Butao Ramen

一向都喜歡食日式拉麵,剛在日本旅行回來,那幾天日日都要食拉麵,發現自己喜歡雞清湯加少少抽子皮的湯底。拉麵癮起,決定去登龍街搵拉麵吃。那條街有豚王,一幸舍,仲有一間新開張不知夠拉麵店,好多選擇。我點了翠王($98),是極濃的豬骨湯加上混合香草的味道,上面加大堆芝士粉。第一啖湯底入口的感覺是好油。而且甚麼香草豬骨芝士粉混埋一齊,味蕾感覺相當複雜,食多兩三啖要開始飲水沖一沖個口。叉燒好味,肥瘦適中。食完之後,正常要飲返幾杯口,條脷先會回復到。每個人的口味都不一樣,喜歡濃味拉麵的朋友一定要排隊試試,而我再去香港其他拉麵店找尋心目中合味道的拉麵!!…Read More

放假去飲飲食食,11:30左右去到,都要排下隊~勁不過真係好好食,值得~因為太吸引,d麵o既相係已經食左幾啖豚王個濃郁豚骨湯真係無得頂~翠王近排都食得幾多即食o既芝士麵,果個芝士麵都已經幾出名噤好味但o係講翠王度提果個芝士麵都有d唔好意思,因為級數係差好遠,好味唔知幾多好流一流不過講返環境其實我覺得佢地叫得太大聲,有d嘈............唔知可唔可以唔好成日叫呢................…Read More

一心想去試下, 朋友一早去等位, 我地黎到岩岩好入得點了豚王、黑王、赤王及翠王豚王: 原味, 反而係最好黑王: 普通, 軟身麵條不錯, 但黑色食唔到係墨魚汁味, 而且味道好咸赤王: 好辣, 蓋晒所有原有味翠王: 朋友係豚王fans, 早2日先到中環店食, 她說比中環店少芝士粉, 而且味道也不見突出店裡很細, 空間感欠奉, 而且員工很多, 更覺狹窄因為未入去已經填好食咩, 所以上菜速度很快, 等了差不多個多小時, 但食唔到半個小時湯底普通, 而且偏咸, 麵條是幼麵, 口感味道可以, 整體比一風堂較好員工也不時加水, 還有貼心服務(如提出), 可惜未見如其他食家所說的主動提供也沒有其他人所講咁好食, 一試是可以, 但等待時間太長, 要等冇咁多人先會再食我地食完唔夠11點已經冇人等位, 所以下次遲d先去食會好d…Read More

想食左好耐既豚王，由得中環個間時已經好想食!!!但真係好怕排隊今日終於的起心肝，揀平日去!!下就1點3去到,不算太多人~~~3個人等左30MINS就入得好興奮呀終於可以食!!!3個人ORDER都吾同,實行咩都試!!!黑王: 味道真係好好好濃!!加左墨魚汁同黑蒜,係重口味之選!!!翠王: 極香芝士味,但又吾會搶晒湯底既味!!!而且食時都幾漿口架海老王: 湯底好重蝦味,所以真係好新鮮既感覺!!同埋D粉令個湯結結地,"LIM"住D拉麵,啖啖都好濃!!YUMMY!!!一直以黎好怕好多鋪都名過於實,但豚王絕對值得一讚!!!!加既半熟蛋真係好滑!!!個蛋王岩岩好漿口!!!意想吾到!!!同埋台面既配菜都好好味呀!!!!特別係SPICY個個菜!!!!!!!!就甘食都覺得回味!!!!!!!!豚王用既係幼拉麵,每碗既"差"燒好大塊，不過就好薄....ANYWAY,肥瘦適中甘啦!!!!食拉麵暇重要都係湯底姐~~~~~正!!…Read More

