KIDO

上網見到呢間係由日籍主廚——發明南蠻炸雞嘅後人主理，聽到已經好吸引🤩 平時食日本野最鐘意叫日式炸雞，今次特登去試下🥳🔥主打用備長炭燒烤嘅燒鳥，menu簡而精有🐣雞吾同嘅部位選擇，種類豐富，除左常見嘅雞軟骨、雞皮🐓仲有好多外面少見嘅特殊部位👍🏻🐤總廚木村先生家族1956年首創宮崎南蠻炸雞 $188外皮淋上醬汁都夠脆，炸雞炸得啱啱好，雞肉 嫩滑有肉汁🍗 重點係上面嘅沙律醬，酸酸甜甜，有粒粒蔬菜，明顯係自家調校醬汁👍🏻.🐤宮崎式雞頸肉炭火燒鐵板燒 $248 (唔記得左影相🤣)雞頸肉係日韓常見會燒嚟食，香港就少見😮 呢度用鐵板上，一上枱已經好香炭燒味🔥 雞頸肉肉質爽口，忍唔住一口接一口咁食🌶️有附上辣椒醬，間中點下又幾得意🐣自家製雞肉丸配黃金蛋 $43🥓明太子紫蘇豚肉卷 $46🎇炭燒日本鰻魚肝 $65.🍢另外再點仲有幾款串燒、小食都好出色，鰻魚肝就略嫌甜咗少少.🚪環境好有feel，正所謂想知餐廳嘅級數去到邊，睇廁所打理成點就知道🪞 估唔到廁所係酒店級，有備長炭消臭，有漱口水同口線棒提供😮.木戶KIDO📍尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖…Read More

Happy Friday 🍻打工仔嘅me梗係要食個豐富lunch🍢好好獎勵下自己先~今日就嚟到尖沙咀棉登徑主打明爐炭烤串燒專門店「木户」🪵以日式居酒屋設計，啱晒同朋友gathering⋯⋯ 廢話少講，食評即到 ⋯⋯--✨✨明爐炭烤串燒✨✨🍢豆苗北海道十勝豚肉卷 $43豚肉卷住爽豆苗，口感爽脆，中意食豆苗yyds🍢自家製雞肉丸配黃金蛋 $55燒到焦香嘅雞肉丸裡面有脆脆嘅雞軟骨，沾上蛋汁，食落既有香濃蛋味，亦增加咗嫩滑口感--🍱味噌吞拿魚蓉 $158一味兩喇，可配雪糕cone或紫菜;吞拿魚蓉配上蛋汁，濃香蛋味 ＋ 吞拿魚蓉鮮味，嫩滑度倍增—✨✨午市定食✨✨🍱海鮮山芋鐵板燒定食（海鮮或芝士）（2種 +$28） $148鐵板燒就食得多，山芋(鮮准山)真係未試過～健康飽肚高纖又唔肥，又可以去水腫揀咗海鮮口味，軟綿綿嘅山芋配上時令海鮮；再以炭火烤焙而成，完全冇諗過可以咁夾，大大提升鮮味，完美演繹出色香味俱全~ 🍱日式蒲燒鰻魚丼定食 (木村總廚限量特選鰻魚) $388身為鰻魚控梗係要試啦~今次仲揀咗木村總廚限量特選鰻魚~ 以特別訂造嘅炭火燒香爐上加熱保溫，將鰻魚油香四溢口腔，令人回味無窮—Overall嚟講人均消費$39X，價錢中等（只係鰻魚較貴少少)～ 午市定食嚟款式算多，價錢講一百頭，質素服都okay，係尖沙咀區嚟講唔算貴，值得大家一試！如果大家中意俾個like支持下🤟🏽 𝗖𝗶𝗮𝗼🪵木戶 (尖沙咀)🪵尖沙咀棉登徑8號地下G12-13號舖…Read More

