Shiotama

係香港好易搵到日本野食，但思鄉必須搵返間有水準既日本餐廳。一出電梯就睇到充滿日本味道既餐廳前菜當然要試下沙律...少少酸又有魚生好開胃然後就試下好特別既海鮮湯，真係估唔到加左青檸會有咁清甜既感覺話明思鄉...當然叫串燒啦。無論肉質，口感，醬汁...都完全好似係日本食咁。同埋係香港都會到呢幾重串燒當然唔少得壽司同卷物啦壽司拼盤全部材料都係日本空運。有劍魚肝，拖羅，海膽，牡丹蝦，穴子，帆立貝，瑩光魷魚同埋金目鯛。樣樣都好鮮甜又吸引。最後點少得甜品，椰子好清新又甜。一個其實都唔夠滿足。…Read More

今晚約左老友去銅鑼灣睇波, 睇波前當然要醫飽個肚先啦, 老友帶左我去呢間位於永光街嘅塩玉居酒屋, 佢話知道我唔太好飲酒, 不過覺得呢度嘅海膽菜式我一定會鍾意。😙我地6點半已經到餐廳, 客人未係好多, 餐廳裝修有別於一般日式食店, 除左有部位木色同日式裝飾之外, 餐廳大部份地方以黑, 灰色為主調, 走型格路線, 非常有格調。😎忍廉芝士酒盜 $48酒盜芝士係日本最出名嘅佐酒小食，呢款忍廉芝士酒盜由鹽腌漬的魚內臟製成，加上忍廉芝士，鹹鮮味豐富，口感細滑香濃。😋黑松露白身魚薄切 $98呢款白身魚本身魚味已經好濃，再加上黑松露，令刺身嘅鮮甜味更加突出，刺身口感好彈牙。👍茶壺海鮮湯 $48茶壺湯材料好豐富，唔會太咸，湯嘅海鮮味好清新自然，味道唔錯。鎮店之寶(和牛雲丹) $238呢款叫"鎮店之寶"嘅菜式係和牛雲丹，由我最愛嘅兩款食物，和牛同海膽加上脆口嘅紫菜，估唔到味道配搭得咁好，和牛入口即溶牛味超濃郁，油脂豐富，加上海膽嘅綿滑口感同香濃鮮味，配合脆口紫菜，卷埋一齊放入口，超級美味。👍燒大蝦 $180大蝦超大隻兩個人share都好夠食，外層燒得好香，蝦肉鮮嫩多汁，醬汁味道剛剛好，已經預先開邊，食得好方便。😋季節雪糕 $20最後食埋呢款季節雪糕做飯後甜品，呢餐非常滿足。😄…Read More

細細個那知道美食係咩，一頓漢陽園都開心。但依家網路發達左⋯人見識多左⋯香港引入既野都愈黎愈多。當然不變既係日本文化同食物都一直係我地羨慕同追從既事。當然係地鋪既居酒門連趟門戈d啦會更有feel la . 但簡約風不失為談天好地方。不過星期一嗎～所以都無叫到酒啦性價比非常高呀⋯每啖菜一定有魚生。汁醬剛剛好。 壽司拼盤有拖羅，劍魚肝，日本海膽，牡丹蝦，穴子，帆立貝，螢光魷魚，金目鯛。不在話下，材料好新鮮，好鮮甜。甜我覺得好驚喜係佢拎左d膏出黎放上面燒。好香口呀呢兩串串燒真係必食。唔係平時食到外貨戈d醬汁多到好似個獻咁戈d。 醬汁剛剛好，當然是因為肉出色令件事添好多分。完全唔酥，而且外脆內軟。甜蝦他他配上黑松露也不錯。呢個海鮮湯加埋青檸好清甜呀。入面仲有海鮮食的。加埋個清清地既椰子 我真心滿足。好似去左個小旅行咁呀❤️…Read More

