爺爺雞煲皇

     無記錯應該係第二次專程走到觀塘捃爺爺, 因為個雞煲令我回味。        爺爺雞煲位於觀塘瑞和街，日間是超繁華既買餸好地方，晚間相對變得寂靜；店外掛著滷水食物，原來日間除了點心外還有車仔麵供應。   八八卦卦檯上的點餐紙，車仔麵選擇也不少。    店子茶餐廳格局，街道雖然寂靜，可是店子是熱熱鬧鬧的，各食客一邊忙著十十下，也一邊看著手電    先來一個招牌雞煲(上次因為有點喉嚨不適，所以揀了不辣，今次倒要試試少少辣)  兩個人叫了一煲細的 HK$158         雞煲內還有大量洋蔥，令整個雞煲更加惹味，洋蔥煮林後還帶出鮮甜。雞件份量不少，很入味            吃雞煲點都有點燥熱，飲品上除了啤酒外，可以叫些涼茶來清熱蟹毒或降火 (每支HK$13)手切本地牛頸脊HK$188    好正既雪花牛呀    火鍋配料不要錯過這兒自家製的響鈴HK$38熱辣辣上檯，脆到爆 肥嘟嘟美國桶蠔 HK$168             冰豆腐HK$28     似番我當年在台北吃過的模樣    手打三寶丸HK$78…Read More

穿過觀塘瑞和街的街市，來到爺爺雞煲皇的店舖。餐廳的裝修像是主力做街坊生意的，而客人也是家庭居多。由於太餓關係，點了一小菜（八味金磚脆豆腐）及一雞煲（爺爺招牌然煲-小辣）八味金磚脆豆腐--HKD48nomnom指數(5最高分):其實吃不出八味，但吃到有心思的小菜！豆腐炸得很脆同時沒有太重的椒鹽味；厲害之處是它並不油膩，隔油紙只沾了少許油，絕對是好的證明；驚喜再接再厲！脆口的外表內，有著如豆腐花一樣滑的豆腐豆腐顏色很白，質地很滑！爺爺招牌雞煲（細）--HKD158nomnom指數(5最高分):招牌雞煲內有半隻雞，大量洋蔥及大量芫茜。首先加分位絕對是它的配料！個人喜好：酷愛洋蔥！它的洋蔥像河粉一般！當然熟的情度視乎你煮的時間。我喜歡煮耐一點，味亦相對入味點。火起時，陣陣的雞香飄出。雞件頗細，大致上也算皮小，肉跟骨比例算是適中吧。雖然這餐廳是四川店，但我吃不出麻辣的感覺，可能是因為它是小辣吧。但其實對我來說小辣已有一點挑戰性😂（幸好點了汽水）正正這原因，吃到一半時已麻煩店員加湯，減低辣味加湯後變「打邊爐」手切本地肥牛（細）--HKD128nomnom指數(5最高分):牛的脂肪適中，肉質嫩滑。肉的大小亦很洽當，不會因為熟了後便縮小到找不到。欣賞的是以平民餐廳來說，牛肉的質素好外，擺設亦是有心思的。自家製響鈴--HKD38nomnom指數(5最高分):響鈴比較油，算是脆的，但沒有什麼味道。由於它太脆並薄，夾起時要輕輕力，否則會碎。頂級午餐肉--HKD32nomnom指數(5最高分):除豆腐外，這午餐肉真是驚喜萬分。一般餐廳只會給從罐頭中切出的午餐肉。但這裡，它們先煎炸了午餐肉再上碟，令午餐肉很脆口！午餐肉醃製時已有味道，如心急時可直接進食。由於午餐肉已炸得很脆，所以建議不要放在湯中太久（可當它是響鈴的食法）。唯一不足是午餐肉切得太薄，厚的午餐肉能帶出更高層次的口感。蟹籽包心丸--HKD43nomnpm指數(5最高分):看到名字以為丸中會有芝士流出，但原來內裹是實心的。魚滑混蟹籽及鹹蛋黃碎。首先丸狀已存夾的時候很易變形；再加上它與鹹蛋黃合成，魚滑跟鹹蛋黃的味道有點不相親。做法特別，但不是我喜歡的。最後叫了生菜平均一下。因雞煲味濃，菜也吸了它的味道。爹爹雞煲的食物帶給很多驚喜。豆腐及午餐肉的味道仍在口中…Read More