有晚突然好想食串燒，於是搵到呢間餐廳。去到餐廳門口，已經見到個裝修幾靚幾有feel😚行江戶時代既復古風格，坐係道做食野，感覺自己去左古代既日本走左一轉～🥰✎ 自家製雞肉丸配黃金蛋入面有脆粒，幾爽脆，撈蛋汁食，少鹹得黎帶淡淡蛋香！☺️✎ 厚燒牛舌表皮燒到脆脆地，入面我預期都會幾爽口，但反而有啲腍😣✎ 大和雞雞腎醬汁鹹鹹地，幾香雞腎味，咬落勁爽脆，超鍾意呢碟💗✎ 大和雞雞腿肉軟腍，肉質嫩嫩地，肉味濃，冇咁多醬汁，相比其他食物，味道過於清淡🫠✎ 德島沙甸魚苗野澤菜飯糰 個飯糰都幾熱，用既唔係一般米飯，食落幾軟腍，有彈性，味道鹹鹹地，淡淡沙甸魚味，幾好味😋入面仲加左啲白菜同芝麻調味，增加口感層次🤤✎ 汁燒鰻魚肝好多燒汁淋係面，食落口粉粉地腍腍地，呢碟味道都唔錯！😆沾埋芥末一齊食，味道冇沖突，惹味得黎多左份刺激感😍…Read More

»《木戶》日本地道風味居酒屋 • 招牌日本大和烤雞串餐廳以明爐炭火製作傳統日式博多燒物 開放式廚房吧台，一邊欣賞廚師製作，一邊與友人舉杯暢飲居酒屋引入日本奈良美味《大和妃子雞》再來這裡有日式博多燒物、也有燒海鮮
還有烤飯糰、蔬菜等單品可以搭配著吃、品項相當豐富以居酒屋來說 食物質素絕對是水準之上～當晚4人點了以下、特別推薦的有～自家製蟹味噌配雜菜條 $138一小盤蟹味噌醬汁放在木架上以蠟燭保溫蟹味噌醬汁給的份量很足 剩下的醬汁都用來配搭之後的串燒及飯團吃滿足感十足 (*｀∀´*)ʀᴀᴛɪɴɢ: 7/10＝厚燒牛舌 (份) $88賣相似日本和牛肉的厚燒牛舌乍看有點太生的質地，色澤粉嫩吃起來卻很柔嫩並且沒有太多的騷味口感特別細緻，搭配上濃郁的芥末醬令人意猶未盡 大概是近期吃過最嫩的牛舌料理吧ʀᴀᴛɪɴɢ : 8.5/10＝
大和雞雞腎(鹽) 及 雞肝(汁) $42/串內臟部份分別點了雞腎及雞肝 當中雞肝的驚喜感非常大 是必點的項目串燒燒至微微焦香但仍然看得見潤澤雞腎面積比平時看見的大 口感脆彈 內裡多汁雞肝燒至剛收水的狀態 賣相潤澤咬下去口感軟綿 甘香濃郁 營養豐富廚師提醒這個要盡快吃 放涼了口感未能達到完美的軟綿ʀᴀᴛɪɴɢ : 10/10＝日式雞腿肉炭火鐵板燒 $258以明爐炭火烹調 整個製作過程火光熊熊 色香味俱全每一件雞腿肉烤得均勻 離遠已經聞到陣陣炭香肉質相當有嚼勁 雞味濃郁 肉汁被鎖住 格外ᴊᴜɪᴄʏ 搭配青檸汁及柚子胡椒 要香要辣都有雞汁精華被菜底完全吸收 炭燒味充斥住口腔作為佐酒小食一流 非常推薦 ！ʀᴀᴛɪɴɢ : 10/10＝韭菜芝士豚肉卷 $42/串串燒裡同樣出色的韭菜芝士豚肉卷半熟韭菜吃下去香辣刺激韮菜菜汁跟豚肉汁在口裡一同爆發讓不吃韭菜的友人也都稱讚了起來 ʀᴀᴛɪɴɢ : 8.0/10＝
總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956年 $158正宗宮崎名物南蠻雞 由主廚父親大人操刀雞排肉裹上特製炸雞粉 特別處理過的炸雞　外皮炸得酥脆可口 肉質柔嫩一點也不柴 (,,•́؎•̀,,)
完全分不出自己吃的是雞胸還是雞腿❕
搭配他他醬、大量沙律菜 充滿南蠻風味ʀᴀᴛɪɴɢ : 8.0/10-還有點了以下其他汁燒鰻魚肝 $62 ʀᴀᴛɪɴɢ : 7.0/10自家製雞肉丸配黃金蛋 $96 ʀᴀᴛɪɴɢ : 8.5/10關東綠茄子 $128 ʀᴀᴛɪɴɢ : 7.0/10
德島沙甸魚苗野澤菜飯糰$48/個 ʀᴀᴛɪɴɢ : 7.0/10
＝最後肯定要來一杯解渴的飲料吧
蘋果汁$48巨峰提子梳打 $48烏龍茶$38
𝗥𝗘𝗖𝗢𝗠𝗠𝗘𝗡𝗗 ᵤₚ
