Akita Hamayaki

媽咪年長了飲食不得不能小心點，幸好問題不大向來只有些血糖，若不暴飲暴食及平日少吃紅肉便成，想了一會，還是海鮮食品比較合適，今次轉轉口味帶她浜燒去添趣味！ 選擇了朋友帶我來過的秋田浜燒，優勝之處在環境配合，仿如身處日本漁市場內燒海鮮，理想背景下幫媽咪打了咭，她又可以在親友面前威威。 而且在 Facebook 打咭更有好玩優惠，一手能拿多少蝦就送俾你，刺身或浜燒皆可。 莫看少我人不高大，其實手指夠長且靈活，一手竟然拿起十只蝦，據說是數一數二的厲害！看場面多浩蕩！我喜歡欣賞食物由生至熟的變化，見到蝦殻由橙轉紅，豈能不垂涎欲滴！可惜始終一分錢 一分貨，增送的材料莫期待，冷藏非活貨，鮮甜欠奉，只怪我慣吃好得！ 二人套餐最實惠，挑了北海魚港套餐，包括前菜三款、浜燒六款、自選食事三選一、最後一份甜點，每位$398，無謂多想！ 華美燻雞刺身沙律 雞肉刺身口感在魚與肉之間，肉質比魚有嚼頭、比較實在，但無筋無渣；煙燻了，富鹹香，有少許似鹹魚的口感，幸好鹹味只是少至中級程度，正好為沙律調味，已不需附上其他醬汁。 大阪爆汁辛辣腸 燒至皮脆，咬下去果然熱辣爆汁，強烈的辛辣及鹹味，口感佳但說不上滋味好吃。 清酒昆布大蜆煮 大蜆新鮮就是好，說來又並非十分大只，但肉肥美圓渾，以清酒煮及昆布調味是一般做法卻又已經是最佳配搭，清鮮甜美，我把湯汁亦全喝了！ 漁獲浜燒 五款海鮮包括松葉蟹、帆立貝、網鮑、牡蠣、蟹味甲羅燒，另加一份野菌素菜。 面前的貝殻海鮮皆非常大只，尤其是帆立貝，兩只已經霸佔整個爐！黑色的網鮑依然在轜動，雖然知道只是神經線反應，頓時覺得自己有些殘忍！ 侍應堂前調味，加進清酒、味醂、鼓油或鹽。 燒好又要拿進廚房切除內臓，繼而切片，讓我們方便進食。 肉質有彈性，調味恰當，美味可口。 蟹味噌甲羅燒 我的近期新發現，簡直是蟹痴的天堂，不只集蟹膏、蟹子及蟹肉於一身，還要加只生鵪鶉蛋；這道菜是配梳打餅吃。 燒熟混合來吃，外表看起來似全是蟹膏，口感幼滑豐膄，與梳化餅同吃有對比，十分美味！我早知自己心意，追加散點一個，不必跟媽咪爭食。 山之惠黑松露茸野菌鋁箔燒野菌以松露油調味，芬芳樸鼻，用錫紙包裝來燒，水份沒有流失，柔韌味佳。 京都茶漬飯（鯛魚） 吃法有風味，茶壼湯汁及漬飯分開上，可自行倒進理想湯水份量，亦可避免材料浸得過久失口感。 飯的材料有魚肉、脆米、蔥粒、白芝麻等乾貨，加進湯水後馬上吃，材料依然香脆，鹹香惹味，水準不錯，我喜歡。 味噌烤飯團（鮭魚） 烤功不俗，燒至外層有少許飯焦，香脆味美，餡料皆富鹹香但份量不多，清清地以米飯為主亦好。 甜點 哈蜜瓜甜度適中，吃過燒物後清一清非常匹配。食物水準及服務皆不及首次光顧，也許這天人客比較多，套餐價錢算實惠，因此還是可以考慮的。…Read More

