Yuen Hing Restaurant

我係睇完某報章食評後才去試食，知道店小要訂座，仲要事前訂好要食乜。。。。否則，walk in 會令你失望而回 (因為大部份菜餚係要預訂才有得食)。由於店小，我地都有心理準備，5會坐得太鬆動，哈。。。結果我地5位女子就坐張闊少少既2人方枱，仲要其中一邊靠牆泊，即係三邊位坐5人，大家親密d，ok 既~~我地叫咗6餸1湯:1. 叉燒 : 名不虛傳，半肥瘦，真係好好味!2. 燒鵝 : 大家食到讚不絕口，皮脆肉5韌3. 糯米釀雞翼 : 糯米夠稔，我好 like4. 鹵水豬手 : 鹵汁係不錯，可惜鹵得5夠時間，豬手有d硬5. 燒鱔 : 燒到皮好脆，食到有彈牙feel，5似食緊鱔6. 薑汁炒芥蘭 : 炒得夠鑊氣7. 杏汁白肺湯 : 失望。。。味道只得杏味，5夠老火同5入味…查看更多

源興美食自己都食左好多次,原因只有一個就係美味,遇著出糧大日子,當然要和同事賀水龍誕即興緣故,當晚師傅比平時預多既菜式只有叉燒,糯米雞翼和脆皮牛腩；因為菜式係需要預訂。叉燒絕對係該點名物,入口鬆化,肥瘦適中配白飯一流。有幸再試糯米釀雞翼,因為源師傅比平時預多左數量；皮脆糯米飯香,粒粒分明。脆皮牛腩,我倆另一道喜歡的菜式,脆卜卜食物,相信任何人都喜歡,牛腩夠腍,秘製汁甜中帶酸,加埋牛腩下既香蔥可以用好味去形容。…查看更多

那次在源興吃午飯時看過其他客人的私房菜單,基本上已包括店內多款男人味十足的拿手小菜,九月份的飯局不如就在這地道小店裡舉行,讓大家跟壽星爸一起來個非常男人生日宴。穿過街上不少正在等待"朋友"的花枝招展女子後,再次到達街市裡的源興美食,是晚除了我們還有另一席更多人數的訂座,因而大家也要坐得親密一點,晚市基本都是招呼已訂位的客人,沒訂位的客人在此吃晚飯真的要看彩數。長桌上早已安放好碗筷及兩壺熱水,目測所有餐具也清潔乾爽,沒有什麼油跡或食物殘渣出現,清潔程度是令人安心的。從開放式廚房中看到老闆正為是晚客人忙碌著,吊著的幾隻大燒鵝及幾條鮮魚,想到稍後時間我們就可享用這些美食,口水不期然狂流了。咱們被安排如吃西餐的西式長桌關係,除了蒸魚之外,其他菜式都每款兩碟的送到,這方面店方也相當週到。先行送來是兩款冷盤前菜,其一是蒜拍青瓜海蜇,看到那層有著紅辣椒的辣油以為會很辣,實際卻沒有想像中的火辣,微辣醬汁讓人胃口即時大開。青瓜沒有如一般拍青瓜般拍碎,吸汁程度沒有那麼利害,對我而言則剛好,青瓜爽脆多汁之餘還可清熱氣哩;海蜇爽彈如一條條橡皮筋,兩者中個人會喜歡清爽多汁的青瓜多一點。名為惹味醉鳳爪卻沒有太重的酒味,反而有點像室溫版白雲鳳爪,沒酒味程度連在座小朋友也能吃過不停。大大隻帶有鹹味鳳爪肉爽的不會太軟綿,味道可以只是有點名不符實而已。吃過雞腳板,再來是白汁鵝掌翼,所謂白汁應是鹵水另一名字吧?!鵝掌翼外皮及肉質煮得較軟淋,沒鳳爪那麼有咀嚼勁,白汁味道也相對有點偏鹹,用來配啤酒會很合適的送酒小吃。鎮店叉燒皇外表如平常見到的叉燒相若,可是味道卻很不一樣,肉質鬆化的帶有燒烤焦香,黏黏蜜汁帶來絲絲蜜味,有一點肥的半肥瘦叉燒每件厚切更有口感,常吃叉燒的我們也評之為好吃。小時候吃叉燒通常有蜜豆在碟底,不懂吃的孩童時代會不屑一顧,現在則甘之如飴。本身是黃豆的蜜豆煮得有點像日本納豆的黏連,可是味道卻大不同,甜甜的汁醬跟軟軟黃豆絕對令人停不了口;不知道在這買叉燒飯會否有蜜豆相伴呢??全晚唯一不吃的就是這道蜜汁燒鰻魚,十件燒鰻魚切得骨子,根據朋友們的評語為味道像叉燒,相信都是醬汁有點甜的關係吧,唯一是魚皮燒得不夠脆而已,看似純魚肉的燒鰻魚原來某些也有魚骨的,客人們進食時別掉以輕心。老闆上次曾推介給我的秘製家傳豬手,據聞是老闆的外婆的家傳秘方,看到這碗連皮豬手件,單憑視覺也覺得應該會很好吃。