♥ Many items
𝗥𝗲𝘃𝗶𝘀𝗶𝘁 : 𝗬𝗘𝗦
…Read More

🍢尖沙咀充滿炭火味嘅串燒夜🍢.位於尖沙咀棉登徑嘅木戶，鋪面裝修滿滿日本居酒屋嘅感覺。一入門口就見到日本師傅係bar枱入面好努力咁燒緊野食，大家聞到啲炭火燒烤味即刻就覺得肚餓😋😋。.不過要留意由於餐廳主打係即叫即燒嘅明爐炭火燒烤，所以串燒同燒物等候時間會比較長。.★ 🦀🐟❀ 自家製蟹味噌配鮮雜菜條 💲138⭐️3.9/5前菜我地揀咗店員推介嘅蟹味增。蟹味噌有好濃厚嘅蟹膏鮮味，溫溫嘅蟹味噌配落冰鎮嘅菜條到一齊食，估唔到咁夾，菜味令到啲蟹味噌無咁容易食膩，但係又令你食到蟹膏嘅鮮味。佢地好貼心咁會連埋一個爐仔一齊上，令蟹味噌可以保持住溫度，不過要記住間唔中就要搞一搞啲味噌，以防啲味增會燒到乾咗。我地一直到最後食飯團都有配蟹味噌一齊食😋😋。.❀汁燒鰻魚肝 💲62⭐️4/5鰻魚肝係第一次試，原本我地驚魚內臟會好腥係無諗住叫嘅，好在店員極力推介話好值得一試，先無錯過咁香嘅鰻魚肝。燒過嘅魚肝啲魚油出曬黎，如果驚太油膩可以配埋wasabi 一齊食。.★ 🐔❀ 宮崎式雞腿肉炭火鐵板燒 💲258⭐️4.2/5鍾意炭火味嘅人一定要試下，雞腿肉肉嫩多汁，單食雞腿肉都好夠味，配埋柚子胡椒醬，少少辣，佐酒一流。墊底嘅椰菜同青瓜吸曬雞肉嘅味，記得要食埋。.❀ 宮崎南蠻炸雞 💲158 ⭐️3.8/6炸雞係日本總廚家族嘅秘傳食譜，的確係皮脆肉滑，仲保留到肉汁，配埋沙律醬食好邪惡😝😝。.★ 🐮❀ 👅厚燒牛舌 💲88⭐️3.9/5牛舌燒得非常靚，中間仲係粉紅色，肉質爽口，配埋芥末醬食更加凸顯到牛舌味。.★ 素菜❀ 🍆燒茄子 💲128⭐️3.7/5茄子相對地就比較一般，味道清淡啲，配埋木魚碎食，係幾岩係食完啲重口味嘅食物之後食，用黎清一清口嘅味道同解膩。.★ 🍢串燒❀ 大和雞雞腎 💲42/串⭐️4/5雞腎雖然只係用左少少鹽調味，但係已經好香好夠味。口感爽口，一啲都唔韌。.❀ 大和雞雞肝 💲42/串⭐️4.1/5雞肝非常邪惡，肝油味濃厚同香，入口即化，醬汁同炭火味都夠濃。.❀ 韭菜芝士豚肉卷 💲42/串⭐️4/5韭菜非常多汁，不過有啲太濃味，蓋過左豚肉嘅味道。.❀ 自家製雞肉丸配黃金蛋 💲48/串⭐️3.9/5平時食其他鋪頭嘅雞肉丸串燒啲肉會好容易散開，但係今次雞肉丸混合左雞軟骨，紥實唔鬆散，建議試左原味再配醬油雞蛋食。.★ 🍙❀ 德島沙甸魚苗野澤菜飯團 💲48/個⭐️3.8/5飯團原本係叫黎配埋未食完嘅蟹味噌，飯配蟹膏一向好夾無得輸嘅。但係我地發現原來淨食飯團都好好食，煙煙韌韌嘅飯粒混合埋啲魚苗同野澤菜平身都好夠味道，絕對係一個好好嘅收尾。.總結：餐廳整體食物都係好高質，店員嘅服務態度好專業同貼心，會好細心咁推介菜式同講解食法，鍾意炭火燒烤嘅人一定要試下。.不專業食評 nei.foodie…Read More

