至成蓉，很好飲。清蒸鮑魚 用薑蔥清蒸，體積比九孔鮑魚大，肉厚彈牙，但無鮮味。炆斑腩 是亞姐極力推介，夠份量，粉漿不厚，邊位又脆及香口，而肉質鮮甜味美，無乜下欄，火候控制非常出色，是極有水準的一味，若有機會重臨，必定會再吃多一次。白烚蝴蝶蚌 見鄰檯在吃，也點了一碟，亞姐說蝴蝶蚌不是時時有，蚌殼成蝴蝶形，肉質非常鮮甜，肉質有點韌，無沙。蜜汁燒蠔 蠔是流浮山特產，介紹了幾種食法，薑蔥焗蠔，砵酒焗蠔，酥炸生蠔，我們選了較少吃的蜜汁燒蠔，蠔的體積沒有加拿大桶蠔般巨大，蠔邊脆，蠔身飽滿，可惜蜜汁不夠蜜味。蒜蓉粉絲蒸扇貝 扇貝肉厚、新鮮，粉絲吸收了蒜蓉和扇貝的汁，幾好味。海景炒飯 是揚州炒飯，水準一般，蝦肉不夠新鮮，可以不試。白灼唐生菜 新鮮爽脆，豉油配合得好。送的生果是橙，頗甜。整體而言，廚藝不錯，味道則因應材料，地方普通，招呼不錯，當然流浮山食肆甚多，下次不妨試另一間，以作比較。…Read More