Mott 32

聽聞此店常滿又謝絕walk-in, 兒子訂枱，當然滿心歡喜去品嘗.餐廳西式裝修， 暗暗的， 客人可以從大玻璃看到廚房同廚師. 服務員非常殷勤,總有一兩個係附近招呼你😊挑剔嘅老公同女兒，對食物讚不絕口. 前菜有燈影牛肉， 應該是手工菜、流心鵪𪂹燒賣有心思；西班牙黑毛豬叉燒，肉質鬆軟 小燶邊剛好；辣子雞丁， 雞丁比較大片；牛肋骨， 👍好味， 肉質好比牛扒嘅medium cook， 加上醬汁好合拍北京填鴨， 刀工一流，將鴨分部位分碟上， 皮脆又薄，薄餅新鮮， 雖然用蘋果木燒，不知為何欠香氣鴨鬆炒飯 ， 見到一粒粒飯， 味道ok服務員態度係最加分👍讓客人可以舒服開懷享受一餐. 希望好快再訂到枱試其他菜式. …Read More

我同朋友都鍾意食高級中菜館既叉燒今晚食飯就試一試卅二公館點知失望到一個點真係以後都唔會再嚟餐廳環境昏暗但都算係有情調嘅見到對面嗰台客人攬攬錫錫個感覺真係有點cheap服務就一般啦冇乜笑容 黑口黑面咁餐牌選擇唔算好多索價亦都比較進取不過嚟得都預咗最緊要好食講個最好食嗰樣燈影牛肉先（$125）：9/10呢度嘅名物嚟其實我覺得有啲似牛肉乾不過佢再甜啲同埋脆啲好香口係好食嘅專登嚟食呢個叉燒蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒（$350）：8.5/10呢個係我專登留嘅佢呢一個價錢同嘉麟樓同埋其他高級中菜館係一樣價錢但味道就爭好遠佢係好鬆化嘅但係就一味得個甜字真係唔係話好濃嘅肉味（？）應該係俾啲蜜汁遮咗唔係話唔好食但係食過其他嘅話就會覺得呢度嘅一般…..好啦，到最差嘅點心呢個係金腿南澳龍蝦粿（$125）：5/10首先呢上菜都冇人教到底點樣食完全係唔professional支野插起上面即係想點跟住個龍蝦粿就無味無道加埋嗰啲橙色嘅汁都係無乜味何況啲金腿？ 大佬收我$125一粒再嚟嘅係黑魚子翡翠帶子餃：4/10 細細粒咁樣，都係冇味仲要係一夾呢粒帶子就跌咗落嚟大佬幾廿蚊一粒俾啲味嚟好喎佢唔係諗住玩鮮味呀嘛我真係食唔出最後係韭黃北京鴨絲春卷：5/10普通到唔普通嘅春卷囉就係鴨絲我都食唔出味唔好話我味覺有問題我去其他地方食得好開心大班樓呀 香宮呀都不知幾好食食完後會再回味呢度啲點心樣樣都冇味食到一肚火題外話呢度嘅Service冇介紹冇笑容都算仲要有個姐姐不停係咁叫我哋嗌嘢食我哋兩個女仔食得幾多啊？食咗成份叉燒再加幾個點心我覺得已經食咗好多嘢何況仲要唔好食跟住全晚就走過來幾次介紹都冇咁有心機味道同服務都唔掂我真係唔會再嚟完全唔係高級餐廳嘅味道同埋格局唔推薦…Read More

深入地庫走暗黑優雅風的高級貴價中菜館，但食物質素同環境服務都真係值回票價既。大部分中菜的創新都係搞下gimmick賣相，但這裡就真真正正做到味道配搭同食材拼湊的創意突破，好多好有特色的點心同菜式係比較少見而又真係好好食。係一間我會推介慶祝或純粹想食好啲的好選擇😉午市有套餐亦可以散叫點心，所有主菜同片皮鴨都一樣可以點，但3個人實在不敢挑戰一隻片皮鴨，留返下次搵多幾個人先試。所有餸菜點心都係好精緻(比較細)，可以試多幾樣款式。小食一定要試《燈影牛肉》❗️牛肉乾薄如紙般可以透光，重點係超級無敵香脆，有肉的鹹香又帶蜜汁的甜最後有麻辣後勁，口感味道層次都超豐富，好食到停唔到🤣 豬腳凍就食得多，《鹵水花膠凍》都係第一次試，估唔到花膠都做到咁有口感，有啲似食軟骨的感覺，個鹵水汁帶少少酸令味道沒那麼濃濁。點心同樣充滿驚喜，《小籠包》裡面唔係高湯，而係上海酸辣湯配帶子同蝦做餡代替豬肉，成個味道完全唔同但超work！《鵪鶉蛋燒賣》好似好普通? 佢的鵪鶉蛋係藏係燒賣入面而且係流心架🤤 酒樓成日賣炸蟹鉗但呢度就做蒸餃，《蟹鉗餃》勁多鮮甜蟹鉗肉，仲有蟹籽卜卜脆，個餃皮晶瑩通透有彈性唔會黏好出色。