呢間日式串燒店bookmark咗好耐，終於有機會試一試！餐廳外面裝修好有日本feel，但門口設計到好矮，雖然好特別但入嘅時候有少少唔方便，不過入到去就好似去咗另一個世界。餐廳食品款式大致上一目了然。部分雞肉串燒採用奈良大和妃子雞，即時令成個晚餐高級咗，所以特意點了幾款妃子雞串！第一碟上嘅係燒秋葵。秋葵燒得剛剛好，醬汁味道好足夠。然後就到厚燒牛舌，呢份牛舌真係超！級！出！色！！！！但一份要$88，而其實都只係3大粒切開。牛舌燒到外脆內軟！平時食牛我會揀medium rare，所以火燒完中間仍然帶粉紅色嘅燒牛舌，真係好啱我口味❤️加上牛舌切得夠厚，爽口得嚟唔會咬唔開，口感一流！真係要燒得剛好先可以有呢個效果！所以超級好味！！！另一碟非常出色嘅，就係呢個自家製雞肉丸配黃金蛋！雞肉丸口感好特別，因為佢入面應該加入雞軟骨，所以雞肉丸好有咬口！加上雞肉丸係汁燒！醬汁味道濃而帶甜，令雞肉丸更惹味！點埋日本蛋一齊食，令成支雞肉丸錦上添花！非常值得推介！！！平時一般喺普通串燒店食到嘅現成雞皮又長又脆，似食薯片。但木户選用大和雞嘅雞皮較厚，一塊塊用竹簽串起，外面燒到脆，內裡依舊雞皮少少軟嘅口感，好有日本風味！一串大約有5塊，份量都算適中。大和雞大蔥雞腿肉，雖然雞肉嘅肉質彈牙，加上就咁燒先會帶出雞肉味。但可能味道太淡，個人認為可以加上少少鹽，令雞肉更惹味。一串有2大件嘅韭菜豚肉卷，豚肉肉質好，火候亦控制得剛剛好，令整個卷唔會好硬，一咬就開。加上有拉芝喺面，味道都非常夾。用大蝦包住沖繩苦瓜，再用炸物天婦羅方式一齊炸。老實說，唔太夾，因為涼瓜有啲苦，但分開每樣食都好味。燒汁本來係提供俾伴碟嘅日本椰菜一齊食去減低油膩感覺，但個人認為大蝦同苦瓜都可以點，會更好味。整體來講，木户食物質素比一般串燒店明顯高級，價錢當然亦一樣比較高，所以個人認為性價比還好。但如果想搵間有日本風味嘅串燒店，木户的確係個幾好嘅選擇！加上有師傅喺你面前一串一串咁燒，所以坐bar table有埋表演睇都好享受。(滿分為🤤x5)好味指數: 🤤🤤🤤🤤抵食指數: 🤤🤤🤤回頭指數: 🤤🤤🤤…Read More

眨眼來到2020年最後一個月，和友人來到這間日式居酒屋把酒聊天🍻這間餐廳專食雞🐔，今晚來個雞盛宴。餐廳門面非常日式，就像日本街頭的餐廳，加上那日式的紙燈，先見餐廳的用心，未食第一印象已不錯。•餐牌只有一版紙，有少量海鮮豚肉，大部份都是雞的選項。•總廚木村先生家 秘傳宮崎南蠻炸雞1956年 $108 🍗先點了一個家傳菜，一上枱炸雞的香味撲鼻而來。賣相吸引，金黃色的外皮，咬下去又香又脆，熱呼呼的炸雞最惹味。肉質鮮嫩，炸雞卻一點也不油膩，食不停口。最特別是那醬汁，為雞件增添層次！•自家製雞肉丸配黃金蛋$36 金黃色的蛋汁令人唾唌。雞肉丸口感結實，雞肉中咬著咬著有雞軟骨的口感，頗特別。•天婦羅沖繩涼瓜大蝦卷$48 點了一串大蝦卷試試。大蝦和涼瓜看似味道毫不相關，想不到吃上來味道出奇地頗合襯。涼瓜雖苦，但配著天婦羅大蝦吃，脆口中帶點鮮味，又帶點苦味，值得一試。•雞軟骨$28 每次食串燒必點雞軟骨，鍾意那口感，這串雞軟骨沒什麼特別，不油膩，中規中矩。•赤霧島🍶 $58想喝梅酒但這裡的酒多數要一瓶瓶買，一杯杯的選擇並不多，只好選了清酒。自己不懂得喝清酒，只覺這杯較難入口，頗嗆口。•餐廳坐滿食客，每枱客人都大聲笑著聊著，熱鬧有氣氛！•As usual, menu for ref:- …Read More

