Sumito

朋友鍾意食日本菜，我地今晚揀了一間氣氛非常熱鬧的日式居酒屋《炭兎》，由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理，日式居酒屋裝潢，設有廂坐和吧檯座位，我們選擇了較有氣氛的吧檯座位。🦈川魚$198，即場睇住師傅在前面烤製，咬開熱騰騰、香噴噴，勁多魚春。🦪鐵盒燒港島生蠔可配拉克萊特芝士（6隻）$240，師傅開蠔手法純熟，三兩下手勢就將蠔開好了，港島生蠔大隻又新鮮，可配拉克萊特芝士，半融化的芝士，口感更加細膩柔滑，原味就較鮮甜，兩款口味都各有千秋😋🍣薑蔥醋鯖魚卷$98，味道偏酸，夠晒開胃。🍆白茄子$78，好香好惹味，沒有油膩感。🐚汁煮花螺$88，火候剛好，肉質爽脆。🐔免治雞肉$38，肉質鮮嫩，沾上蛋液更加滑溜。🐓（鹽）牡蠣雞翼$68，雞翼皮香肉嫩，味道唔錯。🌰自家製法式栗子蛋糕$128，栗子味道非常濃郁，甜而不膩，裏面仲有雪糕，完滿的一餐○🥛烏龍茶$38，檸檬汽水$48，價錢和味道正常。…Read More

 「囲炉裏」是日本傳統古民家火爐，主要用來生火煮食及取暖，位於灣仔的炭兎正是香港罕見的圍爐燒居酒屋。餐廳裝潢時尚，擁有開放式廚房，可以近距離觀賞到師傅們在爐火旁的精湛廚藝。大約八時會有店員揮起鼓棒擊鼓，為客人慶祝生日，氣氛熱鬧。全場所有人送上一人一小杯清酒助興，投入日本的居酒屋文化。店內最大特色就是特設傳統圍爐，在沙堆上放置備長炭，再把海鮮插在亮著明火的炭爐旁。餐廳由前米芝蓮餐廳日籍師傅主理，供應多款傳統及創意日式料理，選擇繁多。鐵盒燒廣島生蠔 (6pc) $240 加配 拉克萊特芝士+$48選用size較大的肥美廣島蠔，放在鐵盒中燒熟，火候控制得剛好，嫩滑多汁。開蠔後仍能吃到混雜海水鮮味的鮮甜蠔肉，還可自行加上新鮮檸檬汁、日本瀨戶內檸檬辣椒醬及唐辛子等，肉質甘甜爽口。另加$48就可為其中三隻舖上牽絲Raclette芝士，加熱後用刮刀一刮，讓濃郁奶香的熱融芝士緩緩流淌到生蠔上。炭燒"雞" $168餐廳引入了日本三大「地雞」之一的「名古屋交趾雞」，以燒熱的石板上枱，佐以明太子醬。切成小件的連皮雞肉，經過炭火的洗禮，炭香煙燻味完全滲入雞肉之中，加上地雞有足夠運動量，口感緊實富彈性，肉味比平時的雞肉更加香濃。炙燒和牛卡爾帕喬 $188Carpaccio做法就是將生牛肉切成薄片，以醃漬方法處理後變得軟身，最大限度地保留了牛肉的生鮮肉香。和牛保持嫩紅色，保留豐滿肉汁，一放入口就吃得出是上乘品質的牛肉，肉質鬆軟富油香。鱈魚一夜干 2枚 $108一夜干的做法就是把鹽度調節至接近海水的味道，連鮮味也濃縮了。燒至皮脆肉嫩，魚肉雪白嫩滑，調味不重，不會蓋過白身魚的清爽鮮甜。山芋明太子鐵板燒 $78鐵鍋熱呼呼，從頭吃到底都可保持熱度，山藥質地濃稠帶黏性，裹上炙燒後更出鮮味的明太子，混合八爪魚切粒和流心蛋黃，層次感豐富。免治雞肉 $38將雞肉切碎混合雞軟骨，口感更有嚼勁，蘸點日本蛋漿，滿溢濃濃蛋香，入口更滑溜。燒飯糰 (明太子) $48飯糰外層烤得酥脆焦香，中心位藏有條狀明太子，為簡單質樸的日式烤飯糰增添鹹鮮香氣。自家製法式栗子蛋糕 $128以糖漬栗子作點綴，由特製機器把和栗醬絞成纖幼細絲，並撒上白雪般的糖粉，賣相精緻誘人。香醇綿密的栗子蓉瀰漫著濃厚甘甜栗香，緊緊裹著雲呢拿雪糕和蛋糕，感受栗子蘊含的木質香氣在口中優雅釋放。夾餅紅豆雪糕 抹茶 $38抹茶與紅豆向來都是絕配，將冰涼抹茶雪糕與和甘甜紅豆蓉叠在一起，甜度不高。…Read More

