太子鄰近大角咀那地段，是近年覓食的新方向，皆因那邊有著很多價平質優的隱世食店藏身其中，最近筆者就有朋友帶路，發掘到一間性價比高的泰式燒烤小店。小店座落於較僻靜的柏樹街裡，其實這樣也好，因為方便泊車，而且跟太子旺區也衹是一街之隔，步行往地鐵站也祇不過五分鐘左右腳程，交通也算方便。餐廳採用了簡約裝潢，帶著點點泰式風情，雖不算堂煌但也坐得舒適自在，細閱點餐紙，發現這裏串燒的選擇也算不少，由一般的簡單肉類到時令海鮮均有供應，而筆者也當然發揮吃貨精神，點來自己的心頭好不試無歸。首先點來當然是筆者摯愛的蒜蓉燒生蠔，大廚採用了新鮮生蠔即叫即燒，亦是因為這樣，調味相對不用太濃郁，只簡單的下了一點蒜茸吊味。蠔肉燒得剛剛好肥美飽滿，入口爽脆爆汁，蒜香剛好添上了點點惹味，更突顯了生蠔的鮮美，是一種細水長流的美味，筆者就連精華所在的蠔水也一飲而盡，那種鮮甜實在不是一般湯品可以媲美的。接著就是筆者每到串燒店必點之選 --- 日式燒雞皮串，皆因簡單的一串燒雞皮絕對可以看得出大廚對烹調的技藝與用心，而這裏的燒雞皮算是燒得外脆內酥，不會焦硬或濕軟，火喉控制剛好，十分不錯！其他還有泰式海鹽燒盲鰽，一般燒烤店都只會供應烏頭或鰂魚，而這裡會多上一點時令款式選擇，筆者當天就點了盲鰽並以泰式鹽燒處理，魚身飽滿外焦內滑，揭開焦香的魚皮，潤澤皎白的魚肉即呈現眼前，盲鰽本身多肉少骨，對不懂吮骨的筆者而言無疑是天大的喜訊，而這條更是燒得剛好，魚肉保持嫩滑，點上由泰籍師傅秘製的泰式酸辣醬汁，酸香開胃，帶著濃濃果香和少許鹹香，將魚肉的層次完全提升起來，比起九龍城衆多泰式食店的地道酸辣汁還要惹味，滿有泰國街頭的風味，難怪店主可自信地說很多客人也是為了這道泰式醬汁而來，而且還有不少客人和食店想外購這道美味醬汁，但都一一被店主婉拒了，可想而知其受歡迎的程度。香草法式燒羊架，半肥瘦的羊架已預先調味，燒得外焦脆內軟嫩，啖啖脂香肉香在味蕾間徘徊不去，而且亦沒有太勁的羶味，算是筆者近年嚐過頭三位最好味的燒羊架！鹽燒厚切牛舌更是很有特色，厚切的牛舌經師傅以自家秘方處理過後，入口帶焦脆但卻像在吃牛腩般的鬆軟多汁，簡單的以少許鹽調味已能帶出濃厚肉香。筆者雖然一向不太愛好牛舌，但也實在未有試過這種特色的口感，不其然懷著欣賞的心情將整串牛舌徐徐消滅了。其他出品如蒜蓉燒扇貝、安格斯牛柳粒和燒菠蘿皆有著一定的水準，雖未至於很突出但也不俗。而原來小店更會提供海鮮預訂服務，客人可預先通知店員訂購心儀的海產，由矜貴的龍蝦到季節限定的海鮮，店主均會盡力幫忙搜購，務求將最鮮美時令的海產呈現到客人面前；當然海鮮的供應亦有不穩定的時候，店主不能完全保證，但能提供如此貼身的服務，實在難得，足見小店親民貼心、真誠待客的一面。綜合整晩出品的質素著實十分不錯，那種美味源於大廚堅持沿用生燒的做法，即點即燒，謝絕某些偷工減料的工序，所以能維持啖啖原汁原味。傾談間原來店主是早年石硤尾某馳名燒烤店的掌舵人，還記得當時那地道名店可謂在街坊間無人不曉，每晚皆高朋滿座，現時詢眾要求在這裡重開，難怪有如此上乘的滋味，而且定價較一般旺區的串燒店平上一截，性價比算是頗高。這麽堅持用心經營的小店，實在值得大家支持一下。…Read More