豬手炆得皮爽肉軟,筋腱部份更有嚼勁,有點甜度及花椒八角香料味的醬汁比一般以南乳汁或柱侯醬的特別一點,豬手本已膠質重,稍冷後有如豬腳凍般凝結,用作補充骨膠原一流。剛才的叉燒配著蜜豆,這碗炆豬手也配有不少花生作伴,大大粒花生被豬手汁煮至鬆化入味,別以為放在碗底是水準普通而浪費哦!!糯米釀雞翼每隻釀得肥大飽滿,炸得深色的賣相吸引得很;雞翼外皮炸得香脆也超熱!第一口如一般炸雞翼般脆皮,再吃下去便發覺雞翼裡面的是腊味糯米飯!!粒粒分明的糯米飯有著腊味香,爽口米飯不覺得油膩,飯香雞皮脆的超好吃!!明爐古井燒鵝每碟半隻的大大碟,看到半個有肉髻的鵝頭,證明如假包換的燒鵝。 剛燒好不久的燒鵝外皮還是飽滿閃亮,脆卜卜的鵝皮下是仍有肉汁的厚肉鵝件,微暖鵝肉不韌還很入味,大家幾經努力也餘下不少,份量真的足夠。剛才在廚房中看見的其中一條魚就是這條古法醬汁蒸老虎斑,古法醬汁如蔥花豉油,調得甜鹹剛好的,喜吃蒸魚豉油的我相當滿意。 大大條老虎斑蒸得剛熟,有彈性的魚皮及滑滑魚肉,配上好味古法醬汁,令不太吃魚的我除了吃蔥花豉油也要多吃一點魚肉。最想推介給各位的源興咖喱羊腩竟然沒上次的香辣勁道,總不是因為等白飯而冷卻的關係吧??今次的羊腩比上次更肥美,連吃兩件也是帶脂肪的羊肉,肥美肉質但沒羊味,結果碗底薯仔比羊腩更快地消失。這道咖喱羊腩要配白飯才最搭配,可是店方原來用上家庭式西施煲來煮飯,結果咱們要等飯熟才有飯吃,剛煮好的白飯熱得驚人,連碗仔也是燙手的,只是那時候羊腩已經冷卻了....... 私房菜單有兩款,貴一點的一款多了一窩杏汁白肺湯及齋煲,我們這一款則只有椒絲腐乳炒通菜是唯一蔬菜菜式,喜歡吃肉多過吃菜的會較對味。用顏色較淺的水通菜炒成的炒通菜很夠香氣,通菜也很爽脆不老,心理上有點蔬菜到肚是好一點的。隨餐甜品是上次吃過的碗仔芒果布甸,店方將十碗布甸一半加了花奶而一半沒加,喜吃原味的我還是選了沒有花奶的一碗。 甜美芒果粒仍舊密麻麻的在布甸上,羊腩比上次失色,芒果布甸卻比上次的更香滑更彈動,美味的飯後甜品令感覺更圓滿。阿姐們百忙中也有求必應,店子雖小但仍細心安排凳子給我們放手袋,很多比她更高檔的餐廳也未必如此細心,讚!…查看更多

大隱隱於市, 這個市, 是街市。源興美食位置在佐敦和油麻地之間, 位置不是絕頂的方便。門口更是街市, 一個個菜檔生果檔, 把門口都遮住了。地上少不免濕漉漉的。若非特地摸上門, 很大機會過門而不入吧。別看源興美食的選址在這一區, 環境又不怎樣, 他做的絕不是馬虎便宜菜! 私房菜格局, 要試源哥的拿手小菜最好還是打個電話訂個位。有特定菜式想試的話, 更應該在訂位時先下單, 以免向隅噢。晚上大約七時到達, 店內的食客只有零星數個。店員服務非常的有禮貌, 多謝前多謝後, 直讓人受寵若驚呢。看到一個大叔自得其樂地獨享一個燒鵝飯, 麻甩得黎又幾浪漫呀。燒鵝油亮亮的非常吸引, 不過看勻整個菜單又不見有燒鵝飯這個選擇喎。難道是熟客特選? Anyway 我們只有兩個人, 一口氣連試四款名物已經飽得動了不。燒鵝嗎, 還是留待下次好了。秘製家傳豬手 HK$88先上一個秘製家傳豬手。別看它用一個小碗去裝, 切件的豬手堆得小山似的! 個人覺得秘製醬汁調味很平衡, 除卻花椒味比較出一點(但未至於很搶); 複雜而濃香, 稠稠的, 拿去襯白飯應該會很棒。至於豬手, 雖然煮得極入味, 但肉質非常的爽; 連皮也是彈牙的, 口感一流。由其是筋骨的位置, 有點韌韌的, 咬起來特別來勁! 彈性如此, 用來佐酒才是完美呢。若閣下喜歡軟綿綿入口化開的豬手, 源興出品絕不是你杯茶。有唯一是吃久了牙會有點累, 哈哈! 醬汁里泡有很多的花生, 大家也千萬不要錯過: 花生大大粒又煮得夠軟, 更重要的是它們吸飽了醬汁, 香氣四溢, 極為好吃。蜜汁燒鰻魚 HK$160這也是當店另一名物。