《黑椒和牛酥》個酥皮超鬆化但完全唔油膩，入口即溶帶牛油酥香，裡面和牛超濃黑椒味但又唔會過嗆，真心推介。這裡的《雪山叉燒包》絕對係數一數二出色，脆皮鬆化又唔會過甜，叉燒餡香濃多汁，包底有啲似生煎包的脆底但一點都唔油膩。主菜的《煙燻黑鱈魚》係重點推介，鱈魚炸脆但裡面依然超嫩滑，再配非常濃惹味的醬汁再同煙燻香氣，不愧為招牌菜之一。大食的朋友會建議試埋《阿拉斯加蟹肉飛魚籽炒飯》炒得好乾身，飯粒分明，蟹肉飛魚籽都好足料。甜品有西式fusion的亦有中式傳統的，點了招牌《酥皮蛋撻》，即叫即焗熱辣辣無得輸，酥皮鬆化蛋餡超滑溜而且甜度偏低，十分滿意的蛋撻。我最喜歡的係《芝麻糊燉蛋白》超驚喜，白中一點黑，滑滑的燉蛋白下層就是濃濃的芝麻糊，整體甜度剛剛好，健康滋潤甜品必選❗️…Read More

朋友介紹話呢到既片皮鴨係佢食過最好食既,所以帶左我地去食~去到果然係無介紹錯!餐廳環境好好,好闊落而且裝飾好用心.服務更係比得上酒店既中餐廳.♦ 42天飼養北京片皮鴨 ⋆ $750片皮鴨不意外地原隻上,比你影完相就係旁邊切片,一共有三碟,其中兩碟係半肉半皮for包住食;另外一碟係淨皮,就咁蘸少少黃糖食.片皮鴨香脆,燒得岩岩好,鴨味濃而唔羶.餅皮好細心地加左個熱水包係最底所以可以keep住保暖唔洗凍冰冰咁食(超級加分位).♦ 燈影牛肉 ⋆ $125佢係一款係餐廳好熱門但我完全未聽過既菜式. 牛肉好薄身,大概就係好juicy既牛肉薄脆.食落有少少麻辣香味.係一款唔錯既前菜. 起初大家都好好奇佢個名咩意思,直到係蠟燭前面夾起佢..嗯,我明白了!💖.♦ 西班牙黑毛豬叉燒 ⋆ $325來到Mott 32 又點可以唔叫佢既叉燒呢😍黑毛豬肥瘦好均勻，食落又腍又爽口。表面既蜜糖燒得好脆，暖笠笠咁。超級推介！.除此之外，仲叫咗一款炒飯同一款豆類，中規中矩啦.♦ 阿拉斯加蟹肉飛魚籽炒飯 ⋆ $230♦ 乾煸和牛四季豆 ⋆ $180…Read More

生日唔想食西餐，靈光一閃，醒起呢間中菜。book 枱分時段，揀咗 6:30，費事太夜食，好肥。去到幾個外籍美女企門口，帶我地入座，打開 menu 望，環境好暗，要用枱上 candle 移近D先清楚，現場好多人開電話燈照 menu 😂. 言歸正傳，因為得兩個人，試唔倒片皮鴨，試其他菜式絶對有意外驚喜！就餐廳裝潢、食物味道、員工服務三方面，值得推薦。…Read More

中環的Mott 32卅二公館，裝修摩登型格，食物對口味，向來是我們其中一間很喜歡的中菜館。這夜再訪，分別點來一些大家很想回味的菜式，另外也有第一次品嚐到Mott 32版本的。這裡的前菜款式都相當吸引，每次點菜要取捨真的不易。其中我很喜歡的有「燈影牛肉」($105)。片片牛肉乾薄得透光。香甜中帶點微辣，真讓人吃不停口。「辣子田雞腿」($155)，炸得惹味香口，田雞肉仍juicy嫩滑。一段時間沒有吃過「紅燒乳鴿」($100/隻)了。當大家知道原來Mott 32也有得吃「紅燒乳鴿」，都一致決定要試試。這裡的乳鴿炸得皮香脆，而肉質軟嫩，醃得也夠入味，無需額外調味已經很好吃。這裡招牌菜之一的「蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒」($295)，肉質香軟甜美。Mott 32的「北京片皮鴨」($650) 是身邊所有愛吃烤鴨 / 片皮鴨的朋友城中最愛的其中一家。由於片皮鴨需要預訂，無論book午餐或晚餐，接線人員總會主動問要否預訂片皮鴨（溫馨提示：只供應原隻片皮鴨，不設半隻）。42天大的鴨經風乾後以蘋果木燒，上枱時皮脆光亮脹卜卜，鴨肉肥瘦均勻，相當誘人。