約咗朋友晚上在呢頭食飯，聽聞有間經常都幾爆的串燒店，過嚟碰碰運氣walk in。由於呢排早放工，我地非常好彩被安排入座，六點到人還不算多，但坐坐下你就知道厲害。我哋見counter有吉位，八卦詢問之下原來counter通常一早已被訂滿(O咀)，係「通常」！後來才知原來大家都想看串燒出爐，以及大廚起火即席做宮崎炭火燒雞聽到我地都好想睇叫左N份串燒，全部都燒得好香，即叫即做熱辣辣。豚肉卷的豚肉軟滑，冇筋又唔硬，包住蔬菜食除咗可以食到蔬菜之余，仲可以食好多而不膩，感覺好啱女生食，掂個明太子豚肉卷D明太子多到咇出嚟唔講得笑，堅好味！我地encore左兩次另一個富士蘋果卷又係encore左，幸好同行男生友人唔介意呢個咬落好juicy，少少爽爽甜甜然後塊肉都會因為吸收到水果酵素而變得更軟滑，到無比。仲有叫左天婦羅沖繩涼瓜大蝦卷牛油果豚肉卷、蘆筍卷、豆苗卷，多到已經唔太記得不能盡錄，又因為實在太好味大家掛住食，好多都未影相已經清左非串燒類我們點了雞肉丸配黃金蛋、阿波尾雞翼、咖哩肉醬烤飯糰，當然還有宮崎炭火燒雞雖然無緣坐counter位，當大廚起火做炭燒雞時，counter位的客人都舉機拍攝，我哋從下面看過去也見有幾秒火光熊熊非常壯觀，已經約定下回約多幾個朋友一齊再來book定counter位講下個炭燒雞，烤得恰到好處，雞肉依然嫩滑兼juicy，配上椰菜、沾一點柚子胡椒，連同行男性友人都哇哇聲大讚師傅好野！師傅做炭火燒雞時會有一陣好大煙，餐廳經理會貼心地即時開大抽風，如此美食非常有日本屋台feel，氣氛無得輸，相信大家都唔係好介意呢講返個雞肉丸又係幾好，除咗雞肉仲有少少雞軟骨混合當中，吃起來美味之余又有一點點咬口仲有燒雞翼，我鍾～～～意食原來阿波尾燒雞翼都幾大隻，仲好多肉燒得好好味，我當時諗緊佢地可唔可以做埋外賣等我可以買一打宵夜接近埋尾碰巧大家都想食D飯，點左個飯糰，個飯糰上桌時我哋都不約而同覺得細左D，不過原來係正確架（貪心在此不適用）燒飯糰上有個咖哩肉醬，混著吃非常滋味（小辣），食一件lam lam利食多件又可能會覺得飽到飛起，所以我哋嘅結論係大家在開場和中場可以大吃特吃串燒及其他菜，尾聲時加上一件呢個飯糰，人多仲可以叫幾個烏冬share，成件事就非常完滿、大滿足了…Read More

有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，知道棉登徑新開了一家叫木户的店子，以多元化為賣點，不只串燒、亦有串炸，食材來自日本各市場，不乏少見品種，例如從奈良引進被當地是為頂級美味的太和妃子雞，聽來有趣，馬上行動。木户如一般日本料理店，佈置風格以木為主，樸素的原材料令人感覺溫馨，配上暗淡燈光增添神秘氣氛，大門看似深鎖的安排，來者必誠。明火炭燒在香港實屬難得，見到日籍師傅專心工作，未嚐已經垂涎。餐牌上款式豐富，我們逐一淺嘗。木户自家製蟹味噌配鮮雜菜條自家製蟹味噌，有著蟹膏的質感，唔腥唔過鹹，雜菜條爽脆有汁，菜果之甜平衡了蟹味噌的濃，配合得剛好，我非常欣賞。雜錦漬物有蒜及蘿蔔等，壺蘆形的最有趣，不過鹹酸味最強。木户用的雞，是從奈良引進被當地視為頂級美味的太和妃子雞，飼養期為八十天以上，採取自由放養模式，並符合日本每方呎十隻以下的飼養密度，如此好生活，肉味自然比人強，怎可能不吃。