有留意我的食評的朋友，都應該知道我是豚王的支持者。從豚王銅鑼灣分店開張，一連吃了四天已可知一二。不過支持不等於盲從附和，我也是會覺得豚王有不足之處，以下這篇文章，就是我對豚王的一點不同看法。赤王是辣味版豚王，現在的這個赤王，和我在中環第一次吃豚王的時候差太遠了。那個時候的赤王，辣得有勁，但不會過辣，辣的來源全靠中間那團辣肉醬，湯底就是豚王那招牌豬骨湯。現在你看到的這個赤王，除了那辣肉醬外，連那湯底也是赤紅一片，這個辣度已經超乎我所能接受的界限，過辣的味道，完全蓋過了豬骨味，可能嗜辣之徒會很喜歡，但這個赤王已經完全不是我杯茶。以前我較喜歡赤王多於翠王，但現在剛好相反。現在的翠王是明顯地改良了。翠綠的湯底上，灑上了芝士粉，份量比例調整得更好。以前吃翠王的問題是因為芝士很多，加上豚骨湯後感覺異常肥膩，現在翠綠份量加多，芝士份量減了，肥膩感也減低了。怪不得後來有不少食友也說翠王好吃，原來就是經過改量過。豚王身為拉麵市場的領導者，仍不會固步自封，除了開業的四王外，隨後慢慢加了元氣王、海老王等，都已經是長期供應。後來還有限定王，供應期只有數週，每天限定20碗，如果食客反應良好，說不定會加進長期餐牌。意大利王是限定王的其中一款，一看名字就知道是意大利風的豚王拉麵，蕃茄豬骨湯底加上了芝士粉，有點像翠王的變奏版。湯上那個大蕃茄，算是豚王過往眾多拉麵中比較特別的設計。蕃茄味道和豬骨湯還算合拍，蕃茄的比重不會很重，沒有掩蓋掉豬骨的味道，不多不少的芝士粉也有畫龍點睛的功用，但敗筆之處是那豚王引以為傲的秘製辣醬，可說是完全地蓋過了蕃茄的味道，也使得味道有點怪怪。雖誰這秘製辣醬要不要加是你的自由，但我覺得店員最好還是提點一下，或者辣醬另上會較好。對了，豚王又再一次推出半熟蛋，原隻沒有切開，吃的時候一咬開，流心度很高，水準依然。雖然價錢提高了，不過個人覺得還是物有所值的。在微博得知中環豚王某一天推出當日限定的裡豚王，限售三百碗，所以就來碰碰運氣，看看有機會吃到。原來當日限定的意思，是指豚王這一天不賣別的，只賣裡豚王，就連半熟蛋也欠奉，沒賣的東西在下單紙會完全被刪去。我看到不少食客坐下來才知道今天只有一款，他們是有點失望的。裡豚王是雞和豚的混合，說起雞湯，不禁令人想起打正旗號以雞湯掛帥的鳥華，鳥華的湯是純雞湯，難免會覺得單調；裡豚王的湯底是雞和豚的組合，味道層次上是提高了，情況就有如中國人煲雞湯一樣，加入瘦肉會使湯頭更甜，我相應該是有異曲同功的功效吧。說回裡豚王，雞湯的味道和豬骨湯結合後很不錯，兩者味道相輔相成。不過和意大利王有著同一問題，就是那秘製辣醬再一次破壞了那平衡感。把辣醬攪勻後，雞湯的味道被完全地蓋過。後來回家看看拍好的照片，秘製辣醬不是已被刪去了的嗎？如果店方也認為不下會較好，就不要加進去吧！另外，裡豚王的叉燒是有點不同的，用了五花腩的部位，表面經過微烤，小小的一塊既香也肥美，配雞湯效果更佳。到銅鑼灣覆診的這一天，先來豚王醫醫肚。今天的限定王是超元氣王，從名字已得知是元氣王的加強版，名字很「龍珠」，喜歡元氣王的我當然點來試試。超元氣王賣相很不錯，在原來的元氣王上，依舊的有著那團咖哩肉醬，上面放上芽菜，再灑上咖哩粉。叉燒從豬肉改成牛肉，以配咖哩味來說，牛肉有著完全不同的感覺，和豬肉相比，各有各的優勝之處。把咖哩肉醬攪勻，咖哩的味道香而不辣，湯底變得很濃很稠，個人覺得已經不能說是「咖哩湯」，而是「咖哩汁」了，好端端的一碗拉麵，變得好像咖哩撈麵，愈吃愈是肥膩，除非你是咖哩的狂熱愛好者，不然我相信很少人會接受得到。對了，豚王也變得愈來愈細心，現在有提供髮束及紙圍巾給食客，也有提供紙巾，以我所見，中環和銅鑼灣兩間店都有主動提供，各位以後就算是大熱天也不用吃得很狼狽了。最近幾次來豚王，都沒有最開始來豚王時的激情感覺，雖然我是忠實粉絲，但也不是盲目的。就只望豚王不是走火入魔，原本的幾種味道還能保持水準的話，我還是會光顧的。…Read More