師傅在桌邊熟練地把的烤鴨以3款切法，讓大家有3種食感，就算是鴨胸肉吃起來也不覺得肉質乾。主菜先來一款香辣菜式「四川水煮魚」($330)。麻香突出，辣度不過份，仍可以吃得到桂花魚的鮮味。而「鮑魚黑豚肉蒸蛋」，滑溜蒸蛋配搭下層的黑豚肉肉餅，再配搭了數隻小鮑魚，多份鮮味，就是大好的家常滋味。佐飯吃，真是一流。這夜我們還點了客乾炒牛河。乾炒牛河，在不少餐廳、飯店都吃得到，但要遇上炒得香噴噴、色澤均勻，兼且不油膩才夠好吃，卻不太易。Mott 32的「乾炒安格斯牛河」($230)就做得相當出色了，而且更用上肉香及質感更佳的安格斯牛，讓人吃得特別滿足。作為一家摩登中菜館，Mott 32的甜品選擇除了較傳統的中式甜品外，也有不少西式甜品。這晚大家就分別選了「草莓醬油雪糕」($120)，「血橙石榴慕斯餅配脆麥片茉莉花味雪糕」($115)，以及清新的「綠茶青檸乳酪蛋糕」($125)，大滿足～…Read More

相識多年的同事升職加薪了，實在要吃一頓飯好好慶祝一下。當然，升職者請客。晚飯地點交由肯恩安排。由於其中一位同事比較偏愛中餐，另一位同事亦對飲食要求甚高，肯恩立時想到卅二公館這間早已想拜會的中菜館。訂了常日晚上七點半一張四人檯。接線生無論在訂位之際或晚餐當日的確認電話當中，都跟肯恩一再強調我們九時半要還枱。九時半還會有第二輪客人光顧？感覺委實有點誇張。若果想吃卅二公館的招牌菜: 北京片皮鴨及黑毛豬叉燒，便需要在訂座時事先說明。由於黑毛豬叉燒一客只得七件四人不能均分，肯恩只預訂了北京片皮鴨。食店位於渣打銀行大厦地庫，需要走進渣打銀行大厦內部再乘扶手電梯才能到達。乘搭扶手電梯前先跟旁邊接待處的接待員確認訂座，兩位接待員竟都是以英語溝通的金髮女郎。"還是第一次吃中菜時遇上金髮女知客。" 肯恩頓變鮮見世面的大鄉里。經扶手電梯到達地庫後還要在沿樓梯拾級而下到達更底下的一層。說是到來晚飯，肯思更覺似是去了夜店clubbing。地庫是一個很寬廣的空間，燈光設定幽暗，裝潢中西合壁，每個角落都用上與别不同的設計與裝置，很富實驗與藝術性，值得走訪全場每個角落逐一發掘欣賞。水泥牆隨意配襯手繪彩畫作，自由隨性也很摩登。這是男洗手間內牆上的繪畫，特意拍攝給女性讀者觀賞。女仕們有所不知，男洗手間的小解企位有一個很巧妙的設計。底部位置加了一道防濺的屏風，對紳士門的名貴皮鞋呵護備至！一行四人被安排到有四set卡座位的房間就座。房間內籠的裝潢出色得沒話說，不過卡座位的設計略嫌擠逼，臃腫的咕𠱸已經佔去了座位三份之一的空間。食店尤以坐頭較大的西方人仕為服務對象，感覺應會更擠擁。觀乎鄰桌的食客，都是外藉人仕，外文英語此起彼落，好不熱鬧，就連侍者起初也是會用英語跟肯恩溝通，明顯英語才是這裡的預設語言。幸好餐牌上以文字都是以先中後英的排版設計，不致於全盤西化。餐牌的設計袖珍簡單。官方網站其實也有online餐牌可供下載，不過沒有列出菜式價錢。肯恩在等候同事途中把餐牌作了快拍，可以方便讀者參考。來吃中菜當然要茗茶。茶葉有普通、特級以至極品三個級數，價錢分别為每位$25，$80及$120，亦即最小的茶錢收費是每位$25，算是公道價。事先預訂了片皮鴨二食，晚飯另外再點了四道頭盤，兩道主菜，與及兩道甜品。陳年黑醋雲耳海蜇頭 菜式以如此高價錢定位，海蜇頭應是用上舟山級別的高級海蜇。海蜇頭件數不多，但都是大件頭的size。海蜇頭外表晶瑩飽滿，以陳年黑醋調味，入口爽嫩無渣，連伴碟的青瓜與雲耳也都腌得入味爽口，吃得開胃痛快。燈影牛肉 燈影牛肉以薄見稱，可惜食店現場環境較昏暗，微弱燈光不能印證牛肉的通透感。用上安格斯牛肉，烤乾後口感變得像薯片那樣香脆。牛肉片雖然只像紙張那樣薄，但肉香依然突出，甜中隱帶麻辣香，令人吃不噤口。糖脆柚皮 柚皮用油炸後外層沾上蜜糖與白芝麻，外脆內軟，甜而不漏。