Fresh Seafood Restaurant

十月的一場慶生飯局。最為遺憾的係沒有帶酒。先要說明的是呢到係免開瓶費的。同時廚師落味重手。個人黎講如果有杯酒平衡下就一流。再者是晚所食既都係好岩送酒。無論係豪邁d開枝大啤定係開枝紅酒嘆下都十分岩KEY。先黎既花甲。該係成晚較平淡既一味。用上咸菜同胡椒帶出花甲既鮮味。花甲肉厚鮮甜。就是殼也厚。一人一只不太夠喉椒鹽白飯魚用上有手指尾般粗。大大條既白飯魚。火候控制得宜。外脆內滑。周不時係大排檔不是魚太細條就係炸過火變左魚乾。正如食友所講真係自己一個都拍得曬一碟。再黎就係一人一隻焗元貝。隻隻都有手掌咁大。用上葡汁去焗。釀料較咸而帶甘荀同洋蔥既甜。帶子位十分厚肉係濃濃既醬汁中現出佢既鮮甜。剛熟唔過火！如果可以襯埋杯爽身既PROCESCO就更好了。接住落黎既呢個煎肉餅可以算得上最讚既一味。馬友咸魚既梅香。蝦膠既爽口鮮甜。豬肉既油香肉味。三者完美融合。同時肉餅撻得夠身。亦煎得表面香脆。絕對係食唔停口。如果可黎埋杯SPICY重D既SHIRAZ。咁就爽YY啦。蠔鬆炒得夠乾身。香口野味。用生菜包黎食平衡左咸度。鴛鴦雞一面係蒜香炸子雞一面係貴妃白切雞。炸既一面皮脆肉嫩帶炸蒜既香氣。白切一面皮爽肉滑更見雞味。一碟可以試到兩個唔同既感覺。也帶玩味。籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯。用較好左味既糯米飯包圍花蟹再比荷葉包圍入籠蒸。其他地方平常多用紅蟳(即膏蟹)黎做。取其膏香。呢到用上左『新鮮』既花蟹。呢個『新鮮』係食出黎嫁。個花蟹真係鮮甜到乜乜乜。真係要用帶咸味既糯米飯先至平衡返個蟹既甜味。不得不提個糯米飯。雖然包荷葉蒸過但係依然都係粒粒分明。係揀米同水既分量控制既功力。要雞蛋挑骨頭既話就係改用鮮荷葉。會令整味更加清新。最後黎到呢個臘味煲仔飯。其實已經十成飽。只係要左小小飯同每樣臘味一件。臘味夠身。臘腸潤腸香。臘肉更為吸引。肥肉係爽口唔油。分到的係臘鴨下的香飯。唔洗加豉油已經好夠味。可惜佢最後上唔係一定食多一碗…Read More

放工後，來到位於尖沙咀近P3出口的「龍圖閣海鮮飯店」與友人們一同晚飯。店子以以其地道風味海鮮和小炒所馳名，還有提供多款原創菜式，看上去好像頗不錯嘛。餐廳環境，乾淨企理又夠光猛。.龍圖老火湯 (老黃瓜煲豬骨)先來一煲老火湯，整煲湯都係挺足料，飲落味道清清的很滋潤，很適合最近開始轉變的天氣。.高湯胡椒鹹菜浸花甲花甲size大隻肉厚鮮甜爽彈，高湯帶有胡椒味，雖然大家也說味道像福字麵的湯包，但其味道也不差。.手打百花蝦丸每粒手打蝦丸都炸至金黃色，熱辣辣的入口真係相當香口，而且蝦膠爽彈，蝦味濃郁。.百花馬友蝦膠煎肉餅馬友蒸肉餅就見過，煎肉餅都係第一次見。肉餅以蝦膠、豬肉和鹹魚所製，肉餅煎至香口微脆，入口帶濃郁鹹魚帶出的鹹香味，特別之餘又美味，回味無窮。.椒鹽白飯魚每條炸至脆身不油的椒鹽白飯魚，咬落酥脆，配上椒鹽的惹味，真係欲罷不能，食到停唔到，完全是一道很棒的佐酒小吃。.招牌鴛鴦雞「鴛鴦雞」包括切雞和蒜香燒雞，一道菜品嚐兩款不同的炮製方法，兩者的肉質食落都挺嫩滑，小妹就喜歡較香口的蒜香燒雞，夠晒惹味。.生炒蠔鬆生菜包先把蠔豉切碎，再加上冬菇碎等一同炒香，再把它放在生菜上包好同吃，咬落充滿陣陣蠔豉香，愛蠔人必試啊。.上湯雜菌菜芯以上湯浸著菜芯和數款菇類，味道清清的，係時候要食點菜平衡一下腸胃嚕。.籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯以新鮮大隻的花蟹放在糯米飯上蒸，蟹的鮮味都被糯米飯吸收，糯米飯食落煙韌帶出其香。.飯後甜品係紅豆沙，不過還有這個美味的，謝謝你們的祝福呢。~ヾ(○゜▽゜○)…Read More