久仰中環豚王的大名但太遠了,位又少,終於去了CWB那間,食完又可以行年宵~!!一去到~我們當然有做足準備XD去對面排隊~剛剛排到入小巷,那時大概6:15-30PM一名女店員出來問我們多少位, 然後比點餐紙~!!一直排排排排到差不多可以過對面時,女店員比紅筆我們點菜了~!!一會兒後終於排到去店門口~!!正當下一張到我們之際,一名西裝男入了店內,女店員說:我們CUT左了~!!西裝友沒有理會照入,一會兒後那西裝友出來用日語歡送日本客人,!!在門外女店員已幫我們TAKE了ORDER了, 坐一來一會就有野食了~!!!點了翠王和黑王~!!!翠王那個湯底很濃, 散發出一陣陣檻欖油香味~!!撈均後很重的奶味因為有芝士~!!!黑王是用墨魚汁湯底,單吃那個黑球便可感受到墨魚我鮮味, 可是撈了落去之後就減少了,也令全個湯也很甜~!!因為我叫了辣的, 原來佢D辣麵鼓係個底到~!!@@我一開始冇攪均~!!食到最後勁辣麵條很幼,好在叫了(硬),否則耐左會腍哂~痴埋一齊~所以要盡快食~!!(我個人來說喜歡吃較彈牙的)叉燒很腍,黑木耳,蔥也很多~!!還可以自己加,辣芽菜,磨芝麻碎~!!!!食緊果時也聽到店員用日語大聲歡迎每位客人~!!!也會不時加水~!!!好在今次早排隊, 有得食, 事關我後面排多10多人就CUT左了~!!!講番個西裝男~!!原來係日本人老闆~!!@@店員傾計時唔覺意偷聽到~!!!XD下次真係想試下新的海老王~!!!XD…Read More

這家拉麵店所很多人的心目中都有著極重要的位置，雖然常跟食友們談起這裡的拉麵，但其實在中環店開業那麼久，我也只是去過一次，和食友們一口氣試所有口味的拉麵。沒想到這次銅鑼灣新店開幕，竟然跟上一次情況一樣，可以一口氣試了全部款式的拉麵，而唯一不同的是上次是自己付錢的，但這次是在一個apps發起的活動上得到的兩碗免費拉麵，實在很感激有關方面的安排。新店比起中環店大，但其實也不算很大，大概可以坐二十多個人吧。當天的試食活動很熱鬧，大家排著隊等著吃拉麵。上次提及過那位德高望重的朋友更加是豚王超級粉絲，他敢認第二應該也沒有人敢認做第一，他跟老闆也很熟，所以跟著他一起去絕對不會有錯。我們六個人，剛好可以每款湯底都點一個，除了點拉麵紙上的四款：豚王、赤王、黑王和翠王外，還有元氣王和新推出的海龍王可以試，至於要怎樣配搭每款湯底的濃稠度和拉麵的軟硬度等，我們全部交給豚王達人拍板，自己就安安份份的坐著等吃。檯上有兩瓶芽菜和高菜，還有拉麵汁和果實醋。醃製過的辣辣芽菜令我想起福岡的一風堂，裡面的芽菜前菜也是任吃的。這個芽菜爽口，不過比較適合放在湯裡同吃，如果單吃的話會比較鹹。麵條是幼直身的，軟身滑溜而彈牙。這裡所選用作叉燒的是本地新鮮頂級腩肉和枚肉，所以肉質鬆化，而且有大大的兩塊，絕對滿足。新推出的海老王，上面加了大量櫻花蝦，配上濃郁的豬骨湯底，不是說不好，只是我覺得如此質素高且富鹹香的櫻花蝦，好像配一些本身不太濃味的東西來提鮮會比較好，就是本身豚王的湯底已經濃郁到不行，再加上櫻花蝦就好像考試已經考個一百分，無論寫得比別人多詳細，還是只會有一百分啊。六款湯底之中我比較喜歡「黑王」。黑王其實是在濃郁的豬骨湯底上再加上秘製的黑色香油做成的，既然是秘製，我也不太清楚裡面到底有什麼，就是知道有新鮮的墨魚汁。我喜歡它的味道特別之餘，湯本身不是很杰，比較可以喝，其它的有時候我覺得似醬汁多過似湯。另外「元氣王」其實也不錯，放在最上面的咖喱免治肉醬球，飄來非常香的咖喱味，裡面除了肉醬和咖喱外，還有麵豉、蒜頭和來自日本的魚乾，對於不吃辣的人來說這個湯底是辣，但這辣是有層次而不是死鹹死辣，有別於一般日式咖喱給人的甜甜感覺。在試吃的過程中，我是確實感受到「豚王」拉麵師傅的用心製作，湯底既足料又濃郁，每款都是經過精心的研製，只是每個人對於湯底都會有不同的喜好，其實我是喜歡比較沒那麼濃稠的，所以我最愛的是簡簡單單的鹽味湯底，最多只會加一大塊牛油。所以只能說不是它不好，只是我不一定會再來而已。…Read More