很久沒有吃浜燒了，所以老友一提議馬上行動，反正在家附近。👆水產珤，夠新鮮。費是多諗就要了個套餐札幌漁港$538, 內容非常之豐富。燻雞刺身沙律： 因為醬汁内有わさび所以只是淺嚐。另加刺身拼盤：三文魚，油甘魚，北海道帆立貝及生蠔四款。看見有日本象拔蚌又加一個， 象拔蚌的鮮甜味蓋過了帆立貝，三文魚及油甘魚油脂豐滿， 生蠔新鮮。原來只要在facebook分享，食客可以用一隻手從竹籃上獲取赤蝦， 手帶有著數 ，拿到的赤蝦馬上享用。鮮味😋彈牙。北寄貝和辛辣腸：北寄貝有海水味鮮甜，嫰滑有嚼口。辛辣腸，微辣，惹味十足，外皮脆口，可口惹味。清酒煮大蜆： 大顯沒有想像中那麼大，但新鮮加上用日本酒煮更加帶出鮮味。帆立貝：珍寶size大😍用清酒燒煮，時間掌握適當，鮮滑美味，陣陣酒香惹味。九州活松葉蟹：蟹腳及蟹鉗已經半褪殼，吃得方便。蟹肉鮮味十足， 口腔內的鮮味歷久不退，令人回味無窮。鮮活伊勢龍蝦：龍蝦肉結實有彈牙，龍蝦膏用牛油烹調後，掃上 龍蝦肉上，令龍蝦更加香濃惹味。甲籮燒：蟹膏放了蟹籽和鵪鶉蛋拌燒，蟹膏混入鵪鶉蛋後更甘香。燒好以匙羹搯入烤香的威化餅內，成為美味的夾餅小吃黑松露野菌燒：用錫箔包裹著燒可保持香味和水份。打開時黑松露香味撲鼻。鲑魚茶漬飯： 已經很飽了，但又受不住誘惑。最後甜品日本蜜瓜，甜美。真是好豐富的一餐，要散步回家幫助消化😄…Read More

踏入2017首季，銀聯信用咭已出招，跟諾士佛臺與天文台圍一帶十二間食肆合作推出優惠。普通級別的銀聯信用咭可享有九折優惠，若果擁有白金或鑚石銀聯咭，在星期一的時候光顧用膳，更可享有八折的優惠，折扣率頗是吸引。有優惠，肯恩當然不會放過。星期一的晚上，來到諾士佛臺，選擇了一間剛開張不久的新食肆光顧。相信秋田已經算是老字號食店，在香港已經開了數間不同的日式食肆。近年香港開始興起浜燒料理，飲食集團也趁機趕趕潮流，迎合市場開了這間浜燒食堂。食店位於諾士佛臺較末段的位置。地下是秋田另一間供應炭火燒的食店，需要上一層樓梯去到二樓才抵達浜燒食堂。店內環境光猛，座位闊落。以木板拼合作牆身，天花綴以捕漁繩網，一派漁市場裝潢，貼合食店主題。每張桌子上面早已放置好調味鼓油與浜燒爐具，由於到來時已有鄰座客人開始浜燒店，店內空氣瀰漫着陣陣燒烤香氣勾引着食客。餐牌上九成五都是海鮮類菜色類項目。除了浜燒，也有供應刺身，沙律，小吃等菜式。除了單點餐牌，食店另有兩款浜燒套餐提供，價錢分別為每位$398的北海道套餐及$538的札幌套餐。套餐有頭盤，浜燒燒物，飯或烏冬主食及甜品。雖然信用咭優惠不適用於套餐項目，但心水清的食客跟單點餐牌比較一下便知，把套餐內浜燒燒物項目的單點價錢相加已經超過套餐本身兩位的價錢，所以套餐其實是甚具吸引力的選項。三位英雄入席，最後決定點選兩客北海道套餐，再加一個刺身拼盤及一客味噌甲羅燒，一晚吃盡生熟海鮮。新開張的期間限定，只要在面書給like及share 貼文，便可以大玩一手蝦遊戲。食客可以用一隻手從竹籃上擒取赤蝦，拿到的赤蝦盡歸食客當晚享用。(注：赤蝦的單點參考價是$78四只)事有湊巧，當日在席的其中一位英雄正是少林擒龍手九代傳人，此等取蝦玩兒正合他的武學門路，所以就讓他大展身手去。擒龍手一出，竹籃上只剩下一只赤蝦！！究竟英雄一手拿到了多少只蝦？？讀者可以自己觀看圖片尋找答案。華美燻雞刺身沙律套餐頭盤沙律先上桌。大夥兒對上桌的沙律有點猶疑。鋪在沙律菜上面的雞肉肉色粉嫩，難道真的是生雞肉刺身？吃生雞肚子會生蟲的....