因有兩位好友生日，有心人靜雞雞攪個飯局聚會，實質是為兩位好友慶生。地點在尖沙嘴，由各方都容易到達的地方，酒樓亦不乏有多年處理酒席或小菜之經驗，想吃得舒適、平實，這處最適合不過。龍圖老火湯，是老黃瓜煲豬骨湯，家庭中常喝之湯水，感覺溫暖、平實。咸菜胡椒浸花甲，花甲的花紋很特別，有異於其他貝殼，偌大的一隻，肉質鮮美，以咸菜和胡椒浸煮，微辣、咸香，墊底的粉絲吸收了花甲的精華，不可不吃。手打百花蝦丸，如乒乓球般大小，蝦膠以人手打琢，份外彈牙、有質感，蝦味鮮美，外層甘脆。百花馬友蝦膠煎肉餅，以馬友鹹魚打成茸，混在蝦膠和豬肉琢成肉餅，然後煎香，惹味非常，外層微焦甘香，鹹魚的深沉多層次的味道與蝦膠和豬肉相結合，轉化成另一種複雜的香味，非任何一種單一食材可煥美。椒鹽白飯魚，這道菜佳妙之處在於粉漿夠薄，炸過的白飯魚像披上輕紗籠，灑上惹味的椒鹽，鬆脆可口，令人一吃再吃。生炒蠔鬆生菜包，以切碎蠔豉，潤腸粒，冬菇粒等炒香，伴以炸米粉，吃時以生菜包著吃，十分滋味，愛吃蠔豉的我，愛其濃郁的蠔味和潤腸的油香，生菜可解膩。招牌鴛鴦雞，有蒜香雞和貴妃雞，整檯人民意結果，多愛蒜香雞，也許味道較濃，雞也嫩滑；貴妃雞，被比下去。上湯雜菌菜芯，清清味蕾、均衡飲食之使者，菜芯嫩綠，雜菌無瑕，愛自由也要愛健康，大家都要多吃菜蔬。籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯，籠蓋一揭開，先觸動味覺神經是荷葉的清香，繼而是蟹的香味，然後到糯米的飯香。兩隻大花蟹盤踞於籠中，肉質鮮美、結實，糯米飯加了臘腸粒同炒，又吸收了蟹汁，好吃得不知所措，連吃了三碗。秘製羊腩煲，不嗜羊的我，持盈保泰，留肚吃生日蛋糕好了。紅豆沙，不過不失。祝兩位好友，生辰快樂，日日有食神！…Read More

參與友人的飯局，選址在我熟悉的尖沙咀，可是對帝皇廣場則感到陌生，在漆咸道上走了一會，編編找不著，離遠一看，原來廣場的入口不在漆咸道，其實廣場正正對著港鐵站其一出口，位置蠻方便的！步上扶手電梯，「龍圖閣」便在眼前。室內亮麗整潔，唯晚餐時間食客不算多，莫非位置真的不夠顯眼！菜式由友人發辦，先來一個老火湯，當晚是節瓜章魚豬骨湯。湯香不俗，味道溫純，從此湯調子大致可引出「龍圖閣」忠於原汁原味的風格。唯湯的熱度可稍為加強，尤其冬天將至，一口熱湯，不單令湯味提昇，更能令食客暖身，馬上加分！在街市的海鮮攤檔，經常見到不到的花甲，有的殼子厚身且花紋明顯、有的較薄，紋路灰暗；而花甲肉亦有不同之處，至於售價錢亦因而不一。當晚的花甲體型屬大，而且色澤鮮艷，相信質量不俗！隨即將花甲送口，花甲肉質厚身，質感爽脆、且鮮甜，沒令人失望！而新穎配搭的鹹菜胡椒湯底，則稍嫌味道較清，沒預期那般的惹味，或可考慮加強胡椒的份量！椒鹽白飯魚炸得通透乾爽，入口「卜卜」作響，夾隨適量的椒鹽，香脆惹味，是佐酒佳品！發現白飯魚炸後體型仍不少，原來「龍圖閣」買手每日從艇家入貨，揀手的新鮮的材料，絕不是一般行貨！