先提提大家, 吃慣日式鰻魚的你要先知道, 我們平日所說的「鰻魚」和「鱔」其實是同一宗族的。日式的燒鰻魚所求的是入口而化的脂香, 因此大多用上小一號的小鰻魚來製作。而製作中式的蒸鱔即喜歡用年紀稍長的魚, 貪其肉多而且質地較實有咬口。再細分一點, 鱔也有不同的品種, 小妹也不甚了了也不在此亂說囉!源興的燒鰻魚其實是燒鱔。厚厚的燒起來, 本以為一定會有骨卡在其中, 但竟然是啖啖美肉! 如上文所說, 這個燒鱔肉彈牙香甜, 非常的新鮮。連在一起的魚皮則不夠酥脆。燒物的香氣襯上甜的醬汁, 直有fusion 菜的感覺 (一直以來吃鰻/鱔, 小妹都覺得是甜(蒲燒)+綿=日式, 咸(豉汁)+爽=中式!)。小小的一碟(10塊)收費一百六十大元, 定價是有點太高了。不過我還是會覺得值得一試呢。也記得一定要訂喔, 有walk-in客一坐下就問有無燒鰻魚? 店員已經是略帶歉意地說已經賣光了!糯米釀雞翼 HK$38/隻糯米釀雞翼四隻起, 對我們兩個來說實在是太多。訂位的時候也有試探過他們「可不可以只訂兩隻呀?」店家(難道是源哥本人?)笑笑說「不可以啊, 我是特地造給你吃的。如果只要兩隻我是不造的!」也只好默默接受*。自己在家也試過為雞翼去骨, 實在是很花時間和心機, 對技巧的要求也不低。一上枱, 看到雞翼漲卜卜又飽滿, 顏色超漂亮的, 更特地用個大碟子放成風車狀, 可愛! 更覺得滿心歡喜。拿起釀雞翼一口咬下, 媽啊, 外皮脆得不得了! 薄脆的雞皮包著又香又糯的炒糯米飯, 口感的對比讓人完全停不了口。雞翼之內本有脂肪, 燒製過後更完全滲入了糯米飯之中, 更見香濃。如果可以單叫一個糯米飯, 我敢說我一定會吃一大碗。而這道糯米釀雞翼, 也成為了我這晚的最愛。吃兩隻一點都不過份呢。訂位時預定的菜式就是以上三款。本來想再訂一份叉燒, 源哥(?)又笑「來到再說吧」, 就掛線了。新鮮出爐叉燒 HK$?和朋友坐下之後, 再假惺惺地問他有沒有甚麼想吃? (因為時間太趕, 從訂位下單我都沒問他意見!) 沒想到英雄所見略同, 他也是意屬叉燒。時間是晚上七點二十分, 源哥說, 叉燒未出爐, 要等一等, 大約七點四十五分。那當然是沒有問題啊。寫一份好了。很準時七點四十八分叉燒上枱了(我真的很無聊..哈!)。看賣相皺皺的, 其貌不揚, 不違言有點失望。不過一轉念, 莫非這個是傳說中吸盡精華的叉燒頭^?! 見其是半肥瘦的, 入口一咬, 哎呀果真很不錯呢。雖然脂肪不少, 吃到膏的口感, 卻沒有油膩膩的。焦香甚濃, 但蜜汁稍為多了一點粘了一點。源哥問「要不要配個白飯? 沒有白飯你地食唔到個叉燒ga。」的確如果粘甜的叉燒如果來碗靚仔應該是天作之合, 不過剛剛一「隊」了兩隻糯米釀雞翼的我們真是無福消受了。吃吃談談, 這碟叉燒也很快吃光了!椒絲腐乳通菜 HK$?不吃個菜感覺始終不太對。有趣的是, 我們剛到店舖的時候看到店員拿著一隻苦瓜回來(一定是在外邊凡街市買啦!), 十分鐘之後就看到豉椒苦瓜片在鄰桌出現! 看來店子外邊是街市也有好處嘛。不過最後我們也只是要了椒絲腐乳炒通菜。碧綠爽口, 炒得不錯。以上, 再加一支啤酒, 竟然是二人的份量? 是真的點得太多了, 我們都吃得好飽啊。也是為了和朋友farewell, 才發了瘋地亂點。月尾就離開香港去異地發展, 也希望你會有好的機遇和難忘的經歷啦。*糯米釀雞翼 : 事後上網找了一輪, 發現有些食客即使沒有訂也有機會吃到, 而且可以一隻起兩隻止! 大概是有人order, 源哥下手製作時都會多做一點, 空出來賣給其他食客吧。不過這樣子就不擔保一定試吃得到。小店子, 不想囤積太多食材在店內變得不新鮮, 我們應該理解和支持呢。^叉燒頭 : 聞說叉燒吊起來燒製時, 塗在上面的蜜汁會向下淌。因此位處底下的肉就是「吸」得最多蜜汁的部分! 也因為頭尾肉薄, 一般會燒得乾點, 多點焦香。…查看更多