Nanshijiao

午餐時間路過見人小小、一於搵個位坐下來涼快一下順便試試新嘢；～ 午市套餐紅燒牛肉麵湯色比預期清淡、先呷一口湯頭、入口清爽、感覺帶點點草果、甘草、當歸等藥材的幽幽青香、除咗藥材、湯底應該是咗用大量的鷄和牛骨慢煮、湯式帶清幽、雖然沒有期待中的紅燒濃味、不過食得出是慢煮零味精、在夏日炎炎烈日當空季節下非常對胃、唔錯。牛肉是使用牛腩肉切粒、味道不過不失、要挑剔的話麵質有點糊、沒有期待中的Q彈、紅蘿蔔同白蘿蔔唔夠火喉、有點生硬。～ 滷水豬大腸好明顯豬大腸是用雪藏貨色、滷水不過不失、輕嘗小吃無妨～ 芒果玉露罐頭糖漿開水貨色、小朋友至愛飲料、不過不失綜合嚟講係雖然只係一間港板無師自通的台式小店、不過感受到老板願意花時間和心思希望做得更好的街坊小店。…Read More

我以前在香港，曾經光顧過很多間台灣牛肉麵食店，食過不少碗台灣牛肉麵，甚至不同款式，不同口味的牛肉麵，包括紅燒、清燉、乾拌的牛肉麵。而且我忽然發現大部分在香港的台灣牛肉麵食店，都會選擇以快餐店模式，先購票後取餐的收費方式，收取食客的賬單費用，我之前也遇過需要先購票的台灣牛肉麵體驗。這間位於將軍澳「新都城」，三期商場樓下的台灣牛肉麵餐廳「南勢角台灣牛肉麵」，在我進入「南勢角台灣牛肉麵」裡面後，才知道原來餐廳也奉行，需要先購票的快餐店收費方式。「南勢角台灣牛肉麵」裡面的侍應，在我進入食店裡面然後坐下之後，才告訴我需要先付款購票，然後方能等候到「南勢角台灣牛肉麵」廚房製作，侍應送過來的「紅燒牛肉麵」食品。另一方面，奉行快餐店先購票後取餐模式的「南勢角台灣牛肉麵」，卻偏偏安排了自助點餐紙和一支顏色筆，食客需要填寫自己想食的食品飲品，不能夠直接向侍應開口點餐。「南勢角台灣牛肉麵」自助點餐紙裡面的食品，安排以「點對點」連線的方式選擇食品。點餐紙左邊的食品主要以台灣牛肉麵食品為主，至於點餐紙右邊的食品，則以台灣夜市的小食為主。結果我選擇了食自己比較喜歡的濃味，點了一碗「南勢角台灣牛肉麵」的主菜「紅燒牛肉麵」，再配一份台灣地道夜市小食「台式烤香腸」。點餐紙的下方是「南勢角台灣牛肉麵」裡面，可以向食客供應的飲品，包括有「珍珠奶茶」在內。「南勢角台灣牛肉麵」所有套餐的價錢，都被食店完全劃一固定了，定了在港幣五十八元正。我劃完「南勢角台灣牛肉麵」的自助點餐紙，選擇套餐加飲品「珍珠奶茶」之後，立刻拿着自助點餐紙前往食店裡面的收銀櫃檯，付款跟索取機印的收據發票，然後回到座位，等候享用「紅燒牛肉麵」。我個人覺得「南勢角台灣牛肉麵」裡面的「紅燒牛肉麵」，「紅燒牛肉麵」的湯底雖然不算很辣，但是紅燒湯底裡面的味道，仍然是有濃厚的紅燒鮮味味道。「南勢角台灣牛肉麵」的「紅燒牛肉麵」製成品，味道之所以不算很辣，估計其中一個原因，很有可能就是因為「紅燒牛肉麵」湯底裡面，有不少體積頗大，切得十分大件的紅蘿蔔。「南勢角台灣牛肉麵」製造「紅燒牛肉麵」湯底時，或許沒有加入太多辣味材料，但是甜味的新鮮紅蘿蔔，才是令到「南勢角台灣牛肉麵」廚房製造的「紅燒牛肉麵」製成品，實際的味道不會變得太辣的真正原因。除了紅蘿蔔之外，其實我發現「南勢角台灣牛肉麵」裡面的廚房，在製作「紅燒牛肉麵」的時候，原來還加入了類似「馬鈴薯」的蔬菜配料。「紅燒牛肉麵」裡面的「馬鈴薯」，不是以切片方式製作完成，味道雖然仍然是偏甜，但是「馬鈴薯」因為實際製成品比較渾圓，口感也變得比較粉，不容易立刻咀嚼吞嚥消化。