對於這道炒蠔鬆，頗有新鮮感！蠔鬆由蠔豉剁碎，與冬菇碎、紅蘿蔔粒及炸粉絲等同炒！放在生菜內，頓變成清怡生菜包。入口充滿蠔豉香氣，又同時帶出炸粉絲的微脆。相信蠔豉的愛好者，大可試試這蠔鼓的另類食法！法式焗元貝樣子非常飽滿，驟眼還以為是焗蟹蓋！將芝士、咖喱等醬汁撥開，肥美的元貝隨即露出！元貝肉質細嫩爽彈，味道非常鮮甜，令人欣喜，在濃郁的醬汁襯托下，元貝顯得更是清醇可人，掩蓋不了新鮮海鮮的美味！令人欣賞的是咕嚕肉的炸漿不厚，還保留點點脆口，可是咕嚕汁稍為平乏，若能調得更細膩，效果定必更理想！百花馬友花膠煎肉餅既香脆又惹味，令人欲來一碗白米飯。這道一黑一白，如同鍾無艷的招牌鴛鴦雞，集合了蒜香雞和貴妃雞二味，食客大可一次滿足兩個願望！先試了蒜香雞，外皮蒜香惹味，雞肉算得嫩滑，味道不俗，但友人紛紛盛讚貴妃雞的鮮味，引得少嚐雞的我也變得非試不可。一試貴妃雞，果然雞味濃郁，在清簡的烹調下，雞味更形突出，原來雞隻也如海鮮一樣，務新鮮滋味，因此亦選用了新鮮雞！蕃薯苗是我經常食用的蔬菜，不過街市所售賣的大多不夠細嫩，烹調為了令蕃薯苗更易入口，通常會煮得較腍，亦因此而喪失了蕃薯苗原有的香氣。煮久了的蕃薯苗，配上鮮腐竹，入口溶溶綿綿，不是我杯茶，但魚湯味道自然，挽回不少的好感！冬天快到了，友人特意為我們準備了兩款主食，而且兩款水平都很高，儘管份量不少，最後也給我們全清了！籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯，採用新鮮花蟹配上濃味的糯米飯，打破以較清的蒜茸糯米飯之一貫做法。花蟹鮮味無窮，肉質滑溜細緻，是近幾年嚐過最美味的花蟹，一口已令我傾心。糯米飯不算太軟腍，帶著甜甜的味兒，飯中爽雜冬菇、臘腸等碎粒，雖然少了蒜茸的一股香氣，不過創新的風格和口味，也令各友人感到非常滿意！臘味煲仔飯通常予人油膩之感，尤其女士，更是可免則免，但「龍圖閣」的臘味，完全沒有油油的口味，而且味道甚佳，與爽口的瓦煲飯入口，真是冬天的恩物！膶腸及臘腸帶有討好的酒香、臘鴨沒有死鹹，肉質緊密、臘肉的脂肪層只帶一份爽感，入口倍感舒暢，令不愛好臘味的我也感到意外！最後來一碗綠豆沙清清火氣及口腔的味道，結束了當晚的飯聚！「龍圖閣」的菜式，雖仍有進步的空間，但最令我佩服及深刻的，除了創意外，就是其貨真價實的揀手海鮮。每一口也盡顯了賣手背後的嚴謹與認真，海鮮飯店的海鮮就是生招牌，但不是每一家以海鮮為主打的餐廳都能做到。希望下次再到「騰龍閣」的時候，不光是海鮮新鮮，還配合上完美無瑕的廚技！…Read More

人越大，越害怕過生日。記得在<生日快樂>中，古天樂在離開後還會和他最心愛的劉若英說一聲生日快樂，那刻的感動是自內心自然流露的。原因可能是人大了，知心好友越少，內向令自己害怕生日一天會孤獨渡過....不過，和別人慶祝永遠是高興的，特別是三五成群的慶祝，加上老朋友大多熱烈地彈琴熱烈地唱，就算歌聲不夠奔放也一定喜氣揚揚，今晚一班朋友聚一聚，加上有人生日，這一聚顯得特別有意義。這裡環境很適合大班人吃飯聚頭，環境安靜，地方闊落，價錢老實說不太貴，地點方便，尖沙咀實在沒法再多挑剔。由落單到上菜，快到不行，於今日的生日飯，是否暗嘆人生苦短呢？以自己的名字來做一個老火湯的名字，相信也是滿有信心的表現，就好那些老店，是一種氣勢的表現。