跟店員了解後，知道雞肉是用烟燻製作，生肉已經燻成熟肉，可以安心食用。閉眼去品嚐雞肉，雞肉吃出的口感與味道其實與煙燻三文魚差不多，感覺頗為新鮮有趣。清酒昆布大蜆煮以清酒混入煮湯，還未嚐菜前已酒香樸鼻。沒有花巧的調味，清煮最能吃出大蜆的鮮味。蜆隻雖然不算非常大隻，但肉厚而嫩，蜆肉滲出陣陣清酒酒香。吃完蜆肉還會嫌不夠喉，連煮湯湯汁也想一拼喝下。撈到的赤蝦一半以燒烤烤製。所有的浜燒燒物有專人侍候烤煮，食客安坐自己座位等吃就可以了。吃回自己捕獲的漁獲，滿足感特別強烈。赤蝦燒得彈牙可口，蝦味濃郁。既是刺身級別的赤蝦，當然不會放過嚐鮮的機會。另一半的赤蝦用刺身形式享用。赤蝦蝦身足有一隻食指的長度，啖啖肉吃得滋味。僅是奉送的赤蝦已經鮮味十足，令人對食肆的食物質素打下了強心針。松盛盒 刺身拼盤內有三文魚三切，油甘魚三切，北海道凡立貝及生蠔四款海鮮刺身。吃過赤蝦刺身，對食店的刺身水準沒有太大擔心。三文魚與油甘魚都厚肉肥美，其中生蠔伴以蘿蔔蓉及酸汁調味，既為生蠔提鮮亦添上更貼近日本地道的風味。沒待多久，浜燒的食物亦已準備就緒，食物將會全是即席現場燒烤，讓食客第一時間感受最直接的珍饈鮮味。大阪爆汁辛辣腸大阪腸不是海鮮類食品，由於本身已經是熟肉，稍稍烤過已經可以食用。味道微辣，很是惹味，不過爆汁的效果不算很出。兵庫縣活播磨牡蠣牡蠣跟先前的刺身是同一品種，不過今次改以燒烤製作。以火熗燒焯後牡蠣外層帶來一片焦脆感，一口咬下，牡蠣飽滿的汁液破體而出，跟吃刺身帶來不一樣的感覺。之後的北海道帆立貝與青森殘酷網鮑。由於用的都是活海鮮，所以較花時間煮製。首先要把帆立貝與鮑魚燒至六七成熟。帆立貝的殼張開了，露出大大粒的帆立貝肉。燒起了的帆立貝及鮑魚，由於依附了內臟，所以會先拿入厨房清理。再出來之時，已經被整理得井井有條。厨房還為帆立貝添上牛油粒。帆立貝與裙邊重新上殼去燒，期間還有加入香草牛油及燒酒等調味料吊味，燒出的帆立貝入味可口。鮑魚切粒再燒，服務員小心奕奕將鮑魚肉展開。燒好後的鮑魚再原隻被還回殼中，原隻鮑魚還原眼前，不過很快又再被解體，因為爽彈的鮑魚轉眼已被三位英雄一掃而空。蟹味噌甲羅燒是浜燒料理中的招牌菜式，以蟹膏混入蟹籽、蟹肉及鵪鶉蛋製作。燒好的甲羅燒以匙羹搯入烤香的威化餅內，便成為美味的夾餅小吃。豐腴的蟹膏混入鵪鶉蛋後更見豐腴甘香，配搭蟹肉絲與蟹籽味道口感更見層次。吃完蟹膏，還有半只九洲松葉蟹等著大家。蟹腳及蟹鉗已經半褪殼，吃得更為方便。輕以清酒及鰹魚汁調味，紮實的松葉蟹肉鮮味十足，令人回味再度。浜燒最後以黑松露茸野菌作結，均衡飲食。即燒的野菌包傳來撲鼻的黑松露香，裡面盡是烤得入味的雜菌，熱感十足。最後送上的是京都鮭魚茶漬飯及鯛汁野菜烏冬。相較野菜烏冬，茶漬飯無論在賣相及口味上都更為吸引。熱綠茶傾入碗內立即拿來吃，保留了脆米脆卜卜的口感，味道豐富。晚飯送來日本哈蜜瓜，清甜潤美，滯氣全消。食店的食物的水準不錯。浜燒的項目全交由服務員一手一腳負責煮理，服務員的烹燒技術其實也很重要。加上長時間近距離面對客人，跟客人的互動帶起用餐氣氛也是一頓晚餐是否滿足的關鍵。在這裡侍餐的服務員，真是身懷百般武藝。…Read More

