ClubONE River View (Closed)

自己同身邊朋友都踏入適婚年齡，所以近期不停收到炸彈XD 除咗有朋友訂定今年5月喺Clubone時尚康山擺酒之外，我喺1月尾亦去咗沙田萬濤飲舊同事果餐。我都係第一次喺Clubone飲，原來侍應係會幫忙分餸的，因為我果檯我只認識4-5位前同事，有人分埋餸就食得冇咁尷尬啦~鴻運脆皮乳豬第一味例牌係乳豬，皮夠脆但有少少肥，每人分咗兩件之後仲有幾件剩低，夠食有餘啦。 野菌泡蝦球野菌就唔係好多，反而似甜豆炒蝦球先係主角，蝦球大隻又爽口，而且味道清淡唔會以濃醬汁為主，有時好怕去飲每個菜都加XO醬。甜豆雖然同荷蘭豆好似樣，但甜豆嘅豆莢會比荷蘭豆肥厚D，味道又甜甜地。 百花海皇卷外皮炸到鬆脆又夠熱，我一向都鍾意食海皇卷，咬開中間有好多菠蘿酸酸地十分開胃。本來都希望有人唔食炸野，我就可以分多件，可惜個個都食晒XD 珊瑚扒翡翠原本以為係珊瑚蚌炒西芹之類的物體，原來係蟹肉扒菠菜就真。白色醬汁落咗好多蟹肉去煮，食到啖啖蟹肉嫁！而且菠菜個莖係中空狀態，所以更易吸汁！ 雲腿雞絲燴花膠去飲我一向都不太熱衷於食翅，用花膠仲好過魚翅啦，環保又養顏。唔好以為金華火腰絲就咁放面會唔入味，雲腿甘香味其實10級濃郁撲鼻~ 清蒸海石斑平日我都唔係太鍾意食魚，唯獨是去飲可以食到嘅海斑例外~ 好幸運我分到魚背多肉又冇骨嘅部份，夾埋大棵蔥段一齊食真係滋味無窮~ 翡翠蠔皇鮑片終於食到一個較為濃味嘅菜式，蠔皇鮑片向來是個天仙配，但底下的生菜卻真正令我一試難忘。印象中我只有喺國內先可以食到爽甜嘅生菜，無諗到生菜雖然唔係呢味餸嘅主角，偏偏比主角更突出，一咬爽脆又清甜。 脆皮吊燒雞呢一味我之前同屋企人喺尖東薈ClubOne食過，同上次一樣咁好食~ 外皮經油泡後極度酥脆，但食落一啲都唔覺得油膩，隻雞本身脂肪唔多所以唔洗怕食到成口油。師傅醃雞嘅味道比例亦調較得宜，因為過多鹽份會令到肉質太結實，而家少少鹹味就唔會掩蓋雞隻自身嘅肉香了~ 砂窩雞絲飯食到呢刻已經有7成飽，平時飲宴中嘅炒飯 &伊麵我通常都只會二選一，但眼見今餐炒飯及伊麵賣相都非常誘人，所以兩樣都食晒~ 雞絲飯粒粒分明夠乾身，食落覺得幾夠鑊氣。 龍芽花菇炆伊麵伊麵同樣出色，面頭大花菇肉厚又炆得夠入味，咬落好Juicy~~ 意式泡芙酥 + 蓮子百合紅豆糕好有心思嘅甜品，終於唔洗食紅豆沙同西米露~ 紅豆糕咬開中間有爽口百合，如果可以俾我食多十舊八舊就更好了。 終於有機會食到Clubone婚宴菜，冇諗到Clubone一向都以裝修靚而聞名，而原來金玉其外，內在嘅食物質素亦相當有水準~ 雖然廚師功力係先決條件，但都要靠侍應們夠眼明手快，先可以keep到每味餸都咁新鮮熱辣嘅~ 在此祝賀一對新人佳偶天成，甜甜蜜蜜！…Read More