不過肯恩覺得吃柚皮菜式的神髓是吃柚皮吸收盡煮汁後的精華味道，以油炸的煮法去處理柚皮只能吃到較淡的柚皮味道，未能好好發揮柚皮食材本身的特質。辣子田雞腿 選用的是較大隻的田雞腿，肉味香濃。炸過的田雞腿再以蒜粒、青紅辣椒爆香，份外香口惹味。煙燻黑鱈魚 菜式上桌時蓋上一個透明的罩子。當店員把罩子拿開時，一陣煙燻木香撲鼻而來，芳香四溢。黑鱈魚以甜醬油調味，外脆內嫩，且滲入陣陣木燻氣息，香味濃厚且富層次，令人回味。乾葱豆豉雞煲 雞肉新鮮沒有雪味，以大葱及豆豉爆香，令雞塊味道更見可口。雖是較尋常的菜式，但味道一點不會給之前的小菜遜色。一口氣嚐過數道頭盤與小菜，發覺厨師的調味功夫了得，令菜式的味道更為提昇，令人印象深刻。42天飼養北京片皮鴨 烤鴨先會送來給客人過目。只飼養了42天的烤鴨，體型已很飽實。由於房間空間不算太大，烤鴨會送到房間外邊切片。此時服務員會先送上吃片皮鴨的配料，包括青瓜條與大葱條，碎黃糖及片皮鴨蘸醬。片皮鴨的蘸醬由服務員即席調校出來，做法有點像手藝表演。服務員先在甜醬上用花生醬及麻醬一縱一横畫出一道十字。之後，服務員拿起盛醬的碟子，然後向順時針方向急速旋轉.....不用等多久，花生醬與麻醬便作旋渦狀均勻地分佈在甜醬上，變成一碟賣相獨特的風味蘸醬。當風味蘸醬做好後不久，薄餅與片皮鴨也預備好可以送上桌。片皮鴨分三碟上。第一碟只有鴨皮的部份，沒黏上半點肉，直接沾黄砂糖就可食用。直按享用鴨皮，是為了享受鴨皮入口即化的口感。這種做法源自北京大董烤鴨店，現在很多新派烤鴨店都已經把這種做法發揚光大。皮片鴨烤得十分到位，負責為鴨切皮的師博的手功也應記一功。鴨皮薄如蟬翼，烤得乾身而沒有黏上半點多餘油脂，放入口中即時融化，酥脆香口，水準之作。至於其餘兩碟鴨肉，是常見那種半皮半肉的片皮鴨肉，伴薄餅同吃。半皮半肉的鴨肉，肥瘦恰到好處，以柔軟的軟熱薄餅包着油汁豐腴的鴨肉、青瓜香葱與蘸醬，味道出色可口，鴨香令人回味無窮。鴨鬆醬油炒飯 片皮鴨二食需要另加$160。由於沒有另點主食，鴨二食便從京式鴨件及炒飯中選取了炒飯。把鴨鬆、葱粒與醬油混入飯中去炒，炒出的炒飯很夠乾身，一粒一粒飯粒分明，一點也不含糊。飯粒吸滿醬油及鴨肉的香氣，簡單配料成品卻十分出色。綠茶青檸乳酪蛋糕 選擇了兩款較為西式的甜品。帶點中式盆景的賣相，像竹幹的部份以白朱古力製成，成品很是精緻。雖然是中式的賣相，但甜品是西式做法。草披是綠茶海綿蛋糕，不過當中的綠茶回甘味不算很強烈。較突出的是底下的青檸雪葩乳酪，酸香突出，令人開胃。配合crunch碎粒口感變化甚豐，整體效果不錯。草莓醬油雪糕 略帶鹹味的醬油味雪糕，配上雲呢嗱布甸與士多啤梨，賣相及不上綠茶蛋糕，但一口氣吃盡甜酸鹹的滋味，感覺新鮮。晚飯吃至差不多11時，沒有因為超時而被催趕離場，始終9時半後還有大量客人到來用膳的機會不多。觀乎到場的客人，以外藉人仕或ABC居多。無可置疑，食店走的是高端新派的飲食風格，與一般中菜館的光猛環境截然不同。一直覺得像這類風格的食店，是以高消費抬身價的噱頭吸引外藉人仕光臨為主，食物為次。用膳過後發覺食店食物水準絕對可以跟香港其他的高級中菜食府看齊。有裝修，有時尚，有食物，食店的定位頗為獨特，難怪成為城中飲食界的朝聖地。據知食店集團已經在加拿大開第一間港外分店了。若果水準得以保持，絕對有資格在海外擴大版圖。…Read More

