Chinese Legend (Sam Shing Market)

今天和家人來屯門三聖吃海鮮，我們在旁邊的海鮮市場買了$5000海鮮，之後再來這間餐廳加工吃飯，今次吃的海鮮非常豐富，包括了阿拉斯加長腳蟹、瀨尿蝦和海斑等等。阿拉斯加長腳蟹：這份長腳蟹買回來$1300左右，我們選了清蒸，蟹鉗內充滿著大量蟹肉，嫩滑可口，香甜美味，大家都吃得津津有味。椒鹽瀨尿蝦：瀨尿蝦的皮十分薄和香脆，可以連皮一起吃，而且肉質十分柔軟嫩滑，鮮美多汁，是全場最驚艷的菜式。白灼海蝦：海蝦十分爽口彈牙，每一口都相當鮮甜美味，是一道美味的開胃菜。清蒸海斑：由於不想每次都吃東星斑，便在海鮮檔問店員那款海斑美味，店員推介了這款，說了名字可惜忘記了，不過魚肉非常柔軟，入口即化，每一口都充滿著淡淡的鮮甜味，店員沒有介紹錯。至於其他海鮮和小菜便不再詳細介紹了，總知每一道菜都相當出色，海鮮是講求鮮味，而今次全部菜式都鮮味十足，味道和西貢相比有過之而無不及，雖然加工費真的有點貴，不過最重要是突出了海鮮的鮮味。價錢方面，海鮮全部都在海鮮檔內買，這裡只是茶位連海鮮加工費，再點了一些飲品和小菜，12人總共$3000多。總結來說，以前經常到西貢吃海鮮，今次是第二次來屯門三聖吃海鮮，發現三聖海鮮的味道都相當出色，質素和西貢不相伯仲，而且餐廳環境比起西貢更好一些，下次和家人吃海鮮都應該會來屯門三聖。…Read More

三聖一帶一向是吃海鮮勝地，選擇繁多，豐儉由人，這次到了定價較高的廣東名門。到了三聖海鮮檔附近已看到絡繹不絕的紅色的士，可見不少人特地從港九地區過來。我們一行十五人點了十一道菜，海鮮小菜都有。沙拉骨 酸酸甜甜，肉略韌。砵酒焗桶蠔餐廳推介，果真不錯，外脆內軟，帶輕微的酒味。菠蘿咕嚕肉正常水準，沒特別。蒜蓉粉絲蒸扇貝蒜蓉粉絲蒸扇貝一直是我的最愛，所以要求也高一點，這道菜蒜香足，粉絲入味，唯略欠溫度。豉椒炒蟶子很難失敗的一道菜，豉椒加蟶子本來就是絕配，味濃爽口。蒜茸炒瀨尿蝦有一大堆蒜茸，但不夠入味，蝦肉亦不夠鮮嫩。豉汁蒸鮑魚簡簡單單用豉汁烹調已能帶出鮑魚的鮮味，一人一隻，永不落空。辣酒煮花螺餐廳的另一道招牌，嗜辣者至愛，果真香辣可口；有石窩加持，吃到一半還在冒煙。鹽焗蟹只有蟹殼有鹽味，蟹肉不入味。單從食物質素而言其實不錯，環境算舒適，唯侍應態度可加改善，可能是生意太好吧。…Read More

