Sanwa Jo

九龍城高端日本餐廳 - 三和敍，一直是該區指標性的高級優質食府之一。有別於一般以刺身料理為主廚師發辦餐廳，三和敍以坊間較罕見的爐端燒廚師發辦御膳作主打，還有日式鐵板燒。樓高足五層，大部份為師傅席前料理的吧檯位置，亦有私隱度高的ᴠɪᴘ房間可供預訂。.朋友一直大推此餐廳的爐端燒項目，碰巧遇上餐廳新推出的爐端燒宵夜時段優惠，由即日起至6月3日，逢星期四至六晚上九時半後蒞臨光顧，爐端燒宵夜項目有七折，酒精飲品亦有買一送一，方便一班夜鬼子盡歡。爐端燒宵夜餐牌項目滿多滿齊，性價比高。.日式「爐端燒」是指以炭火烤爐現點現烤的料理項目。海鮮、肉類、野菜甚至各種佐酒小吃也適合，主吃炭燒風味因此一般只作簡單調味。今天有幸得到餐廳資深爐端燒主廚ᴍᴀʀᴋ師傅親身接待負責安排美食，主廚風趣幽默健談，全程為我們詳細介紹了各款不同的食材和他們的處理方法。全晚用餐氣氛愉快，服務員也很殷勤貼心。.➿海鮮✿ 燒日本生蠔 💲90來自日本長崎縣小友生蠔比手心還要大，是時令蠔款供應期短。甚有份量的小友生蠔肉質肥厚。經炭火燒烤至半熟狀態，口感飽滿蠔味濃郁。.✿ 白鱔 💲83主廚推薦燒白鱔是他的招牌名作之一，強烈建議必試。此白鱔的矜貴之處，在於前期經過工序極為繁複的去骨處理，魚肉焦香肥美啖啖肉，口感一流。.✿ 西京味噌銀鱈魚 💲203甜甜的西京味噌銀鱈魚，主廚開玩笑的說是「兒童」必選之熟食。喜歡銀鱈魚的油脂咁感，配上西京味噌汁惹味非常。份量也相當慷慨。.➿牛肉✿ 日本佐賀和牛海膽串 💲196燒和牛可說是到訪日式餐廳必選之物，現來一客更奢華的炭燒和牛，面再鋪上新鮮的北海道馬糞海膽，再灑上調味的淡雪鹽。馬糞海膽特色是味道柔滑濃厚，加上外焦脆內軟嫩、油脂豐腴的和牛，相當滿足。.✿ 澳洲ᴍ5和牛胸腹 💲336店家大力推薦餐廳的燒澳洲和牛胸腹，說絕不會後悔。相對於前作日本的佐賀和牛，澳洲頂級的ᴍ5和牛油脂感較平均，有更多牛肉的香嫩味道。以炭火燒至半熟狀態，面鋪一點日式xᴏ醬和法國蔥花增味。伴碟還有新鮮芥末莖、酸蕎頭，提升味道層次。.✿ 牛舌 💲83炭燒牛舌肉質充滿彈性，牛味豐盈帶濃烈肉香。.➿ 燒鳥✿ 特製免治雞肉棒 💲48免治雞肉棒為餐廳另一款爐端燒招牌之作。此款居酒屋必備的雞肉棒，表面上看似平平無奇。但實際上雞肉的那軟糯質感、加上特調味美的月見醬汁，有著另一種不能言喻的層次。.✿ 日本阿波美雞翼 💲48✿ 明太子阿波美雞翼 💲95阿波美雞是日本知名食材，低脂肪加上爽脆嫩滑的質感，雞味香濃。選了普通版本的炭燒雞全翼和手工心思作、釀明太子的雞翼版本，兩款皆不錯。.➿ 豚肉✿ 日本黑豚肉五花腩 💲53✿ 日本豚肉蘆筍卷 💲48豚肉類的炭燒物選了五花腩肉和薄切豚肉加上蘆筍卷。本以為屬尋常的串燒之物，想不到也有驚喜。五花腩經炭燒後變得乾身爽脆，油膩感大大減低。而豚肉蘆筍卷的調味相當對胃口，特別是夾心的蘆筍，味道甚佳。不專業食評 IG nei.foodie…查看更多

深海池魚刺身(厚切) $100池魚口感爽口，厚切啖啖魚肉滿足感強勁池魚薄切 配京蔥醬油 $180薄切能沾更多醬汁，可盡情享受醬汁風味，京蔥味道非常突出，配合醬油有啲似中式蒸魚豉油既味道牛舌 $90司傅好花心機慢火烹調，令肉質嫩滑肥美，爽口彈牙，入口油香滿溢，串燒必點之選！蝦天婦羅(3隻) $270天婦羅炸得乾爽唔油膩，本身味道較清淡，著重蝦既鮮，可自行灑上綠茶鹽調味。特色之處係連蝦頭都會炸埋，成隻蝦都食得。明太子雞翼 $80雞翼釀得非常飽滿，肥嘟嘟咁~ 明太子帶微辛辣味，非常惹味。蘆筍豬肉卷 $40蘆薈很嫩，完全無渣，半肥瘦豬肉烤至焦香脆皮，兩者好夾。冬菇串 $30冬菇烤過後散發出香氣，口感軟身。烤蕃薯 $40呢個必食！蕃薯係流蜜既，烤到外皮脆脆地，極之香甜！口感亦一流！牛肉烏冬 $150牛肉好嫩，烏冬亦都夠滑溜。…查看更多