腦細請食飯，豈可草草了事，不淮喝白咖啡，來個豪嘆中餐。32公館裝修豪華典雅，融合了傳統及現代的感覺，很喜歡這種創新的格局。炸的糖脆柚皮是清香的，卻略嫌太拔絲感覺了，糖漿芝麻掩蓋了柚皮香；猶幸柚皮質感尚在，但小人仍覺得帶咸的柚皮才更能突顯其優點。燈影牛肉以安格斯牛肉製成，把牛肉切成透光的薄片，師父刀功好不在話下，正宗麻辣的味道更是調理得出神入化，脆脆的一片片，小人忘形地吃了很多！ 😅煙燻鱈魚，燻魚用上鱈魚，特別得來不會一味的乾，上碟時還蓋著一筒的煙霧，在客人前打開，煙霧彌漫。魚肉煙燻味濃，極為可口，忍不住吃完再吃！蘋果木烤片皮鴨，一鴨三食。可能有人食到蘋果柴香，惜太淡然了吧……小人可能傷風，未能聞到很勁的蘋果香氣。鴨皮要加黃糖、鴨肉配青瓜、三食是皮跟肉同食。鴨皮是無可非議的香脆，但往常夾海鮮醬已嫌甜，還來個黃糖等於超甜加肥實在受不了。鴨肉較乾，配青瓜香爽有水份是聰明的做法。最正的是第三食，皮加肉，一潤一乾，是至佳食法。最後介紹的是其巧手叉燒， 用上黑毛豬燒製，油潤多汁，肉質細膩，香甜而味濃，又是令人停不了口的，係幾高喎！超昂的一餐，但餐館並非沽名釣譽，水準甚佳，痴著有米腦細誓必會來。…Read More

心情好要品嚐美食慶祝，心情不佳更需要美食安慰心情。可能早陣子太勞累太辛苦，今週心情稍一放鬆，病痛旋即如山倒海來... 早幾晚，遂與友好再訪 Mott 32 飽嚐大餐。這夜沒點最愛的叉燒，卻邂逅了更讓人魂牽夢縈、心跳不已的....!!!! 去年尾參加 Krug Grande Cuvée 泡沫之旅 時，親會當時新加盟 Mott 32、曾任職文華東方主廚的李文星師傅，已經很想再訪。適達餐廳剛推出了一系列春夏餐單，更是飽嚐美食好時機！繼前天的黃紅暴雨，感恩昨天天朗氣清，由步出地鐵站開始就忍不住拍了多張照片。手執新機進行第五訪，一路上也忍不住將沿路所見通通收納鏡頭底下～　抵達時還未夠六時，先在酒吧位就坐、隨便，然後才慢慢引進更加舒適高雅的用餐位。　來到新舊並匯、別致迷人的主餐區，更是百拍不厭，不同角度總能發掘新的美態！同樣地，店內豐富並不斷更新的餐單，亦每每帶來不同的驚喜；二人各有不適，這晚沒點酒了，以免費的前菜小吃：羊角豆開一開胃，這晚先以點心揭開序幕。首先上場的 紅菜頭海鮮石榴粿 South Australian Scallop, Shrimp, Beetroot Dumplings ($18@)已經美不勝收：鮮艷嬌美的外層是天然紅菜頭汁染成，富彈性而具咬口；中間則有澳洲帶子、蝦肉，味道鮮美，既悅人眼目亦可口開胃！　　然後是出其不意的 酸辣小籠包 Hot & Sour Iberico Pork Shanghainese Soup Dumplings ($24@)，成品除了熱熨度十足，味道亦酸辣帶勁，吃完火辣想跳舞，連忙放下茶杯，來杯冷 水救火！辣魔要來挑戰一下。　最後一款點心是 金腿南澳龍蝦粿 South Australian Lobster Har Gow, Yunnan Ham, Lobster Oil ($115@)，巨大的蝦餃內是比鮮蝦更啖啖肉、加了金華火腿更鹹香有致的龍蝦肉，吃完精緻的晚間點心，就來到頭盤：很喜歡這用上黑安格斯牛肉製作的 燈影牛肉 Crispy Air Dried Black Angus Beef ($95)，成品超薄剔透可媲薯片，加上芝麻及辣油既香又辣，口感滋味妙脆不得了！另一味令人嘖嘖稱奇的是 糖脆柚皮 Crispy Pomelo Peel with Sesame ($95)，從未對柚皮吃出過感情，這晚的出品卻外脆內軟糯，無法不惹好感；加上柚皮那獨特的清香及纖維質感，我只能對李師傅的創意及功架佩服得五體投地！接著上場的 煙燻鱈魚 Signature Smoked Black Cod ($250) 採用了如臨仙境的上菜方式，亦帶來滿滿色香味驚喜：眼睛先享受，黑漆漆的鱈魚味道帶甜、多汁豐盈，吃時濃香撲鼻而來，比平時吃的煙三文魚勁很多倍（較近似是 Les Saveurs 的版本），為口腔鼻腔帶來不少衝擊！懂吃的應該都知道，平常的上海熏魚根本不經煙薰，所以當吃到真正名符其實、且味道濃烈的中式熏魚時，感覺實在很奇妙。