趁住假期前嚟日式居酒屋食好嘢🥰當朋友話出面嘅餐廳好靜嘅時候，呢度仍然係非常旺場，座無虛席，足見佢嘅人氣同受歡迎程度，質素有一定嘅保證，居酒屋嚟講好高質🫶🏻▪️鐵盒燒廣島生蠔 6pc $240 +拉克萊芝士$48一入門口已經見到生蠔陣，唔同產地嘅生蠔用冰鎮住。生蠔睇住師傅即開，夠晒新鮮，粒粒都飽滿肥美，鮮味十足。其中三隻加咗芝士，將原條拉克萊芝士燒到半溶，夠晒邪惡😋▪️鰯魚伴明太子$118鰯魚亦即沙甸魚，附上大大條明太子，味道鹹香微辣，連埋蔥一齊食，平衡咗魚腥味，作為下酒菜非常適合▪️炭燒雞$168一口雞粒選用名古屋交趾雞，肉質有彈性，用鐵板上，燒得好香，帶炭火香味，配少量七味粉醬，惹味▪️鵝肝伴法國麵包$128 鵝肝口感幼滑味濃，無論係搽落麵包定係梳打餅上面都咁夾，難怪喺舖頭招牌菜▪️明太子芝士蛋卷$108推薦大家必食呢個蛋卷！一切開就已經流晒明太子同埋拉絲芝士～蛋卷口感嫩滑，味道濃郁💜▪️自家製明太子$88 明太子下面放咗醃蘿蔔，鹹鹹酸酸，佐酒一流▪️三文魚茶漬飯$58其他食物都偏濃味，所以主食揀咗茶漬飯清清地，味道正路▪️自家製法式栗子蛋糕$128栗子蛋糕都係睇人哋推介所以想試，即叫即整。睇住栗子蓉一絲絲咁唧出嚟，入面包住一球雪糕，底就係楓糖Pancake，層次豐富，綿密香甜…Read More

星期六和老公到灣仔炭兎吃午餐。炭兎刺身定食包麵豉湯、日式蒸蛋、白飯、飲品。刺身有四款，每款都有兩件，而且是厚切的，一點也不欺場。迷你烏冬加$28，一點也不迷你，有足夠份量，烏冬彈牙好吃。跟定食的飲品選了乳酸梳打。山芋明太子鐵板燒第一次吃這個菜式，鐵板燒的餡料是八爪魚、明太子和山芋，黏稠得來又帶點彈牙的口感。栃尾油炸豆腐伴魩仔魚 豆腐和大量的魩仔魚一起吃，多了鹹香味道。鰯魚伴明太子鰯魚燒得剛剛好，伴明太子變得惹味。白薑醋鯖魚昆布卷鯖魚不腥而且嫩滑，是重口味的選擇。明太子茶漬飯清清地，好吃。鐵盒燒廣島生蠔不是吃生蠔，而是吃蒸的蠔。每隻蠔都十分飽滿，而且還可以加拉克萊特芝士，邪惡度大增。自家製法式栗子蛋糕這種做法的栗子蛋糕想吃很久，外面鋪了一條條很幼滑的栗子蓉，裏面是忌廉和雲呢拿雪糕，底層是銅鑼燒，口感十分豐富，作為飯後甜品一大滿足。…Read More

同男朋友慶祝紀念日嘅時候，我哋揀咗一間日本菜餐廳。以下係我嘅評價：鐵盒燒廣島蠔：佢哋用新鮮廣島蠔原隻連殼，放喺鐵盒入面蒸，咁樣可以鎖住鮮味同蒸到剛好熟。餐廳仲提供三款醬汁，我個人最鐘意檸檬醬。炭燒名古屋交趾雞 : 佢用炭火烤過，咁樣雞肉入面會有煙燻味。不過對我嚟講有啲太咸。山芋明太子鐵板燒：上枱嘅時候放喺鐵板燒上，可以保持食物溫度。軟糯嘅山芋同帶有咀嚼感嘅八爪魚組合，口感好豐富。第一次試明太子同山芋既配搭，覺得好特別。免治雞肉棒鵝肝醬：鵝肝醬稍微搶走咗雞肉嘅風味，不過仍然可以感受到炭火烤過嘅味道。甜品選擇唔多，不過我好奇地點解日本菜餐廳會有法式甜品，所以我叫咗佢哋嘅自家製法式栗子蛋糕。結果超級驚喜！簡直係日本料理中的甜蜜意外。栗子餡做得好輕盈，裡面有忌廉同香草雪糕，雪糕有香草籽，再加上栗子粒，口感同味道都非常平衡。…Read More