終於安然地趕完Deadline，朋友介紹了位於食肆林立的九龍城福佬村道三和敍食日本料理。店舖規模好大，有三層樓高，店員安排我們坐在地下樓層的吧枱。店舖無論店外，還是店內都設計得高雅，感覺好華麗。坐下不久店員便送上熱茶，在用餐途中也不時添加，服務實在太貼心。這裏餐點有好多選擇，除了有廚師發辦之外，還有刺身、壽司、天婦羅、鐵板燒、爐端燒等等。池魚刺身薄切首先，先叫了刺身，池魚刺身好新鮮，片片都立立令的，池魚入口質感爽脆，透著淡淡的鮮甜，蘸些姜蓉、蔥花及秘製醬油，更提升了池魚的味道。牛舌牛舌厚度十足，外層燒得焦香，味道濃厚，入口感覺有層次，口感極佳，入口爽口得來帶嫩滑。日本黑豚肉五花腩串日本黑豚肉味道比較鮮甜爽脆，五花腩油脂比例較高，但燒出來香而不膩，一咬落去脂肪在口內溶化，口感柔軟，肉味香濃美味。日本阿波美雞翼日本阿波美雞翼好大隻，肉汁甜美。廚師燒得外面脆卜卜，內裏內汁依然豐富。蘆筍串、有機冬菇串蘆筍串、有機冬菇串燒完後仍然好juicy，食得出新鮮的鮮甜味。日本蕃薯日本蕃薯燒得外脆內嫩，蕃薯甜度好高，非常美味。蝦天婦羅三隻蝦天婦羅好豐富，有大大隻好鮮甜而且炸得脆而不膩的蝦身及炸得香酥的蝦頭，配上好脆口帶少少辣的的辣椒，拼成一碟好味的天婦羅菜式。牛肉蕎麥麵牛肉呈半生熟，入口即溶，牛味道好香濃。蕎麥麵爽口，好香蕎麥味，配上熱辣辣的蕎麥湯，十分推介。…查看更多

九龍城除了出名泰國菜及甜品糖水外，其實亦有高質日本菜。餐廳使用真正明火炭爐，並配合日本備長炭，帶來日本風味。坐在吧枱前可近距離欣賞師傅的料理過程，滿足視覺享受。日本青椒仔串 ($40)青椒仔沒有苦澀草青味，爽脆柔軟，不油膩。牛舌 ($90)牛舌鮮嫩柔軟，相當有彈性，十分爽口。日本黑豚肉五花腩串 ($60)肉味香濃，香口又富嚼勁。池魚刺身薄切(半條) ($180)池魚肉質緊實而爽口、略帶油香，沾點蔥花豉油一起吃，味道更清新。明太子栃尾油揚 ($100)油揚豆腐上舖滿了明太子，入口帶點微辣，豆腐口感煙韌有嚼勁，口感豐富。自家製雞肉丸 ($50)沾蛋黃汁來吃，入口會更加滑。雞肉丸富有肉汁，味道帶甜，香口惹味，吃得津津有味。蝦天婦羅(3隻)($270)炸漿薄身酥脆而不油膩，蝦肉厚實鮮甜，清爽彈牙。吃的時候沾點天婦羅汁和蘿蔔泥，味道更清新。…查看更多

九龍城除了泰國菜之外，也有許多五花八門的餐廳，這次經朋友介紹來到這家「三和叙」。門外已被它的氣派所吸引。這間日本餐廳室內裝修有格調，米白色的牆身配合棕色木系為主調，配搭深色的座位，一流的環境和服務，給人很自在及舒服感。明太子栃尾油揚粒粒飽滿的明太子舖上在油揚豆腐，高溫炭燒拎明太子釋放鮮味，帶給味蕾享受。炭燒煎蕃茄蕃茄一點都不酸，炭燒香味之外，餘韻帶清甜。日本黑豚肉五花腩串火喉掌握得很好，日本黑豚肉片燒得很香，鹹香嫩滑，脂肪比例平均，肥瘦適中，也不會太膩。牛舌牛舌是厚切，較平時食的厚很多，而口感亦較好，爽口有嚼，強卻不韌，令人食指大動，絕對要一試。自家製雞肉丸將雞肉攪碎成免治雞肉然後拎去燒，雞肉嫩滑，味道濃沃，伴碟附上生雞蛋和醬油，感覺很新鮮，整體不錯！雞軟骨串雞軟骨比平時吃得較大，香脆可口，香氣滿溢，味道有少許辣，很惹味。日本阿波尾雞翼 日本阿波尾雞翼賣相很吸引，份量很大。雞翼表面燒很非常香脆，內裡肉質鹹香嫩滑，味道更有層次，十分惹味。蝦天婦羅 炸得香脆可口，外脆內軟，很有口感。蝦肉肉質鬆化不覺乾柴，都是是不錯的小吃呢！再蘸上餐廳天婦羅醬汁一起吃，更加惹味。 牛肉稻庭烏冬餐廳很細心地分成二份。碗日本的稻庭烏冬，質感滑溜煙韌，口感彈牙，也特別軟滑。牛肉牛味突出，肉味夠。湯頭清甜，整體滿意。價錢有點貴，但朋友和我都很享受這裡的服務和環境，一邊吃著串燒，一邊傾計，最好不過。…查看更多