不能說是很喜歡，但的確是特別難忘的滋味！　當晚主菜有兩款，首先是 拍薑海鹽蒸龍躉球 Steamed Giant Garoupa Fillet, Fresh Ginger, Spring Onion, Sea Salt ($480)，上好的龍躉球以簡單方式處理，效果清鮮秀麗、豐腴美味，美味就是如此簡單。然後是全晚最愛的：醬烤三弄澳洲安格斯牛肋骨 Crispy Triple Cooked Australian Black Angus Beef Short Ribs ($480)，這個菜，用的牛肋骨夠靚夠正，師傅的功手又到家，重點是烹飪時間又剛好，好像愛情故事中，才子在對的時間遇到對的佳人，金童玉女喜結良緣，看得吃得人心花怒放！又，邊吃時邊想起米芝蓮三星 8 餐廳的牛肋骨，兩者味道其實很相近。　超飽足的主菜（還有不少要打包帶走，而老公也愛吃那牛不得了）後，最後只吃得下 醬油雪糕 Soy Ice Cream。對甜魔來說，這醬油雪糕也是必吃，那微鹹中見香甜又柔滑美好的滋味，有點似西式的焦糖雪糕，但只有更出色，好吃到舌頭也想吞掉！ 　最近需頻密上洗手間；慶幸的是，Mott 32 的洗手間非常別致，連上洗手間也成為愉快不凡的經歷，稍為令心情又好轉一下。　就這樣，完成了豐盛又滿足的一頓，美味得完全忘了昔日最愛的叉燒，還有烤鴨！不想當貪新忘舊之輩，於是又要想：幾時再來寵幸「她們」呢？應該，要找個多人的夜晚了～…Read More

Mott32 卅二公館藏身在中環的渣打銀行大廈地庫這個不起眼的位置, 卻在你步下樓梯之後, 以帥氣溫和的姿態迎接你, 別有洞天之感, 洋溢而出。這個絕對旺中帶靜的位置, 對常常需要洽商的中環人來說, 還真的很不賴。小妹沒有商要洽, 不過有飯要和朋友吃。今次來到Mott32吃晚餐, 感受超棒。雖然餐廳的裝潢氣氛處處透出西化之氣, 但食物味道、賣相、吃法咋看之下均是純種的中式風格, 但仔細研究起來還是會發現不少創新的意念包含在內。好吃, 也有趣。陳年黑醋雲耳海蜇頭蒜香手拍青瓜先來兩份頭盤。不是甚麼複雜花巧的頭盤, 不過它們的清香微酸的味道實在令人胃口大開。海蜇常吃, 海蜇頭稍為少見一點。其實它就是水母的觸鬚, 口感會比海蜇要更爽口更好吃。椒鹽鮮鮑魚仔 吃鮑魚要吃鮮甜, 椒鹽作法對我來說還蠻新鮮的。意外的好吃呢, 小鮑魚質感柔軟, 輕輕咬開就行。沒想到炸過之後並無阻它們的鮮, 而且令外加上了香口的薄外殼, 令人回味不已。燈影牛肉 燈影牛肉賣相非常的亮麗, 對不愛醬料的我來說, 這一道乾爽脆口的牛肉真的太美味。麻辣的調味輕輕的麻痺了味蕾, 卻不霸道也不會搶走牛香, 鬆香括辣, 吃不停口。聽說製作非常繁複也考功夫, 單單是把牛肉片成紙薄也很花心思吧。火雞上來之前先來一個小高潮 - 燻魚。這一道菜有很久的歷史, 也很容易被套上「沉悶」的標籤。不過Mott32的作法創新, 在賣相之上已經來一個先聲奪人 - 高身的玻璃蓋子之內煙霧裊裊, 主角燻魚約隱約現的。蓋子掀走, 煙霧飄散, 才見本尊。除了賣相讓人震懾之外, 味道也讓人驚喜不已。總覺得一般燻魚都做得比較乾身, 這柔嫩的燻魚實在叫我驚艷。入口魚肉輕輕地散開, 滿口的油潤脂香, 相信取用了較肥美的魚腹作材料這一點, 功不可沒。煙燻的香味也徹底地融入了魚肉之中, 與魚之香甜相輔相成, 好吃極了。火雞, 一般都會令人想起溫暖又開心的聖誕季節。事實上在外國, 火雞也是聖誕大餐不可少的一環。應該怎樣把如此西式的材料, 用中式的方法呈獻, 讓香港人也可以在中餐館過一個很有氣氛的聖誕節呢? Mott32把它做成了「片皮火雞」, 又是否行得通呢?雖然已經被再三提醒火雞的份量很大, 但當它原隻被搬上桌子時, 我還是呆住了。