Authentic Lanzhou Beef Noodles

前幾年去過甘肅青海行一轉絲綢之路，路上人煙稀少，日日都冇啖好食，但果時一見到係食蘭州拉麵基本上都會入去食，皆因喺西北，蘭州拉麵等於味道既保證，至少唔洗食一pat pat的西紅柿炒蛋(當地人唔識煮= =)。喺香港好少會見到咁大間蘭州拉麵店，仲要喺正尖沙咀。呢個舖位以前食日本野，面積好大，內裡燈光好光猛，睇落都幾衛生乾淨。我地6點零黎到，但冇咩人，可能真係少人出街食野了。呢度全日都係同一份menu，50零蚊就有一個set套餐，一個拉麵加一個小吃/飲品。總體價格定位都還可以。Menu:食物牛肉面($55)牛肉拉麵超級好食! 無論湯底、牛肉定係拉麵都係高水準架! 湯底明明睇上去好清淡，油都冇兩滴，呢個係佢地傳統黎，湯要清到可以見底，但老火煲起嘅湯味道非常濃郁，牛肉味好突出! 而佢揀嘅牛肉部位係非常之好，半肥瘦而且脂粉呈透明，好似jelly一樣，食落口感好豐富。而麵呢，對蘭州黎講，拉麵就好似佢地的工藝制品，已經整到出神入化，麵質喺湯入面保持唔糊唔黏的質感，同時保留掛湯效果，非常好食。羊肉刀削麵($60)我唔太愛食羊肉，總覺得羊腥味好重，而呢碗就還可以接受，肉質軟稔，沒有腥味。因為拉麵實在太好食，我唔太建議食刀削麵，但友人偏要試試看，其實刀削麵味道也不錯，比拉麵又有咬口，也是不錯的選擇。蘭州炒飯($65)其實蘭州炒飯不太特別，也是蛋炒飯一個，加入牛肉、佐料等，就是一個炒飯。這個炒飯做到飯粒粒粒分明效果，蔥花味重，不油不膩，也是挺好吃的。烤雞翅($20)小小兩隻，孜然粉調味，外不乾還挺脆，內裡肉質滑，但價錢太貴，不過不失啦。羊肉串($10/串)用鐵串烤完上菜，還是孜然粉調味，羊肉不腥好吃，想再來多幾串!茶葉蛋($8)好多人見到大陸野就唔想入去食，其實我覺得蘭州拉麵同日本知名果幾間拉麵的質素不會差太遠，而蘭州拉麵仲更加清新tim! 真係好值得去食架!…Read More

今晚去尖沙咀食晚飯，知道有間正宗蘭州拉麵當然要來試吓啦！餐廳地方好大，又有卡位好舒適，燈光明亮。有幾款套餐可選擇。牛肉拉麵，牛肉好濃厚又好入味，麵條好軟熟，湯底又好好味。蔥油餅炸到好鬆脆又有淡淡香蔥的味道。跟套餐選左土豆絲，土豆絲好爽口又入味酸酸辣辣幾開胃。肉夾饃外層包煎到好脆又鬆軟，肉餡又多又夠味道，幾美味可口。涼拌牛肉（小）好有咬口煙煙韌韌，又夠香口羊肉串燒到好香，肉質嫩滑。牛肉水餃🥟皮薄餡肉又大大塊，咬落又有肉汁，水餃又大大隻。…Read More

最近在尖沙咀一帶做事，完成後順道吃餐晚餐，看見這家蘭州拉麵店，人流不多，天氣也漸冷，想多吃點暖身的菜式，選擇了這家餐廳。當日是平日夜晚，人流偏少，到訪之時只有幾位似是下班一族用餐；餐廳是地鋪，對面的一帶就是前些日子的激戰之地，多日的衝突，對餐廳的打擊，可想而知，餐廳因而在晚上繼續提供午市套餐，可謂變相減價。當晚共點了兩款套餐和散叫一款小食。套餐可免費搭配一款小食。B餐 羊肉拉麵套餐 配土豆絲 ($60) Mutton Lanzhou Styled Ramen + Sour and Hot Stir-fried Shredded Potatoes (HKD60)很多人喜歡食日本拉麵，蘭州拉麵相對更強調麵條口感，這款羊肉拉麵，是經典的蘭州麵食，羊肉香口，加上煙韌有嚼勁的手打麵條，實在不俗。套餐配有土豆絲，土豆絲尚算爽口，略帶辣味，讓我一食再食，十分開胃！C餐 牛肉刀削麵套餐 配青瓜 ($55) Beef Sliced Noodle in Soup + Chinese Cucumber Salad (HKD55) 煮熟後撈出，冷水浸泡可以使麵條更筋道，加上一片片的牛肉片，煙韌有嚼勁有咬口。青瓜清甜爽脆，用來做涼拌菜就最適合不過，加上酸辣醬汁，十分開胃，非常不錯的小菜。羊肉串 ($98) Roast Mutton Cubes on a Skewer (6 rows) (HKD98) 先看串燒的外觀，採用了扁平的金屬條，一塊塊的羊肉串滿了整條金屬條，看來不俗，食下串燒，肉上滿布辣椒粉，頗為惹味，不過羊肉肉質不夠好，有點老，欠缺了一種肉味和嫩滑口感。餐廳食物份量都相當十足，在晚市採用午市餐牌，變相減價，散叫隨時索價九十元的拉麵套餐隨之性價比大增，畢竟市道不佳，特別是位於傳統旺區的餐廳，要渡過難關，就要多想方法才行！…Read More

四年前曾到蘭州旅行食了一碗麵後，回到香港多年仍然未忘味道。蘭州拉麵不僅色彩繽紛湯汁清爽、麵柔韌有彈性，滑溜滑溜爽口、湯汁香味濃郁、視覺和味覺享受，回味無窮！今晚剛好在尖沙咀見到間「正宗蘭州牛肉拉麵」。即時拉門滑進去，店舖非常之大座位滿多十分寬躺乾淨，裝潢設計帶點復古風格。紅燒牛肉刀削麵嚐了一口湯有少許羊肉味,看似濃濃的湯汁，飲起來卻是溫和清香濃醇，湯汁中帶着一點辛辣的香氣，刀削麵一條一條長短厚薄均一 ，煙韌和有彈性，牛肉燉得酥爛熟軟但仍有彈性。煎雞蛋等於煎荷包蛋，㳘心蛋黃好香，浸在牛肉湯𥚃吸了湯汁，湯和蛋成了絕配極之好味道，為什麼蘭州人煎的蛋特別香脆燒羊肉串醃製過的羊肉串完全沒有膻味，羊肉鮮嫩肉外酥里嫩。炒土豆丝馬鈴薯切成絲再放鹽、放糖、放醋、放辣。是一道普通家常便菜，酸酸辣辣味道非常之開胃。…Read More