至於「南勢角台灣牛肉麵」「紅燒牛肉麵」裡面的牛肉，我試食完「紅燒牛肉麵」後，才知道牛肉原來是切粒的「牛腩」，而不是「牛肋條」。所以「牛腩」在「紅燒牛肉麵」裡面的口感，被「南勢角台灣牛肉麵」裡面的廚房煮得偏向比較實淨多肉，需要食客多加牙力去咀嚼，還需要咀嚼很多次，才能正式吞嚥下去。雖然我以前食港式車仔麵的時候，也很喜歡食牛腩。但是我現在的飲食喜好，在不知不覺間忽然又有了轉變，我現在已經變得比較喜歡食口感更軟更腍的「牛肋」多一點。至於「紅燒牛肉麵」底層的麵條，「南勢角台灣牛肉麵」原來選擇了，以類似「油麵」的幼身質地麵條，浸在紅燒湯底裡面，供食客享用。「油麵」麵條在浸淫過「紅燒牛肉麵」牛肉湯底之後，沒有明顯的辣味遺留在麵條裡面，反而麵條外面，反而沾上了不少來自紅燒湯底的油份，麵條入口的感覺多了一份油膩的感覺。至於「南勢角台灣牛肉麵」套餐附上的飲品「珍珠奶茶」，「珍珠奶茶」入口得到的味道感覺非常之甜，是正宗台灣風味的「珍珠奶茶」，「珍珠奶茶」裡面的紅茶味道反而不是很濃厚。至於「珍珠奶茶」裡面的珍珠，珍珠除了數量正常之外，珍珠的口感都算煮得很軟腍，咀嚼珍珠過程期間，我還不需要花太大的牙力。在我差不多食完「南勢角台灣牛肉麵」裡面的「紅燒牛肉麵」，還有喝完甜味的台灣飲品「珍珠奶茶」之後，「南勢角台灣牛肉麵」侍應在這時候，才正式把小食「香烤台式烤香腸」送過來。看來「南勢角台灣牛肉麵」裡面的「台式烤香腸」未切之前的實際製成品，有不短的長度，所以「南勢角台灣牛肉麵」把香腸切成六份之後，香腸仍然有近乎厚切的份量。另一方面，「南勢角」有為「台式烤香腸」，準備好很漂亮的擺碟安排，鋪了一層切絲椰菜塾底，讓「台式烤香腸」裡面滲出來的油份，不會完全弄髒餐碟。不過，正正就是因為「南勢角台灣牛肉麵」的「台式烤香腸」，「台式烤香腸」在我享用的時候，咬下香腸裡面便有油份滲透出來，證明「台式烤香腸」裡面的豬肉和油份是真材實料。只是「南勢角台灣牛肉麵」套餐附上的「台式烤香腸」實際份量有限，我想食多幾件，感受多一點「台式烤香腸」裡面的燒烤味道，和濃厚甜味也不能。至於「南勢角台灣牛肉麵」的「台式烤香腸」實際的味道，原來也跟傳統的台灣烤香腸一樣，味道非常之甜，包括在烤製的過程期間，從烤香腸身上食到油份。「台式烤香腸」本身使用的材料，一直都是以剁碎的豬肉為主，然後在製作「台式烤香腸」期間，加入一定份量的糖份，令「台式烤香腸」整體的味道，有非常之濃厚的甜味。「台式烤香腸」除了味道非常之甜美之外，原來口感也都非常之彈牙，有讓人食完「台式烤香腸」之後，感覺欲罷不能，想繼續食多幾條「台式烤香腸」的強烈欲望。不過，「南勢角台灣牛肉麵」除了六款台灣粉麵飯之外，就沒有其他菜式可供選擇。幸好我暫時只幫襯試食了一款食品，下次再幫襯「南勢狗台灣牛肉麵」，應該還有其他食品可以繼續選擇。…Read More

寶林無咩台灣食店，呢間新開店，所以黎試下，排隊入座，店員態度熱情主動，原來要填紙先自行結賬，對於我一人進餐稍有不便 ，但店員蠻主動，給了我一個reserve 牌， 但奇怪既事發生啦， 不同店員分別詢問我幾多位，連本身帶位既男店員都問我一次sicksick想點？唔俾我一個人黎食？ 算啦！講返食物，最期待既湯底。。。淡同好油食左幾啖就唔想食啦。。。講真，唔細心飲真係飲唔出牛湯，但麵，蘿蔔，牛腩？都不錯，但係牛腩？我不清楚用牛腩係唔係正宗，但我唔係太ok 囉，味係ok但晤夠淋，痴曬牙。。 總結，我唔會再黎囉。。。。…Read More