吃片皮鴨為的就是那一口甘香的鴨油和酥脆的鴨皮, 濃香在口中爆開, 讓人著棄, 卻也容易膩。一般來說吃兩三塊, 就覺得足夠了。以火雞來做這一味, 感覺也挺冒險的 - 女孩子一定知道火雞最有名的一點, 就是它的脂肪很少, 是保持窮窈窕的好物喔。既然脂肪少, 烤起來一定困難吧。沒想到火雞肉還可以保持濕潤, 不乾不硬, 以薄而柔軟的麵皮包起, 挾上青瓜條蔥段, 淋上合自己口味的醬油 - 濃郁的火雞醬、蒜香的、還有一款帶微酸的, 好吃得很。和片皮鴨形似, 但出來的感覺很不一樣, 清爽明快, 多吃也不覺得滯膩, 而且停不下手來。一直吃到麵皮都沒了, 還是感到不足, 又外加一籠麵皮繼續吃!和傳統皮片鴨一樣, 這裡的火雞也可以揀二食三食。即做完片皮那一道, 剩下的火雞肉用來做第二第三道菜。非常喜歡這一道沙律, 木瓜、青瓜、火龍果、蜜瓜切成細條圍在旁邊, 火雞肉也是切成相應的大小, 賣相細緻。吃前混上沙律醬把一切都撈均勻了, 就可以吃嘍。用上了大量的蔬果在沙律里面, 口感實在是清爽。 混入一點點的炸麵條帶來脆口的滋味, 感覺就更豐盛了。這一道沙律用來做新年必吃的「撈起」也會很不錯!醬燒牛肋骨口里說健康, 心中想吃點紅肉, 是所有食肉獸系朋友的壞習慣吧。但遇上了美食, 又會覺得限額花得太正確。這一味的醬燒牛肋骨是Mott32的手本名菜之一, 帶骨呈上風味豪邁不已。分吃起來麻煩嗎, 絕對不會, 因為肉的部分已經切開了輕挾即可。不知怎地它的名字給予我韓式的錯覺, 但它的味道覺不是那種韓式的膩甜牛肋骨。醬濃肉軟, 化不開的牛香氣息, 深深的滿足了我對紅肉的渴求。東坡黑豚肉配蘿蔔糕 東坡肉是江南菜, 蘿蔔糕卻是廣東糕點。這一個有趣的配搭不知道算不算是fusion卻一定是很有火花。東坡肉色澤亮紅極美, 肥肉入口化開卻不油膩; 底下的蘿蔔糕清甜爽清, 中和了肉的味道, 竟是意外的合襯。一般來說吃蘿蔔糕都很講求蘿蔔糕的甜和臘肉的香, 這一塊蘿蔔糕的臘肉卻是比較少。正正是這一點, 讓我更欣賞主廚的心思。如果一味追求「正統廣東蘿蔔糕」配上臘香撲鼻的版本, 這一道菜絕對會太膩, 味道也會很衝突吧。蟹粉蔥油伴麵 最後來兩個主食, 一是蟹粉蔥油伴麵。蟹粉、蔥油看似不相關, 兩者皆是極為濃味, 合在一起竟也是見和諧。當然, 也想像得出它們合在一起會是如何的震撼味蕾 - 集鮮味濃香為一體, 以此作結的話必定可以令人徹夜回味。只是一來蟹粉菜式要合時才吃得到, 要再會它, 就會等下年了。生滾鮮蟹潮州粥蟹粉蔥油拌麵雖然是好吃, 但我更中意的是這個鮮美無比的生滾鮮蟹潮州粥。好吧, 其實我真的沒有見過如此豪華的潮州粥, 畢竟從小我就覺得鄉下潮州是超窮的地方, 否則也不會有甚麼「粥熱損咸菜」(1) 的諺語留下呀。潮州的粥品有兩種, 一是杰身的白粥。好的潮州粥, 要「插筷子不倒」, 生米煮, 煲得從中斷開, 成一碗綿軟粘稠, 飽肚香甜。潮州白粥只有米香, 吃的時候就要配上小菜, 多是醃製食品如腐乳、欖菜、咸菜、咸蛋, 増加味道。另一款就是蠔仔粥那一種, 用的是冷飯和湯煮成, 米粒依舊完整有咬口, 兩者風格迥異。雖然Mott32的粥似更似廣東生滾粥, 但加了大肉蟹去煮的粥, 當然是鮮甜無比。不怕「粥熱損咸菜」, Mott32還配上了七款配料讓我們自己為粥品調整味口。雖然生菜絲、蔥花這些選擇上看來比較廣東式, 但一字排開來陣容還是很可觀, 讓人很雀躍呢。如果可以加上欖菜、方魚、咸菜, 我這個不大正統的小潮州妹, 應該會變得更嗨的。抹茶芝士蛋糕最後作結的是一道西式甜點 - 抹茶芝士蛋糕。非常創新的意念, 幾乎沒有一絲「蛋糕」的樣子, 而是由抹茶慕絲, 忌廉小球和芝士蛋糕堆砌出來, 作風非常大膽也很值得一試。席上朋友說起, 最近中菜餐館有很多大的轉變, 要吃好的中菜還是要爬爬文了解一下市場狀況, 才知道哪裡有好吃的。那Mott32又怎樣呢? 原來現正掌廚的是一星級大廚李文星師傅, 難怪食物都那麼有水準! 而且貫徹了他那「在傳統框架之下做創新」的料理理念。真讓人心折哩。(1) 粥熱損咸菜 - 粥煮得太燙口不可以馬上吃, 那食客就會邊吃配菜邊等粥涼下來 - 即粥太熱會導致咸菜吃得多! 你看潮州人, 還真是錙銖必較那。…Read More