人長大了，開始要面對人生不同的抉擇。讀書如是、工作如是，愛情也必如是。最近一直忙著為即將舉行的婚禮尋覓場地，在一番轉折下很榮幸獲邀來到位於沙田萬怡酒店的ClubOne萬濤參加婚宴試菜式活動，品嚐這間近年崛起的婚宴集團菜餚是否合意。甫進入會場，便看到一座令人想起周星馳在國產凌凌漆中唱「李香蘭」情景的白色鋼琴，以及歐陸風情的花花牆，十分吸睛。白色的佈景也充滿歐陸色彩，帶點文青風味。場地採取長廳設計，約可坐滿24席。眾賓客與主人家之間的距離較為親近，相信在這裡的婚宴氣氛必定很熱鬧。婚宴最重要自然是好意頭。第一道菜便擁有具霸氣及意頭於一身的「鴻運脆皮乳豬」，在新年前夕吃上特別有格調。乳豬的外皮烤得金黃爽脆，皮下的脂肪十分豐厚，入口鬆化惹味，咬下去時那清脆的「卜」爆裂聲充份體現廚師的功力。第二道菜是野菌泡蝦球。平常在婚宴或大典宴會吃的蝦球一般都是配上西芹。ClubOne萬濤的這道菜一反傳統，以野菌加上四季豆作為配搭，吃起來味道協調，每一口鮮蝦的味道都滲著一絲絲野菌的滑嫩口感，十分好吃。在粵菜中，所有以蝦膠製作的菜式也通稱「百花」。這道百花海皇卷自然就是內有蝦膠的海皇卷。其表皮炸得色澤金黃，外頭的炸粉份量恰如其份。內裡更是軟滑無比，酸甜有致。這道菜的名字珊瑚扒翡翠充滿霸氣，看起來只是把蛋白和蟹肉淋在菠菜上，但要保持蛋白的滑嫩、蟹肉的鮮味之餘，又能吃出菠菜的鮮嫩，卻殊非易事。在ClubOne萬濤的這趟嘗試，也可說是誠意十足。現時婚宴大都響應環保，魚翅早就不是必備菜式。若長輩們始終喜愛魚翅的口感，這道雲腿雞絲燴花膠也許是個好選擇。湯底濃稠、花膠和雞絲的份量足，喝起來口感一流。婚宴菜式又怎能少了魚呢？這道清蒸海石斑肉質鮮甜，吃起來啖啖肉，味道清新。一向對蠔油的濃稠惹味情有獨鍾的我，每次看著它與鮑片的配搭，都引得我食指大動。這道翡翠蠔皇鮑片也沒有令我失望，厚重的蠔油味道，加上彈牙可口的鮑片，真是一大享受也。作為一個雞肉控，甫見到這道脆皮吊燒雞也不禁有種口水直流的感覺。雞的外皮炸得香脆可口，肉質也相當豐富美味。猶記得周星馳在食神中的那道經典黯然銷魂飯好吃得令人流淚，這道砂鍋雞絲飯的功力也不遑多讓。飯炒得金黃味濃，飯粒煙韌有咬口，加上用砂鍋烹煮而成，火候十足，令人回味。蠔油，蠔油everywhere。有說因為伊麵以長度著稱，寓意愛情也是一樣長長久久難離難捨想抱緊些，茫茫人生好像荒野……因此也是婚宴必備菜式。伊麵的醬汁固然美味，滲入麵條後更顯得鮮甜，加上冬菇的滑嫩，雖然到了試菜尾聲，但我還是吃個一滴不漏。到了最後的甜品環節，出乎意料地是個驚喜。意式泡芙酥和蓮子百合紅豆糕一中一西的配搭甚有心思，兩種甜品都令人充滿甜甜的感覺，呼應新婚婚宴的甜蜜喜慶感。…Read More

教友生的第一胎，百日宴設席於會所1號的萬濤，小人萬沒料到竟然遇上平生最差的一餐飲宴！未上菜餚，當然先有紅雞蛋賀一賀。紅雞蛋本無甚可彈，然而餐廳落的紅色色素激多，簡直是一隻不脫色的雞蛋，回家洗了多次手仍有紅色殘留在指頭上！酸薑更加不堪，酸甜全欠，就是辣到飛起的辣薑一碟，根本醃得未夠，嚇到全枱無人敢再動手。化皮乳豬如何的化，不得而知，只知道肥膏含量達99巴仙，肥得令人不吐不快，別妄想客人蘸點海鮮醬就可草草了事，事實上難以下讌。翡翠蝦球帶子雖是攬炒埋一堆，兼且頗油，已叫做合格，因為蝦肉爽及帶子還有多少鮮味留存。這麼實淨的百花釀蟹鉗，又是聞所未聞，見所未見。咬下實的的又無味已無任何感覺，最利害的是一定可當作壁球般動L的回壁反彈再反彈！小人從未試過飲宴之席會吃剩半碗翅的。這個翅完全是生粉水，甚麼花膠雞絲少之又少，翅更是一條亦撈不到，試問一碗紅醋生粉水又怎可喝入口！明知休魚期的魚不會好到那裏，這條馬來西亞珍珠斑正好引證了這個事實。斑肉少而實，最妙的是侍應不會分菜，當魚轉到小人面前時已變成七個一皮，十足十旅行跟團時食團餐的感覺。豉油皇大蝦是凍的，豉油味毫不突顯，較為可取的是蝦夠大隻而已。吊燒雞的肉亦少亦乾，不過都算了，皮是脆的，但似炸子雞更甚，有些淮鹽會更好。海味扒翡翠，翡翠是豆苗，有根有渣，也不夠腍；所謂的海味乃是不管賣相跟口感都似橡筋的海蜥，無味得來還要咬，放棄也罷。荷葉飯無荷葉味，飯又似笠痴痴超人，料當然少，好高的難食。蝦籽炆伊麵，小人吃過長沙灣的雲吞麵舖的蝦籽，撒得還要多，麵又炆得不夠腍，失敗中的失敗。附加的是所有飲品都是不凍的，客人需自行到冰桶取冰……如此的食物，如此的服務，不「唉」又如何？…Read More