冷盤🦪時令生蠔 (岩牡蠣）呢個生蠔真係不得了☺️ 俾佢嘅鮮甜驚喜到有得選擇加🌶🍋辣檸檬或者🍋檸檬汁雖然唔加已經好好食🌟🌟🌟🌟🌟🌟🤍冷豆腐香濃豆味🥴滑潺潺😎配上木魚同埋蔥花好開胃☺️🌟🌟🌟🌟🪵🐙山芋明太子鐵板燒呢個係店長推介👨🏻‍🍳真係幾好食淮山嘅清甜味😳配上明太子嘅鹹香🤤裏面仲有新鮮煙靭嘅八爪魚片🐙全部材料放喺鐵板燒上面升華左🙈好香好味道🌟🌟🌟🌟🌟串燒揀左特色少少☺️🐓免治雞肉棒🪿配鵝肝醬🍢紫菜卷雞柳🍗配海膽醬🥓牡蠣五花肉卷🦪份量好岩女士🥰味道各有特色😎 賣相同味道都好出色🌟🌟🌟🌟🐟☁️栃尾油炸豆腐伴魩仔魚個豆腐炸得好酥脆💥個油香非常之特別🥳絕對會令你一試難忘🐟上面嘅蔥花同埋白飯魚仔偏向清淡😇令成道菜增添左一份清雅嘅感覺🌟🌟🌟🌟甜品🌰🧁自家製法式栗子蛋糕非常之signature🥹 由佢製作嘅過程到佢上碟嗰刻都非常精彩🤤越睇就越想食❤️雪糕上面🍨🍰👨🏻‍🍳現場用日本嘅甜栗子壓出幼絲鋪滿一座小山🌰🗻 喺旁邊放上栗子🍯真係好精緻 😍 味道一啲都冇辜負到佢嘅外表🤩 超級甘甜嘅栗子味😎同個雪糕仲有鬆軟嘅餅底🥰 完完全全係一個高級嘅味覺之旅🌟🌟🌟🌟🌟🌟🍮北海道牛奶布丁🍯配焦糖醬香滑而且充滿奶香味嘅🐮北海道牛奶味🥛配上甜甜嘅焦糖醬🍯 好味道☺️🌟🌟🌟🌟🌟…Read More

這間新開的居酒屋位於灣仔，主打爐端燒及日式串燒，店內環境寬敞舒適，簡約的木系裝潢充滿時尚和風，更有駐場日本師傅專門處理炭火料理，適合約會及多人聚會。鐵盒燒廣島生蠔 - $240/6隻原隻新鮮空運的生蠔，專人即場即開料理。廣島蠔有著豐滿的蠔身，鮮美又滑嫩，清甜而味濃，帶淡淡的海水味。拉克萊特芝士 +$43即場烤熱巨型芝士，刀片刮下焦香的半溶化芝士，熱騰騰的芝士香滑濃郁。炭燒名古屋交趾雞 - $168日本三大名雞之一的名古屋交趾雞，肉質緊實彈牙，有著傳統濃郁的土雞肉味，帶陣陣備長炭香。雞腿肉 - $42肥美飽滿的雞腿肉外脆內嫩滑，豐溢的肉汁好香甜，鹽燒更提鮮，或可選醬油。銀鱈魚西京燒 - $188大大塊銀鱈魚扒有著豐富的魚脂香，魚皮薄脆且魚肉柔嫩極鮮味，甜甜鹹鹹的西京漬好入味。梅紫蘇冷麵 - $98幼身的素麵帶小麥香，煙韌彈牙很爽口，掛滿鮮甜的高湯；三片慢煮雞胸肉嫩滑而不柴；蘿蔔柔軟無渣好香甜，更有半隻雞蛋。自家製法式栗子蛋糕 - $128濕潤柔軟的煎餅富彈性，放上一球雲呢拿雪糕，再撒上一絲絲柔軟細滑的栗子蓉，幾乎滿瀉，旁邊放上一粒栗子甘露煮軟糯清甜。…Read More