龍圖老火湯，上既時候係一碗一碗，沒有那些傳統勁旅的氣勢，整大盎老火湯放於你面前，讓你想起楊采妮的那句經典不會哭於你面前，老火湯就在你面前。反而這裡的老火湯是一種含蓄的形態，老黃瓜和豬骨煲得入味，味道也不錯，但奇怪就是沒有老火湯的氣勢磅薄，在口中經歷那種無窮的材料化成的甘甜，是這個湯的弱點。身邊朋友卻很喜歡，難道是我因為沒有盎而影響了味覺？以貌取湯，還是先入為主，這絕對是雞先還是蛋先的人生迷思。咸菜胡椒浸花甲，上場的一刻，無不被排得精美的排場感到驚喜。花甲大大粒而肥美，配合濃濃的胡椒湯底，加上咸菜和大量的粉絲蒜頭蔥，我還是滿意的。不過，朋友都說湯底有福麵味，我渴了幾口，可能我太愛胡椒的關係，像福麵與否已不重要了。籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯，是今晚的主角，份量極大，飯多蟹又大隻。配合花蟹的鮮味滲透飯裡，飯煙韌無比，完全吸收了所有蟹的精華。蟹非常大隻，蟹腳啖啖肉，不過，我心繫的還是那個糯米飯，足足吃了兩大碗。接下來上場是肉感十足的百花馬友蝦膠煎肉餅，相信這個crossover 都是有不少人感到驚喜的。脆脆的炸物包著大大舊的肉餅裡包著蝦膠和馬友交錯的空間，如果送酒送飯都是非常美味的佐物，十分喜歡。手打百花蝦丸，精緻無比，蝦丸賣相漂亮，色澤就像放在美圖秀秀或者用Instagram 來調過色一樣，蝦味濃郁爽口，也是好的送酒佐物。雖然還未入冬，但秘制羊腩煲已經上市，急不及待當然要吃吃罷，雖然我還是很怕羊的那種羯味，不過這個羊腩煲卻完全沒有這個問題。完全冇令人怕怕的味外，它的肉非常之嫩，最正既係其中的炸枝竹，比主角羊肉更吸引，大口大口吃不知道吃了很多...我是一個唔鐘意炸野既人，椒鹽白飯魚自然唔係我杯茶。不過，試吃這個後完全改觀，白飯魚炸得乾爽而脆，油份一點也不強，炸得脆脆的令人吃完一口又一口，美味得很，配合蝦丸簡直是孖寶炸twins ，送啤酒一定越食越多。生炒蠔鬆生菜包這個近似泰國菜的東西，坦白說，不太喜歡，蠔鬆味道有點鹹，不過配合了生菜包，挽回不少分數。招牌鴛鴦雞，我想像不到這是什麼一回事，但鴛鴦雞大既是兩種不同的味道罷。點知，驚喜萬分，是男士的欣物大驚喜，冰火雞。不要心邪，雞真係分兩隻味，一邊是冰的白切雞，一邊是燒雞。冰的味道不錯，雞肉又滑又嫩，但火的那件更加是令人愛不釋手，雞味濃郁而柔軟，是一大驚喜，新鮮感滿分。學壽桃牌話齋，健康最重要，上湯什菌菜芯，簡單直接，就如小學雞的暗戀喜歡便說愛你一生一世的直腸直肚，為你的晚餐提供更多纖維，清清的菜，油份不多，就如雪芭一樣令人欣喜。總体來說，水準不錯，而且幾個小菜都有驚喜，有點創新的感覺，就如你的每年生日都有一個特別驚喜，相信每個生日也會很難忘，不過人來人往，我們總不知道下一秒是怎樣，驚喜而來的開心，夠我如生日興奮一個晚上了....因為我深信，生日快樂，不如及時行樂，簡單，就是愉快，今晚這餐飯，是愉快的了。…Read More

