聚一醉火鍋小館

天氣開始冷,自然一大班人飯局聚會選擇打邊爐, 好友相約到紅磡打邊爐~ 聚一醉火鍋小館。有圓台及長台選擇,地方乾淨舒適。* **小食來先【椒鹽脆骨腩】$78椒鹽脆骨腩,香脆得來不油膩,魚肉質嫩 ,並椒鹽味十足,十分惹味。* **【聚一醉醉雞湯底】 $128 湯及雞件另上。 待湯後滾後轉小火 ,將雞件煮就可以。 飲啖湯可惜略為淡味冇乜酒味 ,尚算清甜。* ** 【安格斯肥牛】(小) $138 安格斯肥牛紅得來非常新鮮,雪花紋理分佈平均,只要輕放入湯中輕涮,入口好嫩滑,具有香濃豐富牛肉味。* * *【廣島蠔】$78 這廣島蠔不算大隻,烚後都好滑溜鮮甜,入口肥美飽滿。* **【竹串蝦】 $58 這蝦好新鮮,烚後肉質彈牙鮮甜濃蝦味。* **【鹿兒島黑豚肉】$88 切得薄身的鹿兒島黑豚肉 , 肉質香嫩鬆化,香甜豬肉味。* **【炸魚皮】$32 炸魚皮非常脆口,輕涮也好好味。* ** 【潮汕牛肉餅】 $58 潮汕牛肉餅, 入口爽口彈牙,口感似牛肉丸呢!* ** 食了咁多肉,當然要點蔬菜【皇帝菜】 $35 蔬菜十分新鮮及香脆。* **點少得飲品【酸梅湯】及【竹蔗茅根】 酸梅湯不會太酸,剛剛好,可幫助消化;竹蔗茅根好清甜,具有清熱下火功效。…Read More

紅磡舊同事約飯聚，她們是地膽，所以晚餐選擇權，就由她們安排吧！她們認為＜寒露＞後，要打邊爐，選了舊公司附近那個著名食街的火鍋餐館。來到這條食街，當年的回憶，又浮現在腦海了。原來她們早己入座，還點了竹蔗茅根及炸雞卷，邊食邊等。但火鍋選料，還是要齊人才決定。竹蔗茅根　　　其實雪櫃有冰凍的竹蔗茅根，而她們特別要了剛煮好的竹蔗茅根。自己飲用時，竹蔗茅根仍是溫暖的。　炸雞卷　　　外表有如棵條，表面黃色的皮，好似燒賣的蛋黃皮，中間包著豬肉碎，雞肉碎及馬蹄，制成巻狀，切片再煎至金黃。入口鬆軟滑溜，跟本不似經過油炸。一碟真讓人意猶未盡，大家又追加＜炸雞卷＞一份了。　先來調校醬料。自己喜歡勁多芫茜蔥再溝生蒜，然後只放少量豉油。聽說芫茜蔥生蒜是降血壓降血脂，自己也很喜歡這種味道。爽口木耳　　　如果木耳再酸D再辣D再麻D就好了！　　海南島椰子雞湯底  　　　前一段日子，女同事們忙於預備展覽會，現在應該要補一補了！椰子雞湯底，看來夠清潤。白色的椰子雞湯底，有片片椰肉，唐芹，芫茜，而雞件已浸在鍋內，湯底表面只有丁點油花。慢慢煮滾後，雞肉都變熟了，要快快撈出來。雞胸肉質地剛剛好，入口没有渣。而雞腿肉當然滑溜啦！雞爪雞骨留在鍋內慢慢熬湯吧！脆脆鯇魚骨腩 這是味道較清的食材，所以先煮這款。魚骨腩放在鍋中，待魚肉變得彎曲時，即可撈起，慢慢享受了。魚肉變得彎彎曲曲，凹凸有緻的紋理，還有魚皮上每一個魚鱗位都翹起來，圓拱形的，就是新鮮的証明。魚皮入口爽脆，就連魚骨腩都是脆口。　順著腩骨來切件，方便吐出長長的腩骨。選擇魚骨腩，果然無錯。　聽說魚皮有豐富骨膠原，新鮮魚皮的含量就有更多了！　美容補品呀！安格斯牛柳粒 為煮出椰子雞湯，放棄肥牛片，而選擇完整的牛柳粒。餐牌上有手指公嫁！粒粒牛肉，以紅色的肉為主，白色脂肪則夾雜其中，久煮而不老。豬潤  　是喜歡的火鍋配料。不消一分鐘，爽滑豬潤便完成了。皇帝菜  　食火鍋總要來一份青菜。　而大家都偏好皇帝菜，是今晚的膳食纖維。這次火鍋配料都集中選擇：～味道較清～脂肪較少～油份不多的食材。而用餐期間，職員曾多次詢問是否需要加湯。可是我們都拒絕加湯。　　因為大家有共同目標：老火湯這個椰子雞湯要慢慢煲，慢慢煮，讓鍋內水份蒸發，達到老火湯的效果，就是希望連湯都飲埋。　　最後，以篩子來除去浮渣，清潤滋補的椰子雞湯，我來也！　微微的椰子甜味，還有各款材料的精華。平時日忙夜忙，點都要滋補一下！…Read More