雞肉串燒 雞髀、雞心、雞腎及雞翼的組合，肉味果然甜美濃郁，肉質相比一般結實，還有適當的脂肪。自家製雞肉丸配黃金蛋我始終最喜歡雞肉丸，雞丸內有雞軟骨及蝦肉，因此口感富層次，更加美味，日本蛋汁份外香。宮崎南蠻炸雞重頭戲之一，大廚木村潤一郎帶來了父親的祖傳秘方製作，父親是九州宫崎馳名食府 Ogura 創辦人，這道菜，1956年曾經風魔日本。醬汁的確特別，跟平日見的日式料理完全不同，味似薯仔沙律、又似蛋黃醬，份量非常豐富，大大增加炸雞的潤澤，好吃，值得一試。博多串燒: 富士蘋果豚肉卷及牛油果豚肉卷木户採用博多的串燒料理風格，特色在加上蔬果配搭，令口感帶着點甜，在不影響串燒豚肉味道的同時，反而提升鬆軟質感及食味。創意串炸料理 松露炸薯波、炸蝦串、炸帆立貝，就是因為太吸引，照片亦忘了拍。炸帆立貝上面有少少牛油令其更香，紫菜米醬在蝦串上增層次，黑松露為薯波添姿采。柚子雜煮野菜稻庭烏冬 最後來個熱烏冬，簡單就是美，烏冬順滑有韌力，湯頭清醇味佳。服務到位，環境舒適，唔覺油煙味，吃得滿意，感覺幸福！…Read More

冬天除了打邊爐之外，其實串燒也是暖胃選擇，今次就來到位於尖沙咀、新開張的博多串燒及串炸專門店 KIDO木戶，品嚐正宗日本燒鳥料理。店內樓底夠高，充滿空間感，以木材元素打造深色系的神秘氛圍，並以橙紅及深橙用色，散發濃濃和風。設有吧台位置，讓客人細意欣賞烹飪團隊製作美食的過程，而且抽風系統做到足，不會燒到煙霧瀰漫，食完之後沒有沾上串燒味。雜錦漬物 $72雜錦漬物包括自家醃漬的蕎頭、蘿蔔、牛蒡，酸酸涼涼，喚醒沉睡的味蕾。木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條 $128鮮雜菜條包括西芹、露荀、青瓜、紅蘿白、白蘿白，口感爽脆，清新開胃。以迷你火鍋將蟹味噌加熱，蟹味更加鮮濃，風味十足。將蟹味噌點上青翠露荀切條，正好牽引出濃濃蟹膏鮮味。平時吃串燒大多以肉類為主，但木戶的菜單同時融入福岡近期流行的博多串燒料理風格，以各式各樣來自日本各縣的蔬果名物搭配肉類，以水果入饌，健康美味之餘，又可減輕邪惡罪疚感。牛油果豚肉卷 $36豚肉片肥瘦適中，裡面包裹著濃滑的牛油果，別有一番清新氣息。富士蘋果豚肉卷 $33蘋果豚肉卷就更加深得我歡心，酸甜又多汁，也可中和燒肉的肥膩感。木戶特別選用由高溫蒸燒日本橡木製作而成的備長炭，火力猛烈之餘特別有炭香，配上全港獨家引入奈良縣産的大和妃子雞，相比一般雞肉較有嚼勁且肉味濃郁。串燒雖然看似是簡單直接的烹調技巧，但其實難在如何控制以高溫烤熟食物又不傷食材，今次就一口氣嚐盡頂尖地雞的雞腿肉、雞腎丶雞肝至雞心。日本大和雞雞翼 $39大隻厚肉的燒雞翼相信無人不歡，燒得金黃帶焦香。日本大和雞雞心 $39燒雞心於香港不太常見，肉質紮實帶咬勁，完全不覺有腥味。日本大和雞雞腎 $39燒雞腎一口一粒，火喉控制得宜，燒得爽口有嚼勁。日本大和雞雞腿肉 $39大和雞肉質較結實，油脂含量低，肉味比普通的燒雞串更加香濃。自家製雞肉丸配黃金蛋 $36雞肉丸同樣選用由日本奈良引進的大和妃子雞，因此咬下去口感相對較彈牙，混合雞軟骨搓成丸狀，因此咬下去可以感受到雞軟骨特有的韌度，更有嚼勁。