鹽是煮食不可缺少的元素，優質的鹽可以大大提升食物的味道，現代飲食亦愈來愈注重鹽，海鹽、岩鹽、喜馬拉雅山粉紅鹽大行其道，高尚食肆標榜選用優質的鹽，今晚我來到以鹽名命的塩玉居酒屋，主理人更相信是鹽人生的寶物。本來以為餐廳會掛出自己用什麼什麼鹽的標語，原來只是輕描淡寫，反而強調自己烹調的方法是保持新鮮食物的原味，也許沒有說出的話就是，若然食物新鮮上乘，只需加少許鹽便已經是佳餚。居酒屋一貫的作風，什麼食品都有，新派沙律、刺身、傳統壽司、串燒等，每個類別選一兩款，二人飯局已經足夠。黑松露酢海葡萄沙律配魚生 主角是沖繩的海葡萄，晶瑩卜脆，長壽的秘訣。帶子及番茄新鮮汁豐，生菜爽口，反而黑松露酢，我認為可有可無，不過有黑松露油就多添一份香氣。黑松露白身魚薄切  我一向認為黑松露香太霸氣，跟新鮮刺身並不合拍，但凡事亦有例外，白魚本身魚味淡，甚至有時會有些腥，松露油成功補充不足，令白魚味道昇華。蒽呑拿魚腩薄脆  這一道抵食且美味，豐腴的吞拿魚魚腩與薄脆米通成強烈對比，口感一流。飛機壽司拼盤（8件）講明是飛機新鮮貨唔會假，但刺身都有分質素，居酒屋的自然不能與壽司專門店相比，算足料，不過不失。茶壺海鮮湯 細細壼，奇怪地可以喝到十小碗有多，而且海鮮材料豐富，魚、蜆、帶子、香菇等都有，鮮甜熱辣，吃完刺身暖胃真窩心。黑松露甜蝦卷 兩種獨特的味道共存，黑松露不用重覆，甜蝦刻意加料，嚐到討好如蜜糖的甜。黏稠的蝦膠配合爽脆的卷物，效果理想，一客六件，美味飽肚。燒佐賀產和牛 燒功果然得，見到師傅慢工出細貨，非常耐心地工作。只需加少許鹽便帶出味道，完美的佐賀產和牛，本身質素肥美，脂肪豐富可見，入口半溶，再加上一些嚼勁，完美的效果。鵝肝釀雞翼 聽個名就已經鍾意食，肥美行鵝肝釀入香脆的雞翼內，外脆內肥美，口感極好。下次再來的話，我會多試幾款串燒及香口脆物，因為我認為這些是塩玉的強項。…Read More

走到銅鑼灣這條街，很多時候都是想著這裡的拉麵，但原來這裡有間居酒屋呢，很有feel，跟朋友在這裡吃餐日本菜聊聊天也真的很不錯！頭盤先來一個日本溫室蕃茄田園沙律，上菜的時候沒有很大期望，以為是一般的沙律，怎料這裡的蕃茄真的鮮甜無比，平常真的沒有吃到這麼鮮甜的蕃茄，不是糖水的味道，而是原汁原味，配上沙律菜真的很開胃。蔥吞拿魚腩薄脆，這裡的招牌菜，價格親民，米通上放上滿滿的吞拿魚，吞拿魚入口鮮味軟腍，與米通的脆形成對比，每一口都是滿滿的吞拿魚蓉，更是滿足。卷物點了黑松露甜蝦卷，上面是甜蝦漿＋黑松露，黑松露的味道突出，蝦的味道偏淡，但整體是不錯的。飛機壽司拼盤，廚師根據每天新鮮的食材製作，每款壽司各有特色，甜蝦更是肥美，連海膽都有呢！居酒屋怎少得串燒，這串燒雞翼外層相當香脆，內裡肉汁依然保留得到。燒香蔥蒜牛肉，牛肉上面鋪滿蔥粒，牛肉沒有想像中的腍，不過調味是不錯。茶壺海鮮湯，以茶壺裝著湯，很特別，用一個小杯裝著湯，幾口就喝完一杯，蜆的味道特別出。打開茶壺看原來除了貝類還有魚呢，很足料。…Read More