一行廿多人，浩浩蕩蕩去到三聖，由於早已由其中—位搞手在"忠仔記"代訂了幾樣極品，包括阿拉斯加蟹，花殼龍蝦，扇貝，澳洲大鮑，瀨尿蝦，聖子皇和蠔等，所以在海鮮檔現場只是驗貨和隨意再揀多兩三樣，包括花螺，大蝦及老虎斑；隨即入坐"廣東名門"，我們被安排在另一邊向海舶『貴賓房』(不過估計該處是僭建出來的)，因為無肉和菜，所以在飯店加了咕嚕肉和生菜等。花螺，做了兩食，先是白灼，當晚約花螺不太大，所以有咬口之餘又不韌，作為餐前小食相當不錯；另一食是辣酒煮，雖然煮的時間不長，但由於花螺不大，而飯店爐火應該幾大，所以後上的辣酒花螺也勉強算是夠入味，亦夠淋。大蝦用豉油皇煎，蝦肉夠爽口，外殼味道夠濃，非常惹味，但蝦肉味道不足，略嫌偏淡了半點。聖子皇，豉汁炒，很多時豉椒炒聖子都用較細的聖子做，這次用到聖子皇，食法當然有別，大大隻聖子，入口咬落夠爽口，火喉恰到好處，若過火就會韌，唯—略嫌豉汁稍為偏咸。生蠔，用椒鹽半煎炸的方式做，生蠔本身夠新鮮，用椒鹽炸起，麥面炸粉極少但蠔身外表卻脆而香，內裏汁液豐滿，一口咬下去有爆漿效果，味道咸香鮮美。瀨尿蝦，用一貫做法-椒鹽，瀨尿蝦夠肥大，有膏但肉有半點削但仍鮮甜，而蒜泥夠香脆惹味，但味入不到蝦肉，令人有點可惜。阿拉斯加蟹，一蟹兩食，先上爪腳拑白灼，用剪剪開殼即食，入口微熱更加原汁原味，肉質鮮甜無比；蟹身用花鵰蛋白蒸，上檯時聞不到花鵰味，但食蛋白時就品嚐到淡淡花鵰清香夾雜著蟹鮮味，花鵰蛋白蒸蟹，最美味的就是蛋白，所有蟹汁都溶入了蛋白內，故為精華所在，特別美味。花殼龍蝦，這晚的海鮮材料樣樣都夠件頭，所以幾款都可以兩食，這龍蝦也一樣，蝦身肉做刺身，入口新鮮爽脆，但可惜飯店代雪時間太短，未夠凍而導致口感下降；龍蝦頭爪滾粥，也可能因時間關係，粥未夠入味，有點像龍蝦"送"白粥。扇貝，用蒜蓉粉絲蒸，全晚最差的原材料，下次再去此檔買海鮮要檢清楚，這扇貝可能早有問題，入口很削，完全似在超市買急凍貨，有幾位甚至要吐掉，原因是感到又腥又有沙，蒜蓉粉絲也很干，甚稱全晚最失敗的一道菜。澳洲大鮑，原意是甜椒炒鮑片，但最終試了飯店用石窩蔥爆，結果出事，如果一上檯就食，基本上面上面那些鮑片也爽脆彈牙，香口惹味，但稍為放一會及處於窩底的鮑片就過火太熟，又韌又老。尚有幾道菜，欲知味道和材料如何，請看下集大結局…Read More

年廿七公司團年飯.今年我們去屯門三聖(廣東名門)食海鮮.好在有位老友在對面(關財記)做海鮮炸.如果唔係年尾買海鮮食一定要天價.....今次(12人用)海鮮我買左 [象拔蚌 差不多有三斤 鮑魚 好大隻呀 12隻 瀨尿蝦 半隻手臂長 9隻 海虎蝦 長過手板 6隻 聖子皇 12支 花螺 兩斤 皇帝星班 三斤有多 大扇貝 12隻 全部海鮮埋單$4000大元.我以巠覺得相當超值了先黎[IMG:1](象拔蚌剌身)超大象拔蚌.貨魚真的唔講得笑呀.12個食.食極都有爽呀.厚溥切得江江好蚌肉先甜到不得之了.如果唔食生野.仲可以加個gas爐.黎個(堂卓蚌片)原來象拔蚌個膽仲可以用黎粥.用個膽黎粥又係先味到不得了.....正~~~~再黎....(.避風塘炒珍寶瀨尿蝦)一開二都以巠好大件好香好脆好多肉GOOD.....第三道的是(豉椒炒聖子皇)隻隻長過手板架拆哂肉面唔洗四圍巢的肉.不過真係好多肉又厚.豉椒炒得好有火氣.好入味.第四道黎的是(大海虎蝦上湯伊麵)龍蝦伊麵.食得多虎蝦上湯伊第一次.虎蝦的肉真的唔會小得過果大大隻龍蝦的.肉味超鮮.蝦肉彈牙.冇得彈....正第五道是(果皮清蒸大鮑鱼 )隻隻都成個盒咁大.比出面酒樓果鮑仔大一半.用刀差來食好有FEEL.GOOD..第六道(蒜蓉粉絲蒸扇貝)又係好厚肉鮮甜.加理果蒜蓉粉絲間直是絕配......第七道(石窩辣酒花螺)辣酒好香.花螺鮮味.唔太辣.味道好.因為用石窩的關係.所以食到尾都是熱辣辣的.永冇泠場...第八道~~WO~~wo~~wo(清蒸皇帝星班)我可能見識小..東星班...西星班...虎班..都成日聽(皇帝星)都係弟一次聽.呢條係老友全日推介架.佢話果(乜星物星甚麼虎班)全陪行埋一邊......咁勁~~~出來了.先下手為.食落肉好滑.滑得黎好爽.爽得黎又有彈..真的是好食過那些(乜星物星甚麼虎班)冇得比呀!!!!!!不過最想食那個( 炸脆奶)冇得食.有點兒失望.可能係新年做唔切.所以冇得食~~~~仲有兩諜菜...計埋洒水埋單$2600幾.ok啦....全晚仲結...85分..可能之前去過流浮山(歡樂海鮮酒家)我似中覺得歡樂做得比名門出色....不過85分都唔係一個底的分數.名門就坐得舒服.裝修都靚.真的是各有千抽.大家有時間的話都可去呢間家(廣東名門)食海鮮~~`真的一去無防是也~~~好了今日報告原結.....88~~~…Read More