蘸點與甘甜醬油混合而成的蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞1956 $98這道是木戶的招牌菜，稱得上為「宮崎名物」的南蠻雞，是來自日籍總廚木村潤一郎先生的父親丶九州宮崎馳名食府「Ogura」（おぐら）創辦人自創的美食，於1956年甫推出便風靡日本，更為其父親冠上「God of Chicken」的美譽，現在其祖傳秘方已傳承予木村，呈獻這一份最原始的炸雞風味。外皮炸得乾身不油膩，香脆的外皮和嫩滑多汁的雞肉互相結合的絕妙口感，一口咬下肉汁四射，點上秘製醬汁，酸甜醒胃，味覺層次感更加豐富。除了串燒之外，菜單上亦不乏別具日本地區特色的串炸料理。揚蝦串 $36一咬開輕薄酥脆的炸漿，蝦肉渾圓飽滿。揚帆立貝 $88大粒肥厚的帆立貝肉身光滑細緻，味甜富彈性。松露揚薯波 $29薯波炸至外脆內軟，質地密度高而入口粉糯，帶有馥郁黑松露菌香。柚子雜煮野菜稻庭烏冬 $78湯頭清澈鮮甜，加上大量野菜，簡單清淡。烏冬口感順滑，輕輕一吸就從舌尖滑到喉嚨裡。…Read More

踏入年尾又要點算今年到訪日本的次數，六次我深信已經是我的高峰吧！我個人比較喜歡九州好比東京及大阪，無論人流及物價也相當偏低。每次到訪的宵夜定必到「串燒串炸店」，把酒盡歡，非常寫意。回港後的週未，又想懷緬一下估不到途徑九龍尖沙咀棉登徑「KIDO木戶」。估不到無論環境、食物、服務，猶如日本一樣似的。雜錦漬物平時到訪日本定必會有漬物你出現，其實大多數的漬物都以蔬菜配上鹽和醋做成。雜錦漬物無論顏色、形狀、味道都極具吸引力。包括有牛蒡、千本漬、蘿白、洋蔥等帶有爽脆又開胃。木戶自家製蟹味噌配鮮雜菜條鮮雜菜條有幾款選擇包括西芹、秋葵、青瓜、紅蘿白、白蘿白等，木戶利用小火爐盛載蟹味持其熱度只需要與鮮雜菜條同吃。新鮮清新雜菜條與濃郁的蟹味，相當匹配一鮮一濃相當滋味。總廚木村先生家族秘傳宮崎南蠻炸雞南蠻炸雞相信到訪九州必吃之物，此乃為總廚木村先生家族自創的美食，一份原始的風味秘方；雞件份量不算太多，到過其醬汁確是靈魂的所在。醬汁看似平平無奇，但其實相當杰身又惹味與炸雞配搭得宜，令人一試傾心。餐廳打造以串燒及串炸為主，以串物及美酒宴客。能夠目睹師傅的精湛廚藝以明火炭燒並以高溫蒸燒功架十足。單點了幾款有日本大和雞雞腎、日本大和雞雞心、日本大和雞雞腿肉、雞翼、富士蘋果豚肉卷、牛油果豚肉卷。雞腎、雞心富有煙韌口感，反而其富士蘋果豚肉卷甜度適中以豚肉富有口感。另外，牛油果豚肉卷夠創新又美味，值得一試。自家製雞肉丸配黃金蛋每次到訪必吃之物雞肉串，其雞肉相當飽滿又巨型配上黃金蛋黃，每一啖肉質嫩滑又美味，燒得恰到好處好吃。除了串燒之外，炸串亦是我最愛之物。揚帆立貝、揚蝦串、東京灣鮑魚三款，厚切的帆立貝外層炸得脆口內裡仍然仲持軟腍並帶牛油香。揚蝦串蝦肉彈牙而且燒得恰到好處。最後東京灣鮑魚熱騰騰炸到脆口，鮑魚的口感令人回味無窮。柚子雜煮野菜稻庭烏冬以柚子雜煮烏冬，烏冬份量得宜並配上大蔥、冬菇、紅蘿白、野菜等，湯底清甜又滋味，並可以減輕燒物的膩感。…Read More