之前去大阪, 朋友推介一定要去試試日本既水產浜燒!!!試過之後真係愛上, 海鮮拎上黎就即燒, 夠哂新鮮"*原來宜家香港都開左唔少水產浜燒店丫~~今次就同朋友黎到尖沙咀諾士佛台既【秋田浜燒食堂】入到黎真係好似去左日本既居酒屋咁"*呢度既裝潢好日式FEEL, 而且擺設都係以日系風格!!唔講真係以為自己去左日本呢~~~呢度設有兩款浜燒套餐, 價錢分別 HK$398 位及 HK$538 位~~套餐係 2人前黎架, 所以一叫就係兩位起的呢!!!!如果套餐唔岩既, 都可以自己散叫架"*仲有小食, 熟食及刺身可選擇~~我地就點左個【北海漁港】二人餐!!有 3款前菜, 6款漁獲浜燒, 2款食事及 1款果物"*先來這個華美燻雞刺身沙律~~第一次食雞肉刺身, 食落有雞味, 而質感都似食普通魚既刺身咁, 肉質都幾滑!!!完全唔係本身想像既味道黎"*另外我地就點左個刺身拚盤: 松盛盒 (HK$238)分別有北海道凡立貝, 三文魚, 油甘魚, 兵庫縣生蠔~~全部都好新鮮, 刺身全部都係厚切的, 食落鮮味十足又；生蠔鮮甜又唔腥, 果然係來自日本既水產"*呢個清酒昆布大蜆湯~~都有成6-7隻大蜆係入面架, 鮮甜又冇沙；加埋淡淡既酒香, 令到個湯都好清甜"*係 Happy Friday 既日子, 梗係要飲下酒啦~我地就點左呢支【英勳吟釀 Light 梅酒】輕輕既梅酒味道, 味道非常易入口, 輕 女生們一定會喜歡!!!加上宜家新開張既關係, 佢仲有個【一手赤蝦活動】一手可以拎到幾多隻蝦就係送比你地架啦；可以燒黎食或者做刺身~~~好彩我一手都抓到 6隻, 算不錯啦!!店員建議燒黎食會好食好多, 咁我地就聽佢講啦~~燒完既赤蝦啖啖肉又鮮味, 的確唔錯啊"*終於到主角出埸啦~~包括有：九洲松葉蟹半尾, 蟹味噌甲羅燒, 北海道帆立貝, 青森殘酷網鮑, 兵庫縣活播磨牡蠣, 山之惠黑松露茸野菌鋁箔燒, 大阪爆汁辛辣腸"*隻北海道帆立貝真係有成塊面咁大丫~~店員會負責燒架, 唔駛自己動手"*佢地仲會處理好海鮮既內臟, 食個時更安心!!! 帆立貝超鮮甜的說, 而且帶子位啖啖肉, 燒得剛剛好丫~而隻網鮑係非常新鮮, 上台個時佢仲郁緊架~~店員燒好過起殼再端到碟上, 真係鮮味無比, 鮑魚燒完之後又唔會韌, 好有咬口!!生蠔就夠多汁, 正"*半份既九洲松葉蟹份量都唔少丫~~佢地仲好貼心剪好哂方便用工具將蟹肉取出黎食；少少海水味又鮮甜"*最後就係必食既蟹味噌甲羅燒~~鮮膏, 蟹肉, 蟹子再加埋蛋混合而成, 夾埋脆餅一齊食；香濃既蟹膏味, 滑溜無比, 食完又再想食"*食完海鮮就食D 菇菇, 以黑松露茸醃製再用鍚紙包好去燒；勁香黑松露既味道, 而且入哂味添"*套餐仲包兩款食事~我地就揀左京都茶漬飯同埋鯛魚野菜烏冬!!!未食佢地其實已經食飽啦"*最後甜點就係日本果物, 每日都唔同架~今日好好彩係哈蜜瓜, 超級甜又多汁!!!新鮮撈上既海鮮即刻燒黎食真係冇得輸丫；加上食材都係黎自日本, 令人越食越回味去日本既食物!!雖然價錢不算便宜, 但係香港有得食就可以止一止癢先啦~~~…Read More