六個人專誠過來青山灣食晚飯。選擇在對面「上記」買海鮮。五百多元,便有以下海鮮。七點多鐘,還好,有枱,晏少少便要等咯!豉椒炒蟶子，味道好,但唔夠鑊氣。 鹽水浸小蛤蜊,如果加點酒會更好。喜歡他加了粉絲,蛤蜊湯粉絲,正!上湯龍蝦，好差。本身有斤半重,煮出來,好像不見了頭部份。上湯調味很咸。見隔離枱用芝士乾焗龍蝦,好似好正。豉汁蒸帶子，加工費@$9。豉汁味濃，蒸過火了，韌晒。蒜蓉粉絲蒸扇貝，粉絲仍有彈性，蔥及完茜切碎，令整體味道更均勻。乳鴿$48隻。大家說麻麻。星洲炒米，$78米粉好硬，下太多咖哩粉。好難食。甜品有桂花紅豆糕。桂花味很強烈,紅豆多又大粒,被紅豆作了主角,吃過後很飽!我覺得這裡的加工費收費貴,又不是味味都做得好。好吃與否,主要關乎海鮮本身質素。如果行入少少的興記,加工平d,而且味道都ok,只是坐得不太舒適啫!不過最終我覺得鯉魚門吃海鮮,是最好吃的啊!…Read More

約埋兩個friend，一行四人去屯門食海鮮，人少少，又想試多D款，自己買料都唔錯，可以每樣買少D，買多幾種。本來想買一隻魷魚，用嚟椒鹽，不過太大隻，四個人食唔晒，於是散叫一碟魷魚鬚。魷魚鬚炸得鬆脆，送酒一流！花竹蝦爽口鮮甜，用豉油汁煎香，更惹味！蒸嘅火候到家，唔會過火太韌，又不失咬口。象拔蚌鮮甜爽口，內臟嘅味道更濃郁，不過唔係人人都啱口味。原來都好大碟，四個人夾極都仲有，抵食！炒蟶子亦好抵食，平日去大牌檔食，只係炒蟶子殼，呢度冇呃秤，半碟殼，真係有返半碟肉。相比起扇貝就唔抵食，舊膶仲大過粒帶子，唔抵！海龍王湯好味！買海鮮時叫老闆執包海龍王湯，次次都係執D瞓覺嘢，魚毛蝦毛等，今次竟然撈咗條游水魚，雖然唔係咩貴嘢，但已經正好多啦！已經好飽，諗住叫甜品，侍應跟手上埋碟蟹，係喎！仲有奄仔蟹！不過蟹殼上有D油光，唔似淨係搵鹽去焗，一開蟹蓋，蟹羔都算多，雖然唔太黃，不過都香！最後送甜品，紅豆桂花糕麻麻地，紅豆唔夠腍，桂花太多太濃，有D似藥水味。南瓜西米露就好正！南瓜夠香，唔太甜，完滿嘅終結！買料$1300，加工費$700，埋單$2000，每人$500，抵食！…Read More

今次我地一行5 人先去買海鮮，再拎去名門到煮。其實之前已經去過好次都係平日，估唔到今次星期日黃金時間去就出事，原先已訂好7:30 結果要等到8:15 足足45分鐘，其實都已經預咗，但最唔激氣就係見到有熟人( 二打六明星) 就比枱佢地先真係好唔公平。入座冇幾耐佢一次過將海鮮起晒，我地non-stop 不停食食食，將原本好好食的海鮮攪到凍晒最好食都係 "辣酒煮花螺"，但要小心個煮費用好貴，除本身每兩計之間要額外加$50買海鮮用咗 $630 但煮費用居然 $700超貴 ( 下次千萬唔好假日去食)…Read More