Tak Gor Hot Pot Expert

近來天氣反常，時熱時凍，還是天氣有點冷，就快快約朋友去打邊爐，來個入春滋補一番。見到呢個浩翰魚翅雞鍋推廣價HKD188，又有雞、魚翅和冬瓜，便決定要了這個湯底。 店員說要先飲湯才好下食物，真的是這個湯底很香濃清甜，魚翅份量也不少，再加上雞一起煲，滋陰補身又暖身。 加州象扙蚌 HKD388，看見隔離枱的象扙蚌如此大碟，我們也要來一份，真的沒想到是如此大碟，可以切的那麼薄片。 加州象扙蚌單看肉身色澤光澤，很新鮮，入口爽甜，實在好吃，而且又咁大碟，大家都吃了很多，很享受。本地手切肥牛例牌 HKD298，肥牛的脂肪都不算多，本地肥牛的肉色都是較為深紅一點，牛味都會較為濃一點。熟了的肥牛變得粉紅了，肥牛切的很薄，但是咬下有點軔，牛味也是一般。白鱔片 HKD90，愛吃魚的我又怎會少得要一份魚，如果白鱔片是新鮮，打邊爐就會非常爽口好吃，價錢都合理，就要上一份來試試。 白鱔片雖然切的很薄片，但是確實是爽口，特別是魚皮位置，真的好吃。 自家炸魚皮HKD48，魚皮每塊都很大片，看上去有點厚身，還是暖暖的，紙底又沒有什麼油。 當浸在湯中變得一點都不脆了，還有點韌口，反而不浸湯吃，就沒那麼韌口，但還是不脆口的。 巨無霸雲吞 HKD20/隻，一人一隻巨無霸雲吞，雖然好大隻，看出這個雲吞皮薄和很多蝦在內。 店內會提供蝦子，灑在雲吞上吃，雲吞便多了點鮮味，雲吞內裏蝦很大隻，還有很多隻混在豬肉中，豬肉不是肥膏的豬肉，一樣好吃。 雖然這餐打邊爐食物不多，但只飲個湯，食象扙蚌都好吸引，還要每人HKD323，都是合理價，和朋友食得開心，食物又不錯，也是一個不錯的朋友聚腳之地。…Read More

是日周末，難得親友來我家探訪，夜晚就到附近食晚飯。與我家數街之隔，就見到這間火鍋店。久聞其名，但一直未食過，見大家均無異議，我們就決定入內一試。火鍋店地方不算大，大約只放到六七張大圓枱。，興幸我們來的時候還早，來到時還有位子。甫坐下，每張桌上已備有熱茶。還有 餐前小食花生($15)，每四位有一碟，由於我們人多，共有兩碟。 自選汁醬($15)都有頗多選擇，有莞茜、乾/生蒜蓉、紅椒、蔥粒，最驚喜是連XO醬都有 。每樣都加了一點。看看有甚麼選擇紫貝天葵($38)跟老一輩吃火鍋，他們都不愛喝汽水，見這裡有大澳特產紫貝天葵，就點了一渣試試。水瓶內裝滿如利賓納般紫紅色的飲料，味道是帶點淡淡的酸甜味，明顯沒有加太多糖，非常健康。加州象拔蚌刺身($388)火鍋店外有一個大魚缸，內有多款海鮮，見這象拔蚌頗為生猛，而且如孩童手腎般粗幼也只是三百多元，難得人多可多試幾款菜，就點了一碟試試。象拔蚌刺身鋪滿整個大盤，份量絕不欺場呢！先試在盤上半部的蚌頭，蚌頭肉質較厚，味道雖然鮮甜，但肉質較軟腍。再試盤子下半部的蚌身，蚌身顏色偏白，也較蚌頭硬薄切，口感是非常爽口的，確是不錯。白山雪雁燉蟲草花($228)這裡的火鍋湯底都頗為特別，除了一般的麻辣鴛鴦湯底外，還有不少中底湯底，如杏汁燉白肺、蘋果龍脷葉豬骨、川弓白芷魚雲......等等，當中我們就選了這個長白山雪雁燉蟲草花湯底，因為看到介紹說雪雁高蛋白質但低脂肪，想是比較適合一眾長輩食用。湯底呈淺啡色，滾起時，有陣陣蟲草花的香味，味道不算非常濃烈，即使怕藥材味的人都應覺得易入口。湯內蟲草花和雪雁的份量都不少，雪雁肉質有點像鴨肉，不過肉質比較廋，所以入口是比較鞋口的。獅頭鵝腸($88)鵝腸肥膏頗多，即使煮熟後還能看到不少肥膏黏著鵝腸，令到吃的時候不單能吃到鵝腸的爽口，也能嚐到肥膏的滑溜，自家炸魚皮($48)魚皮奉上時還有暖意，明顯真是自家製。可惜炸魚皮香脆得來有點難咬開，吃得有點狼狽。花雕牛肉($78)鮮紅色色的牛肉浸在花雕酒內，一上桌已聞到彈彈的花雕香味。煮熟的牛肉其實已嚐不到花雕的味道，但難得牛肉驟眼看雖然脂肪不多，但入口卻非常嫩滑，非常好吃。手切本地肥牛(例牌)($298)與平常見到的雪花肥花比較，本地肥牛色澤較深，脂肪相對較少，而且集中在邊位，肉質雖沒花雕牛肉嫩滑，但牛味較濃，味道尚算不錯。巨無霸雲吞(@$20)嘩～～～～巨無霸雲吞有如成人拳頭般大，難怪一隻也要索價二十個大洋。淡黃色的雲吞皮下，隱約見到淺橙紅色的內餡，就如白裡透紅的嬰兒臉蛋一樣。與巨無霸雲吞一同奉上的，還有一瓶蝦子，好等食客待雲吞煮熟後加上，美觀之餘，也增添鮮味。由於雲吞太大隻，我們也不敢太快掏上來，就由它多煮個幾分鐘。拳頭般大的雲吞，如果一人獨享，可能已經不能再嚐其他美食，所以我們都是二人分食一隻。雖然裡面都是跟普通雲吞一樣，都是以豬肉和蝦作餡料，但份量確是驚人，單是我吃到的半隻雲吞，以至少有五隻蝦，而且蝦身不算特別小，蝦肉也頗彈牙，吃罷真個會感到非常滿足。德哥四式滑($228)四式滑就是牛肉、蝦滑、鯪魚滑和墨魚滑。墨魚滑頗香墨魚味，口感彈牙，好吃。蝦滑蝦味也非常白香濃，雖沒墨魚滑彈牙，但尚算不錯。牛肉不韌口，而且帶點彈牙，不錯。鯪魚滑肉質比較鬆散，相對較失色。油麥菜($32)油麥菜顏色嫩綠，非常新鮮，是夜大魚大肉，當要多吃一點蔬菜清清腸胃。…Read More