香港人喜愛吃海鮮，亦愛吃日菜，所以浜燒店越開越多。秋田浜燒食堂是其中之一，剛開業於食肆臨立的諾士佛臺。店內陳設雖簡單，但頗有和風特色。浜燒的重點是海鮮，因此不會錯過看看魚缸的機會，挑選時令生猛的海鮮入饌。平日吃浜燒，人均消費往往逾千元，餐廳現供應的套餐只是四五百元左右，定價相對合理。除此之外，餐廳現正有「一手赤蝦」推廣，只要在 Facebook "like & share"，便可免費一手盡拿赤蝦一次。好友手小，一次只拿到四隻，相比鄰枱的「大哥哥」，一手拿掉近十隻相差甚遠 ！ 這些來自日本的赤蝦，體型相當大隻，可刺身或浜燒兩食。既然今天的目標是浜燒，就以此方法處理吧！因蝦隻屬刺身級別，所以燒至八九成熟最好不過。這個生熟程度，外層肉質結實，蝦香豐碩；內𥚃肉質微微透嫩，泛著生蝦的自然甜香。吃過免費赤蝦，正式進入「札幌漁港」尋味！首個送上的菜餚是一道冷盤華美燻雞刺身沙律。平日刺身吃得多，雞肉刺身實在未吃過。所選的雞肉產自日本，入口細嚐先感受到芬芳的煙燻香氣，繼而是軟嫩緊緻的口感。一如其他刺身食材，生食味道比較清淡，加上有煙燻及沙律油醋等介入，要用心才吃到新鮮雞肉的自然本味。北海道帆立貝的選材非常大隻，燒至半熟後先去掉半殼，然後店員會為裙邊作清洗以去掉僅餘的沙粒，最後原隻重置於半殼中加入清酒及鰹魚醬油等調味。帆立貝因肉厚，所以吃時相當富口感，淡淡的清酒香氣亦賦予帆立貝一陣獨特的和風味道。同屬雙貝類的北寄貝，食感清甜帶彈性，以牛油調味更添香口。大阪爆汁辛辣腸屬風味小吃，味道鹹香帶微辣。相比一般腸仔內含更豐富的肉汁，所以吃時要小心不要被滾熱的肉汁燙傷或濺出。浜燒製作需時，等候時間有其他熟食作間場是合適的安排。這鍋清酒昆布大蜆煮，大蜆肉質非常細嫩，是眾多雙貝海鮮中最鮮甜。鮮活伊勢龍蝦出品非常生猛，蝦頭蝦羔取出後另外加熱烹煮，待蝦身煮熟後再蘸回蝦羔引味。為免蝦肉直接接觸熱網以至燒焦「黐底」，店員會在烤煮尾段用火鎗直噴表面以弄熟整隻龍蝦，安排周全。相比赤蝦，龍蝦的肉質當然更結實緊緻，配合蝦羔非常搶味。 緊接的人氣蟹味噌甲羅燒與蝦羔龍蝦的風味有點類近，只是以蟹羔取代了蝦羔。這個松葉蟹蓋，內裡放滿了蟹籽、蟹肉及蟹羔，另附有一只鵪鶉蛋。吃前先將配料拌勻再燒煮，最後置於甲羅當餅點吃，既香且脆，鮮中帶甜，可口但邪惡！ 餘下的蟹身蟹腳成就這味九州活松葉蟹。松葉蟹貴為日本四大名蟹之一，味道清甜，長長的蟹腳頂角肉豐。各蟹件早已被適當剪開處理，配合蟹匙叉食用非常方便。 山之惠黑松露茸野菌鋁箔燒是實而不華的作品，菇菌味道平衡出眾，彈牙富嚼勁甚討好。 浜燒完滿結束，接下來是兩道小巧主食。鮭魚京都茶漬飯是和風味濃的作品，品嚐這道飯品記緊要熱食，否則魚腥味道會慢慢浮現。綠茶碰上鹹香的飯品有不錯的效果，但空口品評則略帶澀味。相比之下，筆者更欣賞鯛汁野菜烏冬，因魚湯味道吸引，但建議烏冬不用淥煮太久，以免口感過腍。飯餐最後出場的是日本果物，一件香甜多汁的哈密瓜，美味可口不滯膩，是十分滿意的餐後小點。整體來説，筆者對浜燒所用的海鮮感覺新鮮滿意，定價合理。加上幫忙浜燒的店員對各食材及處理手法都富一定認識，用餐體驗良好。…Read More