正當感恩一日的工作即將結束之際，17:45被老闆召了入房，說有緊急會議要開，心想晚上在尖沙咀的飯聚肯定要遲到，於是立刻通知朋友，叫他不用等。不幸之中的大幸，最後19:30來到龍圖閣，看見大家仍未開動，實在覺得很不好意思。龍圖閣是中菜館，裝潢以香檳金色為主，配以金球和水晶吊燈，有種高檔豪華的氣派。不過，進來的時候，因為金色的門口以類似梅花的圖案襯托，令我一度誤以為這是日本餐廳。先來一碗老黃瓜湯，深褐色的湯身下埋有扁豆、赤小豆、綠豆、老黃瓜和豬骨，味道很純粹，甜中帶甘。老黃瓜有消暑利尿的作用，對於常常投訴有水腫困擾的女孩子們應該合適，不過它屬寒涼之物，雖然有益但體虛的人不宜多喝。這碟椒鹽白飯魚雖然賣相很普通，不過卻深得民心，一出場，已經被各人狂風掃落葉式的扒走。當中美味的原因，除了因為白飯魚又長又粗身，更是因為那種乾脆的口感，就像拿起一根根的薯條在吃似的，非常過癮。雖然用了椒鹽，但不會跟一般椒鹽菜式一樣過鹹，感覺只吊了點椒鹽香，吃起來也沒有負擔。四月是無飯不歡的人，眼前來了一客籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯，立刻愛不釋手。糯米飯雖然很深色，但其實不會很鹹，飯粒非常鬆香Q軟，偶爾會嚐到臘肉和膶腸粒，頓時多了一份香口感。不過由於我太專注吃飯，今餐只碰到蟹殼，卻沒能嚐到蟹肉。好東西嘛，只能說是手快有，手慢無囉 ... …Read More

一班老友記約埋我一起食飯，都馬上答應赴約，今晚我們相約在龍圖閣海鮮飯店食個飯、聚一聚。地方環境寬敞，坐的位置都好闊落舒適，餐廳地方都好優雅堂煌，裝潢帶點傳統。  發板點菜都是交番俾我老友負責...... 先來一碗老火湯，都好足料夠火侯，是日龍圖老火湯是老黃瓜肉排，味道都好鮮甜濃味，鹹度適中， 沒有添加味精，飲完個湯都晤會口渴。 高湯胡椒鹹菜浸花甲花甲王都好結實飽滿又大隻厚肉，食落都感到花甲好新鮮，用了鹹菜、老雞、金華火腿、豬骨和胡椒......熬成高湯，高湯的味好濃郁，味道充滿雞和金華火腿的鮮甜，同時有鹹菜的鹹鮮，高湯也沒有一點油花，可以放心大大啖飲下去， 最關鍵當然要食多些粉絲，它吸收了高湯鮮味精華，恨不得連湯一口氣喝光，不得不讚真是好味道。 椒鹽白飯魚炸得香脆金黃，炸漿都不會好厚，食落有點似薯條，香口鬆脆，椒鹽的味道份量恰到好處，值得推薦。 籠仔荷葉蒸花蟹糯米飯大花蟹肉的肉質都結實， 亦我想像中更鮮甜飽滿，糯米飯黏性足，香軟帶點煙韌，粒粒分明內有臘肉，約一斤半重大花蟹與糯米飯一同蒸，糯米吸收了花蟹的肉香，飯內都點蟹的鮮味，不足之處是個糯米飯炒得未夠乾身。 百花馬友蝦膠煎肉餅過往食的肉餅都是採用蒸的烹調方法，肉餅已預先切開了一件件去煎，口感比蒸更加惹味脆口，蝦膠肉餅的肉味香濃散發啖啖馬友的鹹魚香，香氣四溢的鹹魚香真是香氣撲鼻，令人回味無窮，用來送飯食都不錯。 手打百花蝦丸熱辣辣的百花蝦丸炸得金黃，用手打製的蝦丸，口感仍然爽口彈牙，不會好油膩炸漿夠薄，可蘸些沙律醬伴食會更香滑。生炒蠔鬆生菜包大大片的生菜內放入生炒蠔鬆、蕃茄片而裹成生菜包。生炒蠔鬆炒得很香口味道較濃郁。生菜片看來色澤好清翠，爽口鮮甜，用生菜包住蠔鬆來食可減輕油膩感，而且層次口感又豐富。招牌鴛鴦雞一隻鴛鴦雞即是一雞兩味，包括有秘製脆皮蒜香雞及文昌水晶雞，秘製脆皮蒜香雞當然皮薄脆口，肉質嫩口，滿滿的生蒜、熟蒜灑上雞肉上面，享用過程食得滋味香口，果然名不虛傳，也深受不少客人的愛戴。文昌水晶雞也是肥瘦適中，雞肉都好香滑夠腍身，雞肉都好新鮮沒有雪味。今晚多謝老友記的招待，又要老友請客。總的來說食物水準不錯，特別是海鮮也是非常新鮮。雖然每一道菜都是較傳統，但看得出廚師都用心製作晤馬虎，店員都好服務好細心都經常巡視枱面用餐的情況，例如主動換骨碟、斟茶......我們下次都會再來此店食飯。…Read More