有朋自遠方來, 不亦樂乎。 為了一盡地主之宜, 請客吃飯當然唔少得, 朋友喜歡熱鬧, 於是便選擇了位於佐敦廟街的德哥火鍋專門店吃火鍋。德哥火鍋專門店, 地方不太大, 到達時已坐滿約6,7檯客人, 幸好我早一天已訂位, 於是我們一行4 人, 不用等位, 店員安排的座位亦舒服, 不擠迫。我們點了這裡最有名的藍龍蝦刺身, 另選魚翅雞鍋湯底, 火鍋食物側點了:肥牛, 蠔, 鵝腸, 4式滑, 炸嚮鈴, 雲吞, 花雕蝦, 炸魚皮等等。先來浩瀚魚翅雞鍋, 顧名思義, 大大鍋, 材料十足作賣點; 由各種材料, 包括魚翅, 花膠, 雞, 乾瑤柱, 和一大塊冬瓜熬成的湯底; 雞肉和花膠都特別之多, 很喜歡那大塊冬瓜, 為濃雞湯注入清甜的味道。 兼且現在正做特價, 感覺很抵食。據說, 藍龍蝦來自英國, 今晚有幸在德哥這裡首次嚐試。藍龍蝦刺身上檯時, 發現龍蝦頭還在動的, 像是活的, 令人吃時心情十分複雜。 藍龍蝦刺身肉質非常新鮮清香, 帶點膠綿。 龍蝦頭及蝦鉗側作火鍋料, 鮮甜多肉。手切本地肥牛, 牛肉色澤紅潤, 肥瘦比例剛好, 厚度適中, 入口軟嫩, 帶牛脂香味。美國桶蠔, 一碟4大隻, 肉身有手指長度, 雖然放在火鍋中滾了10分鐘之久, 蠔身並沒有縮水多少, 口感仍然滑嘟嘟, 新鮮美味。 愛吃蠔的我很快吃了整整2 隻, 蠔肚一咬爆汁, 差點燙傷了咀唇。獅頭鵝腸, 保留的肥膏比鵝腸還要多, 聞說叫12秒鵝腸是難道就是這樣, 灼12秒即食, 口感爽口而油潤, 不會韌如橡皮。在火鍋食材中不可或缺的炸嚮鈴和自家炸魚皮都很有水準; 賣相,口感俱佳, 金黃香脆, 新鮮可口。這餐我和朋友都吃得滿足, 談談笑笑 熱熱鬧鬧, 過得恁地歡暢。…Read More