Mott 32向來是我城中喜歡的中菜廳之一。這夜再訪，心情特別期待，因為來自另一家我很愛去中菜廳的李師傅最近也加盟了！趁等齊朋友開飯，先喝杯cocktail吧。Mott 32也有bar，調的雞尾酒亦相當不錯呢。這晚我喝的是Mott St Cooler ($130)。Zubrowka vodka做base，飲起來有清新的蘋果和薑香，微微辛辣，整體味道平衡，相當refreshing。這晚大家吃到的菜式不少是Mott 32剛新推出。前菜「椒鹽鮮鮑魚仔」($230)和「燈影牛肉」。「椒鹽鮑魚仔」外層香酥，而鮑魚軟嫩鮮甜得很。伴著鮑魚仔的炸金菇亦酥脆香口，一點不油膩，大愛！「燈影牛肉」，薄脆的牛肉薄片被如拔絲般的糖漿包著，再灑上些芝麻。吃起來香甜中帶麻辣，吃完一片又想再多吃一片呢。接著送來一個充滿煙霧的玻璃長筒，一提起玻璃長筒，濃濃的煙薰香立即飄出～ 原來要出場的是「薰魚」。「薰魚」外層脆而肉質嫩滑，甜中帶鹹和陣陣煙薰香，層次豐富。幾乎每次來Mott 32都會預訂這裡的蘋果木烤鴨，不過這夜我們一來應應佳節、二來人數夠也多，一於吃「烤火雞」！溫馨提示，烤火雞需要早3日預定，供應期只至12月30日。這火雞同樣是用烤北京烤鴨的蘋果木香烤，烤得皮呈金黃色光澤，看到已經覺得很吸引。烤火雞的第一食，是由師傅在我們枱旁用如片皮鴨的手法連皮片肉， 配上如吃烤鴨的薄餅，青瓜幼條、大蔥條等，及店方自家製梅醬、鮮蒜頭等。想不到這隻大火雞肉質香甜細滑，有別於很多時火雞肉會烤得過乾、過嚡的情況呢。除了片皮鴨般的食法，另一部分的火雞，就被炮製成色彩繽紛、如星馬一帶的過年意頭菜式“撈起”的食法。木瓜、火龍果和哈密瓜等切成條條，加上炸蔥、腰果，吃之前於烤火雞肉撈呀撈，吃起來清新、清甜，有點在吃水果沙律的影子。接著的主菜「醬燒牛肋骨」，肉香相當濃郁，juicy軟腍，牛魔王真的別錯過！！「東坡黑豚肉配蘿蔔糕」($288)，Mott 32的東坡肉用黑豚肉腩肉炮製，醬汁相當入味，肉質幾乎入口溶化卻又不會覺得過於肥膩。東坡肉香甜，帶淡淡酒香，配起下面輕輕煎香的軟滑甜美蘿蔔糕，有趣又惹味的配搭，效果有驚喜呢。適逢趕得及大閘蟹季尾，「蟹粉炒蛋白」，蟹粉甘香鮮美，與滑溜的蛋白向來是好拍檔。這個版本還加上香口脆脆炸金菇，食感更豐富。「蟹粉蔥油伴麵」，鮮甜甘香的蟹粉遇上香噴噴的蔥油，滋味無比，大滿足呢～ 邪惡的大閘蟹，我們明年再見吧 ;)「櫻花蝦XO醬嫩豆炒津菜」($160)，津菜盡吸來自櫻花蝦和XO醬的鮮，每口都甜美濃郁。接著是滾熱辣的「生滾鮮蟹潮洲粥」($480)，每客蟹粥還有跟多款配菜，如芽菜，生菜絲，鹹蛋，蔥花，油條片等等，豐富。粥底綿綿，而且極鮮甜。原來除了用了鮮水蟹外，粥底還加入了鮮魚湯，難怪！我雖然飽，也忍不住多添一碗粥，吃過後有窩心的感覺呢。已經吃得超飽了，甜品我們share了一客「抹茶芝士餅」($130)。這客芝士餅有別想像中一件件的芝士餅，原來是“解體”芝士餅，賣相都頗具藝術感呢。滑溜甘香的抹茶慕絲配冰凍清新的乳酪雪糕，吃起來不會覺得漏。喜歡在Mott 32既可吃到傳統細緻的中菜滋味，又有型格輕鬆的氣氛，現在換了新 menu，更吸引、更多份新鮮感。期待很快又要再訪！…Read More